ZiomBEER

Witam. Warzę jutro Bittera. Po raz pierwszy będę używał płynnych drożdży ( wyeast 1469 west yorkshire data prod. 15.09.2016). Wystarczy że je aktywuje na 3 -5h przed zadaniem tak jak jest w instrukcji, czy może lepiej zrobić to już dzisiaj?

Mam w planach wrzucić kawę w ziarnach na cichą. Kawę mam z palarni w oryginalnym opakowaniu. Odkazic to czymś przed dodaniem?

Ja myję butelki w zmywarce. Przeważnie robię to dzień przed rozlewem. Po wyjęciu nakrywam folią aluminiową.

W formularzu widnieje kategoria 11B (czyli Best Bitter )

Witam. Rozlewałem ostatnio swojego american stouta, i zaniepokoił mnie wygląd brzeczki.

11 dni burzliwej, 7 dni cichej, chmielone na zimno.

Może ktoś mi powiedzieć czy ta piana może być oznaką infekcji?

Dzięki. Szkoda "zachodu" z tym kruszeniem w moździerzu. Po prostu nie wiedziałem czy zamówić śrutowany, czy nie.

Witam.

Planuję zrobić Stouta z ekstraktów niechmielonych + palony jęczmień.

Czy palony jęczmień ma być śrutowany, czy nie?

Takie o to mam pytanko:

Z zestawem startowym dostanę brewkita 1,7 kg (wybrałem Gozdawa pale ale), dodatkowo chce kupić niechmielony ekstrakt 1,7 kg (GOZDAWA) ale nie bardzo uśmiecha mi się warzyć ten rodzaj piwa. Tak więc postanowiłem dokupić chmieli i zrobić coś ala AIPA (chmiele: 30g Centennial, 30g Chinook 30g Citra). Chmielić chciałem po wyłączeniu palnika (połowa) i na cichą. Tak więc pytanie: jaki ekstrakt dać jasny czy bursztynowy? Czy 3,4 kg ekstraktów na 20L-21L da odpowiednie Blg? Czy chmieli nie będzie za dużo, a może za mało (nie wiem jakie IBU ma brewkit)? I jak chmielić?

Z góry dzięki za pomoc.

Pozdrawiam

Ten brewkit 1,7 kg jest już odpowiednio nachmielony na ok. 22 litrową warkę, wystarczy dodać 1 kg cukru(nie polecam), albo 1,7 kg niechmielonego ekstraktu(jasnego). Polecam tylko nachmielenie na zimno 30g citra i 30g Centennial 5-7 dni. Będziesz zadowolony.

Robiłem ostatnio z samych ekstraktów, i trochę wodniste było piwko. Być może dlatego, że robiłem z ekstraktów bruntala? Ktoś już na forum pisał że z bruntala wychodzą "cieńsze" piwa niż z ekstraktów WES-owskich.

Co do tych słodów karmelowych to znalazłem sporo receptur z ekstraktów i słodów specjalnych na stronie https://byo.com/

Coś w stylu amerykańskie pale ale( tylko chmielone iungą).

Zacytuję Wiki.piwo :"Odświeżające oraz mocno chmielowe wraz z odpowiednio mocnym wsparciem słodowym".

Witam. Zamierzam zrobić piwo z ekstraktów i słodów specjalnych.

Posiadam:

-ekstrakt jasny 3,6 kg

-ekstrakt pszeniczny 0,5 kg

-słód carapils 250g

-słód caramunich I 250g

-słód crystal 150 100g

Potrzebuję porady, których słodów karmelowych użyć, i w jakich ilościach.

Warka ok. 21 litrów, 13-14 BLG

Chmielone tylko Iungą.

Witam. Na razie jestem zmuszony do warzenia z ekstraktów, w dodatku posiadam tylko garnek 9,5 L. Latem planowany zakup 40L. Czy mógłby ktoś mi pomóc uzupełnić dane dotyczące sprzętu w BeerSmith?

Jak już napisałem: garnek 9,5 L, poza tym planowane warki - 11 litrowe, gotowanie brzeczki/chmielenie : 5 litrów wody + 1,7 kg ekstraktu( z moich pomiarów wynika, że 1,7 kg ekstraktu to jest ok. 1,2 litra). Co mam wpisać w rubryki z poniższych zdjęć?

Wiem że podobne tematy się już przewinęły, ale nie znalazłem odpowiedzi na nurtujące mnie pytanie.

 

Pierwszą warkę chmieliłem w garnku, zamieszałem żeby się zrobił stożek i zdekantowałem wężykiem. Jednak mnóstwo brzeczki zostało mi jeszcze z chmielinami.

 

Po przeglądnięciu forum znalazłem patent z druciakami do filtrowania. Tyle że nie mogę wywiercić w garze otworu na kranik pod który podepnę filtrator z druciakami.

 

Pytanie jest takie, czy jest sens przelać wszystko do osobnego pojemnika (fermentator z kranikiem) z owym filtrem? Dopiero ten fermentator dać do chłodzenia (w moim przypadku wanna) i wtedy bez problemu sobie wszystko odfiltruje.

 

Jak wtedy z ewentualną infekcją? Niby wszystko świeżo ugotowane więc nie powinno być dramatu. Może jakiś inny sposób?

 

Pozdr

Przelać przez siateczkę muślinową, zagotować i do fermentora.

W najnowszym Piwowarze jest artykuł o zaletach pomijania fermentacji cichej. Polecam!

Czytałem, ale na swoje pytanie nie uzyskałem odpowiedzi. Chodzi mi o to czy 11 litrowa warka na cichej w fermentorze 30 L, "ma większą szansę" złapania infekcji niż warka np. 20 litrowa w takim samym fermentorze?

Poza tym, w tym artykule napisane jest, że przy chmieleniu na zimno cicha jest wskazana.

Czy bezpieczne jest robienie cichej fermentacji(warka 11litrów) w fermentorze 30 litrowym?

 

Teoretycznie nie powino mieć to znaczenia. Powieżchnia styku/ochronna co2 jest taka sama, ale może po prostu zostaw piwo tydzień dłużej na burzliwej i nie rób cichej skoro nie chcesz ryzywkować zakarzenia.

No właśnie zależy mi na cichej. Drożdże US-05 i chciałbym chmielić na zimno

A dlaczego ma być niebezpieczne?

Wyczytałem, że przelewanie takiej małej warki do 30 L fermentora na cichą, jest dużo bardziej niebezpieczne jak warki 20L. chodzi niby o to , że zostaje w fermentorze dużo tlenu

Czy bezpieczne jest robienie cichej fermentacji(warka 11litrów) w fermentorze 30 litrowym?

Zrobiłem:

Objęt. pocz. gotow.- 5L

wielkość partii - 11L

Chmielenie :

10g - 60 min.

10g - 20 min.

20g - 0 min.

IBU - 29,9

Goryczka wyszła znacznie wyższa niż 30 IBU.

Chyba że to jest subiektywne odczucie.

Może się mylę, ale z tymi 10% to chyba chodzi o ekstrakcję goryczki w gęstszych brzeczkach. Na chłopski rozum, jak masz dwa razy większą warkę to musisz dać dwa razy więcej chmielu.

No tak, o to chodzi. Problem w tym że czym się kierować, tym że ogólnie jest przyjęte zwiększenie chmielu na goryczke o 10% w gęstszych brzeczkach, czy wyliczeniami BeerSmitha, gdzie wychodzi o 53% więcej chmielu przy gęstszej brzeczki niż przy chmieleniu całej.

Robiąc wyliczenie na 11L to potrzebuje 13 gram, żeby uzyskać 30 IBU, jeżeli dodam te przyjete 10% chmielu z racji chmielenia w 6 L, to potrzebuję ok.14,5 g chmielu.

Według Beersmitha chmieląć 6L potrzebuję 20 gram chmielu, do uzyskania ok. 30 IBU.

Wiem, tylko że nawet w jakimś artykule PSPD jest napisane że jak się chmieli ekstrakt w 6 L to trzeba dać ok. 10% więcej chmielu.

Zastanawia mnie ta rozbieżność 10% a 53% (BeerSmith).

Witam. Ile więcej chmielu trzeba dodać do nachmielenia ekstraktu 1,7 kg w 4- 5 litrach wody (garnek 9,5L). Docelowa objętość warki 10-11L, 11-12BLG. Z tego co udało mi się wyczytać w sieci wynika że ok. 10 % więcej.

Natomiast z wyliczen BeerSmith ok 50% więcej.

Wyliczenia BeerSmith:

Objęt. pocz.Gotow. - 11L

Wielkość partii - 11L

Chmiel simcoe:

5g - 60min.

8g - 20 min.

27g - 0min

IBU- 30,2

Objęt. pocz. gotow.- 5L

wielkość partii - 11L

Chmielenie :

10g - 60 min.

10g - 20 min.

20g - 0 min.

IBU - 29,9

Z wyliczeń BeerSmitha wynika, że do uzyskania goryczki na poziomie 30 IBU, trzeba dodać 53% więcej chmielu.

Tu chodzi o temperaturę podania - przynajmniej w mojej opinii. Swoją drogą to które SH Simcoe porównujesz? Zgaduję, że Hoppy Christmas i Saint No More?

Teraz już nie pamiętam o które piwa mi chodziło. Wydaje mi się ze jednym z nich chyba był Lord simcoe z Revelation Cat.

Może być takie chmielenie? Chciałbym uzyskać ok 30 IBU:

8g -60min

7g -20min

25g -0 min20

20g na zimno

Wg Brewtarget wychodzi 33 IBU

Czy sposób chmielenia (ilość i moment w którym wrzucamy chmiel do gotowania) ma wpływ na aromat jaki uzyskamy?

Zajrzałeś do wiki? http://www.wiki.piwo...tegoria:Chmiele

Na to czy aromaty będą żywiczne czy cytrusowe, ma wpływ rodzaj użytego chmielu.

No tak, ale w opisach Simcoe jest, że charakteryzują go aromaty żywiczne i cytrusowe.

Wiem że jedne Single Hop-y Simcoe mają aromaty żywiczne sosnowe, a w drugich dominują cytrusy.

Stąd moje pytanie.