Maciu
-
Postów
73 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Maciu
-
-
Warka 13. Aipa -16Blg 7.1%
American IPAProfil zacierania
High fermentability
62 °C - 30 min
72 °C - 30 min
5 kg - Heidelberg 2.9 EBC (76.9%)
1 kg - Pale Ale 6 EBC (15.4%)
500 g - Wheat Malt 4.8 EBC (7.7%)Chmiele (150 g)
60 min - 30 g - Simcoe - 13% (38 IBU)
30 min - 20 g - Simcoe - 13% (19 IBU)
5 min - 20 g - Wai-iti - 3% (1 IBU)
Whirlpool (hop stand)
0 min - 20 g - Wai-iti - 3%
Chmielenie na zimno
7 dni - 60 g - Wai-iti - 3%Fermentacja 18°C
Drożdże
1 opk - Fermentis Safale American US-05 -
Warka 10. Double IPA - Żelazna Dziewica
Zacieranie
================================================================================Bestmalz - Pale Ale 6,5 kg
Bestmalz - Munich 0,5 kg
Bestmalz - Wheatmalt 0,4 kgtemperatura: 62 st 20min72 st 40minwygrzew: 78stGotowanie:================================================================================Simcoe 60,000 g - 60,000 minGalaxy 15,000 g - 15,000 minCitra 25,000 g - 0 minDrożdże================================================================================Safale US-05 - 18CGalaxy 35,000 g Chmielenie na zimno
Mosaic 50,000 g Chmielenie na zimno -
-
Godzinę temu, Oskaliber napisał:
I jaki ekstrakt początkowy to daje?
Bo nie wnosisz żadnego aromatu i nie wykorzystujesz w pełni potencjału goryczkowego.
Co prawda istnieje hipoteza, że krótsze czasy chmielenia na goryczkę podnoszą jej jakość, ale i tak dajesz solidną dawkę Simcoe na 60, więc ta metoda nie ma tutaj zastosowania.
18,5 Blg
-
6 godzin temu, Lasek napisał:
Pytanie najwazniejsze, ile tego ma byc litrow i blg?
Bo tak na standardowa warke to wyglada raczej na IPA niz IIPA.
Chyba ze kolega warzy mniejsze lub ma kosmiczna wydajnosc.
Warka klasycznie 20L
Wydajność założyłem 80% (taka wychodziła mi poprzednio ze słodów Bestmalz)
4 godziny temu, Oskaliber napisał:Dałbym też więcej chmielu na koniec gotowania, ten Cascade w zasadzie cały do przesunięcia bo na 30min to marnotrawstwo. Sprawdziłeś ile z tego IBU wychodzi?
Co masz na myśli pisząc "marnotrawstwo"? Dlaczego?
IBU wyszło 90 co uważam za ok. -
Co myślicie o takiej recepturze? Wracam do garów po dłuższej przerwie i chętnie posłucham doświadczonych.
Double IPA - Imperial IPA (14C)
Bestmalz - Pale Ale 6,000 kg
Bestmalz - Caramel Munich I 250,000 g
Bestmalz - Wheatmalt 250,000 g
Chmiele
================================================================================
Simcoe 13,0% 60,000 g 1,000 hr
Cascade 6,0% 25,000 g 30,000 min
Citra 12,0% 20,000 g 1,000 min
Galaxy 13,0% 50,000 g Chmielenie na zimno
Mosaic 12,0% 50,000 g Chmielenie na zimnoDrożdze
================================================================================
Safale US-05 Ale Suche 11,00 mL Fermentacja burzliwa
-
A jak chmieliłeś?
Dnia 27.06.2017 o 21:06, PawelW napisał:#5 Dry Stout
- Pale Ale 3kg
- Monachijski Typ I 1kg
- Słód czekoladowy jasny 0,25kg
- Słód karmelowy 300 0,25kg
- Jęczmień Prażony 0,35kg
- Płatki Jęczmienne (kleikowane) 0,8kg
- Drożdże S-04
Zacieranie
67°C - 90'
72°C -15' (dodać jęczmień prażony)
76°C - Filtracja i wysładzanie
Fermentacja burzliwa w 21°C
01.04 - 09.04
Fermentaja cicha w 21°C
09.04 - 19.04
Butelkowanie/refermentacja - 19.04.2017
Refermentacja z dodatkiem ok. 4g glukozy na 0,5litra
Piwko wyszło bardzo dobre. Ciemny smolisty kolor, ładna piana, kawowy wytrawny posmak.
-
Warka 9. Smoked Stout - Pieczony Harcerz
Zacieranie
================================================================================Strzegom - pale ale - 2,56 kgBestmalz - Smoked - 2,0 kgBestmalz - Roasted Barley - 0,25 kgStrzegom - pszenica prażona - 0,2 kgBestmalz - Chocolate - 0,1 kgtemperatura: 65stwygrzew: 78stGotowanie:================================================================================Simcoe 10,000 g - 60,000 minSimcoe 8,000 g - 30,000 minAmarillo 5,000 g - 30,000 minAmarillo 5,000 g - 5,000 minDrożdże================================================================================Safale S-04 - 18C -
Czy są gdzieś słody Bestmalz do Brewtarget'a?
-
Po dłuuuugiej przerwie wznawiam działalność Maciuwaru
Warka 8. Pale Ale - Feniks
Zacieranie
================================================================================Słodownia Strzegom - pale ale - 4,700 kgCastle Malting - Château - Crystal® 150 EBC - 200,000 gtemperatura: 67stwygrzew: 78stGotowanie:================================================================================Simcoe 10,000 g - 60,000 minSimcoe 15,000 g - 40,000 minAmarillo 10,000 g - 30,000 minLubelski 10,000 g - 5,000 minDrożdże================================================================================Safale US-05 -
A ja wiem, gdzie doctorki stoją jeszcze dziś
-
Chciałem osiągnąć ok. 55 IBU i stąd takie chmielenie. Może faktycznie mało na aromat poszło. Czy nie ciężko osiągnąć czarną barwę bez palności w smaku. Czy dobrze myślę, ze u mnie paloność to głównie z pszenicy? Jestem raczkującym piwowarem stąd nie zawsze dobrze trafię w styl, ale grunt, że sam komponuje receptury. Zgodnie z Waszą sugestią zmienię w zapiskach styl
-
No przecież jest mocno chmielone, nie amerykanami, bo to polskie miało być - CIPA
-
Piwo już degustowane - nie ma mega trawy, jest całkiem przyjemne, goryczkowe. Dobre!!
-
że wyjdzie z tego Foreign Extra Stout
Ale jakto? Kurde nie zawsze ogarniam te style, granice takie płynne.
-
Bardziej utkwiła mi w oku dość kontrowersyjna nazwa
Dziś niestety takową być się wydaje. Dlatego nie może być inna
-
Hmm, no właśnie, dlaczego lubelski? Prozaiczna przyczyna, mam i muszę zużyć. Zawsze słyszałem dobre zdania o tym chmielu a odkąd jestem tutaj to ciągle o tej trawie słyszę, czy naprawdę jest aż tak strasznie?
-
Hej,
a co myślicie o takiej recepturze?
-
Warka 6. Polski FES - Murzynek Bambo
================================================================================
Zacieranie:
3,5 kg -- Słodownia Strzegom - pilzneński
2,0 kg -- Słodownia Strzegom - pale ale
0,5 kg -- Słodownia Strzegom - czekoladowy 400
0,5 kg -- Słodownia Strzegom - karmelowy 600 (pod koniec zacierania)
0,25 kg -- Słodownia Strzegom - pszenica prażona (pod koniec zacierania)
temperatura: 68st czas: 70 minut
wygrzew: 78st
Gotowanie:
Lubelski 60,0 g - 60 min
Lubelski 40,0 g - 45 min
Lubelski 20,0 g - 10 min
na zimno chmielenie:
35g Sybilla
Drożdże:
Safale S-04 - 1 saszetka(11g)
-
Wiem, że wątek stary, ale jak najlepiej dodawać pszenicę prażoną, do zacierania czy tez pod jego koniec?
-
-
Bry! Powodzenia!
-
Do końca, do końca.
-
Zrozumiałem, zrozumiałem. Spojrzałem też na przebieg produkcji w zakażonych i niezakażonych warkach. Wyciągnąłem wnioski. W lecie warzyłem tylko raz(pierwszy raz) i piwo wyszło super
MACIUWAR
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Warka 14. Imperial IPA 20.5 Blg
Temperature — 62 °C — 30 min
Temperature — 72 °C — 30 min
5 kg (66.7%) — BestMalz Pale Ale — Grain — 5 EBC
2 kg (26.7%) — BestMalz Heidelberg — Grain — 2.9 EBC
500 g (6.7%) — BestMalz Wheat Malt — Grain — 4.8 EBC
Chmielenie:
30 g (34 IBU) — Mosaic 12.25% — Boil — 60 min
30 g (36 IBU) — Simcoe 13% — Boil — 60 min
25 g (27 IBU) — Ekuanot 15% — Boil — 30 min
50 g (19 IBU) — Citra 12% — Boil — 7 min
30 g (4 IBU) — Citra 12% — Aroma — 15 min hopstand
25 g (4 IBU) — Ekuanot 15% — Aroma — 15 min hopstand
50 g — Ekuanot 15% — Dry Hop — 14days
50 g — Mosaic 12.25% — Dry Hop — 7 days
Yeast
2pkg — Fermentis US-05 Safale
Fermentation
Primary — 18 °C — 14 days
Secondary — 18 °C — 7 days