Churchill_MD

Robię właśnie Barley Wine. Na jak długo proponujecie wrzucić płatki Sherry na cichą?

Wiem, że cichą będę prowadził pewnie ze 3 tygodnie i dopiero na jakiś ostatni tydzień ew. 10 dni chciałem wrzucić płatki.

Myślicie, że tyle wystarczy? A może za długo? To moja pierwsza "randka" z płatkami :-)

Serdecznie Wam dziękuję!

Drodzy Koledzy,

chciałem popełnić ekstremalne piwo. I chyba mi wyszło za ekstremalne :-)

Brzeczka nastawna 25Blg. W brzeczce 500gr cukru muscovado dla podniesienia ekstraktu. Zacierane na wytrawnie.

Drożdże T-58. Temperatura fermentacji ok. 17 stopni, czyli tak naprawdę 19.

Rurka fermentacyjna pracowała do ok. 3-4 dnia. Potem spokój. Ale nie panikowałem.

Po ośmiu dniach przelewam na cichą. Troszkę jakby siarka/lekka kanaliza, ale nie panikuję.

Natomiast: ekstrakt zszedł tylko 15Blg. Niby T-58 mogą udźwignąć taki ekstrakt, niby wytrzymują wysokie stężenie alkoholu, niby odfermentowują do 5Blg. Ale tu troszkę im brakuje do tych parametrów.

Skoro ekstrakt obniżył się o 10, to teoretyczne alkoholu jest tylko 5%. Czytałem, że sam alkohol też ma wpływ na odczytany ekstrakt - przynajmniej areometrem. Ja używam refraktometru. Czy tu alkohol też "zafałszowuje" odczyt?

Teoretyczne sam mógłbym to sprawdzić na wódce, ale (o zgrozo!) nie mam wódki w domu :-)

Podejrzewam, że jeszcze ze dwa tygodnie w fermentorze spowodują, że ekstrakt się obniży, ale czy zejdzie do 5Blg?

Czy ktoś ma doświadczenia z tymi drożdżami?

Dodam, że organoleptycznie piwo wydaje się mimo wszystko mocne w alkohol :-)

Jeszcze jedno: chyba dałem zbyt dużo palonych słodów, co czyni piwo trudnym do picia.

Czy gdybym za 2 tygodnie stwierdził, że jednak nadal jest ono zbyt aromatyczne, to mógłbym uwarzyć jakieś lżejsze jasne piwo i brzeczkę dodać do tej, która stoi teraz w fermentorze i wszystko razem jeszcze to przefermentować?

Czy ktoś coś podobnego ćwiczył? A może przekombinowuję? :-)

Z góry dziękuję za wszelką pomoc!

Bardzo dziękuję!

A jakie to są np. słody?

Różne surowce wymagają innej temperatury kleikowania. Jaką temperaturę należy zastosować do płatków owsianych i jak długo je kleikować?

Jej, oczywiście że węglanu! Przepraszam :-)

No to trzeba będzie wygrzebać trochę gipsu piwowarskiego ;-))

Myślicie, że Hallertauer Mittelfrueh i Spalt Select to Milk Stouta będą ok?

Pierwsze 7 warek zrobiłem na kadzi filtracyjnej. Ostatnią zrobiłem na oplocie i wiem, że do kadzi filtracyjnej chyba nie wrócę. Szybko, łatwo efektywnie. Zapewne doświadczenie z jedną filtracją to mało, ale ja się zapaliłem do tego sposobu na 100%. :-)

Ja będę warzył właśnie pierwszego Milka Stouta i planuję dodać właśnie 500g laktozy.

Mam jednak przy okazji pytanie: jaką wodę powinienem zastosować do Milk Stouta? Twarda czy miękka?

Podepnę się pod temat - jaką wodę najlepiej mieć do pszeniczniaka? Miękką, czy twardą?

Weź Relanium, otwórz piwko jakieś dobre, nie zaglądaj tam, nie wsadzaj łap i daj szansę naturze :-)

To są drożdże. Nawet jak nie opadną wszystkie, to spoko. Odczekaj i przelewaj na zimną.

Mam jeszcze jedno pytanie dot. ballingomierza, bo zostałem dzisiaj totalnie strollowany. temp brzeczki miała 24 stopnie, wlałem do szklanego pojemnika w którym on przybył, jak i mam menzurkę plastikową znacznie wieksza od tego pojemnika. BLG w szklanym pojemniku wskazało 6 blg, a w plastikowej menzurce w ktorej ballingomierz spokojnie pływał, zobaczyłem 12BLG. O wafeł chodzi, nie powinny byc oba identyczne? O.o

W instrukcji ballingomierza powinieneś mieć informację do jakiej temperatury jest wyskalowany albo tabelę korekcji w zależności od temperatury brzeczki. Stawiam na to, że temperatura obu próbek była różna.

Nie chciałem zaśmiecać forum dużymi fotkami. W razie czego piszcie na priv i podjacie maila, to podeślę.

Czy mi się wydawało, czy w jednym ze sklepów internetowych widziałem słód specjalny, do robienia piw bez/nisko-alkoholowych?

Czyli, cholerka, jednak zmarnowałem 5 litrów :-(

Świetny artykuł - dzięki za linka!

To ja jednak kranówę wezmę ;-)

Oto patencik o który mi chodziło i widok na to jak się mieści fermentor 30l.

W razie potrzeby służę innymi zdjęciami.

http://imageshack.com/f/ezYzGvOkj

http://imageshack.com/f/ezrfJabTj

http://imageshack.com/f/exhZskTJj

Ok. Dzięki!

Czy do pszeniczniaka potrzebna jest raczej woda miękka, czy twarda?

Kolega nie znający się na rzeczy chciałby, abym uwarzył mu pszeniczniaka na wodzie Kinga Pienińska. Z tego co widzę, to ma ona taki skład:

sodowy (Na+) 4,59

wodorowęglanowy (HCO3-) 335,60

potasowy (K+)2,31

siarczanowy (SO42-) 28,50

magnezowy (Mg2+) 13,13

chlorkowy (Cl-) 7,09

wapniowy (Ca2+ 97,80

fluorkowy (F-) 0,05

krzemionka (SiO2) 12,30

Czy będzie dużym błędem jej użycie? Ja bym zrobił na kranówie, ale kolega się uparł ;-)

właśnie wczoraj też miałem tyle osadu, że tragedia jakaś ;-)

Nie odczekałem i straciłem z 5 litrów piwa...

Teraz kombinuję, czy nie przefiltrować tego choćby przez pończochę przed dodaniem chmielu.

Ja swój fermentor muszę dopchnąć, bo wchodzi na styk.

Mam fermentor 30l z Brewcrafta i te uszka trochę przeszkadzają (te za które chwytasz pojemnik), albo kranik ;-)

Zazwyczaj pasowało, ale wolę nie ryzykować i domykam śrubką.

Jestem poza domem i nie policzę Ci ile zostaje miejsca, ale spokojnie się mieści (na wysokość) fermentor z rurką fermentacyjną. Jeszcze zostaje zapas (jakieś 20cm?).

Zawróciłem pierwsze litry i wydawało mi się, że już było klarowne. Może tylko właśnie mi się wydawało.

Patent z folią jest fajny, choć ja właśnie używam sitka plastikowego.

Pewnie macie rację, że trzeba było po pierwsze odczekać, a potem aż tak bardzo się nie przejmować tym osadem, który i tak by opadł.

No cóż, czasem trzeba coś zmarnować, żeby się czegoś nauczyć ;-)

Dzięki za pomoc!

No właśnie chciałem przed zadaniem chmielu w ten mniej więcej sposób przefiltrować. Tego osadu naprawdę było duuuuużo :-)