Swiezy

No niby tak, ale czytałem trochę o tym jak zacierać Stouty i wszędzie pisano, że najlepiej jednotemperaturowo i właśnie w granicach 68-66 tak więc zrobiłem, ale nie ukrywam że liczyłem na to że odfermentuje do około 2,5 a nie do 4...

Chyba potrzebuję Waszej pomocy/wyjaśnienia:

Chodzi o warkę nr 9 Dry Stout z płatkami w zasypie. Piwo po tygodniu odfermentowało z 11,2 BLG do zaledwie 6, przelałem je więc na cichą i dodałem jeszcze 3 łyżki gęstwy, po 10 dniach cichej BLG spadło do 4 a więc dalej za dużo. Czemu tak płytko odfermentowało ? Drożdże Danstar Nottingham świeża gęstwa - temperatura fermentacji stała 21C więc teoretycznie piwo powinno odefrmentować bardzo szybko i dość głęboko. Czy to wina płatków w zasypie czy po prostu powinienem przedłużyć burzliwą ?

Tym razem w jednym poście warka nr 8 i 9 jedno i drugie to Dry Stout a więc:

Zasyp:

Pale Ale 73%

Czekoladowy Jasny 10%

Kawowy Jasny 8%

Carafa III Specjal 3%

Jęczmień Palony 7%

Zacieranie:

65 C - 60 min

74 C - 20 min

Chmielenie:

Bramling Cross 30g - FWH

Goldings 20g - 60min

Bramling Cross 20g - 30min

Drożdże Danstar Nottingham

BLG 12 - 21,5L

Zasyp:

Pale Ale 67%

Płatki Jęczmienne 17%

Kawowy Jasny 7%

Carafa III Specjal 4%

Carafa II 4%

Zacieranie:

68-66C - 70min

Chmielenie:

Goldings 60g - 60min

Goldings 20g - 30min

Drożdże Danstar Nottingham

BLG 11,2 - 21L

Hej,

Warka nr 7.Tym razem coś z resztek słodów jakie mi zostały i trochę już poleżały z 4/5 miechów (karmele) bo reszta świeża. Raczej to bezstylowiec, jak miałbym pod coś podiącgać to może American Amber Ale . Wagowo nie podam dokładnie zasypu bo plik mi się nie zapisał niestety a warzyłem tydzień temu.

Zasyp:

Pale Ale 70%

Monachijski10%

Carahell 10%

Caraaroma 10%

Drożdże:

Danstar Nottingam

Chmielenie:

Chinook (około 80g)

20g FWH

20g 60min

20g 30min

20g 1min

BLG 12,5

Wyszło 21,5L

Dzięki !!

Witam Piwowarzy,

Potrzebuję waszej rady. Jak przenosiłem zacier na filtrację to zauważyłem że w garnku mam 2 czarne plamy jakby od palników i tam trochę przypalone/lub jakby cos przywarło - ale tylko wewnątrz garnka. Umyłem, zdarłem to co przywarło ale plamy dalej są. Garnek do wyrzucenia czy będzie się jeszcze nadawał ? Wiecie może od czego to się stało ? Za mocny ogień czy zbyt rzadkie mieszanie ?

Dzięki !

Witam wszystkich ,

Jako, że od mojej ostatniej warki minęły jakieś 3 miesiące (bałem się zakażenia ze względu na temperaturę) postanowiłem mimo upałów wznowić warzenie. Po prostu nie mogłem już wytrzymać to raz, a dwa że z poprzednich 5 warek nic już nie zostało (poza kilkunastoma butelkami Christmas Ale). Warka nr 6:

American Wheat

Zasyp (prosty jak drut:)):

Pszeniczny Strzegom 2,5kg (50%)

Pale Ale Strzegom 2kg (40%)

Monachijski Strzegom 0,5kg (10%)

Zacieranie:

Wsyp do 62 C ( po wsypaniu spadło do 58) - 20min

65 C - 40min

70 C - 20min

74 C - 20 min

Podgrzanie do 78/79 i wysładzanie.

Chmiele:

Amarillo (20g) --> 60min

Citra 5g --> 30min

Citra 5g --> 20min

Citra 5g --> 10min

Citra 5g --> 0min

BLG 12,5

Wybicie 21L ( z litr wylałem z chmielinami - mam z tym problem muszę coś pokombinować)

Drożdże US 05

Gips piwowarski do wody do zacierania i do wysładzania.

Marcowe- tutaj mam dylemat bo nie jestem pewien co do aromatu, albo to jest mocny aromat słodowy albo to jest diacetyl, nigdy wcześniej z diacetylem nie miałem do czynienia więc nie wiem czy potrafie to rozróżnić, jak kupie lubuskie jasne to będę miał porównanie . Poza tym jakby trochę melanoidyn w aromacie. Jeżeli chodzi o smak to idealnie to określił Undeath podpisuje się pod tym rękoma i nogami - smak eurolagera tylko że ciemniejszy

Białe - W aromacie wyczuwalna kolendra i trochę estrów (banan,ananas) ale niewiele, jeżeli chodzi o ciało to brak, piwo jakby rozwodnione trochę bez smaku, obok piwa pszenicznego to nawet nie stało

P.S. Bardzo pijalne i lekkie. Ogólnie i tak jest lepiej niż się spodziewałem

Grupy i tak są już zamknięte ;-)

 

Info było wcześniej, przy okazji ostatniego spotkania degustacyjnego. Naturalnie jesteś mile widziany jako widz, zapraszamy.

 

Ponieważ pojawiło się więcej osób "spóźnialskich", postawiłem głosowanie na fb - jeśli będzie na tak, możesz dołączyć do zawodów. Zostaniesz losowo przydzielony do którejs z 3 grup (American Wheat już za tydzień). Jesteś zainteresowany?

 

Uwaga techniczna - głosowanie tyczy się osób, które już się zgłosiły, robimy wyjątek. Jeśli ktoś się namyśli i teraz chce się zapisać, to niestety, ale już za późno.

Niestety nie dam rady, bo nie mam nic uwarzonego z tych stylów, a dzisiaj czy jutro też nie zrobie bo nie mam surowców. Najwyżej w następnej edycji, ale bardoz dziękuję za info.

Jest może jakieś fotoopracowanie tego na forum ?

Hej,

Jak na razie kupuje słody ześrutowane, ale co raz częściej zaczynam myśleć o samodzielnym śrutowaniu, tym bardziej że widzę iż niektórzy z Was robią to przy pomocy wiertarki i właśnie ku takiemu rozwiązaniu się skłaniam. Jest może jakies opracowanie na forum jak zrobić taki "wiertarkowy śrutownik" ? I jakie są wasze opinie na temat takiego śrutownika, daje radę ?

Dzięki !

Już wszystko jest jasne, dziękuję wam bardzo szczególnie za link

No spoko, ale o co w tym chodzi ? Sypanie chmielu na chłodzenie po zdjęciu z ognia ? Czy jak ?

3 post

http://www.piwo.org/topic/13294-lekkie-american-pale-ale/#entry269871

Witam,

Dość często spotykam się na tym forum ze stwierdzeniem "chmiel do whirpoola, chmielenie w whirpoolu" lub coś w tym styu, ktoś mógłby wytłumaczyć o co chodzi ? Czy mówiąc whirpool macie na myśli wprowadzenie w ruch wirowy brzeczki (łyżką cyz czymkolwiek innym) po gotowaniu i wtedy dodawanie chmielu ? Bardzo prosze o wyjasnienie slangu

Dzieki !

Im bliżej lata tym bardziej uświadamiam sobie że będę miał problem z przechowywaniem zabutelkowanego piwa, piwnicy nie mam, a miejsca w lodówce aż tyle na pewno nie znajdę. Zatem:

1. Czy możliwe jest przechowywanie w temperaturze około 20C bez zepsucia ?

2. Ewentualnie jak długo można w takiej temperaturze przechowywać ?

3. Czy ktoś z Was używa może lodówki styropianowej i czy zdaje ona egzamin ?

4. Jak często trzeba wymieniać butelki z zamrożoną wodą w takiej lodówce ?

5. Czy macie inne/lepsze domowe" rozwiązania od lodówki styropianowej ?

Pomóżcie !!

Dzięki

Jakiś formularz zgłoszeniowy albo coś w stym stylu zostanie wypuszczone ?

To może właśnie w multibrowarze się zgodzą . BTW dzięki za info na pewno się odezwe na fejsie.

Na niedobory żelaza ja z kolei polecam noteckie jasne (zielona etykieta) tam chyba chmielili na zimno gwoździami bo czuć metal strasznie i w aromacie i w smaku, ale ja to w wielu piwach wyczuwam więc chyba jestem wrażliwy na tą wadę.

Witam,

Nie miałem nigdy okazji próbować piwa z diacetylem i z DMSem. Czy znacie może jakieś komercyjne przykłady piw z takimi wadami ? Tylko dobrze by było aby te wady były na dość wysokim poziomie, bo obawiam się że jako początkujący mogę nie wyczuć. Po prostu chciałbym poznać te aromaty aby nauczyć się je rozpoznawać. Bardzo proszę o pomoc

Dobra Panowie,ale do metirum. Że tak zapytam wprost . Przejdą aromaty do innych piw z tej gęstwy czy nie ? Bo faktycznie lepiej wyrzucić niż robić goździkowe piwa

Zastanawia mnie jeszcze jedna kwestia, czy można zbierać drożdże z tego Christmas Ale ? Chodzi mi o to czy nie przejdą one tymi aromatami i nie dadzą tych zapachów/smaków do innych piw. Ewentualnie z racji tego ze to US - 05 czy można chociaż z piany zebrać ?

Czemu tak późno info , nie zdąże nic uważyć tak szybko.

Witam Piwowarzy

Orientujecie się może czy w Białymstoku jest jakiś depozyt piwny ? Ewentualnie czy są organizowane jakieś wymiany swoimi wyrobami między piwowarami domowymi ? Jeżeli nie ma to póki co zapraszam do kontaktu @ wprawdzie ja jestem początkujący ale może ktoś będzie zainteresowany jakąś wymianą . Zapraszam do konaktu na @ - adres w profilu.