Churchill_MD

Robię właśnie Barley Wine. Na jak długo proponujecie wrzucić płatki Sherry na cichą? Wiem, że cichą będę prowadził pewnie ze 3 tygodnie i dopiero na jakiś ostatni tydzień ew. 10 dni chciałem wrzucić płatki. Myślicie, że tyle wystarczy? A może za długo? To moja pierwsza "randka" z płatkami :-)

Serdecznie Wam dziękuję!

Drodzy Koledzy, chciałem popełnić ekstremalne piwo. I chyba mi wyszło za ekstremalne :-) Brzeczka nastawna 25Blg. W brzeczce 500gr cukru muscovado dla podniesienia ekstraktu. Zacierane na wytrawnie. Drożdże T-58. Temperatura fermentacji ok. 17 stopni, czyli tak naprawdę 19. Rurka fermentacyjna pracowała do ok. 3-4 dnia. Potem spokój. Ale nie panikowałem. Po ośmiu dniach przelewam na cichą. Troszkę jakby siarka/lekka kanaliza, ale nie panikuję. Natomiast: ekstrakt zszedł tylko 15Blg. Niby T-58 mogą udźwignąć taki ekstrakt, niby wytrzymują wysokie stężenie alkoholu, niby odfermentowują do 5Blg. Ale tu troszkę im brakuje do tych parametrów. Skoro ekstrakt obniżył się o 10, to teoretyczne alkoholu jest tylko 5%. Czytałem, że sam alkohol też ma wpływ na odczytany ekstrakt - przynajmniej areometrem. Ja używam refraktometru. Czy tu alkohol też "zafałszowuje" odczyt? Teoretyczne sam mógłbym to sprawdzić na wódce, ale (o zgrozo!) nie mam wódki w domu :-) Podejrzewam, że jeszcze ze dwa tygodnie w fermentorze spowodują, że ekstrakt się obniży, ale czy zejdzie do 5Blg? Czy ktoś ma doświadczenia z tymi drożdżami? Dodam, że organoleptycznie piwo wydaje się mimo wszystko mocne w alkohol :-) Jeszcze jedno: chyba dałem zbyt dużo palonych słodów, co czyni piwo trudnym do picia. Czy gdybym za 2 tygodnie stwierdził, że jednak nadal jest ono zbyt aromatyczne, to mógłbym uwarzyć jakieś lżejsze jasne piwo i brzeczkę dodać do tej, która stoi teraz w fermentorze i wszystko razem jeszcze to przefermentować? Czy ktoś coś podobnego ćwiczył? A może przekombinowuję? :-) Z góry dziękuję za wszelką pomoc!

Bardzo dziękuję!

A jakie to są np. słody?

Różne surowce wymagają innej temperatury kleikowania. Jaką temperaturę należy zastosować do płatków owsianych i jak długo je kleikować?

Jej, oczywiście że węglanu! Przepraszam :-)

No to trzeba będzie wygrzebać trochę gipsu piwowarskiego ;-))

Myślicie, że Hallertauer Mittelfrueh i Spalt Select to Milk Stouta będą ok?

Pierwsze 7 warek zrobiłem na kadzi filtracyjnej. Ostatnią zrobiłem na oplocie i wiem, że do kadzi filtracyjnej chyba nie wrócę. Szybko, łatwo efektywnie. Zapewne doświadczenie z jedną filtracją to mało, ale ja się zapaliłem do tego sposobu na 100%. :-)

Ja będę warzył właśnie pierwszego Milka Stouta i planuję dodać właśnie 500g laktozy. Mam jednak przy okazji pytanie: jaką wodę powinienem zastosować do Milk Stouta? Twarda czy miękka?

Podepnę się pod temat - jaką wodę najlepiej mieć do pszeniczniaka? Miękką, czy twardą?

Weź Relanium, otwórz piwko jakieś dobre, nie zaglądaj tam, nie wsadzaj łap i daj szansę naturze :-) To są drożdże. Nawet jak nie opadną wszystkie, to spoko. Odczekaj i przelewaj na zimną.

W instrukcji ballingomierza powinieneś mieć informację do jakiej temperatury jest wyskalowany albo tabelę korekcji w zależności od temperatury brzeczki. Stawiam na to, że temperatura obu próbek była różna.

Nie chciałem zaśmiecać forum dużymi fotkami. W razie czego piszcie na priv i podjacie maila, to podeślę.