Warmajster

Trochę dużo karmelowych jak na porter, bardziej to pod RISa podchodzi. Trochę mocniej też bym nachmielił.

Nie płuczę po piro, kapsle też w piro, jak gotowałem to się uszczelki odklejały

Jeżeli w butelkach nie masz resztek osadu drożdżowego albo innego syfu to szczotka jest niepotrzebna, podobnie jak mycie gąbką. Ja robię tak, że czyste butelki, bezpośrednio przed rozlewem, płuczę gorącą wodą z kranu, a następnie psikam roztworem pirosiarczynu, tyle że sodu :), oczywiście w środku i na zewnątrz. Potem szybkie wylanie nadmiaru, nalanie piwa i kapsel.

Jeżeli nie stosujesz dekokcji to pamiętaj, że enzymy muszą przerobić skrobię. Pamiętaj o próbie jodowej.

Czyli jeżeli robimy dekokcję to enzymy nie muszą przerobić skrobi? Trochę nie rozumiem Twojej wypowiedzi. Próba jodowa nie jest konieczna, ale na początku przygody z zacieraniem się przydaje. Co do zacierania, żeby piwo było słodsze to polecam zacząć zacierać 66-67°C i po 10-15 minutach podnieść do 72°C.

Jeśli ma zachować charakter brewkita, czyli owocowość, to zdecydowanie polecam Vic Secret.

Też polecam Vic Secret, jeden z moich ulubionych

Zbędne kombinowanie. Jak mówi kolega Gawron lepiej kupić większy garnek, minimum 30 litrów na alledrogo za około 140 zł (emalia), który po kilku, kilkunastu warkach okaże się za mały, mam 40l i planuję kupić coś około 60l lub więcej.

Poza tym przy zacieraniu 4kg w 9l możesz mieć małą wydajność, ale tym się nie powinieneś przejmować.

Nie rozumiem dlaczego wszyscy przejmują się odfermentowaniem. Wg mnie 70% to dużo szczególnie jeśli chodzi o ekstrakty. Drożdży od Gozdawy nie znam, ale US-05 też nie są jakieś super, jeśli chodzi o odfermentowanie. Inną sprawą jest niedofermentowanie, ale to inna sprawa.

Cześć.

Postanowiłem że czas na moją pierwszą recepturę. Potrzebuję pomocy z doborem składników, czasu zacierania i tak dalej. Chcemy (ja z wujkiem) uzyskać piwo w stylu IPA, mocno (może nawet bardzo mocno) nachmielonego, i chcemy do tego użyć chmieli nowozelandzkich i australijskich. Docelowo chcemy uzyskać 40l brzeczki nastawnej: 

- słód pilzneński czy pale ale? liczę ok. 7kg

- słód pszeniczny 300g

 

następnie:

-30g Pacific Gem

-30g Waimea

-30g Enigma

-30g Galaxy

-30g Vic Secret na aromat

 

Zmienić proporcje, ilość chmieli? Te z wysoką zawartością alfa-kwasów idą na goryczkę, reszta na aromat. Ilość słodów odpowiednia? Rozumiem że 2 paczki drożdzy wystarczą, tylko jakich?

Nie wiem jak u ciebie z wydajnością, ale według mnie 7 kg słodów to mało nawet na 12 Balingów, co do chmielenia to też mało, jeśli chcecie mocno nachmielone. Drożdże jak kolega wyżej napisał US-05.

1) Wg mnie lepiej zebrać gęstwę (ale to moje zdanie, bo lubię czyste wiaderka )

2) Nie dodawałem, RIS się nagazował.

3) Jak wyżej

4) Surowca doj ile uważasz, ale lepiej mniej niż za dużo. Mój ris zszedł od 15 plato z 32 (za wysoka temperatura zacierania) i trochę się bałem granatów, ale po pół roku nic nie wybuchło.

5) Zacytuję wiki

Dobrze zmodyfikowany słód pale, z dużym zasypem słodów/zbóż palonych. Może zawierać złożony zasyp słodów, praktycznie może składać się z każdego gatunku słodu. Każda odmiana chmielu może być użyta. Alkaliczna woda zbalansuje wpływ kwasowych, palonych słodów/zbóż. Angielskie, albo amerykańskie drożdże górnej fermentacji."

200g to raczej za mało na risa. Przy 11 kg słodu 2 kg to były palone i jęczmień prażony.

To kiedy wrzucisz palone słody zależy od Ciebie, im szybciej tym bardziej palony bedzie.

Pytanie było ze trzy dni temu dokładnie takie samo...

Raczej nie trzy dni temu, ale kiedyś się pojawiło.

Poczekaj, nie denerwuj się i wszystko będzie dobrze. Btw cierpliwość wzrasta wraz z ilością butelek (pełnych) w zapasie.

Żytnie 21L

APA 28L

Razem: 37 552

Według mnie mało chmielu na smak i aromat jak na APA i rakau jest nowozelandzki

Weizen 30L

AIPA 20L

RIS 14L

Weizenbock 21L

Razem: 33030 L

Pils 20 L

AIPA 10 L

Hefe-Weizen 24 L

Belgian Dubel 22 L

Weizenbock 23 L

Bitter 25 L

APA 23 L

RAZEM: 24 542

Moim zdaniem śrutownik jeżeli chcesz robić magazyn słodów (coś tam pisali, że śrutowany słód szybko traci na wartości), ja doradzałbym zrobić zakupy na 3-4 zaplanowane piwa jak nie chcesz wydawać na śrutownik. I oczywiście większy gar min. 40l.

Problemem nie jest ruszenie, ale dofermentowanie. Mógłbyś napisać do ilu zeszło, bo też przymierzam siędo RIS'a, a nie wiem jeszcze jakich drożdży użyć.

U mnie było około 12 godzin, bo myślałem, że zejdzie przez noc, ale nie zeszło Ale nie martw się na zapas piwo jest pijalne

7 dni dla 16BLG to trochę za krótko. potrzymaj jeszcze z tydzień i dopiero przelej na cichą (chyba że będzie bulkać to wtedy zmież ekstrakt). Przez ten skok temperatury do 27C możesz mieć nuty rozpuszczalnikowe, ja tak miałem przy stoucie z ekstraktów.

Tak jak pisała dori lub jeśli nie masz miejsca 8-12 °C na fermentor, to najlepsze wg mnie będą S-04 lub US-05 w temperature około 18-22°C. Nie używaj drożdży z zestawu, bo mogą nie ruszyć.

Jeśli lejesz do schłodzonej brzeczki to możesz złabać infekcję, ale to mało prawdopodobne. Jak lejesz przed gotowaniem to nie złapiesz.

Polecam oddzielanie chmielu przez nylonową pończochę wcześniej wygotowaną, zostaje prawie "suchy" chmiel.

 

 

 

ale dla na po co?

Żeby nie przeprowadzać fermentacji z chmielinami? Bo zakładam, że o to chodziło

Tak jak mówi ThoriN plus nie trzeba czekać, aż chmieliny opadną na dno.

Odpuść sobie te ekstrakty i zabieraj się za zacieranie, wyjdzie Cię to zdecydowanie taniej i smaczniej

Popieram kolegę, zrób z zacieraniem daje znacznie lepsze efekty, chociaż trwa znacznie dłużej. Polecam oddzielanie chmielu przez nylonową pończochę wcześniej wygotowaną, zostaje prawie "suchy" chmiel.

Szkoda że tyle pracy się zmarnowało. Oby następne warki nie były zakażone. Powodzenia przy następnym warzeniu

21L Bitter

20L Pale Ale

20L Dry Stout

Razem: 22 600,5 l