mikun87

Przez cały rok: 309 l Łącznie: 18990 l

#59. Polska IPA Słód: Pilzneński - 5,1kg Monachijski - 0,6kg Caracrystal - 0,2kg Carabelge - 0,1kg Karmelowy 600 - 0,1kg Pszeniczny 0,2kg Chmiel: Magnat - 20g Sybillla - 25g Iunga - 105g Zacieranie: 67 st. - 70 min. 76 st. - 10 min. Chmielenie: Iunga 40g - 60' Iunga 35g - 30' Iunga 20g, Magnat 20g - 15' Iunga 15g, Sybilla 25g - 5' 20l 16,5blg Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast Chyba trochę przesadziłem z chmielem, Beersmith podaje mi ok. 110 IBU Celowałem bardziej w niecałe 100, bo miałem nadzieję na trochę wyższą wydajność, ale wyszło jak wyszło.

#58. Niemiecka IPA Słód: Pilzneński - 4,5kg Caraamber - 0,3kg Pszeniczny - 0,4kg Chmiel: Magnat - 25g Mandarina Bavaria - 50g Hallertauer Comet - 50g Zacieranie: 64 st. - 30 min. 72 st. - 30 min. 76 st. - 5 min. Chmielenie: Magnat 25g - 60' H.Comet 25g, M.Bavaria 20g - 15' H.Comet 25g, M.Bavaria 30g - 5' 21l 14blg Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast Zabutelkowane po 14 dniach przy blg=4,0

#57. APA Słód: Pilzneński - 4,0kg Karmel 20-30 - 0,3kg Pszeniczny - 0,2kg Chmiel: Iunga - 12g Mosaic - 75g Zacieranie: 64 st. - 30 min. 72 st. - 30 min. 76 st. - 5 min. Chmielenie: Iunga 12g - 60' Mosaic 25g - 15' Mosaic 25g - 5' Mosaic 25g - 1' 20l 12,5blg Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast [EDIT (23.11.2015): Zabutelkowane po 14 dniach bez przelewania na cichą, blg = 3,5.]

#56. Mandarina Pale Ale Słód: Pilzneński - 3,6kg Carabelge - 0,35kg Pszeniczny - 0,25kg Chmiel: Iunga - 15g Mandarina Bavaria - 50g Zacieranie: 66-67 st. - 60 min. 76-78 st. - 5 min. Chmielenie: Iunga 15g - 60' Mandarina Bavaria 20g - 15' Mandarina Bavaria 30g - 5' 18,5l 12blg Drożdże: Gozdawa U.S. West Coast Zabutelkowane po 13 dniach bez przelewania na cichą. Blg = 4,0

#55. English IPA Słód: Pale Ale - 4,8kg Abbey - 0,2kg Melanoidynowy - 0,1kg Caramunich - 0,2kg Pszeniczny - 0,2kg Chmiel: Iunga - 40g Challenger - 55g EKG - 25g Fuggles - 8g Saaz - 25g Zacieranie: 66-67 st. - 60 min. 76-78 st. - 10 min. Chmielenie: Iunga 40g - 60' Challenger 40g - 15' EKG 25g - 5' Challenger 15g, Saaz 25g, Fuggles 8g - 1' 19l 15blg Drożdże: Gozdawa PAY7 [EDIT (11.11.2015): burzliwa 6 dni (4,5blg) - cicha 9 dni (4,5blg) - butelkowanie]

#54. Polski Ale Słód: Pizneński - 3,6kg Monachijski - 0,2kg Caraamber - 0,2kg Karmelowy czerwony - 0,1kg Caraaroma - 0,05kg Chmiel: Magnat - 50g Sybilla - 25g Saaz - 20g Zacieranie: 66-67 st. - 40 min. 72 st. - 20 min. 76-78 st. - 5 min. Chmielenie: Magnat 20g - 60' Magnat 15g, Sybilla 10g - 15' Magnat 15g, Sybilla 15g - 5' 19l 12blg Drożdże: Gozdawa PAY7 Odfermentowało do 4,0blg (6 dni burzliwa + 8 dni cicha)

Nie masz czasem na myśli drożdży BW11? FBG1 to bym bardziej do Wita przymierzył, niż do klasycznego Weizena . FBG1 Za Witem nie przepadam, a nie wiedziałem czego się po tych drożdżach spodziewać. Mało opinii na ich temat na necie, opis Gozdawy wg mnie też nie wszystko wyjaśnia (do Wita zresztą mają inne drożdże). Zrobiłem więc coś na wzór American Wheat, w takim przypadku jeśli by dały coś od siebie i wyszłoby coś podobnego do American Weizena to dobrze, a jeśli nie to w sumie też ok No i za wiele nie dały, a piwko i tak jest dobre. Jak oceniasz te drożdże, szczególnie w "niededykowanych" stylach? Wg mnie w porządku, dają fajny, czysty profil. Za wiele nie powiem na ten temat bo zrobiłem na nich tylko 2 piwa, a nie posiadam jakichś wybitnych zdolności sensorycznych W każdym razie wg mnie w obu piwach się spisały. Generalnie wyglądało to tak, że rodzinka sobie zażyczyła pilsa, a że warunków na dolniaka nie było, to zrobiłem na nich w dość niskiej temperaturze. Powiedziałem im, że to pils i wszyscy zadowoleni

#53. American Wheat (?) Słód: Pszeniczny - 1,45kg Pizneński - 0,9kg Karmelowy 30 - 0,1kg Chmiel: Iunga - 9g Mosaic - 25g Zacieranie: 64 st. - 40 min. 72 st. - 20 min. 76 st. - 5 min. Chmielenie: Iunga 9g - 100' Mosaic 5g - 10' +skórka słodkiej pomarańczy 20g - 10' Mosaic 20g - 1' +cukier Demerara - 130g 13l 10blg Drożdże: Gozdawa FBG1 Receptura trochę cudaczna, pod American Wheat tak naprawdę się nie łapie, ale chyba mimo wszystko najbliżej mu do tego stylu. Generalnie pomysł na piwo był trochę inny, ale dopiero w trakcie chmielenia zauważyłem, że ktoś mi wcześniej przestawił jednostki na wadze z kg na lb Normalnie nie mierzę blg podczas wysładzania, więc dopiero podczas gotowania zauważyłem, że coś jest nie tak (już miałem wrzuconą Iungę). Pierwotnie miało być 20 l 12blg, ale słodu poszło o wiele za mało. Część miałem odmierzoną wcześniej w woreczach, a część ważyłem dopiero przed zacieraniem i tak np. Pilzneńskiego dałem tylko 0,9kg zamiast 2kg, ale już pszenicznego zamiast 2kg poszło 1,45. W efekcie miałem ponad 20l brzeczki ok. 6 blg i musiałem mocno wydłużyć gotowanie, dorzuciłem też trochę ciemnego cukru dla podwyższenia ekstraktu (taki eksperyment). Najlepsze w tym jest to, że piwo wydaje się być całkiem niezłe (już od kilku dni jest w butelkach). Goryczka trochę za duża, ale poza tym jest OK. Zastanawiałem się jaki efekt dadzą drożdże, które Gozdawa opisuje jako drożdże do pszeniczniaków, czy będzie bardziej A.Wheat czy Weizen, ale nie dały absolutnie nic charakterystycznego dla weizena. Owocowość jest (tylko nie wiem na ile z chmielu i skórki pomarańczy, a na ile z drożdży), ale do typowych niemieckich pszenic raczej nie polecam. W takim piwku natomiast spisały się całkiem nieźle.

#52. Bitter Słód: Pizneński - 2,8kg Monachijski - 0,5kg Caramunich - 0,2kg Pszeniczny - 0,1kg Karmelowy 30 - 0,1kg Special W - 0,1kg Chmiel: Iunga - 15g Challenger - 20g Saaz - 20g Zacieranie: 66-67 st. - 60 min. 76-78 st. - 10 min. Chmielenie: Iunga 15g - 60' Challenger 20g - 30' Saaz 20g - 15' 22l 10blg Drożdże: Gozdawa PAY7 Wreszcie po długiej przerwie udało się coś uwarzyć Temperatura fermentacji dość wysoka bo ok. 22 st., ale to bitter, więc powinno być znośnie. [EDIT (03.09.2015): Zabutelkowane po 13 dniach przy blg=3,0. Trochę mętne, ale nie ma tragedii.]

Ciężkie czasy dla browaru, brak czasu na warzenie, a ostatnie piwo zepsute... Teraz z kolei temperatura niezbyt sprzyja. Może w przyszłym tygodniu uda się coś uwarzyć jeśli temperatura nie będzie zbyt wysoka, a jeśli znowu będą upały to będę musiał poczekać. Póki co spijam zapasy zgromadzone przez poprzednie miesiące (do końca lata na pewno starczy ) Na szczęście poprzednich 20 warek było udanych, to pierwsza infekcja odkąd zacząłem używać NaOH, więc nie jest źle.

A u mnie z tym osadem wygląda to zupełnie inaczej. Zrobiłem na tych drożdżach 4 piwa i we wszystkich osad jest tak zbity, że mogę z butelki wylać wszystko, a drożdże nadal są zbite i się trzymają dna, w ogóle nie pylą, a piwo w kuflu jest klarowne.

#51. Pale Ale Słód: Pizneński - 3,0kg Monachijski - 0,7kg Pszeniczny - 0,1kg Karmelowy - 0,1kg Carapils - 0,1kg Chmiel: Iunga - 20g Challenger - 25g EKG - 25g Zacieranie: 66-68 st. - 30 min. 72 st. - 30 min. 76-78 st. - 10 min. Chmielenie: Iunga 20g - 60' Challenger 25g - 20' EKG 25g - 5' 19,5l 12blg Drożdże: Safale S-04 - gęstwa po #50. [EDIT (24.07.2015): No i infekcja, ale chyba sam się o to prosiłem... Z braku czasu piwo spędziło w fermentorze ponad 1,5 miesiąca (bez przelewania), tydzień temu zabierałem się za rozlewanie, ale nie zdążyłem, pobrałem tylko próbkę i spróbowałem (było OK), a dzisiaj wreszcie miałem czas i chciałem zabutelkować, a z wiadra waliło rozpuszczalnikiem... Nie jakoś bardzo mocno, ale jednak wyczuwalnie, od razu wszystko wylądowało w kiblu.]

skoro już przy BJCP jesteśmy (rozumiem, że PBJC to literówka?) http://www.bjcp.org/2008styles/style12.php

### Cydr Sok jabłkowy z biedronki 2x 3l Drożdże: Gozdawa FCG1 6l 12blg [EDIT (28.05.2015): Zabutelkowałem po 12 dniach, blg zeszło do 0, dosłodziłem trochę słodzikiem z Lidla (kilka butelek po 1 szt. słodzika, a w kilku po 2 szt.).]