ZiomBEER

Wydaje mi się jednak, że pziombro chodziło o coś innego - ponieważ chmiel Simcoe faktycznie prezentuje te dwa rodzaje aromatu. Z jednej strony jest chmielem z dość istotną nutą żywiczną, z drugiej strony nie jest pozbawiony typowej amerykańskiej cytrusowości. Z moich dotychczasowych doświadczeń wynika, że to która nuta zapachowa będzie dominująca, nie zależy od sposobu chmielenia, tylko od temperatury podania gotowego piwa - im będzie ono cieplejsze, tym nuty żywiczne będą bardziej dominujące, właściwie powyżej 15C aromaty cytrusowe zanikają zupełnie. Oczywiście, zanim podniosą się głosy oburzenia uprzedzam, że chodzi mi tutaj o nuty aromatyczne pochodzące od chmielenia na aromat - późne chmielenie, na ok. 10 min przed końcem gotowania i później, a także chmielenie na cichej. Pamiętaj jednak, że musisz również nachmielić na goryczkę, żeby piwo nie było zbyt słodkie. Dla podanego BLG wydaje mi się, że można by wrzucić 20g na goryczkę, 20g niedługo przed końcem gotowania, no i zostawić 20g na cichą. Nie słyszałem jeszcze o sposobach chmielenia, które z jednego chmielu wyciągały by konkretne nuty aromatyczne - i tak problem dotyczy tylko najbardziej uniwersalnych chmieli prezentujących szeroki przekrój aromatów, takich jak właśnie Simcoe, czy np. Nelson Sauvin.

Właśnie o to mi chodziło

No tak, ale w opisach Simcoe jest, że charakteryzują go aromaty żywiczne i cytrusowe.

Wiem że jedne Single Hop-y Simcoe mają aromaty żywiczne sosnowe, a w drugich dominują cytrusy.

Stąd moje pytanie.

Witam.

Czy sposób chmielenia (ilość i moment w którym wrzucamy chmiel do gotowania) ma wpływ na aromat jaki uzyskamy?

Chodzi mi o chmiel Simcoe. Zależy mi, żeby w piwie bardziej były wyczuwalne aromaty żywiczne i sosnowe, niż cytrusowe.

Piwo będzie z ekstraktu( Bruntal jasny 1,7 kg), ok. 11 litrów, BLG ok. 11

Mam 60g Simcoe. Chciałbym też chmielic na zimno.

grzyby właśnie, tylko nie takie kapeluszowe tylko pleśń. Może to było piwo pleśniowe

Przyczyn może być kilka, albo pleśni na surowcach, albo w tankach

Dzięki.

Witam.

Co jest przyczyną aromatu suszonych grzybów w piwie? W piwie komercyjnym.

Nie mam możliwości zacierania, więc robię na razie brewkity. Dwie pierwsze warki to St. Peter's ( Golden Ale i Ruby Red Ale ). Trzecia to nachmielony ekstrakt WESa Piwo Bursztynowe, które dodatkowo nachmieliłem na zimno Citrą (40 g na 12L). Według mnie, i osób które próbowały wszystkie trzy warki, WES-owskie bursztynowe wyszło najlepsze. Dodam, że żadna z tych osób nie miała wcześniej do czynienia z piwem chmielonym amerykańskim chmielem.

OK. Butelki NRW da radę zakapslować. Trochę ciężko idzie, ale nie ucina szyjek.

Witam.

Zakapslowałem gretą dwie warki bez żadnych problemów, dzisiaj zabrałem się za kapslowanie trzeciej i spotkała mnie niemiła niespodzianka. Kapslownica zaczęła ucinać szyjki. Przy próbie kapslowania, ramiona grety nie chciały dojść do końca. Jak próbowałem mocniej docisnąć to ucinało szyjki.

Tzn. ramiona dochodziły do pozycji poziomej, a powinny bardziej się zgiąć. Na kapslach nie było odciśniętego charakterystycznego kółka.

Czy ktoś miał podobny problem? Czym to może być spowodowane?

Dodam, że butelki były po tych samych piwach co w warkach nr 1 i 2.

Dodałem 40 g luzem.

Czy granulat ma unosić się na powierzchni piwa, czy lepiej żeby opadł na dno? Po jednym dniu większość granulatu opadła na dno.

Możesz dać 10g, możesz dać 20g, a możesz i wszystko.

I jeśli nie masz w planie jakiegoś innego wykorzystania tego chmielu, to tym głosował za tą ostatnią opcją.

Na razie nie mam w planie innego wykorzystania tego chmielu, więc mogę dać wszystko, tylko czy to na pewno nie będzie za duża dawka?

Ok. A ile dodać chmielu na 12 L? Posiadam 50g Citry.

Tak wiem. W opisie jest również informacja, że piwo z tego ekstraktu jest o delikatnej goryczce. Myślę, że zmniejszając ilość wody do 12 L, piwo nie bedzie miało goryczki nie do zaakceptowania? Co do aromatu, to dodanie któregoś z amerykańskich chmieli niepowinno chyba negatywnie wpłynąć na smak i aromat piwa?

Witam. Jest jakaś możliwość dochmielenia brzeczki nastawnej z brewkita chmielem aromatycznym? Na razie nie mam możliwości-odpowiedniego garnka, żeby warzyć z ekstraktów nienachmielonych, oraz drugiego fermentora, żeby przeprowadzić fermentacje cichą, a co za tym idzie chmielić na zimno. Chodzi mi o brewkita WES 1,7 kg "piwo bursztynowe", brzeczka 10-12 litrów. Chciałbym je dochmielić na aromat angielskim, badź amerykańskim chmielem.

Drożdże może po prostu nie miały warunków, aby dobrze odfermentować. Może słabo napowietrzyłeś brzeczkę, było za zimno, dodałeś do zbyt gorącej brzeczki. Ja bym dodał drożdże z puszki i dobrze poczytał przedtem o zadawaniu drożdży do brzeczki

Temperatura fermentacji 23-24 °C , wydaje mi się że dobrze napowietrzyłem, ale mogę być w błędzie.

Na wielu forach radzą nie używać załączonych drożdży, więc też tym się sugerowałem, pytając o zastępcze.

Gdybym jednak zdecydował sie na "nowe" drożdże, to które z tej dwójki będą lepsze?

British ALE M07 Mangrove Jack's

Burton Union ALE M79 Mangrove Jack's

Może któreś z tych?

British ALE M07 Mangrove Jack's

Burton Union ALE M79 Mangrove Jack's

A uwodniłeś drożdże?

Tak

Problem jest w tym, że przy poprzednim brewkicie St. Petters Golden Ale (drożdże z zestawu 6 gram) fermnetacja staneła na 5 BLG, i musiałem zamieszać fermentorem, dopiero spadło do 3,5. poczatkowe BLG 11,5.

Przypuszczam, że odpowiedzialne za to mogły być drożdże dołączone do zestawu.

Witam. Chcę uwarzyć piwo z brewkita St. Peters - Ruby red ale. Nie chcę jednak użyć dołączonych do zestawu drożdży.

Safale S-04 będą dobre, czy może polecacie jakieś inne?

Bez fermentacji cichej, tylko na burzliwej 7-10 dni.

Jabłka w brewkicie przeważnie pochodza od dodania cukru lub glukozy przed fermentacją. Moje brewkitowe piwo lezakuje już 2 miesiace i jablka dalej sa wyczuwalne (dyskwalifikuje to całkowicie piwo). Ja dawałem 0,5 kg glukozy i 0,5 kg słodu.

Nie dodawałem cukru, ani glukozy

Dodałem po 3g glukozy, i chyba to była za mała ilość. Piwo po 6 dniach( 21*-22°C) jest słabo nagazowane, piany nie ma.

Piwo w smaku dobre. Goryczkowe. Wyczuwalny zapach jabłek. Czy ten zapach jabłek jest pożądany, czy raczej jest oznaką jakiejś infekcji? Fermentacja odbywała sie w 23°C.

Chmiele użyte w tym brewkicie to east kent goldings i challenger.

Z wyliczeń Brewtarget wychodzi 2,17g na 0,5l

brzeczka 20l, temp. 21* C, docelowa zawartość co2 2,2

Mam tylko watpliwość co do poziomu odfermentowania mojgo piwa. Czy 11,5 ->3,5 jest wystarczające?

źle wyliczyłem. Prawidłowy wynik to 3g / 0,5l , czyli 120g na 20l

Z wyliczeń Brewtarget wychodzi 2,17g na 0,5l

brzeczka 20l, temp. 21* C, docelowa zawartość co2 2,2

Mam tylko watpliwość co do poziomu odfermentowania mojgo piwa. Czy 11,5 ->3,5 jest wystarczające?

Zależy ile kto chce mieć w piwie, ja brytyjskie ejle gazuję symbolicznie. Bo piany to one mieć nie muszą.

No właśnie chciałbym, żeby piana była

Witam.

Właśnie robie swoje pierwsze piwko. Brewkit St. Peters "Golden Ale". Początkowe Blg wyszło mi 11,5.

W instrukcji napisane jest, że gdy blg spadnie do 3,5 można butelkować, dodając pół łyżeczki od herbaty cukru na pinte ( 0,568 l ).

Piwo zamierzam rozlewać do butelek 0,5 l . Od trzech dni blg w moim piwku utrzymuje się na poziomie 3,5. Moje pytanie dotyczy glukozy.

Mianowicie, ile mam jej dodać do refermentacji, żeby piwko w miarę się nagazowało, a jednoczesnie, żebym był spokojny, że nie wyjdą granaty. Czy te pół łyżeczki (na 0,5l) będzie odpowiednią ilością na do refermentacji przy takim odfermentowaniu?

Piwo stoi ósmy dzień na burzliwej. Zaznaczę, że nie mam mozliwości zlania na cichą. W rurce raz na jakiś czas zabulgota.