polsyn

@Malinowy Priv

Dnia 8/30/2018 o 22:34, Arkis napisał:

Nylon jest jak najbardziej OK. Ja ostatnio użyłem tego co w linku poniżej i jest w miarę OK. Brzeczka jest mętna ale piwko po skończonej fermentacji jest już OK. Warzyłem AIPĘ i jakichś złych wpływów nie zauważyłem w tej metodzie. Ja robiłem tak że po zacieraniu worek z młótem przerzuciłem do fermentora z całą wodą przeznaczoną do wysładzania. Po moczyłem chwilę i powiesiłem żeby trochę obciekło. W między czasie już brzeczka przednia się podgrzewała. Na całości zaoszczędziłem dokładnie 1,5h czasu czyli tyle ile przeciętnie zajmuje mi filtracja.

https://pl.aliexpress.com/item/New-Food-grade120-mesh-high-density-nut-milk-juice-wine-nylon-mesh-Filter-Bag-Polyester-Brew/1000001422272.html?spm=2114.13010708.0.0.3a995c0frfeW6w

 

 

Ostatnio zamówiłem jeszcze worek taki jak w linku poniżej(XXL) ale wydaje mi się już lekko za gęsty i będę go raczej używał do filtracji chmielin po gotowaniu (jeszcze nie testowane) 

 

https://pl.aliexpress.com/item/Fine-Nylon-Filter-Bag-Brew-Boiling-Bag-Bucket-Brew-Bag-Beer-and-Wine-Bag-Food-grade/32831529890.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.504d5c0ffq3qf6

Czyli grubość oczek nie mniejsza niż 125 micro?

Planuje zakupić sobie worek i przetestować BIAB, jestem bardzo zaciekawiony, oszczędność czasu, energii i mycia wydaje się bardzo ok. Robiłbym podobnie jak kolega @Eresz, też zrobił wysładzanie oddzielnie w momencie jak brzeczka już jest podgrzewana do gotowania. Niby przejmuje się wydajnością oraz mętnością i osadami, ale na Brulosophy w eksperymencie wyszło im, że różnicy żadnej nie ma w piwie z BIABu i z normalnej fitracji i też dużo osób ma wysoką wydajność z tej metody.

Tutaj mam do tych, którzy z worka korzystali. Planuję kupić sobie worek na Aliexpressie i pytanie jaki on powinien być - czy nylonowy czy jaki? A przede wszystkim jakiej grubości oczka ma mieć, rozrzut jest tutaj duży, ciężko znaleźć jakiekolwiek info o oczkach w worku , nawet poszukałem trochę na forach US i nic. Byłbym wdzięczny za pomoc w tym temacie. Może ktoś z Was sam korzysta z worków z Ali

Czy ktoś z Warszawy jest w posiadaniu jakiejś świeżej gęstwy dedykowanej do Witbiera? Mogę wymieć za US-05 drugie pokolenie.

Poszukuję gęstwy do Kólsha, najlepiej Wyeast 2565, Warszawa

Witam, z racji tego, że warzyć będę teraz RISa, prosiłbym doświadczonych kolegów piwowarów o ocenę receptury, którą wymyśliłem, w założeniu ma być 24BLG, chmielone na jakieś 80-90IBU:

Czy dodatek kupnego wina na cichą wpłynie na ilość fermentowalnych cuków dla drożdży? 

 

Wysładzanie zaczynam w momencie odsłonięcia młóta

Ja raczej nie dopuszczam do tego . Tak czy inaczej wydajność tragiczna . Jaka temp. wody do wysładzania ?

 

 Jak napisałem 78C. 

Zauważyłem że u mnie wydajność wzrosła, gdy po przelaniu zacieru do kadzi filtracyjnej dałem mu przynajmniej pół godziny na ułożenie się, a później przy dolewaniu wody do wysładzania miałem dość wolne tempo filtracji - ok. 0,5 l / min. Wadą oczywiście jest ilość czasu spędzona na filtrowaniu. 

 

Druga sprawa - jakie to były rodzaje piw? Zastanawia mnie ile piwa mogło Ci zostać w chmielinach... Straty dla AIPA pewnie są większe niż dla nisko chmielonych piw. 

 

No i wrzucając liczby do brewness.com - 19L 16BLG z 6kg to jeszcze nie najgorzej, wychodzi z 70%...

Właśnie wydajność jest fatalna, liczona ze wzoru klasycznego >50% ;/

Faktycznie wysładzanie przeprowadzałem ostatnio jak najszybciej, rzekłbym błyskawicznie, na następne warzenie zastosuję się do Waszych wskazówek, nie odsłaniać młóta i zwolnić z wysładzaniem, może coś pomoże. Ostatnie dwie warki to West Coast IPA i Red IPA, jeśli chodzi o pozostawione chmieliny to nawet je doliczając, a nie było ich zbytnio bo filtruje przez 150um oczka.

Areometr i termometr działają poprawnie, sprawdzałem. Od jakiegoś czasu zacieram w 62-66C przez 60min w zależności czy na słodko czy na wytrawnie, potem 72-70C przez 20 min i mashout do 78C. Wysładzanie zaczynam w momencie odsłonięcia młóta, wlewam wode ok 78C, ok 10L i lecę dalej aż do 2BLG. PH wody nie znam szczerze powiedziawszy. Wydaję mi się, że przyczyna może leżeć w wysładzaniu .

Witam, od kilku już warek zauważyłem, że mam problem z wydajnością.

Ostatnia warka to z 6,4kg słodu tylko 18,5L 16BLG. Jeszcze wcześniej z 6kg słodu uzyskałem 19L 16BLG. Dodam, że zawsze wysładzam do momentu kiedy leci 2BLG. Macie może jakieś pomysły z czego to wynika? Będę wdzięczny za pomoc.

Ja od kilku warek uzywam takiego worka dostepnego w sklepiej piwnykraft. Sprawdza sie bardzo dobrze, cena ~20zl

Witam, projektujej moje kolejne piwo, ma być to tak jak w temacie, red ipa ok. 15-16blg, 50IBU, blend z winem dodanym na cichą. Co sądzicie o takim pomyśle? Czy ktoś z Was o coś takie robił/słyszał? Troche poszukałem i na nic nie mogłem znaleźć na ten temat. Planuje dodać ok 2L. wina słodkiego/półsłodkiego. Czy wg Was ma to jakikolwiek sens? Chciałbym to potraktować jako eksperyment, ale wydaje mi się, że planowane 10% całości jako wino może wnieść coś ciekawego do bazowego stylu red IPA.

Czytałem ten temat, Iunge właśnie mam z 2015, zobaczymy jak to wyjdzie. Truskawki dam też na cichą jak najbardziej. Piwo to, to raczej eksperyment, moje pierwsze piwo z owocami, bardziej chciałbym się dowiedzieć czy taka ilość słodu barwiącego da odpowiedni efekt barwy, przy jednocześnie jak najmniejszej nucie palonej w smaku

Witam, wymyśliłem sobie takie cudo - ma być ciemne - czarne tylko z wyglądu, w smaku jak najbardziej jasne, bez nut palonych, receptura jest następująca:

-4kg pisna

-0,6kg pszenicy

-0,15kg barwiącego

-3kg truskawek zamrożonych na 7 dni cichej

-us-05

chemielić będę do 20 IBU

Co sądzicie o czymś takim? Czy wg Was ma to sens? Czy 150g barwiącego da oczekiwany efekt? Będę wdzięczny za komentarze

A gdzie dostane kwas mlekowy i ile mniej więcej kosztuje, wiesz może?

Witam, niedługo zamierzam uwarzyć pierwszego kwacha, wybór padł na gose. Prosiłbym kogoś doświadczonego o ocenę. Jest to moja lekka modyfikacja receptury zwyciężcy WKPD w kategorii gose:

12blg  12IBU

2,0kg pszeniczny 

1,5kg pilzneński

0,9kg zakwaszający 

0,4kg płatki owsiane 

kolendra 20g                                

sybilla                             

drożdze s-33   

sól ok 25g

chmielić będę tylko na goryczkę, na aromat odpuszczam, zacierać będę na wytrawnie. Mam pytanie co do kwasu mlekowego, w kilku przepisach jest ten składnik, lecz ja wolałbym warzyć bez niego. Co o tym sądzicię? Dodam, że chciałbym osiągnąć dużą kwaskowość (bardzo lubie kwasy), słoność powinna być umiarkowana. Będę wdzięczny za Wasze opinie.

Ceny bardzo na plus , jak na początek oferta bardzo dobra, miejmy nadzieję, że się rozwiniecie razem z ofertą. To chyba zmieniam dostawcę ;]

No w końcu jakiś sklep stacjonarny w stolicy! Dawno na to czekałem. Tak był tylko piwodziej. Napewno wstąpie kiedyś. Mam nadzieję, że ceny będą standardowe, wtedy będzie lepiej niż idealnie

Jak sam zaczynałem warzyć to też miałem mały garnek ~18L, 20L piwo robiłem spokojnie. Wystarczy, że normalnie zatrzesz w tej 16L, przefiltrujesz, wysłodzisz i zapełnisz 16L, reszte dasz do innego mniejszego garnka i nachmielisz proporcjonalnie mniej albo normalnie do większego całość chmielu i laktozy, jak baling się nie zgodzi to możesz rozcieńczyć albo nie

Polecam zwykły odplamiacz do tkanin np. oxy z auchon http://x3.cdn03.imgwykop.pl/c3201142/comment_pT70zdCI1FR7DAYdwvuCZMrYCnacl5Uw.jpg

czy inny, ale ten kosztuje ok 5zl a to zwykły OXI, który normalnie kosztuje 2x tyle

Specjalnie daje 250g laktozy, nie chce uzyskac bardzo slodkiego piwa, ma być bardziej oatmeal niż milk. Dodatek płatków to raczej eksperyment, myślę, że nie zaszkodzą mojemu piwu, mogą tylko pomóc . Głównie chodzi mi o to czy moge dać te płatki na początek fermentacji i czy nie wpłynie to negatywnie na efekt.

Witam, przygotowuje się do uwarzenia piwa w stylu oatmeal milk stout. Proszę o opinię. Planuje użyć takich surowców:

-4kg pilzneński

-0,8kg płatków owsianych

-0,4kg caraaroma

-0,25kg jęczmienia palonego

-0,2kg słodu barwiącego

-0,1kg słodu karmelowego ciemnego

Nachmielę marynką na goryczkę do 25-30 IBU

docelowo ok 13blg

drożdże s-04

planuję dodać jeszcze 250g laktozy oraz płatków dębowych amerykańskich mocno palonych tylko nie wiem dokładnie w którym momecie dodać płatki, czy przy początku fermentacji czy kiedy? Na cichą nie planuję zlewać

dzięki anteks o takie coś mi chodziło

Witam ostatnio postanowiłem sprawdzić czy takowe istnieją na facebooku. Udało mi się znaleźć, ale zrzeszające tylko konkretnych piwowarów np lubuskich. Tutaj pytanie czy istnieją też inne? Chodzi mi tutaj głównie o warszawskich. Jeśli nie to w jaki sposób najlepiej taką grupę założyć tak aby wszyscy zainteresowani o niej wiedzieli? Te grupy które znalazłem mają ok 200 członków więc wcale niemało. Myślę, że taka koncepcja jest całkiem sensowna, nie tylko można było wymieniać się np. gęstwami ale również dyskutować na temat piwowarstwa.

Witam.

 

Popełniłem niedawno India Pale Ale z zacieraniem i zaczęło fermentować mimo uzyskania mniejszej ilości piwa od zamierzonej (więc mam większy ekstrakt).

Fermentacja burzliwa zachodzi w fermentatorze z kranikiem, ale problem jaki mam jest taki, że nie założyłem do niego reduktora osadów. Pierwotnie nie chciałem robić cichej i zostawić w tym samym wiadrze na dłużej, ale nie wiem jak to teraz zrobić. Boję się, że do butelek pójdzie osad jak zabutelkuję teraz tak jak jest.

 

A więc pytanie brzmi. Przelewać na cichą czy nie?

Nie wiem czy ktokolwiek używa reduktora osadów :> dla mnie zbędny element , nigdy nie używałem.

Jeśli fermentuje Ci na burzliwej w fermentorze z kranikiem, to ja osobiście przelałbym na cichą do fementora bez kranika (daj coś chmielu na zimno).Piwo też lepiej się sklaruje. Przed butelkowaniem i tak należy przelać do fementora z roztworem cukru (glukozy) do refementacji. Mi przy ostanich piwach nie chce się przelewać na cichą - za duży leń ze mnie, piwa i tak wychodzą świetne.