Jacu

Whisky Extra Stout (mat)

Barwa: Czarna

Piana: jasno-kremowa, drobnopęcherzykowa, bardzo gęsta

Aromat: ciemne palone słody, wyraźna paloność i czuć alkohol

Smak: Czuć alkohol, smakuje "zgaszonym petem" - na plus oczywiście.

Ogólne wrażenia: Piwo bardzo pijalne - chodz mocne, uwielbiam "zgaszonego peta" w stoutach. Fajnie się to piło aczkolwiek alkohol moglby byc troche bardziej przykryty.

@mat: czy receptura jest gdzies dostępna?

Lavender Rye Milk Stout - (czarna lapa)

Barwa: Czarna

Piana: ładna, gęsta, kremowa, drobnopęcherzykowa. Raczej trwala

Aromat: Czuć amerykańskie chmiele, w tle czuć lawendę która z czasem dominuje

Smak: odrobine kwaśne, strasznie słodkie, lawenda, pierniki, czarna pożeczka

Ogólne wrażenia: Bardzo ładna etykieta! Orzeźwiające - na samym początku. Gęste. Z czasem staje się bardzo ciężkie, za słodkie, lawenda zaczyna przeszkadzać. Ciężko się pije. Ale podoba mi sie pomysł - jakby było mniej słodkie i cięzkie i odrobine mniej lawendy to naprawdę przyjemne piwko.

Dodalem zbik i siebie usuwam. Bede zamawial nasiona z http://www.beerseeds.com/ - wyjdzie taniej, wiecej i inne gatunki.

Granik - Cascade 2szt

Swiaderny - 1 opal, 1 szafir, 1 szmaragd

biervorkoster - 2szt Cascade, 2szt Magnum

szym-on - 2szt. cascade , 2szt magnum

keisan - 1szt cascade, 1 szt magnum

Manio2-1 Casdade,1Saphir,1Smaragd

jabol_01- cascade 2szt

spiesz- Cascade 2szt, Perle 2 szt.

nikhil - saazer 1, szmaragd 1, target

Abelard Park - Cascade 2szt

tdzip 2szt. cascade, 2szt. Hallertauer Aroma

Gąska Cascade 2 szt.

rasuh Cascade 2 szt, 1 Spalter Spalt, 1 Smaragd, 1 Opal, 1 Saazer

Pinhead- Magnum 1szt, Cascade 1szt, Smaragd 1szt

bartoszMC - cascade 2 szt.

golt - Cascade 2 szt..

Motoswinia. Cascade 1szt saphire 1szt

Sobolu cascade 4szt

Szymcio cascade 1szt perle 1szt

Szymon90 - Cascade 2szt

bart_lag - Opal, Saphir, Smaragd, Merkur, Magnum, Taurus - każdego po 1 sztuce

wiewiur - Cascade 2szt, Northern Brewer+Spalter Select+Saphir+Smaragd - po 1 sztuce

4_life - Cascade 2 sztuki

mc007 - Cascade 1 szt. Magnum 1 szt. Smaragd 1 szt. Perle 1 szt.

Mały - Cascade 1 szt. Magnum 1 szt. Northern 1 szt. Target 1szt.

zbik - Cascade 2szt.

Może czas się podzielić moimi wrażeniami o tym chmielu...

Zrobilem single hopa - polish ALE na szyszuni, łącznie 200g zuzylem. Goryczka jest ok, nie powala ale tez nie przeszkadza. Jesli chodzi o aromat to jest ładny, świeży. Jakby jabłka, białe wino. Ale nic to nie urywa. Aromatu trzeba szukac. Raczej nie wroce do tego chemilu.

Zastanawiam sie kiedy w koncu pojawi sie cos fajnego, nowofalowego z polski. Moze po prostu trzeba zaczac uprawiać na szeroką skalę amerykańskie chmiele ktore nie są zastrzezone?

FES czy Black IPA. Wszystko jedno. To piwko bardzo mi smakuje. Lubie stouty i lubie aromat chmielu. Spróbuje skontatkować się z autorem receptury.

Od jakiegoś czasu chodzi mi po głowie aby uwarzyć Black IPA np. na polskich chmielach. Wczoraj piłem Noc Kupały i naprawde to piwo "robi robote". Na stronie browaru Perun znalazlem nastepujące informacje:

Słody: podstawowe jęczmienne, karmelowy, barwiące, jęczmień palony. Chmiele: Iunga, Sybilla. Drożdże: US05.

Czy ma ktoś pomysł jak "sklonować" to piwo?

A nie możesz wsadzić do tej zamrażarki całego garnka / fermentowa aby się schłodziło? Mam nadzieję, że nie masz za daleko do piwnicy A po miesiącu / dwóch zainwestować w chłodnicę. Ja na początku chłodziłem na strychu przez 24h i ... infekcji nie miałem.

Jakbyś poczekał jeszcze z tydzień może dwa to będę mógł coś więcej napisać - w zeszły wtorek butelkowałem. Ale podczas butelkowania jak przez przypadek do ust coś wpadło to goryczka nie była zła - celowałem w 35 IBU dla PPA z 12BLG. Nie ściągała, ale też nie powalała. Była ok. Jeśli chodzi o zapach chmielu to czuć mięte, świeżość i jabłko - bardzo ładny zapach. Niestety podczas rozlewania czułem tylko stare jabłko. Może się jeszcze ułoży ....Powtórzę się: zapach chmielu bardzo ładny, koło fermentora unosiła się świeża jakby ... mięta - rewelacja!

Ok, poczekam i otworze na sylwestra

Tło historyczne: Zrobilem single hopa - polish ale na tym chmielu. Fermentacja ok 2tyg na S-04 w temp. 18oC. Potem 10 dni na cichej w 16oC. W sumie uzylem 200g. oktawii w szyszce. Chmielenie na cicha zrobilem troche inaczej niz ustawa przewiduje - na ostatnie 5 dni fermentacji wrzucilem 100g chmielu (nie chcialem go trzymac na cichej przez 10 dni aby nie wyszla trawiastosc - nie moglem tego okresu skrocic). Po wyciagnieciu tego chmielu czuc bylo duzo miety i swieze jablko.

Do celu: Po cichej (podczas rozlewania) wogole nie bylo czuć swiezego jabłka ani mięty tylko dawało to wyrobem winopodobnym z jabłek. Zastanawiam sie czy jest to utlenienie czy moze ten chmiel po prostu tak pachnie w gotowym piwie? Jeśli chodzi o smak to jest dobrze, nie czuc jabola. Natomiast nie wyczuwam praktycznie nic co mogłoby być dodane od tego chmielu.

Zastanawiam sie kiedy jest najlepszy moment na ta przesylke. Zalozmy ze zamowienie zostanie zlozone na poczatku stycznia. Sadzonki przyjda pod koniec stycznia - pewnie istnieje mozliwosc przemarzniecia podczas transportu itd, ale zakladajac ze nic im sie nie stanie to ... po co mi sadzonka pod koniec stycznia / poczatek lutego skoro i tak wrzuca sie to w ziemie dopiero na w kwietniu. Moze ma ktos jakis pomysl jak to rozlozyc w czasie? Moze warto zlozyc zamowienie (nawet wczesniejsze aby sie przygotowali i rozmnozyli chociazby Cascade) tak aby zostalo zrealizowane na poczatku marca...

Granik - Cascade 2szt

Swiaderny - 1 opal, 1 szafir, 1 szmaragd

biervorkoster - 2szt Cascade, 2szt Magnum

szym-on - 2szt. cascade , 2szt magnum

keisan - 1szt cascade, 1 szt magnum

Manio2-1 Casdade,1Saphir,1Smaragd

jabol_01- cascade 2szt

spiesz- Cascade 2szt, Perle 2 szt.

nikhil - saazer 1, szmaragd 1, target

Abelard Park - Cascade 2szt

Jacu - 1szt Cascade, 1szt Saphir, 1szt Perle

Kopyr tak mówił w odcinku Noc Kupały z Browaru Perun...

Planuje zakupic 200g chemielu wiec dodanie go do zasypu pewnie odpada. Jesli chodzi o FWH to dodam 20g i wyjdzie mi z 32-33IBU

Chcmielenie bedzie wygladalo mniej wiecej tak + 100g na cicha.

Boil Size: 27 (Liters) Batch Size: 23 (Liters)

Grams - Alpha Acids* - Boil Time - Type - IBUs

20 - 7 - 60 - Whole/Plug - 14.21

20 - 7 - 30 - Whole/Plug - 8.61

20 - 7 - 10 - Whole/Plug - 5.15

40 - 7- 0 - Whole/Plug - 2.83

Total IBU:

30.81

Ok, wyglada na to ze potrzebuje wyjasnien odnosnie FWH. Ja rozumiem to tak ze nalezy dodacchmiel podczas filtracji i ten chmiel bedzie juz traktowany jako chmiel goryczkowy. Czyli oddaje sie go do odebranej brzeczki. Tak?

IBU liczylem w: http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/ i tam uwzglednialem granulat oraz szyszke.

Ok, moge zmienic IBU do 30 i moze zrobie wtedy single hop'a z Oktawi.

A tak swoja droga jaka ilość chmelu do FWH jest zalecana. 20g Oktawi wystarczy czy moze aby dalo to efekt to trzeba z 50g szyszki dorzucic?

W przyszłym tygodniu planuje zrobić Polish Pale Ale z Oktawia w szyszce

Troche danych: ok 22l, 12BLG, pilznenski 4kg, karmelowy 30EBC 2.5gkg, drozdze S-04. Zacieranie 20min. w 62oC, 50 min. w 72oC, a potem 10min w 78oC.

I mam pytanie odnosnie chmielenie. Bo plan jest nastepujacy, a jeszcze nigdy nie chmielilem szyszka:

25g - Iunga - granulat - 60min

20g - Oktawia - szyszka - 30min

20g - Oktawia - szyszka 10min

20g - Oktawia - szyszka 5min

40g - Oktawia - szyszka 0min

Na cichą:

100g - Oktawia szyszka ok 7dni

IBU = 50

Zastanawiam sie czy piwo nie bedzie przechmielone. Chociaz chcialbym jak najlepiej wydobyc aromat z Oktawi. Czy macie jakies sugestie co do zmian?

hehe. opcja nr 4 jest faktycznie dobrym rozwiazaniem. Wiesz moze ... tak na przyszłość co najbardziej wpływa na ten posmak plastikowy? Mialem do tej pory ze 2 warki gdzie posmak plastiku był wyczuwalny, ale bardzo słabo więc dało się wypić. Z takich usprawnień to przy kolejnej warce planuje napowietrzać przed zadaniem drożdzy pompką akwariową. Myślę co jeszcze poprawić... Jeśli chodzi o dezynfekcję to staosuję oxy ... wszędzie gdzie sie da.

Pozwole podpiąć się pod wątek bo jak najbardziej w temacie.

Uwarzyłem Polish IPA bo chciałem wykorzystać resztkę polskich chmieli z zeszlego sezonu. Po ochłodzeniu dodałem gęstwe drożdżową zebraną połtorej miesiąca temu - te drożdze mogły być lekko podpsute, czyć było lekką siarke i bardzo delikatny posmak kwaśny. Po 24h fermentacja nie ruszyła. Dodałem S-04 i napowietrzyłem brzeczke. Następnego dnia wszystko pięknie ruszyło. Po 5ciu dniach w 17.5-18oC z 12BLG spadło do 2BLG, piany praktycznie brak więc czas przelać na cichą. Tylko co mnie zaniepokoiło... Smak jest ... ja to określam: plastikowy. Może jest to mokry karton więc piwo jest utlenione. U góry w fermentorze są pływające kremowe "oczka" w konsystencji bardzo lepkiej, przypominającej gume.

Zastanawiam się czy:

1. przelewać na cichą i dopiero potem pasteryzowac (będę to robił pierwszy raz)

2. od razu pasteryzowac i dopiero potem na cichą

3. a moze po prostu pasteryzować, po ochłodzeniu dodać 3g S-33, cukier i buletkować.

Opcja nr. 2 by mi najbardziej pasowała ale boje się że znowu jakaś infekcja się rozwinie. Rozumiem ze po pasteryzacji trzeba piwo schłodzić chłodnicą...