Witam,
Chciałbym uwarzyć swoje pierwsze piwo. W związku z czym potrzebuję kilku porad związanych z recepturą. Mam nadzieję, że w miarę możliwości mi pomożecie.
ZAŁOŻENIA (oczekiwania):
- 20 litrów piwa
- styl: American Pale Ale
- BLG: 12-14
- alko: 4-5%
- aromat: silny (owoce tropikalne: mango, liczi, marakuia; lekkie cytrusy) [bRAK armotów: trawiasty, łodygowy]
- goryczka: średnia, krótka, grejpfrutowa, może lekko sosnowa (max. 30 IBU)
- barwa: bursztynowa (bez większego znaczenia)
- nie wytrawne
Dlaczego takie piwo ? Chciałbym pokazać domownikom, że warto warzyć piwo w domu, że będzie dużo lepsze niż koncernowe lagery. Dlatego goryczka musi być przystępna dla osób przyzwyczajonych do Tyskiego/Żywca/Lecha i być równoważona słodyczą ze słodów, a aromat i smak ma dawać nowe doznania.
Pierwsza sprawa, w której potrzebuję porady to czy warzyć ze słody czy ekstraktu słodowego, mając na uwadze że będzie to mój "pierwszy raz".
Receptura:
SŁÓD:
- 5,0 kg pale ale
- 0,25 kg karmelowy jasny
w przypadku gdy wybiorę ekstrakt:
- 1,7 kg x 2 WES jasny
- 0,5 kg WES bursztynowy
- słód karmelowy jasny (moczony 20 min w wodzie, niegotowany)
CHMIEL:
Z racji aromatu, który chciałbym uzyskać zastanawiam się nad wykorzystaniem, któregoś lub kilku chmieli z :
- Citra
- Cascade
- Amarillo
- Centennial
- Mosaic
Tu potrzebuję porady, które chmiele, w jakiej ilości użyć by uzyskać pożądany aromat/smak ? Może ktoś zaproponuje jakiś inny chmiel ?
DROŻDŻE:
- Safale US-05
Zacieranie 60 min w 68 stopniach.
Brzeczkę będę chłodził w wannie lub innym dużym zbiorniku z zimną wodą. Czy w związku z tym, chmielenie powinienem rozpocząć w późniejszych minutach ?
Piwo chciałbym dodatkowo chmielić na zimno, rozważam zastosowanie podwójnego chmielenia. Rozważam też przyrządzenie "chmielowej herbatki", którą dodałbym na cichą.
Którą z opcji zastosować ? Może wszystkie ? I jakie ilości chmielu użyć ?
W domu mam dwa pomieszczenia, w których jest latem (mniej więcej) stała temperatura w jednym jest 19.75 w drugim 21.75 stopni. W którym przeprowadzić fermentację ?
Wiem, że za pierwszym razem piwo może się nie udać, może posiadać wady, może nie spełniać oczekiwań. Ale chcę spróbować i skłaniam się bardziej w kierunku warzenia od razu ze słody.
Z góry bardzo dziękuję za wszystkie rady i uwagi.
