-
Postów
14 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez mezzea
-
-
Przepis trochę opóźniony i tym razem bez zdjęć mojego autorstwa, gdyż grissini zdążyły zostać pochłonięte nim naładowałam aparat
Grissini to włoska przekąska - pyszne chlebowe paluszki, chrupiące, często podawane owinięte pancettą bądź prosciutto
Zdjęcie jest czysto poglądowe, pochodzi z sieci (http://fiestafarms.c...our-average-ham) i ma na celu jedynie przedstawienie jak wyglądają grissini i co to, nie roszczę sobie żadnych praw do zdjęcia, gdyż nie jestem jego autorem :
Drożdże używane do przepisu to S-04ki.
Grissini na gęstwie:
120g mąki pszennej 450
12g gęstwy drożdżowej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
⅓ szklanki wody
2 łyżki oliwy (może być smakowa) + 1 do posmarowania ciasta
do smaku:
białko jaja (do wcześniej dodanych przeze mnie precli potrzebne było białko, wiec można zbiec w czasie pieczenie obu )
gruboziarnista sól i/lub suszone zioła typu oregano lub tymianek
1. Wszystkie składniki na ciasto (prócz wody) wymieszać w misce, dolewać powoli wodę i wyrabiać do sprężystości, następnie uformować kulę, posmarować oliwę, przykryć czystą szmatką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1 i
½ godziny.
2. Po odpowiednim czasie ciasto ugnieść jeszcze raz, rozwałkować bardzo cienko na blacie, pokroić w około centymetrowe paski.
3. Każdy pasek lekko zrolować, by utworzyć walec, złapać z jednej strony i podnosić tak długo, aż wałeczek będzie ciut chudszy niż kredka, następnie pokroić na odpowiednią długość (żeby nie wystawały z piekarnika )
4. Ułożyć skurkowańce na blasze wyłożonej papierem, posmarować zmąconym białkiem, podsypać solą i przyprawami
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190°C, piec 10-15 min do odpowiedniej złocistości. Pamiętajcie, że po ostygnięciu zrobią się bardziej chrupkie.
Znakomite do zagryzania do piwa, polecam serdecznie!
-
Dodam jeszcze że warto papier do pieczenia przed układaniem precli podsypać mąką lub nasmarować tłuszczem, bo lubią przywierać i druga rzecz - obgotowujemy tylko chwilkę, bo inaczej nie wyrosną w pieczeniu i będą zakalcowate - wszak ugotowane ciasto nie wyrośnie. Na zdjęciu nieupieczonych precli widać, iż 2 pierwsze są dobrze obgotowane, ten z tyłu już obgotowałam za bardzo i trochę miał konsystencję zakalca
np. chmielem.
Suszonymi pędami można (takimi jak na herbatkę), pycha by było całkiem
-
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
- Ta odpowiedź cieszy się zainteresowaniem.
Dłuższy czas zastanawiałam się czy gęstwę (poza oczywiście dalszym piwowarstwem) można wykorzystać jakoś inaczej niż tylko jako maskę na mordkę, miałam problem czy piec może chleb, spód do pizzy, jakieś ciasto czy może inną przekąskę. I w końcu uznałam, że pora spróbować coś upiec, a nie tylko biadolić, w najgorszym wypadku całość pójdzie do śmieci
Upiekłam więc precelki na drożdżach S-04 pozostałych po Brown Ale'u. Moim zdaniem wyszły całkiem pyszne!
Miękkie precle na gęstwie:
Składniki:
3 szklanki (250ml) mąki pszennej (typ 450)
2 szklanki mąki pszennej chlebowej (typ 750) + 3 łyżki do rozczynu.
1 łyżeczka soli
2 łyżki cukru
60g roztopionego masła lub oleju.
30g gęstwy drożdżowej
60ml letniego mleka.
1 żółtko jajka
4 łyżki sody oczyszczonej
smakołyki do posypania po wierzchu precelków (w mym wypadki tymianek i sezam)
Przygotowanie:
Gęstwę zalać letnim mlekiem (ok. 30°C), dodać 3 łyżki mąki, rozmieszać by nie było grudek, dodać 1 z łyżek cukru, odstawić zakryte w ciepłe miejsce na pół godziny.
Mąkę wymieszać z pozostałym cukrem i solą, zrobić dziurkę, wlać rozczyn, po mału dodawać wodę z masłem lub olejem, ciągle ugniatając ciasto. Powinno był elastyczne i wracać do dawnego stanu po wciśnięciu weń palca. Przełożyć do dużej miski obsypanej mąką i odstawić przykryte czystą szmatką do podwojenia objętości (ok. 2h)
Po tym czasie zagotować 2 litry wody w garnku (na tyle szerokim by pomieścić precle), dodać doń 4 łyżki sody. Z ciasta formować precle (ja wzorowałam się na tym linku ). Wrzucać je pojedynczo do wrzątku i obgotowywać ok. 20-30 sekund każdy. Wyłowione precle odsączać np. na kratce od piekarnika, kiedy lekko obeschną posmarować zmasakrowanym żółtkiem i posypać ulubionymi dodatkami
.
Piec ok. 15 min w temp 220°C), po tym czasie zwiększyć temperaturę do 250 i dopiec jeszcze 2-3 minuty aż lekko chrupiące i ciemno-złociste.
Mam nadzieję że wyjdą, smacznego!
- Lusterko87, dori, sebek i 3 innych
- 6
Browar Wieczysta
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano