Warka nr 9. MUNICH DARK ALE "a la Guinness" ( 01.06.2014) Zasyp: Słód monachijski (Strzegom): 3,5 kg Słód pszeniczny (Strzegom): 0,5 kg Słód pilzeński Weyermann : 0,1kg ( resztka) Słód Caramunich II (Weyermann): 0,5 kg
Słod Carafa II Specjal Weyermann : 0,25 kg
Chmiel: Perle ( szyszki) AA 5,0% - 65g Drożdże: US-05 1 saszetka Dodatki: Mech irlandzki 4g Zacieranie: (w 15L wody) 50-52 °C - 15'
67-69 °C - 60' 77°C - 10'
Caramunich dodano przy temp 65°C, Carafa II po uzyskaniu negatywnej proby jodowej (NPJ)
Wysładzanie z użyciem 19,5l wody o temp 78°C. Uzyskano 25L płynu do chmielenia o BLG 11°
Smak słodki, czuć lekką paloność i nuty czekoladowe. Kolor ciemnobordowy. Chmielenie: 70' 25g Perle - 60' 20g Perle - 20' + uwodniony mech irlandzki na ostatnie 10 min gotowania 20g Perle - 5' Brzeczkę zlano "na gorąco" do fermentora, który wylądował w wannie się chłodzić.
Następnego ranka zadano drożdze przy temp 23°C ( gestwa US-05)
Fermentacja: Fermentacja burzliwa w 22-23°C ( 7 dni)
07.06.2014 Piwo zlano na "cichą" ( 14 dni)
21.06.2014 Piwo zlane do butelek. Refermentacja - cukier miarką do butelek)
Otrzymano : 387x0,5l + 1x0,33l.
OG = 13°BLG
FG = 4°BLG
Uwagi: Piwo mocno treściwe i gorzkie. Czuć paloność. Małżowinkowi nie podeszło.
Smakiem - ku mojej radości - mocno przypominało Guinnessa, którego lubię.
Warka nr 10. AIPA 15°BLG
( 14.07.2014) Zasyp: Słód Pale Ale (Strzegom): 4 kg Słód pszeniczny (Strzegom): 0,5 kg Słód wiedeński (Strzegom): 0,5 kg Słód Carahell (Weyermann): 0,1 kg Chmiel: Citra 13,4% (granulat) 25g Amarillo 8,2%(granulat) 40g Cascade 7,2% (granulat) 50g Drożdże: US-05 1 saszetka Dodatki: Gips piwowarski 4g Mech irlandzki 4g Zacieranie: (w 15L wody z gipsem piwowarskim, wrzucenie słodów przy temp 68°C): 67-69°C - 60' 77°C - 10' Wysładzanie z użyciem 10l wody Chmielenie: 70' 25g Citra 13,4% (granulat) - 60' 15g Amarillo 8,2%(granulat) + uwodniony mech irlandzki - 15' 20g Cascade 7,2% (granulat) - 0' Po ok 20 minutach od zakończenia gotowania brzeczkę zlano "na gorąco" do fermentora, który wylądował w wannie się chłodzić.
Następnego ranka zadano drożdze przy temp 23°C
Uzyskano ok 20l brzeczki
Fermentacja: Fermentacja burzliwa w 22-23°C ( 14 dni)
29.07.2014 Piwo zlano na "cichą" ( 14 dni) Chmielenie na cichej: 10g Amarillo + 15g Cascade - 1 tydzień 15g Amarillo + 15g Cascade - 3 ostatnie dni
12.08.2014 Piwo zlane do butelek. Refermentacja - cukier miarką do butelek)
Otrzymano : 37x0,5l + 3x0,3l.
OG = 15°BLG
FG = 3,5°BLG
UWAGI: piwko długo oczekiwane przez małżowinka zeszło na pniu, wiadomo- lato!!.