sebalodz

Cześć.

Na 10 warkę popełniłem swój pierwszy Porter Bałtycki.

W skrócie:

wyszło 30l z 21 BLG

zadałem ok, 0,4 - 0,5 l drożdży Safalger W 34/70 po lagerze

czas fermentacji burzliwej to 17 dni

temperatura fermentacji spadała od 14 do 10 stopni i na ostatnie 4 dni podniesione do 13 stopni

zacieranie 10 minut w 55 stopniach, 30 minut w 63 stopniach oraz 40 minut w 70 stopniach

Dzisiaj zlałem na cichą i zmierzone BLG wychodzi ok 7,5.

Moje pytanie jest takie czy to nie za duże BLG?

Mogę przenieść do 2-4 stopni na lagerowanie czy może jeszcze potrzymać w 14 z nadzieją, że odfermentuje jeszcze trochę?

 

Pewnie chmielenie - piszesz, że Lubelski i Fuggle dałeś na 15' - poszło więc bardziej na smak. Na aromat nie dałeś praktycznie nic - stąd pewnie znikomy zapach z fermentora.

 

Nie chciałem bardzo dużych aromatów dlatego na 15', ale racja jakby poszło np na 5' mogło być lepiej.

Piwo odfermentowało do 3 BLG i poszło na lagerowanie. Niestety moje obawy się potwierdziły. Na mój język to piwo ma mniej niż 20 IBU Ledwo, ledwo można wyczuć, że w ogóle był dany chmiel.

Będzie do częstowania osób, które lubią koncernówki i polewania kiełbasek na grillu

Dzięki za wszystkie rady.

Iunga (30g) i Marynka (30g) na 60', Lubelski (25g) i Fuggle (30g) na 15' - według moich wyliczeń wychodzi 46 IBU.

Zapiski oczywiście mam, ale kolejnego jasnego lagera mam w planach przy następnej zimie

Fermentacje prowadzę w balonie szklanym i nie pobieram próbek by nie ryzykować zakażeniem, więc do zlania na lagerowanie nie sprawdzę smakowo tylko zapachowo.

We wcześniejszych warkach z rurki fermentacyjnej czuć było fajnie chmielem, teraz tego nie ma (są słodowe nuty i sporo jakby siarki) i dlatego trochę się martwiłem, że ten mój wynalazek bardzo ograniczył oddawanie aromatów oraz goryczki. Chciałem poznać jakieś wyjścia awaryjne i ta herbatka takim jest, ale jak widzę tylko do użycia w ostateczności.

P.S.Wynalazek okazał się zupełnie nie wypałem bo po gotowaniu w osadach było i tak ok 2l piwa, które sobie odzyskiwałem, a strachu i niepewności mam co nie miara Wiem przynajmniej, że nie ma co kombinować i granulat wrzucać bezpośrednio

Dzięki za wszystkie odpowiedzi.

Wyszło 35l brzeczki o mocy 13 BLG. Na goryczkę użyłem 30g Iungi i 30 g Marynki, a na aromat 25 g Lubelski i 30 g Fuggles.

Jutro przenoszę na przerwę diacetylową i po dwóch dniach zlewam na lagerowanie. Dopiero wtedy spróbuję.

Skoro to nie pewna sprawa to nie będę kombinował z herbatką, najwyżej dziewczyny wypiją z sokiem

Cześć.

Mam pytanie czy jest możliwość dochmielenia piwa po fermentacji burzliwej.

Przy warzeniu 10 warki kombinowałem z gotowaniem. Chciałem zaoszczędzić czas przy odzyskiwaniu piwa z chmielu i umieściłem chmiel w takim wymyślonym pojemniku. W każdym razie skutek jest taki, że może być za mała goryczka. Jeszcze nie jestem pewny bo nie próbowałem, za 3-4 dni będę zlewał na cichą.

Moje pytanie jest takie czy mogę 2-3 l wody pogotować godzinę z chmielem i dolać do piwa na cichą? Jest szansa, że połączy się z piwem?

Jest to lager z ok 13 BLG początkowym więc jest co rozwadniać