ranae

Pytanie do wtajemniczonych w lambiki! http://imageshack.co...5074/XwKRAW.jpg http://imageshack.co...1860/oXQ3qh.jpg http://imageshack.com/a/img901/8158/BWss6X.jpg co to się tu nalęgło???

jako że nie mam zbytnio czasu rozpisywać się o recepturach postanowiłem dokumentować swoje poczynania w formie zdjęciowej publikując owe na profilu fejsbukowym. Zapraszam https://www.facebook.com/piwozabeer

Narobiło się trochę zaległości wiec uzupełniam. Warka nr 6 została zabutelkowana jednak coś poszło nie tak z obliczeniami bo piwo było przegazowane ale to już historia bo go nie ma:) Jedyne co przychodzi mi na myśl to bardzo słaby aromat chmielowy. Myślę że powodów było kilka. Chmiel na zimno wrzuciłem w pończosze co chyba wpłynęło na ekstrakcje związków aromatycznych. Chmiel w szyszce nie nadaje się do chmielenia na zimno - nie wiem z czego to wynika ale faktem jest ze aromat chmielu kohatu była żaden a miał on duży udział w chmieleniu. W tzw między czasie popełniłem jeszcze dwie warki o których niżej.

Warka nr 6 obdarowana chmielem: 30 kohatu 20 Simcoe 10 Cascade 10 Amarillo 6 Lubelski Suma: 76g/23l Podzielone na pół i dodane do 2 fermentorów z oddzielonymi drożdżami. Wyesty fajnie odfermentowały do 3,5 dość mocna flokulacja. US 05 do leżaka poszło mętne. Kilka dni fermentor był delikatnie nieszczelny wiec może się zakaziło, poczekamy zobaczymy:)

wszystko na 60 min. na aromat dam jak przeleje na cichą!. mat mamy tego sporo. tylko napisze ile chce to Ci zostawię. Petainery maja 30l. Z butelkami będzie ciężko tzn niewiele.

No przyznam szczerze że to było wyzwanie:) Próbowałem zrobić to na różne sposoby Jedna ostatecznie kropelka poszła w ruch. Najpierw przykleiłem od wewnątrz nakrętkę później wkręciłem kranik. trzyma nie cieknie wiec jest git.

Kilka zdjęć z warzenia.

+6 American pale ale (13 blg) 15.01.2014 Słody: - Pale ale 3kg - Pilzneński 1kg -Monachijski 500g - Carahell 200g - Carapils 100g - Płatki ryżowe 400g -Płatki jęczmienne 400g suma 5,6kg Chmiele: Apollo 19,2 A 20g Drożdże: Safale us-05 \ Wyeast 1217 Zacieranie 10:00-12:10 51 -----7min 66-67 ---- 40 min 71 ----15 min 78 -----5 min Stosunek wody do słodu to 3,2/1 Filtracja 12:10-13:30 Gotowanie 13:50-14:50 Apollo 19,2 a 20g Chłodzenie 14:55-15:25 Chłodnica zanurzeniowa do temp 21 st. fermentacja burzliwa 18 st. Mój nowy rekord czasowy ( 6h ) nowy sprzęt działa bez zarzutu oszczędność czasu, wody i nerwów dzięki chłodnicy bezcenna! Uzyskałem 20 litrów brzeczki o gęstości 16 blg. Po chłodzeniu przelałem do wiadra żeby zkondycjonować do 13 blg i napowietrzyć brzeczkę. Wyszło 24,5 litra 13 blg, 32ibu i 5,5 ebc Rozlałem do 2 przerobionych petainerów i zadałem różnymi drożdżami (Safale us-05 \ Wyeast 1217). Drożdże zadałem 15.01 o godzinie 16:00 do brzeczki o temp 20 st. Rano W fermentorach było 18 st. (otwarte okno, w pokoju 16-17 st.) Wyeast'y ruszyły dość szybko( aktywność co2) 05 się ociągały i bez aktywności w rurce do wieczora lecz zauważalny ruch brzeczki. cdn.

Nowy sprzęt. Chłodnica zanurzeniowa.

ja będęmiał za jakiś tydzień. Wczoraj zadałem. Ten sam egzemplarz:)

Proponuję dać kawę na cichą. W moim stoucie kawa dała dziwne posmaki fusowe, zimnej kawy parzonej. dałem 100g kawy świeżo mielonej zaparzonej ciśnieniowo i 50 g na cichą.

Warka nr 5 niestety do kanału. okazało się ze mam felerny korek do gąsiora który jest nosicielem jakiegoś gówna... Ale nie zniechęcam się. nowe fermentory, sporo słodu i nowe receptury w drodze:)

Etykieta dla stouta generalnie piwko Mocno kawowe. Dziś dał bym mniej kawy na gotowania. W smaku przpomina tanią zimną kawę z fusami .

Danusi już nie ma Któż się kryje pod tak niskim nickiem??