HumanistaNG
-
Postów
29 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez HumanistaNG
-
Receptura Krzysztofa Kuli z Wiki, nieco powiększona (Klik) Profilu wody nie badałem
-
Teoria teorią Pierwsze wysładzałem do 2 Blg, a przy drugim poszedłem w opór, jak zobaczyłem, że zamiast 14* mam 12,5*. Ale chyba nie o to chodzi, żeby żyłować filtrat przy 1 Blg. Co do piw o zasypie 4kg to chyba już do nich nie wrócę, chyba że styl będzie to mocno nakazywał. Z racji problemów z wydajnością, stratami na chmielinach, gęstwie i różnych innych osadach, celuję w wyższe zasypy. Najwyżej będę robił warki 25l, jak mi za mocne wyjdzie. Wczoraj zamówiłem zestaw na AIPA: - pale ale 6 kg - monachijski 1 kg - carapils 0,5 kg. - amarillo 100g - cascade 100g - simcoe 30g - gips 20g - gęstwa z S-04 Tak więc zapowiada się zasyp na 7,5 kg i chyba to będzie mój stały poziom, jeśli nie uporam się z wydajnością. Spróbuję teraz wysładzać na raty, może wynik będzie inny.
-
To ja się podepnę pod wątek wydajności. Mam na koncie dwie warki zacierane, obie dały mi wydajność liczoną po polsku na poziomie 52-53%. Zacieranie na lenia z podgrzaniem na ostatnie 10 min + mash out. W czasie zacierania nie mieszałem, z wyjątkiem czasu podgrzewania dla utrzymania temperatury (2-3x na czas zacierania). Wysładzanie ciągłe wodą o temp. 75-78°C. Filtracja wężykiem z oplotu ok. 0,5l/min. Słód śrutowany w BA. Pytanie, z czego może wynikać tak niska wydajność? Brak mieszania w trakcie zacierania? Filtracja ciągła zamiast na raty? Wkurza mnie to, więc zaczynam zamawiać zasypy o 20% większe, ale chyba nie o to w piwowarstwie chodzi.
-
Zatarłeś w zbyt wysokiej temperaturze. Tak samo zrobiłem swoją pierwszą warkę. Uciekła mi temperatura, podeszła do 70°C, miejscami pewnie trochę wyżej. Część enzymów zakończyła żywot i brzeczka jest mniej fermentowalna. I z dry stoutu wyszedł mi sweet stout Generalnie mam spory problem z pomiarem i utrzymaniem jednolitej temperatury w garnku zaciernym.
