domin-w

Cichą.

Dziwi mnie sytuacja, że nic nie wyczułem podczas przelewania na zimną.

A jak zadał drożdże w temperaturze 22-24°C

Dokładnie tak zadał.

Dzięki za odpowiedź - czyli nie czekam aż się ułoży

Jest szansa że się ułoży?

Drożdże były uwodnione, ładnie ruszyły. Fermentacja faktycznie w pierwszych dniach była ostra. Dziwi mnie że nie było tego po burzliwej jak przelewałem na cichą. Chyba muszę lodówkę zrobić

Witam,

Mam pytanie: dzisiaj butelkowałem piwo. Po otwarciu fermentatora zauważyłem silny ostry zapach alkoholu taki rozpuszczalnikowy (taki jak w wódce niejasnego pochodzenia). W smaku również wyczuwalny mocnego alkoholu.

Dodam że przy zlewaniu na cichą tego nie było.

Temperatura otoczenia 21C.

Czy to infekcja czy może jest to spowodowane dodaniem 0,37 kg cukru ?

Nie ma śladów infekcji w postaci zmętnienia lub dziwnej piany.

Link do zapisów: #6 – Extra Sweet Stout 16^oBlg – 20L

Warka # 8 - Pale Ale

44 - x 0,5L - i więcej szkoda pisać.

Za długie wysładzanie i piwo do Bani

#7 – Dunkelweizen 12^oBlg – 21,5L (według przepisu Zgody). Dzięki

Według Brewtarget: Goryczka - 9,0 IBU; OG - 12^oBlg; FG - 3,2^oBlg; ABV - 4,7%; wydajność - 81%

Składniki:

Słód pszeniczny - 2,5 kg

Słód monachijski – 1,5 kg

Słód karmelowy jasny caramunich II - 0,35 kg

Słód karmelowy ciemny caraaroma - 0,15 kg

Chmiel Lubelski – 20 g

Drożdże: Safbrew WB-06

Zacieranie:

42°C - 30' + 3,75L wody o temp. ok. 80^oC + podgrzewanie

62°C - 20'

72°C - 45'

76°C - 10

15L na 4kg słodu (pszeniczny i monachijski).

Filtracja i wysładzanie:

4L + 4L + 5L = 13L - 78^oC, wyszło ok. 24,7L brzeczki o 11^oBlg. (chyba błąd pomiaru, po gotowaniu odparowało 3L a Blg podniosło się o 1^o, gdzie zawsze miałem + 2^o

Chmielenie:

60' – Lubelski 20g

Po wygotowaniu pozostało mi 21,5L o 12^oBlg

Rozwodnione drożdże dodane 26/10/2013 - 9¹⁵ w temp. 22oC

Warzone: 25/10/2013

Test FFT: 30/10/2013 - 3,2^oBlg

07/11/2013 - 3,2^oBlg (temperatura - 22^oC)

Fermentacja burzliwa: 14 dni – 21,5L – 3,2^oBlg – 22^oC

Butelkowane: 08/11/2013

Refermentacja: roztwór 190 g cukru na litr wody (4,4g na 0,5L) (43x0,5L = 21,5L)

Uwagi: Musiałem przerwać wysładzanie co spowodowało jej zatrzymanie. Pierwsze zacierane, które nie chcę wylać. Za mała goryczka. 2 tygodnie od zabutelkowania - świetne piwo. Piana mogłaby być trwalsza ale co tam - idziemy w dobrym kierunku.

Według mnie 1 kg karmelowego się nie ułoży do świąt. Dawałem 0,4 Kg do ESB na ostatnie 15 minut i jak dla mnie to max.

Co do imbiru to polecam świeży starty bez skórki. 30 g na 20L - ładny aromat i umiarkowana goryczka.

Pozdrawia Pruszków. 3 Warka idealna do zacierania szkoda że ja czekałem do 5. Powodzenia

Witam i powodzenia do zobaczenia

#6 – Extra Sweet Stout 16^oBlg – 20L

Składniki:

Słód pilzneński - 3,8 kg

Słód karmelowy Caraaroma – 0,25 kg

Słód czekoladowy - 0,4 kg

Laktoza - 0,5 kg

Cukier biały - 0,37 kg

Chmiel aromatyczny Perle – 40 g

Drożdże: Saflale S-04

Zacieranie:

Jednotemperaturowe

60' w 69^oC - 64^oC o tylko pilzneński (14 L wody)

W 45 minucie dodany słody ciemne

mash-out 78^o C

Filtracja i wysładzanie:

Bezproblemowa filtracja, wysładzanie 78^oC, wyszło ok. 23L brzeczki o 16^oBlg.

Chmielenie:

60' – Perle 40g

Dodatki:

15' - laktoza 0,5 kg

15' - cukier 0,37 kg

Po wygotowaniu pozostało mi 20L o 16^oBlg.

Rozwodnione drożdże dodane 13/10/2013 o 10.00 w temp. 22^oC

Warzone: 12/10/2013

Test FFT: 16/10/2013 - 8^oBlg

18/10/2013 - 7^oBlg

22/10/2013 - 7^oBlg

Fermentacja burzliwa: 10 dni – 18,5l – 6^oBlg – 20^oC

Fermentacja cicha: 8 dni – 5,5^oBlg

Butelkowane: 30/10/2013

Refermentacja: roztwór 84 g cukru na litr wody (...g na 0,5L) (38x0,5L + 1x0,33L = 19,33L)

Uwagi:

Po przelaniu na cichą piwo już jest klarowne. Drożdże ładnie zbiły się na dnie fermentatora. Znacznie mniejsza wyczówalność alkoholu w zapachu. Zebrana gęstwa. Piwo na burzliwej zeszło głębiej niż test FFT o 1^oBlg ? Silny zapach rozpuszczalnika po otwarciu fermentatora. W smaku wyczuwalny alkohol "nieznanego pochodzenia". 6 dni po butelkowaniu. Jeszcze słabe nagazowanie. Z butelki zapach słodu palonego. Z szklanki gorzej rozpuszczalnik i tyle. Brak oznak infekcji. Zła temperatura zadania drożdży. Nie wydaje mi się, że skok temperatury otoczenia podczas burzliwej o 1^oC miał wpływ na niechciany akcent rozpuszczalnika.

07.03.14 - piwo ładnie się ułożyło w smaku i zapachu. Zbyt duże wysycenie prawdopodobnie spowodowane niedofermentowaniem piwa.

#5 – HAPA (ESB) 13^oBlg – 21,5l

Składniki:

Słód pale ale Muntons Pearl Blend (Anglia) - 4 kg

Słód karmelowy Crystal 150 Muntons (Anglia) – 0,5 kg

East Kent Goldings – 50 g

Challenger – 50 g

Mech irlandzki – 10 g

Drożdże: Danstar Nottingham - suche

Zacieranie:

Jednotemperaturowe

60' w 67^oC tylko pale ale

W 45 minucie dodany słód karmelowy

mash-out 78^o C

Filtracja i wysładzanie:

Bezproblemowa filtracja, wysładzanie 78^oC , wyszło ok. 25L brzeczki o 11^oBlg.

Chmielenie:

60' – Challenger 33g

10' - EKG 15g

5' - EKG 15g

15' – mech irlandzki

Na zimno : 20g EKG i 18g Challenger (06/10/13)

Po wygotowaniu pozostało mi 21,5L o 13^oBlg.

Warzone: 18/09/2013

Fermentacja burzliwa: 10 dni – 2,8^oBlg – 20^oC

Fermentacja cicha: 8 dni – 2,5^oBlg

Butelkowane: 10/10/2013

Refermentacja: roztwór 70 g cukru na litr wody (34x0,5L + 6x0,33L = 19L)

Uwagi:

Jak dla mnie słaba goryczka, na pierwszym planie silny smak karmelowy ( uważam że za dużo słodu karmelowego dałem) chmielenia na zimno dało bardzo ładny efekt korzennych zapachów (których nie wyczuwałem w trakcie zlewania na cichą). Piwo w smaku było nie do przyjęcia (pierwsza próba Blg). Drożdże zostawiły duży kożuch na powierzchni warki (??? Dziwne nie spotkałem się z tym do tej pory. Jak to zobaczyłem to miałem spuścić do kanału). Przy butelkowaniu stwierdzam, że zaczyna się układać. Dajemy sobie szansę. Po jakichś 2 tygodniach od rozlewy pójdzie do piwnicy. "WYLAĆ ZAWSZE ZDĄŻYSZ" - cierpliwość, cierpliwość - piwo 13 dni od zabutelkowania smakuje nieźle, nadal występuje "twardy" smak karmelu ? 17 L poszło do piwnicy (230km ) na dwa miesiące.

# 4 - Корневая Распутина (Piwo imbirowe) 11,5^oBlg - 10L

Składniki:

Ekstrakt niechmielony jasny - 1,7 kg

Chmiel Cascade 2012 (USA) 7,2 % A-A – 15 g

Chmiel Amarillo 2012 (USA) 7,2 % A-A – 6 g

Suszone skórka słodkiej pomarańczy – 10 g

Starta świeża skórka cytryny – 46 g (3 cytryny)

Starty świeży, obrany imbir – 35 g

Drożdże: Coopers Brewing Yeast - 7 g

Gotowanie:

11l wody gorącej + 1,1l ekstraktu = 12,2l

6 g - Amarillo – 60 minut

16 g – Cascade – 10 minut

10 g – Skórki pomarańczy – 15 minut

46 g – Skórki cytryny – 10 minut

35 g – Imbiru – 10 min

Po gotowaniu 8l o zawartości 14^oBlg. Chłodzenie na balkonie. Dodane 2,1l zimnej wody co dało 10l o zawartości 11,5^oBlg

Warzone: 30/08/2013

Fermentacja burzliwa: 10 dni – 9l - 4^oBlg – 22^oC

Fermentacja cicha: 17 dni – 2^oBlg

Butelkowane: 26/09/2013

Refermentacja: 4 g cukru do butelki 0,5L - brak drugiego fermentatora

Uwagi:

Silny zapach imbiru z rurki fermentacyjnej. 07/09/2013 w zapachu imbir, w smaku wyraźny nienachlany imbir. Lekko ściągająca goryczka. Nie wyczuwam goryczki od chmielu. Imbirowe do powtórzenia z procesem zacierania.

# 3 - American Bej Bej (APA) 12,5^oBlg - 22,5L

Składniki:

Ekstrakt niechmielony jasny - 3,4 kg

Caramunich ® typ II 110-130 EBC Weyermann ® – 200 g

Chmiel Willamette 2012 (USA) 5,4 % A-A – 18 g

Chmiel Cascade 2012 (USA) 7,2 % A-A – 15 g

Chmiel Amarillo 2012 (USA) 7,2 % A-A – 70 g

Suszone skórka słodkiej pomarańczy – 10 g

Drożdże: Safale S-04 – 11,5 g

Warzenie:

3l wody dodany słód Caramunich i wyjęty przed zagotowaniem.

Chmielenie:

3l wody gorącej + 2,2l ekstraktu = 5,2l

40 g - Amarillo – 60 minut

15 g – Cascade – 15 minut

15 g – Amarillo – 15 minut

18 g – Willamette – 10 minut

30 g – Amarillo – na zimno od pierwszego dnia

Warzone: 21/07/2013

Fermentacja burzliwa: 12 dni – 3,2oBlg

Fermentacja cicha: 6 dni – 3oBlg

Butelkowane: 08/08/2013

Refermentacja: roztwór 142 g cukru na litr wody (1 x 1L + 42 x 0,5L)

Uwagi:

Bardzo goryczkowe o ciemno miedzianym kolorze piwo. Wyczuwalne w smaku i zapachu cytrusy. Nagazowanie średnie bardzo pijalne. Po 15 dniach od zabutelkowania bardzo dobre. Najlepsze piwo jak do tej pory "uwarzyłem".

26/01/2014

#2 – Wheat Beer 12^oBlg - 23L

Skład:

Ekstrakt chmielony: Coopers Wheat Beer - 1,7 kg

Ekstrakt niechmielony: Coopers Wheat Malt Extract - 1,5 kg

Drożdże: Safbrew WB-06 - 11,5 g

Warzenie:

2l wody gorącej + ekstrakty + 18,5l wody zimnej = 23l

Drożdże po restarcie zadane w temp: 24 oC

Warzone: 21/06/2013

Fermentacja burzliwa: 8 dni – 3,5oBlg

Fermentacja cicha: 8 dni – 3oBlg

Butelkowane: 07/07/2013

Refermentacja: roztwór 182 g cukru na litr wody (44 x 0,5L)

Uwagi:

Piwo należy zacząć pić po 10 dniach od rozlewu. Wtedy przypomina trochę pszeniczne i ma delikatny smak. Miesięczne robi się bardziej wytrawne. Ogólnie rzecz biorąc, nie warto powtarzać tego piwa.

#1 - Darka Ale 11^oBlg - 22L

Skład:

Ekstrakt chmielony: Coopers Dark Ale - 1,7 kg

Ekstrakt niechmielony: Coopers Malt Extract Light - 1,5 kg

Drożdże: Coopers Brewing Yeast - 7 g

Warzenie:

3l wody gorącej + ekstrakty + 17l wody zimnej = 22,2 L

Drożdże wsypane bezpośrednio na brzeczkę w temp: 26^oC

Warzone: 27/05/2013

Fermentacja burzliwa: 9 dni – 2^oBlg

Butelkowane: 05/06/2013

Refermentacja: 4 g cukru do butelki (miarka)

Uwagi:

Bardzo dobre piwo, lekko goryczkowe bardzo ciemne. Wysoka gęsta piana, po 2 minutach znika praktycznie do zera pozostawiając lekki pierścień. Duża pijalność. Nadawało się do picia po 10 dniach od zabutelkowania. Z wiekiem coraz lepsze.

Po awarii komputera stwierdziłem, że lepiej jak moje zapiski będą również w necie.

Spis treści:
2013
Warka # 1 - Dark Ale 11^oBlg - 22L
Warka # 2 - Wheat Beer 12^oBlg - 23L
Warka # 3 - American Bej Bej (APA) 12,5^oBlg - 22,5L
Warka # 4 - Корневая Распутина (Piwo imbirowe) 11,5^oBlg - 10L
Warka # 5 - HAPA (ESB) 13^oBlg - 21,5L
Warka # 6 - Extra Sweet Stout 16^oBlg - 20L
Warka # 7 - Dunkelweizen 12^oBlg - 21,5L
Warka # 8 - Pale Ale

CydrL
Porterówka
Wino z ryżu

2014
Warka # 9 – Pilzneński 13^oBlg – 18,5L
Warka # 10 - Oat Brown Ale 13^oBlg - 20L
Warka # 11 - Australian Ale 10^oBlg - 18,5L
Warka # 12 – Stout Czekoladowy 12,6^oBlg – 19,5L
Warka # 13 –Biere de garde

14 - Cydr Oryginal - 12,2^oBlg - 23L
15 - Cydr Vit - 12^oBlg - 20L
Warka # 16 – Oat Brown Ale - 12^oBlg - 19L
Warka # 17 - Brown Ale 13^oBlg - 19,5L
Warka # 18 - Dry Stout 12^oBlg - 20L
Warka # 19 - Aotearoa Ale Ale 12^oBlg - 20L

Warka # 20 - NZ-RPA 12,2^oBlg - 20L

Cezary, domin panowie nie powielajcie swoich postów tylko edytujcie.

Przepraszam ale gdzie powieliłem ?

Aa Dark Ale robiłem z jasnym Coopersa. Wyszło ok

Mam dla ciebie inny pomysł. Tak zrobiłem 3 i 4 Warkę. Ekstrakt nie chmielony +słód barwiący + chmiel. Robisz to tak samo jak coopersa tylko gotujesz (chmielisz) w np 10 litrowy garnku (zakładam że stara ma) i dodajesz wodę do obliczonej ilości. Takie piwo jest dużo lepsze niż gotowiec.

Poszło na cichą. Czy używał ktoś chmielu challenger do chmielenia na zimno ?

 

Tak, ja używałem Challenger i Fuggles na zimno do IPA, bardzo dobre wyszło

dzięki. pytam bo mam mało EKG

Poszło na cichą. Czy używał ktoś chmielu challenger do chmielenia na zimno ?

Drożdże: Danstar Nottingham