Bzdzionek

A dlaczego z tego powodu miałoby być nie do wypicia, będzie tylko bardziej rozcieńczone, ale pijalne

Z ekstraktem słodowym jest pewien problem, ponieważ nigdy do końca nie wiadomo ile zawiera cukrów fermentowalnych przez drożdże, zawartość waha się w granicach 70-80% w zależności od producenta. W przypadku stosowania glukozy wiadomo, że zostanie ona przerobiona w 100% przez drożdże.

Piwo z ekstraktów to gotowiec, podobnie jak zupa z proszku. Najprościej, aby się o tym przekonać uwarz dwa piwa, gdzie jedno będzie z puchy, a drugie z zacieraniem i porównaj efekty. Ja swoje pierwsze piwo zrobiłem z puchy i też mi smakowało dopóki nie spróbowałem zacierania.

Co do przerwy ferulikowej w witach ciekawie opisał to Dagome w komentarzu do wpisu na swoim blogu http://www.piwo.org/blog/25/entry-49-303-witbier/

Moim zdaniem stout nie musi być tak mocno wysycony CO2
Na początku refermentacji trzymanie piwa w lodówce trochę mija się z celem, chodzi o to żeby piwo w miarę szybko się nagazowało, a w tym przypadku wymagana jest praca drożdży, które muszą skonsumować dodany przez Ciebie cukier, więc w lodówce ich praca będzie uśpiona. Najlepiej jest zatem trzymać piwo przez pierwszy tydzień do dwóch w wyższej temperaturze, a kiedy już się odpowiednio nagazuje przenosimy je do niższej temperatury, gdzie piwo będzie sobie leżakować.

Myślę, że fajną opcją dla dziecka będzie pergola koło hali Stulecia, dla rodziców jako atrakcja duża fontanna, a dla dziecka mniejszą Co do knajp z dobrym piwem to polecam Zakład Usług Piwnych, ulica Ruska 34 więcej informacji znajdziesz na facebooku http://www.facebook.com/ZUP.Wroclaw, Czeski Raj na ulicy Bogusławskiego https://pl-pl.facebook.com/CzeskiRaj?rf=205983379440799

jeśli jeszcze bulga, tzn że burzliwa się nie zakończyła, co świadczy również zmierzone przez Ciebie Blg 6 to za mało przy początkowym ekstrakcie 12 zwłaszcza przy puszkach, które raczej dość mocno odfermentowują. Przetrzymaj jeszcze kilka dni na burzliwej i kontroluj Blg, tak jak pisał kolega korzen16.
Przy niezmiennym Blg możesz butelkować, albo zlać na cichą, przy puszkach cicha wydaje się być zbędna, ale jeśli zamierzasz przejść z puszek na zacieranie, to dla treningu możesz przelać na cichą na 7 dni. Wspominałeś, że lubisz mocno nachmielone piwo, więc jeśli zdecydujesz się na cichą możesz dodać porcję chmielu (chmielenie na zimno), które da Ci dodatkowe aromaty chmielowe w piwie. Co do aromatów, to zależy na jakie chmiele się zdecydujesz, najlepszy efekt dają amerykańskie.
Powodzenia

A po czym wnioskujesz, że jest za mocno nachmielone? Trudno cokolwiek wnioskować na podstawie smaku brzeczki, musisz poczekać na gotowy produkt.

1. Johnn Palmer podsumowuje to tak:
- płatków błyskawicznych (takich, co tylko wrzuca się do wrzatku) nie warto kleikować, nic im to nie da
- płatki błyskawiczne do krótkiego gotowania trochę skorzystaja na kleikowaniu, ale też niewiele, nie musimy ich kleikować
- płatki do długiego gotowania ("górskie") skorzystają z kleikowania, wzrośnie wydajność, ale i tu można od biedy z kleikowania zrezygnować.
 
2. W zasypie Witbiera jest sporo białka, więc w zasadzie kwalifikuje się do zrobienia przerwy białkowej, ale nie jest to technologicznie konieczne. Opracowanie przepisu i zbalansowanie odpowiedniej ilości białka piwie to kwestia kunsztu piwowara, poza pianą i klarownością ma ono wpływ na pełnię piwa i odbiór smaku.
 
Dodawanie słodu do kleikowania to praktyka przemysłowa, dzięki aktywności enzymów można zaoszczędzić nieco energii, w domu w zasadzie nie musimy tego robić.

mareks 65-67 to się zgodzę, ale nie 60, no i cała to dopiero w 85 skleikuje
 
 
W kadzi zaciernej panuje pH od ok. 5,15 do 5,8, co pokrywa się z optimum działania enzymów amylolitycznych (rozkładających skrobię). Enzymy proteolityczne i glukanazy pracują najlepiej w pH od ok. 4,5 do 5,0. W początkowych etapach zacierania stosuje się temperatury z zakresów 30–45 °C i 45–55 °C, odpowiadające optimum działania kolejno glukanaz i enzymów proteolitycznych. Powyżej swego optimum enzymy tracą aktywność i denaturują. Rozkład reszty białek pozwala na uwolnienie ziarenek skrobi, które w trakcie ogrzewania zacieru będą kleikowały. Również odpowiednio duża synteza glukanaz w słodzie uzasadniona jest nie do końca zapewnionymi warunkami optymalnymi dla tych enzymów, co przekłada się na większe zapotrzebowanie na te enzymy w celu zrekompensowania wolniejszego ich działania. Rozluźnienie białek ważne jest ze względu na udostępnienie enzymom skrobi [Marczak J. Po co piwu enzymy? PFiOW 2/2009]

Na moje oko to tylko spieniona brzeczka.
Tych skórek nie wrzucałeś do gotowania?

Ta IPA z Nomadu to Pelikan , dla mnie jednak Karel wymiata

dzięki za odpowiedzi