Ochlapus
-
Postów
32 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Ochlapus
-
Niestety chłopaki ale CHYBA nie dam rady zostać na spotkaniu dlatego nie chcę na razie się deklarować na obiad czy golonko. Jeszcze sytuacja może sie wyklaruje to na miejscu bym zamówił...
-
Jo też bych chcioł na kurs: 1) Mietek 2) zorro0 3)elpolako 4)Pepinek 5)Andrzej1986 6)Jank 7)Adam 8)Ochlapus
-
Klarowanie żelatyną a chmielenie na zimno
Ochlapus odpowiedział(a) na Ochlapus temat w Piaskownica piwowarska
No i tak zrobię :)Obniżę temp. bez żelatyny. Mam jeszcze pytanie: czy można obniżyć temp. do kilku stopni powyżej zera przy chmieleniu na zimno i jak to wpłynie efekt końcowy? -
No i znowu mam problem Uwarzyłem siostrze na wesele piwo i jest one w trakcie chmielenia szyszkami na zimno. Jednak zauważyłem, że jest strasznie mętne i mam obawy co do wyklarowania się go, a czas goni(zostało półtorej miesiąca). Dlatego wpadłem na pomysł użycia żelatyny aby troszkę przyspieszyć klarowanie. Jednak co się stanie z szyszkami w trakcie klarowania? Czy może lepiej 2 dni wcześniej przelać jeszcze raz piwo i odcedzić szyszki i dopiero zastosować żelatynę? Wolałbym nie przelewać kolejny raz piwa bo zawsze niesie to możliwość infekcji a na to nie mogę sobie pozwolić
-
Witam. Mam pytanie dotyczące gęstwy US-05 po fermentacji "Amerykańskiej pszenicy" Nie pamiętam gdzie to wyczytałem ale podobno te drożdże szybko mutują (cokolwiek to znaczy) po piwach pszenicznych. Czy ktoś o tym słyszał? Czym się objawia taka "mutacja"? Czy mogę taką gęstwę wykorzystać teraz do innego piwa niż pszeniczne?
-
Nigdy nie miałem wcześniej potrzeby robienia testów od fermentowania brzęczki bo to były zwykłe 11' 12' i 13' blg i normalnie schodziły do 3, 4 blg można powiedzieć książkowo Na początku przygody z piwem czytałem o tym teście ale nie miałem okazji stosować.. może następnym razem przy większych blg zastosuje test fft ale puki co nie będę utrudniał sobie zabawy z piwem. Pozdrawiam
-
A jak się to ma np. do płatków błyskawicznych? Ja parę warek wstecz robiłem piwo ryżowe na 1kg takich płatków i bez kleikowania. Wydajność wcale nie zmalała (a nawet była nieco większa? )
-
Kolego Lary. Sam program określił że ten styl ma mieć w granicach od 2,2 do 2,7 v/v, wiec moje 2,6 jest w stylu tego gatunku piwa. Jeszcze szampana żadnego nie miałem, tylko pszeniczne piwa jakoś bardziej się lubią pienić ale mi to nie przeszkadza. Doczytałem już sobie co to test FFT i raczej nie będę stosował bo nie mam na to czasu. Wolę się uczyć na własnej skórze a czasem zajrzeć na forum i doczytać lub zapytać jak mam wątpliwości. Z tego wynika że chyba nie mam się co obawiać... ale dla pewności przykryję skrzynki cięższym kocem i schowam do schronu Pozdrawiam
-
Lubie dobrze nagazowane piwa dlatego dla tego stylu w programie refermv21 ustaliłem v/v na 2,6 i wyskoczyło ok 175g na 24l. Test FFT nie wiem niestety co to Tylko zastanawiało mnie ze zeszło tylko do 5'Blg....
-
Wtrącę się do tego tematu żeby nie zaczynać nowego wątku a pytanie trochę w jak temacie Robiłem ostatnio AIPA 15,5' Blg na drożdżach US-05, fermentacja burzliwa 13 dni + cicha z chmieleniem na zimno 7 dni. Niepokoi mnie końcowe blg które wyszło mi aż 5' , ale nie chciało mi zejść niżej dlatego zabutelkowałem mojego aipa, jednak teraz z niepokojem patrze na butelki czy nie będzie z tego granatów aby granatów. To jest pierwsze moje piwo z tak wysokim ekstraktem wiec nie wiem czy tak ma być czy po prostu drożdże zdechły lub nie dały rady... Acha do refermentacji dałem 180g cukru.
-
Nie przesadzam W sobotę trzeba coś uwarzyć a zapasy liche a tylko do tego sklepu jestem w stanie podjechać.
-
Witam Panie Doroto. Czy na piątek będą słody już w ofercie? bo chciałem uzupełnić zapasy i wybrać się znów do Pogwizdowa. (wasz stały klient )
-
Raczej mam coś podobnego jak kolega Tomato bo łuski zostają...no wygląda to jak kupowane przeze mnie śrutowane słody. Zapowiada się witek . Potrzeba mi jeszcze tylko kolendry i curacao....
-
Śrutownik jakiś tam rolniczy Jest możliwość zmiany sit na różne grubości śrutu. Nie planowałem dużego udziału niesłodowanej pszenicy w całym zasypie, co najwyżej 20%. No to będzie trzeba kleikować . Na wiki jest to dość skromnie opisane szczególnie jakie efekty stosowania takich niesłodowanych zbóż. Czy ktoś ma jakąś sprawdzoną recepturę na piwko z udziałem dodatku takiego ziarna?
-
Mam pytanie dotyczące niesłodowanej pszenicy. Czy zwykła ześrutowana pszenica wymaga kleikowania? Czytałem że poprawia pienistość piwa. Teść ma sporo pszenicy wiec chciałem trochę poeksperymentować Są jakieś zasady stosowania takiej pszenicy? Przy okazji drugie pytanko: Chciałbym śrutować słody w śrutowniku teścia (grubość śrutowni chyba ok) jednak czy resztki pszenicy, żyta i innych ziaren jakie zostały w śrutowniku mogą mi pogorszyć jakość piwa? Pozdrawiam
-
Chmielenie na zimno w pończosze to raczej słaby pomysł bez obciążenia jej. Do obciążania służą szklane kulki, czasem łyżki i inne sztućce lub kamienie oczywiście wszystko odpowiednio wyjałowione i zdezynfekowane. Ja preferuje osobiście sypanie szyszek chmielu bezpośrednio do piwa i filtracje sitkiem przy rozlewie (zdezynfekowanym sitkiem oczywiście). Dzięki temu chmiel pływa sobie luźno w całym piwie i oddaje w całości aromat piwu a co najważniejsze nie zbija się w grudy. Szyszki bardzo dobrze się filtrują. Osobiście polecam.
-
Całkiem zapomniałem o tym sklepie rzeczywiście mają citre w szyszkach. Dzięki wielkie
-
No niby wiem że granulat to po prostu zmielone szyszki ale jednak zawsze mnie nie przekonuje wygląd granulek i ta konsystencja pyłu gdy pływa już w brzęczce . Nawet filtracja przez gazę średnio się spisała. Jak kolego Santa przeprowadzasz filtrację po chmieleniu na zimno granulatem? Czy ktoś widział gdzieś (chodzi oczywiście o sklep) szyszki Citry?
-
Właśnie piwko już jest w fermentatorze i już zacnie bulka . Chmieliłem według receptury Krzysztofa Kuli na AIPA znaleziony w wiki http://www.wiki.piwo.org/American_IPA_(Hops_Hops_Hops),_Krzysztof_Kula_(kuli) tylko chmiel cascade zastąpiłem Citrą. No i zastanawiam sie jak go zachmielić bo nie ufam granulatom (mam jakieś wewnętrzne przekonanie że to już nie jest takie naturalne ) Muszę przyznać że amarillo z citrą narobiło mi niezłych chmielowych klimatów w domu . Jednak proszę o małą podpowiedz czy próbować zachmielić na zimno granulatem citry czy zamówić pigułę szyszek cascade(niestety nie znalazłem piguły szyszek Citry )
-
Najlepiej chmielić na zimno szyszkami bo łatwo je odcedzić od piwa. Pończochy nie używałem do tego ale zawsze jałową gazę. Teraz będę chmielił na zimno granulatem i trochę się tego obawiam jak to się odcedzi . Zobaczymy. Choć zastanawiam się czy nie zamówić piguły Cascade (zawsze to jednak są szyszki) tylko jak to się będzie miało do Citry którą użyłem w czasie gotowania na aromat mojego AIPA ?
-
Będę jednak stosował Amarillo również i na goryczkę żeby trzymać się jak najbardziej receptury.
-
Chciałem się pochwalić moją nową kapslownica (oczywiście zrób to sam ) Cały koszt wykonania wyszedł mnie 25zł za statyw ze złomu(jakiś drogi mieli przelicznik na złomie choć statyw ważył aż 12kg). No i trochę farby co się pałętało po garażu. Głowice wymontowałem z gretty bo się niestety zepsuła. Teraz kapslowanie jest znacznie przyjemniejsze i praktycznie mogę zakapslować każdą butelkę nie wspominając już o ucinaniu szyjek przez grette. Naprawdę polecam trochę pomajsterkować
-
Dunkel weizen zasyp czekoladowego
Ochlapus odpowiedział(a) na Ochlapus temat w Piaskownica piwowarska
Coś właśnie czułem że będzie mało tego czekoladowego. Dam jak kolega Rafek00 poleca 200gr. Jak ogólnie słód czekoladowy wpływa na smak piwa? Wnosi jakieś smaki czekolady czy to tylko dla nazwy koloru? Przejrzałem moje zasoby i mam kilka karmelowych na stanie: -carared -caramunich II i słód melanoidowy(wiem że to nie jest słód karmelowy ale podobno poprawia kolor) Co doradzicie? Chciałbym aby piwo nie miało bardzo wyraźnej słodowości ale chciałem je mocniej nachmielić. -
No i witam ponownie. Postanowiłem, że przy jutrzejszym warzeniu AIPA popełnię od razu Dunkel Weizena tylko nie jestem pewny receptury. Prosiłbym o sprawdzenie czy jest wszystko ok. bo nie jestem przekonany czy aby 30g słodu czekoladowego wystarczy. Oto jaki mam zasyp: słody: - pszeniczny 2 kg, - monachijski typ II 1 kg, - pilzneński 1 kg, - pszeniczny czekoladowy 30g ?? Co o tym myślicie?
-
Citra będzie na aromat i na zimno reszta pozostaje bez zmian(zgodnie z recepturą) czyli Amarillo na gorycz smak i troche na aromat (1 min)
