Jonasz Maruda

IPA x 2 | 23.10.2016 ================================================================================ Wielkość warki: 12 L i 9 L Gęstość początkowa: 17 i 15 Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa PILSNER MALT - 5,5 KG CARAPILS - 0,5 KG PSZENICZNY - 0,4 KG Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Galaxy 13,0% 30 g Gotowanie 42,000 min Simcoe 11,4% 15g Gotowanie 40 min Cascade 7,7 10g Gotowanie 0 min i jeszcze jeden niepodpisany... na 0 min Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok FM Habit Opata - starter 1L Piwo fermentuje w dwóch osobnych fermentorach. Start drożdzy: 26.10.2016 9:00. IPA NR 1 ZABUTELKOWANA 15-11-2016. IPA NR 2 17-11-2016 DODANE CHMIELE NA ZIMNO

APA 18.07.2016 19L ================================================================================ Czas gotowania: 60,000 min Wydajność: 70% Gęstość początkowa: 13 BLG Gęstość końcowa: 1,5 BLG Goryczka: 39,4 IBU (Rager) Barwa: 4 SRM (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa pilsner malt Słód 4,536 kg Tak Nie 80% 2 L White Wheat Malt Słód 500,000 g Tak Nie 86% 2 L Rye Malt Słód 500,000 g Tak Nie 63% 5 L Waga słodów: 5,536 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Cascade 6,0% 14,175 g Gotowanie 10,000 min Granulat 2,5 mosaic 12,0% 20,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 32,5 Jaryllo 15,0% 10,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 4,4 Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok SUCHARY US WEST COAST M44 Mangrove Jack's Zacieranie ================================================================================ 65-67 C przez 70min ================================================================================ FERMENTACJA CICHA OD 31.08.2016 03.08.2016 dodany chmiel na ZIMNO: JARYLLO | CASCADE i JAKIEŚ INNE NIEPODPISANE

PSZENICZNE / WIŚNIOWE / IPA | WRZEŚIEŃ/PAŹDZIERNIK Pogubiłem notatki przy przeprowadzce; plus zmiana komputera. Zrobiłem jedną warkę pszenicy, po burzliwej rozlałem do trzech fermentorów. Do jednego z nich dorzuciłem zamrożone wiśnie - chyba 1kg. Do drugiego fermentora wlałem herbatkę chmielową. Drożdze: Wyeast 3056 Bavarian Wheat Blend Ogólnie wyszły całkiem fajne piwa.

Czy taka kolba nie pęknie podczas grzania na kuchence gazowej? http://allegro.pl/kolba-1000ml-szeroka-wysoka-jakosc-med-i5602304318.html

Saison - Saison zabutelkowany 14.07.2015 ================================================================================ Wielkość warki: 22 ,238 L Gęstość początkowa: 15 BLG Gęstość końcowa: 0 BLG (?) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Pilzneński Słód 5,000 kg przeniczny Słód 1,000 kg karmelowy Słód 300,000 g płatki żytnie 400g Waga słodów: 5,200 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Chinook 13,0% 25,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 35,3 Citra 12,0% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Drożdże ================================================================================ BEGLIAN MONGROOVE JACK'S Ale Suche 35,000 mL Zacieranie ================================================================================ wizyta u dentysty się przedłużyła temperatura spadła i zacierało się w niższej niż zakładanej temperaturze

RUSIAN RESZTKOWY II - Russian Imperial Stout 15.05.2015 ================================================================================ Wielkość warki: 19 L | 25 BLG Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Weyermann - Vienna Malt Słód 4,000 kg Weyermann - Pale Ale Malt Słód 1,500 kg jęczmien palony wayerman Słód 400,000 g Pilsner (2 Row) Ger Słód 2,000 kg pszczeniczny czekoladowy Słód 300,000 g ABBEY 600,000 g karmelowy ciemny - 30g Weyermann - Light Munich Malt Słód 1,000 kg Karmelowy strzegom jasny 30 ebc Słód 300,000 g Waga słodów: 9,900 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Centennial 10,2% 90,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 58,4 Dodatki ================================================================================ suszone papryczki chili - 30 min 120g laktozy - 10 min Drożdże ================================================================================ Banany i Gwożdzie - gęstwa po BELGIAN IPA Zacieranie ================================================================================ słody wsypane do 52 C pierwsza przerwa Temperature --- --- 65,000 C 45,000 min druga przerwa Temperature --- --- 70,000 C 25,000 min mash out Temperature --- --- 78,000 C 10,000 min ================================================================================ WYSŁODEK stout mleczny| 17L | 10,5 BLG chmiele: centenial 10g | amarillo 25g | 120 g laktozy

BELGIAN IPA - American IPA 15 BLG 5.05.2015 ================================================================================ Wielkość warki: 20,5 L Składniki fermentacji ================================================================================ Weyermann - Bohemian Pilsner Malt Słód 3,900 kg Weyermann - Light Munich Malt Słód 1,000 kg Weyermann - Carafa II Słód 200,000 g Biscuit Malt Słód 300,000 g Candi Sugar, Amber Cukier 250,000 g Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Amarillo 8,5% 25,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 17,1 Chinook 13,0% 25,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 34,1 Mosaic 12,0% 10,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 4,6 Citra 12,0% 10,000 g Gotowanie 5,000 min Granulat 2,5 Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok Banany i Goździki Pszeniczne Gęstwa 150,000 mL Zacieranie ================================================================================ Słody wsypane do wody o temp 58°C 63°C - 42min | 70°C - 35min mash out 15.05.2015 przelane na cichą | 17.05.2015 dosypałem garść Citry ================================================================================

Nie wybucha, ale dość szybko "wyłazi" i mocno się pieni. Być może za wcześnie butelkowałem piwo, ale sądziłem że po 9 dniach fermentacji powinno już być pozamiatane. Przeniosę do chłodniejszego miejsca i sprawdzę jutro. Dzięki

Wczoraj zakapslowałem 18 L pszenicy z 135g CUKRU. Zeszło z 13,5 BLG do 3,8 BLG. Drożdże to FM "Banany i Goździki". Dzisiaj zerknąłem na butelki i wszystkie mają białą pianę w szyjce. Z ciekawości otworzyłem jedną i ... gejzer. Teraz pytanie: Czy to normalne, że na wczesnym etapie refermenatcji dochodzi do czegoś takiego? Czekać czy lepiej od razu odgazowywać i nie ryzykować granatów?

Weizen 12.04.2015 ================================================================================ Wielkość warki:18 L 13,5 blg Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Weyermann - Pilsner Malt Słód 2,000 kg Tak Nie 81% 2 L Weyermann - Pale Wheat Malt Słód 2,200 kg Tak Nie 85% 2 L Waga słodów: 4,200 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Citra 12,0% 12,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 16,8 Amarillo 8,5% 10,000 g Gotowanie 15,000 min Granulat 4,9 Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok Banany i Goździki Pszeniczne Płynne 30,000 mL Burzliwa Zacieranie ================================================================================ 45° C -15 min 63-65° C - 45min 72° C - 10min Chłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C. Po raz pierwszy używałem taboretu gazowego - świetna sprawa! Niestety zbyt burzliwe gotowanie spowodowało odparowanie o 2 L za dużo. Celowałem w 12 BLG a ostatecznie wyszło 13,5 BLG. Po raz pierwszy też użyłem płynnych drożdży. Prawdopodobnie w niedzielę będę butelkował.

Imperial IPA ================================================================================ Wielkość warki: 25 L Czas gotowania: 80,000 min Gęstość początkowa: 17,5 P Gęstość końcowa: 6,0 P Goryczka: 97,2 IBU (Tinseth) Barwa: 11 SRM (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Weyermann - Pale Ale Malt Słód 4,500 kg Weyermann - Light Munich Malt Słód 1,200 kg Karmelowy strzegom jasny 30 ebc Słód 100,000 g Weyermann - Vienna Malt Słód 1,500 kg Sugar, Table (Sucrose) Cukier 350,000 g Karmelowy ciemny Strzegom 600ebc Słód 50,000 g Waga słodów: 7,550 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Junga 11,0% 70,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 65,8 Perle 7,0% 30,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 13,8 Mosaic 12,0% 20,000 g Gotowanie 20,000 min Granulat 12,4 Amarillo 8,5% 20,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 5,3 chmielone na zimno - niestety nie zanotowałem jakimi chmielami Drożdże ================================================================================ Safale S-04 Ale Gęstwa ================================================================================ Zabutelkowane 19.02.2015

23 L Żytnia IPA 23 L DOUBLE IPA 1005 L

WARKA #12 Żytnia IPA| 07.01.2015 | 23 L miało być IPA 15,2 BLG a wyszło 14,5 BLG SŁODY: PALE ALE - 5,400 kg płatki żytnie - 400g KARMELOWY JASNY STRZEGOM - 150g KARMELOWY CIEMNY STRZEGOM - 30G (dodawany pod koniec zacierania) DROŻDŻE: S-04 ZACIERANIE: WSYPANE SŁODY DO 66°C 65-66° C na 60 min wysładzanie wodą o temp ok 76°C - z kranu CHMIELENIE: MAGNUM 13,5% - 65,50,40,30,20,10, 00 min gotowania łącznie 75g FERMENTACJA: 20.01 przelane na cichą - zeszło do 4,5 BLG - przez kilka dni nie chciało już zejść niżej; fermentacja w ogóle jakoś mało burzliwa...mało piany, ale za to dużo namnożonych drożdży. dodane chmiele na zimno: amarillo, magnum, kohatu, mosaic - dokładnie nie liczyłem ile Jutro planuję butelkować.

WARKA #11 LAGER | 05.12.2014 21 L | 12,1 BLG SŁODY: PALE ALE - 4,3 kg MONACHIJSKI - 0,4 kg DROŻDŻE: 497 LAGER ZACIERANIE: WSYPANE SŁODY DO 66°C 62-64° C przez około 70min wysładzanie wodą o temp ok 76°C - z kranu CHMIEENIEL: TOPAZ 15,5% - 15g | 55min KOHATU 7,8% - 5g | 25min KOHATU 7,8% - 5g | 10min MOTUEAKA ? - 10G | 5min MOTUEAKA ? - 20g | 0min FERMENTACJA: drożdże zadane w temperaturze 20°C | fermentor przeniesiony do pomieszczenia 10°C BURZLIWA: 17 dni CICHA: 10 DNI "lagerowanie" w fermentorze w 2-5°C przez parę dni (temperatura za bardzo wzrosła:)) Zabutelkowane z 110g glukozy dnia 08.01.2015. Zeszło do ok 2,9 BLG

WARKA #10 RISek| 22.11.2014 17,5 L | 20,5 BLG SŁODY: PALE ALE - 5KG MONACHIJSKI - 1,2 KG KARMELOWY 150EBC - 150G (STARY) RED CRYSTAL - 340G (STARY) PALONY - 280G (STARY) PSZCZENICZNY CZEKOLADOWY 0,3 KG CHMIEL: TOPAZ 15,5% - 70g DROŻDŻE: GĘSTWA S-05 ZACIERANIE: WSYPANE SŁODY DO 68°C 64-66° C wysładzanie wodą o temp ok 76°C - z kranu FERMENTACJA: drożdże zadane w temperaturze 23°C | fermentor przeniesiony do pomieszczenia 15°C BURZLIWA: 2 tyg CICHA: 12 DNI NA CICHEJ, NA 5DNI dorzuciłem laskę wanilii - w ogóle jej nie czuć . Pewnie mogłem ją przekroić wzdłuż. Zabutelkowane z 90g glukozy dnia 18.12.2014. Zeszło do 5,8 BLG UWAGI: nie bać się większych wartości BLG. W smaku na razie przypomina słabszego stout'a - mimo to, sądzę, że będę zadowolony efektem końcowym.