Lili

Witam jeżeli chcę zrobić starter z lacto w tem 35-40 C to czy fiokę z bakteriami też muszę uprzednio dogrzać do takjej temperatury? żeby bakterie nie przezyły szoku podczas kontaktu z ciepłą brzeczką. Kiedy starter z lacto można uznać za gotowy tz co jest wyznacznikiem końca namnarzania  ph, piana czy też coś innego? ( wyczytałam gdzieś na forum że to 24-72 godz)  

dziękuję za podpowiedzi

Witam w najbliszszym czasie zamierzam uwarzyć pierwszego Berlinera stąd kilka pytań i wątpiliwości.

1 Zamierzam zakwaszać brzeczkę WLP677 Lactobacillus delbrueckii Bacteria, czy starter i zakwaszanie przeprowadzać w zakresie temperatur podanych przez producenta 21-24C  czy też w tem 35-40 C?

2. Czy zakwaszanie przeprowadzać w kotle czy w wiadrze? 

3. Po zakwaszaniu planuje dodać drożdże ( 1007 German Ale) czyli słchładzam do tych np 20 C  i dodaje drożdze? Pozdrawiam

A mniej wiecej ile blg ma miec taki starter?

Dzień dobry kupiłam ostatnio fiolkę lactobacillus brevis od White Labs. Czy starter z lacto wykonuje sie tek samo jak starter drożdżowy? chodzi mi głównie o skład startera bo to że raczej go nie trzymamy na mieszadle to wiem.  Czy robimy go również z ekstraktu słodowego ? I w jakiej tem. najlepiej trzymać starter? Pozdrawiam 

Cześć mam mały problem z gęstwą, otóż po zebraniu i rozmąceniu w większej ilości wody zgodnie ze wskazówkami zaczerpniętymi z piwo org (http://www.wiki.piwo.org/Zbieranie_i_ponowne_u%C5%BCycie_g%C4%99stwy_dro%C5%BCd%C5%BCowej) najgrubsze osady nie opadają mi na dno słoja tylko po kilku minutach drożdże opadają a płyn zaczyna się klarować (fot1). Po odstaniu doby w lodówce i przemywaniu wygląda to tak (fot 2) nie wydzieliły się żadne warstwy. Gęstwa z tych samych drożdży( FM Bawarska Dolina) po 2,5 tyg i kilkukrotnym przemywaniu wygląda podobnie(fot 3).Tak więc moje pytanie brzmi co robić żeby do następnego piwa zadać możliwie najbardziej żywotne drożdże kiedy nie widzę które to trupy a które żywe drożdże, ewentualnie co robić by zapobiegać takim sytuacjom? Pozdrawiam

Ps. z Wyeast Kolsch nie było takich problemów, podczas rozmącania gęstwy chmieliny itp odrazu opadły na dno. 

Witam ph wody której używam wynosi 6.0 .to ile mam dodać słodu zakwaszającego żeby obniżyć ph zacieru do poziomu np 5.6.? czy jest gdzieś kalkulator gdzie można by wyliczyć ile należy dodać środka zakwaszającego w moim przypadku jest to słód zakwaszający .Pozdrawiam 

Witam mam dwa pytanka w związku ze zbliżającym się czasem zbiorów a więc 1. czy po zebraniu szyszek ucinamy pędy i kopczykujemy korzeń na zimę? 2 po czym poznać że chmiel jest już odpowiednio wysuszony? (zamierzam suszyć w suszarce do grzybów) pozdawiam

Witam mam posadzony chmiel magnum i mimo że to jego pierwszy sezon zbiór zapowiada się naprawdę  imponująco, czy szyszki z pierwszego sezonu będą nadawały się do chmielenia piwa ? 

Witam mam kilka pytań odnośnie drożdży

1. Czym odmierzacie ilość gęstwy  potrzebna do danego piwa np mr malty wyliczył mi 137 ml teraz jak i czym to odmierzyć ?

2. Przy ostatnim moim piwie zastosowany został szybki starter który bardzo się spienił a piana uciekał ze słoja strumieniami (w tym czasie chłodzona była brzeczka)  czy wpłynie to na ilość drożdży zadanych do piwa?

3. Trzymając gęstwę w lodówce oddzieliły mi się śmieci od żywych drożdży natomiast po wstawieniu do tem. pokojowej warstwy zaczęły się mieszać tak jakby drożdże się uaktywniły czy to normalne i jak temu zaradzić gdyż do piwa zadałam tą przemieszaną gęstwę ? 

Witam zamierzam uwarzyć cykl piw belgijskich (Blond, Tripel ,Dubbel ) czy ktoś używał  drożdży FM26 Belgijskie Pagórki do tego typu piw i jakie dają efekty? czy lepiej zainwestować w drożdże do piw belgijskich firmy Wyeast ?  

Podepnę się pod temat bo dotyczy lagerów, czy po burzliwej i przelaniu do np gąsiora w celu lagerowania odrazu wstawiamy piwo do temp 0-1 C czy stopniowo obniżamy tem?

Drożdże mi się podzieliły na warstwy po przerobieniu startera ciemna na spodzie jasna na gorze czyżby pozdychały ?

Chcąc pobudzić do pracy drożdże jeszcze przed zadaniem to najlepiej brzeczką o jakim blg? i czy proces ten rozpocząć brzeczką z filtracji czy gotowania?

I kolejny problem ważenie miało być jutro a muszę przełożyć na 5 stycznia, przy założeniu że starter będzie gotowy jutro najdalej po jutrze to czy wytrzyma do poniedziałku? (oczywiście w lodówce)

Jednak udało mis się zdobyć mieszadło, starter

miesza się już od 7 godz a na powierzchni zero piany czy to normalne? ( kolba litrowa zalana niemalże po sam szczyt)

Witam planuje użyć drożdży Wyeast Munich Lager chcę zbudować na nich starter mam kolbę 1L i 100 g suchego ekstraktu słodowego natomiast nie wiem czy uda mi się zdobyć mieszadło, stąd też moje pytanie czy litrowy starter mieszany ręcznie wystarczy by namnożyć odpowiednią ilość drożdży lagrowych celuje w 12 blg i 18 litrów piwa( wyliczenia na różnego rodzaju kalkulatorach nie nastrajają mnie zbyt optymistycznie zwykle wychodzi za mało )

Witam planuje użyć drożdży Wyeast Munich Lager chcę zbudować na nich starter mam kolbę 1L i 100 g suchego ekstraktu słodowego natomiast nie wiem czy uda mi się zdobyć mieszadło, stąd też moje pytanie czy litrowy starter mieszany ręcznie wystarczy by namnożyć odpowiednią ilość drożdży lagrowych celuje w 12 blg i 18 litrów piwa( wyliczenia na różnego rodzaju kalkulatorach nie nastrajają mnie zbyt optymistycznie zwykle wychodzi za mało )

Witam próbuje rozgryźć ten kalkulator i mam problem odnośnie gęstwy o ile zmieniam plato i litraż to i ilość ml drożdży się zmienia natomiast przy zmianie daty zbioru nie dzieje się nic ( czy to ustawiam na kilka miesięcy czy na np tydzień) i żywotność nie jest wogóle podświetlona proszę o jakieś wskazówki pozdrawiam

Jednak starter został zrobiony wczoraj rano tyle tylko że mieszany ręcznie a nie na mieszadle bo niestety nie zdążyło przyjść na czas, dzisiaj po niespełna 24 h drożdże opadły na dno a płyn zaczął się klarować od góry czy to oznacza że to już koniec jego pracy, czy jest to efektem nie zbyt częstego potrząsania w nocy? z góry dziękuje za podpowiedzi

Czyli lepiej bez startera

I pojawiło się jeszcze jedno pytanie zwykle wychodzi mi jakieś 18 litrów brzeczki czy w takim razie starter powinien być odpowiednio mniejszy ? ( przy założeniu że 1 L starczy na warkę 20 L 12 blg) ważyć będę waizena 13 blg

A jeszcze jedno pytanie kontrolnie jak aktywujemy drożdżaki to paczuszkę do napuchnięcia pozostawiamy w tem. pokojowej?

To ile tak średnio trzymać trzeba starter na mieszadełku panowie?

Witam planuje uwarzyć piwko na drożdżach płynnych ( wyeast activator weihenstephan weizen) z uwagi na ograniczony czas mam pytanie czy mając w planie wykonanie statera po aktywacji muszę czekać aż paczuszka napęcznieje na maksa???( ok 3 dni bo od daty produkcji jest 3 miesiące) i na ile przed warzeniem najlepiej wykonać starter 24/48 godzin ??? Pozdrawiam LILI