geek

#38 Porter Niepodległościowy 21 blg

Wielkość warki: ~18l

Prawdopodobne IBU: 45

Prawdopodobny kolor: 70 EBC

#39 Cappuccino Stout 14 blg

Wielkość warki: ~25l

Prawdopodobne IBU: 22

Prawdopodobny kolor: 70 EBC

Zasyp - jeden dla 2 warek:

-słody

Pilzneński: 3.5 kg

Munich I: 2 kg

Munich II: 2 kg

Karmelowy 30: 0,5 kg

Caramunich II: 0,5 kg

Cararoma: 0,35 kg

Żywiecki palony: 0,25 kg

Karmelowy 600: 0,15 kg

Carafa II Special: 0,1 kg

+0,05 jęczmienia palonego do stoutu,

1 kg ekstraktu słodowego jasnego do portera

Zacieranie:

55°C - 10 min

64°C - 15 min

72°C - 50 min

wsypana Carafa

78°C - 5 min

Chmielenie i dodatki:

@38 Porter Niepodległościowy:

35 g Helletrauer Taurus - 60 min

35 g Lubelski - 60 min

30 g Lubelski - 10 min

30 g Hellertauer Mittelfrüh - 10 min

@39 Cappuccino Stout:

15 g Premiant - 60 min

15 g East Kent Goldings - 60 min

10 g East Kent Goldings - 10 min

5 g Fuggles - 10 min

-dotatki

700 g laktozy

160 g cukru waniliowego

100 g kawy rozpuszczalnej

Drożdże:

@38 Porter Niepodległościowy:

Wyeast XL 2308 Munich Lager

@39 Cappuccino Stout:

US-05

#37 Morbus Cerevisiae Witbier 12,5 blg

Wielkość warki: ~18l

Prawdopodobne IBU: 20

Prawdopodobny kolor: 8 EBC

Zasyp:

-surowce niesłodowane:

Pszenica: 2 kg

Owies: 0,3 kg

-słody

Pilzneński: 2.5 kg

Pszeniczny: 0,5 kg

Biscuit: 0,2 kg

Zakwaszający 0,03 kg

Zacieranie:

44°C - 20 min (same słody)

Dodanie skleikowanych surowców niesłodowanych

55°C - 10 min

62°C - 20 min

72°C - 60 min

78°C - 5 min

Chmielenie:

5 g Helletrauer Taurus - 60 min

10 g East Kent Goldings - 60 min

10 g East Kent Goldings - 10 min

-dodatki:

20 g kolendry

10 g Curaçao

Drożdże:

Gęstwa Wyeast 3944 Belgian Witbier (podziękowania dla Tadka z Piwowinu)

#36 Jack-o'-Lantern Pumpkin Ale 17,5 °blg

Uwarzone 29.10.2013

Wielkość warki: ~17l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 20

Zasyp:

-surowce niesłodowane:

Dynia 2,5 kg upieczona z brązowym cukrem

-słody

Pale Ale: 2 kg

Pilzneński: 1.5 kg

Monachijski typ I: 1 kg

Monachijski typ II: 1 kg

Pszeniczny: 0,5 kg

Karmelowy 30: 0,25 kg

Czekoladowy ciemny: 0,15 kg

Cararoma: 0,15 kg

Karmelowy 600: 0,10 kg

Pszenica prażona: 0,10 kg

Carafa II Special: 0,05 kg

Zacieranie:

55°C - 10 min

68°C - 30 min

72°C - 30 min

78°C - 5 min

Chmielenie:

6 g Citra - 60 min

10 g Citra - 10 min

10 g Fuggles - 10 min

Dodatki: (gotowane 5 min)

Cynamon: 5g

Goździki: 6 szt (1g)

Kardamon: łyżeczka (1g)

Gałka muszkatołowa: 1 szt (6g)

Ziele angielskie: 3 ziarenka

Skórka słodkiej pomarańczy: 5 g

Pieprz: 10 g

Wywar z 0,6 g szafranu

Drożdże:

Safbrew t-58

Uwagi:

Filtracja 5h, nie polecam

Uwarzone 01.09

#35 Wiederverwertungsweizen 13 °blg

Wielkość warki: ~17l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 12

Zasyp:

Słód pszeniczny jasny: 3 kg

Słód pilzneński: 2 kg

Słód karmelowy 30: 0,15 kg

Zacieranie:

44°C - 50 min

Dekokcja:

72°C - 10 min

gotowanie - 10 min

Po zlaniu dekoktu:

71°C=>62°C - 30 min

72°C - 30 min

78°C - 5 min

Chmielenie:

20 g Helletrauer Tradition - 60 min

5 g Hellertauer Hersbrucker - 60 min

5 g Hellertauer Hersbrucker - 10 min

Drożdże:

Gęstwa Maisel's Weisse

Podziękowania dla Morii za drożdże

Moim zdaniem niepotrzebnie zacieraliście przy pomocy kamieni, ponieważ jest to właśnie bardzo problematyczne ze względu na utrzymywanie temperatur, kamienie wystarczy użyć do gotowania - chodzi głównie przecież aby skarmelizować brzeczkę na kamieniach

Nie bardzo wyobrażam sobie gotowania brzeczki przez 60 min na samych kamieniach - byłoby potrzebne pół garnka kamieni i trzeba by je było często wymieniać. Chyba, żeby dogrzewać na gazie. Może następnym razem nie będzie lało i uda nam się zrobić większe ognisko

#30 Schwarzweizen 12,5°blg

Wielkość warki: ~21l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 20

Zasyp:

Słód pilzneński: 1 kg

Słód monachijski typ II: 1 kg

Słód pszeniczny jasny: 1 kg

Słód pszeniczny ciemny: 1,5 kg

Słód karmelowy 30: 200g

Słód karmelowy 600: 200g

Przerwy:

44°C - 35 min

Po 35 min w 44°C 1/3 zacieru odebrana na dekokt

Dekokcja: 73°C -10 min

gotowanie - 10 min

Główny zacier :44°C -10 min

55°C -10 min

Po dolaniu dekoktu:

63°C - 20'

72°C - 45'

Chmielenie:

20g Hallertauer Tradition (granulat) - 60'

20g Hellertauer Mittelfrüh (granulat) -10'

Drożdże:

Gęstwa Mauribrew Weiss Y1433

#29 Schlichtes Hefeweizen 12°blg z braku butelek przelaliśmy na tymczasową cichą, zszedl do 4°blg

Nasze zapasy słodu:

Zdjęcie sprzed tygodnia, więc worki "schudły" juz o 2 warki

Witam wszystkich na forum,

jako że dołączyłem do kolegów w Browarze Evergrey Garden, to postanowiłem sie zarejestrować.

Pewnie nie będę się na razie aktywnie udzielał, ale 1 post juz jest