Skocz do zawartości

szymcio

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    157

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez szymcio

    Browar "Czarna Owca" - czyli moje warzelnicze historie

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez szymcio

    #Warka nr 13

    Blond Ale - "Ośla łączka"

     

    Etykieta wers. 2

     

    oslalaczka2.jpg

     

    inspiracja:

    Dlaczego takie piwo?

     

    W lodówce leżakuje Kolsch - właściwie bardzo podobne piwo. Wykonane do tej pory próby smakowe były bardzo zadowalające. Piwo smakuje nawet mojej żonie, która za piwami nie przepada. Chcę zobaczyć jakie różnice będę mógł wychwycić pomiędzy tymi dwoma recepturami. Będzie tutaj słód pale ale i drożdże us-05 (Kolsch to pilzneński i gozdawa fbg1). Oprócz tego lekkie, jasne piwo przyda się na różne okazje - aby zadowolić osoby spoza grona piwnych wielbicieli ;) Trzeci powód - jeszcze takiego piwka nie warzyłem więc czemu nie? ;)

     

    Data warzenia: 23.10.2014

    Czas: 7h 40 min (efekt chłodzenia w wannie)

     

    Info:

    • oczekiwana ilość: 22 l -> wyszło: 25l (musiałem dołożyć chmielu)
    • oczekiwane IBU: 26
    • OG: 12,3 BLG
    • szcunkowe FG: 2-3 BLG
    • szacunkowe ABV: 4,8%

    Surowce:

    • Pale Ale, Strzegom - 4,3 kg
    • Bursztynowy, Strzegom - 0,4 kg
    • Pszeniczny, Strzegom - 0,3 kg
    • Marynka: 10g 15g
    • Lubelski: 30g 17g
    • Cascade: 30g
    • Chinook 15g
    • Citra 30g
    • US-05
    • łyżeczka mchu irlandzkiego - bez uwadniania

    Zacieranie:

    • ilość wody: 14l
    • 54°C - wrzucenie słodu
    • 50°C - 15'
    • 66°C - 55'
    • 76°C - mash out - 10'

    Gotowanie: 50'

    • 30' - Marynka 10g
    • 10' - Chinook 15g
    • 5' - Lublin 30g
    • 5' - Cascade 30g
    • 5' - chmiel irlandzki
    • 1' - Citra

    Jak zwykle życie zweryfikowało plany ;) Musiałem zmienić nieco obstawę chmielów. Brzeczki wyszło ok 25 l, z tym że 3 l odlane na startery.

    Drożdże zadane w temperaturze ok 23°C. Fermentor wstawiony do lodówki (na ok 18°C, myślę, że na jeden dwa dni, potem powoli będę podnosił temperaturę).

     

    AKTUALIZACJA 4.11.14

     

    Piwo przelane na cichą. Kolor herbaciano - miodowy - nieco jeszcze mętny, aromat chmielowo słodowy, w smaku wyraźna goryczka, aczkolwiek nie zbyt mocna, lekko czuć alkohol. Ekstrakt zszedł do ok 3,5 blg. Zobaczymy co będzie dalej :)

     

    AKTUALIZACJA 19.11.2014

     

    Do fermentora dodałem nieco rozpuszczonej żelatyny. Fermentor wystawiony na balkon. Za kilka dni - po sklarowaniu - butelkowanie. W smkau znacznie lepsze - bardziej wytrawne ale nie puste. Goryczka zaczyna być przyjemna. Lekki aromat cytrusowy, wyczuwalny także w smaku. Chyba będzie ok :)

     

    AKTUALIZACJA 24.11.2014

     

    Piwo zeszło do ok 2 blg. Dzisiaj zabutelkowane. Aromat bardzo mi się podoba. Lekko cytrusowy, bardzo orzeźwiający. W smaku znacznie lepiej niż ostatnio.

     

    AKTUALIZACJA 08.12.2004

     

    W smaku jest ciekawie, chociaż przypomina nieco APA. Barwa dosyć ciemna. Szczegółowe wrażenia podam za jakiś czas, kiedy znajdę chwilę na degustację w ciszy i spokoju :) Pojawił się mały problem, prawdopodobnie związany z klarowaniem żelatyną. W piwie unoszą się maleńkie kłaczki 'czegoś', co nie za bardzo chcę opadać na dno. one przyklejają się do butelki, więc do szklanki za bardzo nie wpadają, nie wiem, z czego to wynika....

    Browar "Czarna Owca" - czyli moje warzelnicze historie

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez szymcio

    #Plany 1na najbliższą i dalszą przyszłość (stan na dzień 20.10.2014)Warzelnicze:

    1. Pszeniczne Ciemne - przeniesione na później
    2. Blond Ale - zabutelkowane (#13) - http://www.piwo.org/...ie/#entry307795
    3. Duvel - przeniesione na później
    4. Lambic - przeniesione na później
    5. Foreign Extra Stout wg http://www.wiki.piwo...a_Chrapek_(dori) -zabutelkowane (#14) - http://www.piwo.org/...ie/#entry308954
    6. APA wg http://www.piwo.org/..._40#entry216205 - zabutelkowanej (#15) - http://www.piwo.org/topic/15478-browar-czarna-owca-czyli-moje-warzelnicze-historie/#entry311478

    Surowcowe:

    1. Różne rodzaje słodów pszenicznych - zrealizowane

    2. Różne rodzaje chmielów - zrealizowane

    Sprzętowe:

    1. Chłodnica zanurzeniowa - przeniesione na później

    2. Szklany gąsior - w trakcie realizacji

    3. gar 50-70l - przeniesione na później

    4. refraktometr - przeniesione na później

    5. Filtrator z rurek plastikowych - zrealizowane

    Inne:

    • Skosy drożdżowe - przeniesione na później

    Browar "Czarna Owca" - czyli moje warzelnicze historie

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez szymcio

    #Warki nr 1 - 12

     

    To mój wstęp do przygody piwowarstwa:) W ciągu tego czasu uzbierałem podstawowy sprzęt, który jest na razie stosunkowo skromny, ale jednak wystarcza i daje podstawę do dalszych działań. Mam nadzieję, że z czasem moje zaplecze techniczne będzie się powiększać ;)

     

    Pierwsza warka to był jakiś brewkit "irish pale ale". Potem było od razu zacieranie - jakoś szybko mnie to wciągnęło. Było kilka zestawów, które gotowe można kupić w sklepach internetowych. Dosyć szybko zacząłem dodawać chmiel do zestawów (w których często jest go zbyt mało). W ten sposób do Grodziskiego nawaliłem sporo chmielu amerykańskiego, co dało całkiem dziwny efekt (coś w rodzaju szamponu?), co ciekawe obecnie to piwo całkiem dobrze smakuje - a mam go jeszcze trochę ;)

     

    Był pszeniczny, był średnio udany witbier i w końcu sweet stout, który okazał się strzałem w dziesiątkę. Mimo laktozy piwo nie jest nazbyt słodkie, zostało kilka butelek na specjalne okazje ;)

     

    Obecnie fermentują następujące piwka:

    • Pszeniczne na drożdżach Fermentum Mobile (gwoździe i banany) - notabene z piwem tym wiąże spore nadzieje ;)
    • Black IPA
    • Piwo z sokiem malinowym według wskazówek z tego tematu: http://www.piwo.org/...-doswiadczenia/
    • Kolsch - niedawno przelany na cichą - leżakuje w temperaturze ok 1-3 stopni. Chciałbym rozlać do butelek pod koniec listopada.

    Jak dotąd do 10 warki udało mi się uniknąć jakichkolwiek infekcji. Warka 11 (piwo z sokiem malinowym), niestety złapało drobną infekcję (na szczęście mam to piwo rozdzielone na dwa fermentory i w jednym jest wszystko ok). Infekcja nie rozwija się na razie - powstała na krótki czas, bardzo cienka błonka na powierzchni - po przelaniu na cichą - nie widzę już jej. Zobaczymy co dalej będzie się z tym działo.

     

    AKTUALIZACJA 25.10.2014

    Dzisiaj butelkowanie #9 - Black IPA - "Chłop"

     

    AKTUALIZACJA 09.11.2014

    Dzisiaj butelkowanie #11 - Pszeniczne na Fermentum Mobile - wyszło pyszne ;)

     

    AKTUALIZACJA 12.11.2014

    Oto wnioski nt. poszczególnych warek:

     

    #9 Black IPA - "Chłop" - średnio udane w kierunku nie udane ;) Piwo złapało lekką infekcję, która objawia się okręgiem na szyjkach butelek. W smaku jest mocno zalegająca goryczka. Do wypicia, ale wrażenie średnie.

     

    #10 Piwo z sokiem malinowym - "BABA" - już wiem, że raczej nie uwarzę tego piwa ponownie (chociaż nigdy nie mów nigdy ;)). Piwo początkowo mnie odrzucało ( jak zawsze piwo z sokiem), ale ostatnio spróbowałem i się poprawiło. Znikła ulepkowata słodycz, jest lekko kwaskowe i nabiera wytrawności. Oczywiście jest też lekko przegazowane. Zobaczymy co będzie z nim dalej.

     

    #11 Pszeniczne - "Banan w płynie" - jeszcze słabo nagazowany. Jednak aromat i smak są naprawdę świetne. Ja za znawcę się nie uważam, ale wydaje mi się, że jeszcze nie piłem tak dobrej pszenicy. Jestem bardzo zadowolony z tego piwka i drożdży Fermentum Mobile.

     

    AKTUALIZACJA 08.12.2014

     

    Półtora tygodnia temu zabutelkowałem #12 Kelsch'a po 2 miesiącach leżakowania. Muszę stwierdzić, że piwko jest nad wyraz udane. Niestety nie mam żadnego porównania z produktami komercyjnymi, więc nie wiem na ile smak tego wyrobu odpowiada wymaganiom - nie mniej myśle, że to jedno z moich lepszych piw :)

     

    AKTUALIZACJA 18.12.2014

     

    Pojawiła się recenzja warki #9 Black IPA: http://www.piwo.org/topic/14510-piwny-depozyt-katowice-piwa-regionalne-mariacka-3/page__st__140#entry321117

    Browar "Czarna Owca" - czyli moje warzelnicze historie

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez szymcio

    logotyp.png

     

    Witam! Chyba dojrzałem i nadszedł czas na to bym i ja zaczął tutaj notować jakie sobie piwo uwarzyłem. Jako, że mam za sobą jakieś 13 warek, nie będę opisywał wszystkiego co do tej pory robiłem. Zacznę od kolejnej, która będzie miała miejsce jeszcze w tym tygodniu. Za sobą mam już takie piwa jak Grodziskie, Pszeniczne, Black IPA i inne.

     

    Mam sporo planów na kolejne warki, mam nadzieję, że uda mi się je powoli realizować. bardzo podoba mi się sposób przedstawienia informacji przez kolegę KosciaK, mam nadzieję, że nie będzie miał mi za złe, że będę się odrobinę na nim wzorować ;) W ogóle polecam przejrzenie jego zapisków, gdyż są bardzo inspirujące :)

     

    Aktualne zaplecze:

    • fermentory x 13
    • petainery w roli fermentorów
    • dwupiętrowa zamrażarka (na dwa fermentory) regulowana sterownikiem elektronicznym
    • garnek 30l
    • balingometry
    • śrutownik brewferm
    • chłodnica przeciwbieżna
    • refraktometr
    • mieszadło magnetyczne + kolba
    • probówki
    • balon 30l
    • kapslownica Grifo HD

    Pozdrawiam

    Top 10 - Wskazówki dla Super Chmielowego IPA

    w Artykuły i opracowania

    Opublikowano

    Witam! Czy ktoś z was stosuje się do wskazówki nr 1-4? Czy eksperymentujecie w takim zakresie? Autor pisze, że wykonywał 20 warek tej samej receptury z jakąś zmianą. Z pewnością takie eksperymenty mogą dać niesamowite doświadczenie. Pytanie tylko kogo stać na takie doświadczenia? Zarówno jeśli chodzi o koszty jak i czas? Pytam z ciekawości - zastanawia mnie też czy 'produkując' sobie piwo, które ma być przeznaczone dla nas i naszych znajomych - czy taka wiedza faktycznie jest niezbędna? Bo oczywiście, jeśli ktoś ma ambicje i plany zawodowe - to nie ulega wątpliwości, że jest niezbędna :)

     

    Pozdrawiam

    Jastrzębska Akcja Piwowarska

    w śląskie

    Opublikowano

    Szkoda, że nie wiedziałem. Może znajdą się jeszcze jacyś chętni ;) Dzięki za zaproszenia, ale może być ciężko ze względu na brak czasu. A pokazy warzenia sam w wolnej chwili sobie organizuje ;) Ale fajnie, że coś takiego tu robicie :) Może kiedyś wpadnę :) A profil zaraz wypełnię.

     

    pzdr

    Jastrzębska Akcja Piwowarska

    w śląskie

    Opublikowano

    Wow ale was tu w tym jastrzębiu jest ;)

     

    Czy byłby ktoś zainteresowany zakupem większej ilości słodu bezpośrednio w strzegomiu? Można by sporo oszczędzić przy większej ilości zamówień. Gdyby znalazła się odpowiednio duża liczba chętnych, jestem gotowy nawet pojechać i ewentualnie rozdzielić zakupy. Co wy na to?

     

    pzdr

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.