Bruus

Warka 28 LIGHT
11.03.2017

Surowce
Słód Pilzneński- 1,5 kg
Słód Pale Ale - 1,5 kg
Słód Karmelowy 30- 300 g
Słód melanoidynowy- 130 g

Chmiel Marynka- 5g
Chmiel Saaz- 45g
Drożdże US-05

Zacieranie
Zasyp w 76°
72°C-70 min

Chmielenie:
70minut
5g Marynka- 60min
20g Saaz- 20 min
15g Saaz- 10 min
10g Saaz- 0 min

IBU≈ 14

Fermantacja
Wyszło 28L Blg 7,5
Burzliwa 17-18°C
FFT ~ 4 BLG

Butelkowanie

26.03.2017
28L- 220g glukozy
Odfermentowało do 4 Blg

Warka 27 Pale Ale TNT
12.11.2016

Surowce
Słód Pale Ale- 3,6 kg
Słód Monachijski I -500 g
Słód Karmelowy 30- 200 g

Chmiel Marynka - 4g
Chmiel TNT- 50g
Drożdże gęstwa US-05

Zacieranie
Zasyp w 72°C
66°C-60 min
77°C-10 min

Chmielenie:
70minut
4g Marynka- 60min
30g TNT- 20 min
20g TNT- 0 min

IBU≈ 28

Fermantacja
Wyszło 25,5L Blg 12,5
Burzliwa 17-18°C
FFT ~3,8 Blg

Butelkowanie

01.12.2016
25L- 169g glukozy
Odfermentowało do 3,5 Blg

Warka 26 Porter

29.10.2016

Surowce

Słód Wiedeński - 2,8 kg

Słód Monachijski I- 1,2 kg

Słód Monachijski II- 0,6 kg

Słód karmelowy jasny - 0,15 kg

Słód karmelowy 600- 0,25kg

Słód czekoladowy- 0,25kg

Chmiel Marynka- 20g

Chmiel Lubelski- 25g

200ml gęstwy US-05

Zacieranie

63-61C przez 30min

72C - 30min

Negatywna próba jodowa

78C-10 min

Chmielenie:

120 minut

Marynka 20g -60min

Lubelski 25g- 30min

IBU≈32

Fermantacja

W 17°C - 15L 20,5 Blg

Fermentacja 17-18°C-

FFT 5,5 Blg

Butelkowanie

16.11.2016

14L- 94g glukozy

Odfermentowało do 5,5 Blg

Warka 25
12.10.2016

Surowce
Słód Pilzneński- 3,5 kg

Słód Monachijski I -600g
Słód Karmelowy 30- 200 g
Słód melanoidynowy- 50 g

Chmiel Columbus - 4g

Chmiel Saaz- 65g
Drożdże US-05

Zacieranie
Zasyp w 67°
63°C-40 min
72°C-20 min
76°C-5 min

Chmielenie:
70minut
4g Columbus- 60min

25g Saaz- 20 min
20g Saaz- 10 min

20g Saaz- 0 min

IBU≈ 21

Fermantacja
Wyszło 23,5L Blg 12
Burzliwa 17-18°C
FFT ~ 3 BLG

Butelkowanie

28.10.2016
21,5L- 153g glukozy
Odfermentowało do ~3 Blg

Warka 24 Weizenbock
08.10.2016

Surowce
Słód Pszeniczny- 2 kg
Słód Monachijski I- 1,7 kg
Słód Karmelowy 30-  260 g
Słód Karmelowy 600- 100 g
Słód czekoladowy 1200- 30g

Słód melonaidynowy- 50g

Chmiel Columbus - 4g

Chmiel Lubelski- 30g
Drożdże Mauribrew Weiss

Zacieranie
44°C-10 min
52°C-15 min
63°C-20 min dekokt 4L
72°C-40 min
78°C-5 min

Chmielenie:
80minut
4g Columbus- 60min

30g Lubelski -60 min

IBU≈ 24

Fermantacja

Wyszło 13L Blg 17,5
Burzliwa 19-20°C
(17,5->8->22->6)

Butelkowanie

28.10.2016
12L- 83g glukozy
Odfermentowało do ~4 Blg

230V

Warka 23
20.03.2016

Surowce
Słód Pilzneński- 2 kg
Słód Wiedeński- 1,3 kg
Słód Monachijski I- 800g
Słód Carapils- 500 g

Chmiel Magnum - 8g
Chmiel Premiant- 50g
Chmiel Lubelski- 30g
Drożdże gęstwa US 05

Zacieranie
Zasyp w 65°
63°C-45 min
72°C-15 min
76°C-5 min

Chmielenie:
70minut
8g Magnum- 60min
25g Premiant- 20 min
15g Lubelski- 10 min
25g Premiant- 0 min
15g Lubelski- 0min

IBU≈ 25

Fermantacja
Wyszło 26L Blg 12,2
Burzliwa 16-17°C -17 dni
FFT ~ 2BLG

Butelkowanie

07.04.2016
24,5L- 165g glukozy
Odfermentowało do ~2 Blg

Warka 22 APA
20.02.2016

Surowce

Słód Pilzneński- 3,3 kg
Słód Monachijski I- 900g
Słód Karmelowy 30- 300g

Chmiel Columbus- 12g
Chmiel Citra-33g
Chmiel Amarillo -17g
Chmiel Cascade-15g

Drożdże Safbrew US05

Zacieranie
zasyp 72°C
67°C-90 min
78°C-5 min
Chmielenie:
70minut
12g Columbus- 60min
5 g Cascade- 15min
19g Citra-15min
7g Amarillo 5min
10g Cascade- 0min
14g Citra- 0min
10g Amarillo- 0min

IBU≈ 35

Fermantacja

Wyszło 23L Blg 13
Burzliwa 16°C-14 dni
FFT~3Blg

Butelkowanie

06.03.2016
20L- 134g glukozy
Odfermentowało do ~3 Blg

Mam mieszadło na kształt tego z linka (ramowe) i w moim przypadku różnica temperatur góra dół to max 1 stopień. Ale wpływ na to może mieć zastosowanie sterownika (Boleckiego), bo mam tam ustawione że 1min kręci, a 10s stoi. Wydaje mi się, że mieszanie w ten sposób jest wydajniejsze.

Warka 21 BarleyWine

22.12.2015

Surowce

Słód Pilzneński- 1,5 kg

Słód Pale Ale- 1,3 kg

Słód Monachijski I - 2 kg

Słód Wiedeński- 1,5 kg

Słód Karmelowy 30- 400 g

Słód Karmelowy 150- 200g

Słód melanoidynowy- 100 g

Chmiel Magnum - 35g

Chmiel Lubelski- 50g

Drożdże gęstwa Danstar Nottingham

Zacieranie

Zasyp w 65°

66°C-45 min

72°C-25 min

78°C-5 min

Chmielenie:

90minut

35g Magnum- 60min

35g Lubelski- 20 min

15g Lubelski- 5 min

IBU≈ 50

Fermantacja

Wyszło 13L Blg 28

Burzliwa 19-21°C

FFT ~ 5

Butelkowanie

19.01.2016

11,5L(33x0.33)- 48g glukozy

Odfermentowało do ~7 Blg

Warka 20
08.12.2015

Surowce
Słód Pilzneński- 4 kg
Słód Karmelowy 30- 150 g
Słód melanoidynowy- 150 g

Chmiel Magnum - 13g

Chmiel Saaz- 60g
Drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie
Zasyp w 65°
63°C-40 min
72°C-20 min
76°C-5 min

Chmielenie:
70minut
13g Magnum- 60min

20g Saaz- 20 min
20g Saaz- 10 min

20g Saaz- 0 min

IBU≈ 21

Fermantacja
Wyszło 25L Blg 11,2
Burzliwa 16-17°C -12 dni

Cicha 16°C- 10 dni
FFT ~2 Blg

Butelkowanie

27.12.2015
24 l - 136g glukozy
Odfermentowało do 2 Blg
 

Warka 19 Weizenbock 18°
20.11.2015

Surowce
Słód Pilzneński- 850g
Słód Monachijski I- 1,4g
Słód Karmelowy 30- 140g
Słód Karmelowy 600- 140g
Słód Pszeniczny- 1,5 kg
Słód melanoidynowy- 70g

Chmiel Magnum - 8g
Chmiel Lubelski-13g
Drożdże gęstwa WB-06

Zacieranie
44°C-10 min
52°C-15 min
63°C-20 min
72°C-40 min
78°C-5 min

Chmielenie:
70minut
8g Magnum- 60min
13g Lubelski- 30 min

IBU≈ 22

Fermantacja

Wyszło 12L Blg 18
Burzliwa 18-19°C 16dni
FFT 3 Blg

Butelkowanie
6.12.2015
10 l - 67g glukozy
Odfermentowało do 3 Blg

Warka 18 Weizenbock

10.11.2015

Surowce

Słód Pilzneński- 1 kg

Słód Monachijski I- 500g

Słód Karmelowy 30- 200g

Słód Pszeniczny- 2,1 kg

Słód czekoladowy 1200- 50g

Chmiel Magnum - 9g

Drożdże WB-06

Zacieranie

44°C-10 min

52°C-15 min

63°C-20 min

72°C-40 min

78°C-5 min

Chmielenie:

70minut

9g Magnum- 60min

IBU≈ 23

Fermantacja

Wyszło 12L Blg 15

Burzliwa 18-19°C 10 dni

Cicha 16°C 10 dni

Butelkowanie

30.11.2015

Odfermentowało do 2,5 Blg

9L- 63g glukozy

Warka 17 AIPA GP 17l

29.10.2015

Surowce

Słód Pilzneński- 4 kg

Słód Monachijski I- 350g

Słód Karmelowy 30- 150g

Słód Pszeniczny- 500g

Chmiel Magnum - 18g

Chmiel Columbus- 17g

Chmiel Centennial-50g

Chmiel Simcoe-50g

Chmiel Citra-18g

Chmiel Amarillo -33g

Chmiel Cascade-20g

Drożdże Safbrew US05

Zacieranie

zasyp 50°C

63°C-45 min

72°C- 15min

78°C-5 min

Chmielenie:

70minut

18g Magnum- 60min

17g Columbus- 15min

17g Centennial- 10min

17g Simcoe- 5min

18g Citra- 0min

Po 33g Amarillo, Centennial, Simcoe, Cascade na cichej

IBU≈ 60

Fermantacja

Wyszło 17L Blg 16,2

Burzliwa 17 dni w 17

FFT- 3 Blg

Butelkowanie

15.11.2015

Odfermentowało do 3 Blg

14L- 78 glukozy

Warka 16
23.10.2015

Surowce

Słód Pale Ale- 3,5kg
Słód Monachijski I- 280g
Słód Karmelowy- 140g
Słód Pszeniczny- 140g

Chmiel Marynka - 13g
Chmiel Lubelski- 24g

Drożdże Safbrew US05

Zacieranie
63°C-45 min
72°C- 15min
78°C-5 min
Chmielenie:
70minut
13g Marynka- 60min
24g Lubelski- 10min

IBU≈ 18

Fermantacja

Wyszło 22L Blg 11
Burzliwa 12 dni w 17C
FFT ~2 BLG
Butelkowanie
04.11.2015
Odfermentowało do 1,8 Blg
21L- 107g glukozy

Warka 15

09.05.2015

Surowce

Ekstrakt słodowy niechmielony- 3,4kg

Chmiel Marynka - 16g

Chmiel Lubelski- 24g

Drożdże Safbrew S-33

Chmielenie:

30 minut

16g Marynka- 30min

12g Lubelski- 10min

12g Lubelski- 0min

IBU≈ 20

Fermantacja

Wyszło 20L Blg 12,5

Burzliwa 14 dni w 18C

Butelkowanie

05.06.2015

odfermentowało do 3,5Blg

20L- 105g glukozy

Warka #14 Malinowe
22.03.2015

Surowce

Ekstrakt słodowy jasny - 1,7 kg
Sok malinowy 1,2L


Chmiel Marynka- 15 g
Drożdże Danstar Nottingham gęstwa

Chmielenie:

5 litrów wody
60 minut
Marynka 15g -60min

IBU≈20

Fermantacja

W 16°C - 21L 11 Blg
Danstar Nottingham

Butelkowanie

11.04.2015

Odfermentowało do 1,5 Blg

20L- 160ml syropu malinowego

Do każdej butelki poszło 5szt słodzika

Warka #13 Pale Ale
09.03.2015

Surowce

Słód Pilzneński - 2,5 kg
Słód Monachijski I- 1,3 kg
Słód Karmelowy jasny- 0,2 kg


Chmiel Marynka- 22 g
Chmiel Lubelski- 40g
Drożdże Danstar Nottingham gęstwa

Zacieranie

66-63°C-45 min
72°C- 15min
78°C-5 min

Chmielenie:

70 minut
Marynka 22g -30min
Lubelski 20g- 10 min
Lubelski 20g- 1 min

IBU≈25

Fermantacja

W 16°C - 21L 13 Blg
Danstar Nottingham

Butelkowanie
28.03.2015
Odfermentowało do 2,5 Blg
20L-105g glukozy

Warka #12 IRA Irish Red Ale
04.02.2015

Surowce

Słód Pilzneński - 1,7 kg
Słód Monachijski II- 2,2 kg
Słód Karmelowy jasny- 0,15 kg
Słód Karmelowy ciemny 0,15 kg


Chmiel Marynka- 25 g
Chmiel Lubelski- 20g
Drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie

66-63°C-35 min
72°C- 25min
78°C-5 min

Chmielenie:

70 minut
Marynka 20g -60min
Marynka 5g- 30 min
Lubelski 15g- 10 min
Lubelski 5g- 1 min


IBU≈24

Fermantacja

W 16°C - 24L 12 Blg

Danstar Nottingham

Butelkowanie

19.02.2015
Odfermentowało do 2,5 Blg
23L -118g glukozy

Warka #11 KOŹLAK
29.01.2015

Surowce

Słód Pilzneński - 2 kg
Słód Monachijski I- 3 kg
Słód Karmelowy jasny- 0,75 kg
Słód Karmelowy ciemny 0,25


Chmiel Marynka- 50 g
Drożdże Saflager W34/70 gęstwa

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe

64°C-15 min
odebranie 5l dekoktu i podgrzanie do 72*- 10 min, gotowanie 15min
72°C- 30min
78°C-10 min

Chmielenie:

90 minut
Marynka 50g -30min


IBU≈34

Fermantacja

W 8C - 25L 17 Blg

W34/70

Butelkowanie

06.03.2015

Odfermentowało do 3,8 BLG

22,5L- 93g glukozy

Warka #10 Pils

02.01.2015

Surowce

Słód Pilzneński - 3,5 kg

Słód Monachijski I- 0,5 kg

Chmiel Lubelski- 30 g

Chmiel Marynka- 30 g

Drożdże Saflager W34/70 gęstwa

Zacieranie

45°C- zasyp

53°C- 10 min

66-63°C- 60min

78°C-10 min

Chmielenie:

70 minut

Marynka 20g -60min

Marynka 10g- 30min

Lubelski 30g- 15min

IBU≈26

Fermantacja

W 8C - 24L 12 Blg

W34/70

Butelkowanie

01.02.2015

Odfermentowało do 2 Blg

22,5L -105g glukozy

Warka 9 Jasne Pełne 12 (10L)

18.12.2014

Surowce

Słód Pilzneński - 2 kg

Słód Monachijski I- 0,5 kg

Chmiel Lubelski- 15 g

Chmiel Marynka- 15 g

Drożdże Saflager W34/70

Zacieranie

45C- zasyp

53C- 10 min

65-63C- 30min

72C - 30min

Negatywna próba jodowa

78C-10 min

Chmielenie:

60 minut

Marynka 15g -60min

Lubelski 15g- 15min

IBU≈18

Fermantacja

W 10C - 12L 12 Blg

W34/70

Butelkowanie

01.02.2015

Odfermentowało do 2.2 Blg

10,5L -50g glukozy

Warka 8 Pszeniczne

29.11.2014

Surowce

Słód Pilzneński - 1,5 kg

Słód Pszeniczny - 2,5 kg

Słód karmelowy jasny - 0,2 kg

Chmiel Lubelski- 20g

Chmiel Phoenix- 6g

Drożdże WB-06

Zacieranie

43C- 30min

63-61C przez 30min

72C - 30min

Negatywna próba jodowa

78C-10 min

Chmielenie:

60 minut

Phoenix 6g -60min

Lubelski 20g- 60min

IBU≈14,5

Fermantacja

W 17-119C - 22L 12 Blg

14 dni burzliwej

WB 06

Butelkowanie

14.12.2014

Odfermentowało do 2.2 Blg

20,5L -156g glukozy

Warka 7 Ala Porter Bałtycki (bo fermentowany na gęstwie US 05)

21.11.2014

Surowce

Słód Wiedeński - 3,8 kg

Słód Monachijski - 3 kg

Słód karmelowy jasny - 0,35 kg

Słód karmelowy 600- 0,4kg

Słód czekoladowy- 0,45kg

Słód Carafa III Special - 0,05kg

Chmiel Marynka- 50g

Chmiel Lubelski- 20g

250ml gęstwy US-05 po APA

Zacieranie

63-61C przez 30min

72C - 30min

Negatywna próba jodowa

78C-10 min

Chmielenie:

60 minut

Marynka 35g -60min

Marynka 15g- 30min

Lubelski 25g- 15min

IBU≈40

Fermantacja

W 14C - 24L 20,5 Blg

Fermentacja 3 tygodnie

Gęstwa US-05 250ml zaczęła prace po 3h

Butelkowanie

14.12.2014

Odfermentowało do 7 Blg

21,5L - 151g glukozy

Warka 6 PALE ALE z nutą Cascada

09.11.2014

Surowce

Słód Pale Ale - 3,2 kg

Słód Monachijski - 0,6 kg

Słód Caramel light - 0,2 kg

Chmiel Phoenix - 20g

Chmiel Progress- 40g

Chmiel Cascade- 30g

Drożdże Fermentis US-05

Zacieranie

W 66-67C przez 60min

Negatywna próba jodowa

78C-10 min

Chmielenie:

60 minut

Phoenix 20g -60min

Cascade 15g- 15min

Progress 40g- 10min

Cascade 15g- 0 min

IBU≈40

Fermantacja

Burzliwa 14 dni

W 18C - 22L 12 Blg

Drożdże US-05

Butelkowanie

23.11.2014

Odfermentowało do 3 Blg

19,5L- 128g glukozy

Pierwsza warka zchłodzona świeżo nabytą chłodnicą z rury karbowanej efekt kapitalny, po 18 minutach 24l zchłodzone do 23 stopni. Refraktometr też ułatwił znacznie pomiary.