mikro

Tak to już jest. Taka specyfika forów internetowych. Każdy może tu pisać. Każdy też może płakać, że ma infekcję tlenowcem. Urban legend bardzo dobrze trzymają się na forach. Nie ma jednego czasu trwania burzliwej fermentacji. Trwa różnie ale w przypadku piwa jak w poście, do którego odnosił się mój wpis raczej 5 dni nie przekracza. Chyba, że ktoś zada za mało drożdży, no ale wtedy można dyskutować czy to w ogóle jest burzliwa fermentacja. 2 tygodnie to prawie zawsze o wiele za dużo. Dlatego najprościej chyba zrobić FFT, przynajmniej wiadomo, do jakiego BLG piwo powinno zejść.

To ja się podepne do tematu i wezmę go z drugiej strony - jaka jest maksymalna temperatura leżakowania (chodzi mi o Ale). Czy piwo po nagazowaniu może leżeć w temperaturze 20-23 stopnie?

Raczej nazwałbym to niedoświadczeniem, niż głupotą, ale jak wolisz. Za pierwszym razem wlałem 18L, piana była mała - prawdopodobnie słabe napowietrzenie + sucharki. Za drugim razem 28l, piana mała + sucharki. Teraz wyszło 30l i szkoda mi to było wylewać, przyłożyłem się bardziej do napowietrzenia i zadałem gęstwę. Stąd pewnie taka piana. No cóż.. na następny raz chyba dokupię kolejny fermentor i podzielę to na 2x15L

Konus, ile miałeś zasypu razem i ile litrów wyszło RISa i cienkusza?

Oczywista sprawa, nigdy nie zaglądam pod pokrywę przez pierwsze 10-14 dni . Lubię dać drożdżom spokój. Tylko, że ta piana jest już na zewnątrz i ma kontakt z powietrzem (co dobrze widać na zdjęciu parę postów wyżej), więc podejrzewam, że jak stanie się coś z tą pianą, która jest na zewnątrz, to i może przejść zakażenie do środka fermentora. No trochę się cykam po prostu

To jeszcze jedno pytanie Czy jak juz po tych 2-3 dniach fermentacja sie uspokoi, powinienem to wyczyscic, zeby ta piana nie 'splesniala' (zepsuła się, zakaziła czy jak to nazwac)? Czy moge to zostawić tak do konca fermentacji, az przeleje na cichą?

Wygląda to tak: https://docs.google.com/file/d/0B9LsQIY429m3bGlGdTYyT2paYW8/edit?usp=docslist_api (nie wiem czy link działa bo pisze z telefonu)

Piana zaczęła mi wychodzić bulk-rurką, umylem pokrywę i rurke, uchylilem lekko pokrywke i teraz zaczęło kidać bokiem. Mogę tak zostawić czy lepszy jest jakis inny pomysl?

Ja nie cierpię jak ktoś mi przeszkadza w kuchni i robi syf. A ten druciak też działa na chmiel w granulacie? Czy tylko szyszki

Konkretnie chodziło mi o IPA na US-05. Wiadomo, że temperatura w fermentorze na początku szybko wzrośnie o kilka stopni. Chyba zrobię tak, że schłodzę na balkonie do 16 stopni, zadam drożdże i dam fermentor do domu do 18-19 stopni. Tylko czy jak potem wyjdzie ponad 22 stopnie, to schładzać, czy lepiej zostawić? edit: Teraz widzę, że ktoś w międzyczasie założył podobny temat

Przeczytałem ostatnio, że temperatura fermentacji powinna rosnąć. Sprawa jest prosta jak temperatura otoczenia wynosi (dla powiedzmy US-05) 15 stopni. Wtedy raczej nie ma się o co martwić. Ale powiedzmy, że fermentuję w domu, w którym mam 19-20 stopni. Drożdże zadaję w temp. 20 stopni brzeczki, następnie wystawiam na balkon do schłodzenia do tych ~15. Tylko, że nie zostawię teraz fermentora na balkonie na noc, bo w nocy jest za niska temperatura, i zastanawiam się czy mogę co jakiś czas zmieniać temperaturę - na kilka godzin na balkon, żeby schłodzić, potem do pokoju, żeby nie oziębić za bardzo? Mam nadzieję, że zrozumieliście o co mi chodzi

American Stout 27 L Razem: 27 639 l.

W takim razie kakao dam 150g, na te 28l myślę, że będzie spoko. Jeśli chodzi o drożdże to mam gęstwę po US-05

Okej, na początku dzięki za podpowiedzi! Zmieniłem chmielenie, IBU wyszło teraz koło 40 (chmielenie Iungą na 60' i 15'). Mam w domu jeszcze trochę palonego jęczmienia więc też trochę sypnę. Kakao rzucę trochę mniej. Zacieranie 60' w 68 stopniach. Gips też kupię i w międzyczasie doczytam jak się go stosuje. W Beersmith szacowaną efektywność zacierania mam ustawioną na 75% i rzeczywiście bez laktozy wychodzi 15,5 BLG. Mówicie, że to mało? Powinienem coś zmienić w programie? Poprzednia warka wyszła raczej zgodnie z programem. Aha i jeszcze pytanie - co zmieni wrzucenie słodów ciemnych na początek zacierania? Więcej paloności i czekalody? EDIT: Z wyliczeń wyszło mi, że z mojej miękkiej wody, potrzebuję ~12g gipsu, żeby ją utwardnić

No więc naszło mnie na czekoladowy mocny stout z laktozą. Celuję w 28L, 17,8°Plato wg Beersmith. Z tego około 2° z laktozy Zasyp: 4,50 kg Castle Malting Pale Ale (8,5 EBC) 2,50 kg Pale Ale (5,5 EBC) 0,50 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) 0,50 kg Castle Malting Chocolat (900,0 EBC) 0,25 kg Black Barley (Stout) (985,0 EBC) 1 kg laktozy 185 g kakao Chmiele: 40,00 g Iunga [11,00 %] - Gotowanie 60,0 min 20,00 g Iunga [11,00 %] - Gotowanie 45,0 min 25,00 g Sybilla [6,20 %] - Gotowanie 25,0 min 25,00 g Sybilla [6,20 %] - Gotowanie 1,0 min Razem ~57IBU Zacieranie: 40' w 68° 10' mash out w 76° No i mam parę pytań: 1. Czy dobra temperatura zacierania? 2. Czy dobra wartość IBU i czy nie lepiej byłoby po prostu rzucić 50g Iungi na 60 min, zamiast w dwóch krokach 60g tak jak jest teraz. 3. Kiedy najlepiej dodać laktozę i kakao? W którymś przepisie było napisane 45 min. Rozumiem, że na 45 minute, tak jak chmiel, czyli żeby gotowało się przez 15 minut? 4. Jakieś zmiany proponujecie? Dzięki za pomoc

Jak są jakies ohydne to bym sie wstrzymał . Ale jak trzymają jakis poziom, to dalbym, zeby poznać opinię innych. Sam jestem świeżak w temacie ale jak będę w katowicach to chetnie coś zostawię

Zastanawiając się jak nachmielić następne piwo, przeglądałem internety, żeby znaleźć coś o stosunku IBU do BLG. Widzę, że niektórzy używają też innej metody - IBU:Final Gravity. I tu mam pytanie - skąd wiecie jak nachmielić piwo, żeby wam odpowiadało. Oczywiście oprócz doświadczenia, bo to przyjdzie z czasem . Używacie jakichś stosunków, czy raczej na oko. Jak nachmielić, żeby nie przechmielić, a żeby nie było za mało . Może jest na ten temat jakaś literatura? Największy problem mam narazie nie z goryczką, a raczej z aromatem i smakiem.

Pojesz i popijesz na raz

No, mi np. ostatnio wleciała jedna mucha owocówka przy przelewaniu z gara po chłodzeniu, wyciągnałem ją dopiero po kilku dniach wyparzoną łyżką i nic się nie stało.

ooo dzięki, przyda się kalkulator

Mam około 100ml czystej, gęstej, gęstwy z US-05, zebrana 2 tygodnie temu, a chciałbym następnie uwarzyć stout 14 plato, okolo 27l. Da radę, czy za mało?

Wygląda na to, że za mało surowca do refermentacji i źle rozmieszany

Tak, tak. O fermentacje chodziło. Przeziębienie i wysoka temperatura robią swoje

Używał ktoś z was gazy do przelewania piwa z filtracji cichej do wiadra z kranikiem przed rozlewem? Chodzi mi o to, żeby pobrać jak najmniej syfów z chmielu i drożdży przed butelkowaniem. Jakie są wasze najczęściej używane sposoby (o ile w ogóle czegoś używacie) i na którą końcówkę wężyka lepiej nałożyć gazę?

Single Hop Cascade - Pale Ale - 19l RAZEM: 26 772 l