radko

Na początek warto też rzucić okiem na stronke Byo.com czy https://www.homebrewersassociation.org/ Znajdziesz tam bardzo "stylowe" receptury + dokładny opis (tzn jesli chcesz uważyc Black IPA to bedziesz miał wszystkie niezbędne informacje oraz przepis na najbardziej klasyczną, smaczną Black IPA bez udziwnień). Dzięki temu można lepiej zrozumieć co robi dany skladnik. Zweryfikowane przepisy z forum także warto wziąć pod uwagę

Jaki konkurs?

Dzięki. Zmodyfikowałem trochę schemat na następujący: 3 x 5g (S, I, C) do zacierania 3 x 5g (S, I, C) chmielenie brzeczki przedniej 60' 20g Iunga 20' 30g (3x10g S, I, C) 1' 30g (3x10g S, I, C) 3 x 20g (S,I, C) na 3 dni na zimno

trochę podbiję temat. Jak oceniacie zasyp i chmielenie (zwłaszcza chmielenie)

No właśnie jeszcze nie dodawałem gipsu, płaska łyżeczka do zacieru krzywdy nie zrobi

Racja, racja, chodzi o odczyn. Czy jest sens obniżanie go np do 5 pH w czymś pomoże czy zupełnie odpuścić sobie ten temat? Dostałem od kolegi, naprawde.

Cześć W najbliższy weekend planuję uwarzyć mocno nachmielone piwo na polskich chmielach (tak, ten Cascade też z polskiej uprawy) Jeśli chodzi o zasyp nie mam za dużo możliwości kombinacji. Chcę dorzucić odrobinę słodu Abbey bo ostała mi się taka niewielka paczuszka. Największe wątpliwości to oczywiście chmielenie i użycie gipsu. Chciałbym wsypywać po 3 x 5g każdego chmielu na każdy etap chmielenia. Co o tym sądzicie? Rzecz druga to użycie gipsu. Woda w moim bloku jest dość twarda z 7pH. Czy użycie 5-6g na 17 litów wody ma sens? Z góry dziękuje za wszelkie sugestie. 22 Imperium Lubelskie - American IPA Alkohol (ABV) 6.5% IBU 53.6 (Tinseth) Barwa 21.3 ebc (Morey) Składniki fermentacji Strzegom - pale ale 5.000 kg Monachijski 1.000 kg Strzegom - karmelowy 150 250.000 g Abbey Malt 100.000 g Waga słodów: 6.350 kg CHMIELENIE Cascade 6.0% 5.000 g Do zacierania 1.000 hr Granulat 0.0 Iunga 11.6% 5.000 g Do zacierania 1.000 hr Granulat 0.0 Sybilla 7.0% 5.000 g Do zacierania 1.000 hr Granulat 0.0 Cascade 6.0% 5.000 g Chmielenie przedniej brzeczki 1.000 hr Granulat 3.7 Iunga 11.6% 5.000 g Chmielenie przedniej brzeczki 1.000 hr Granulat 7.2 Sybilla 7.0% 5.000 g Chmielenie przedniej brzeczki 1.000 hr Granulat 4.3 Cascade 6.0% 5.000 g Gotowanie 1.000 hr Granulat 3.4 Cascade 6.0% 5.000 g Gotowanie 1.000 hr Granulat 3.4 Iunga 11.6% 5.000 g Gotowanie 1.000 hr Granulat 6.5 Sybilla 7.0% 5.000 g Gotowanie 1.000 hr Granulat 3.9 Iunga 11.6% 5.000 g Gotowanie 30.000 min Granulat 5.0 Sybilla 7.0% 5.000 g Gotowanie 30.000 min Granulat 3.0 Sybilla 7.0% 5.000 g Gotowanie 30.000 min Granulat 3.0 Cascade 6.0% 5.000 g Gotowanie 15.000 min Granulat 1.7 Iunga 11.6% 5.000 g Gotowanie 15.000 min Granulat 3.2 Sybilla 7.0% 5.000 g Gotowanie 15.000 min Granulat 1.9 Cascade 6.0% 5.000 g Gotowanie 5.000 min Granulat 0.7 Iunga 11.6% 5.000 g Gotowanie 5.000 min Granulat 1.3 Sybilla 7.0% 5.000 g Gotowanie 5.000 min Granulat 0.8 Cascade 6.0% 5.000 g Gotowanie 1.000 min Granulat 0.1 Iunga 11.6% 5.000 g Gotowanie 1.000 min Granulat 0.3 Sybilla 7.0% 5.000 g Gotowanie 1.000 min Granulat 0.2 Cascade 6.0% 20.000 g Chmielenie na zimno 3.000 day Granulat 0.0 Iunga 11.6% 15.000 g Chmielenie na zimno 3.000 day Granulat 0.0 Sybilla 7.0% 15.000 g Chmielenie na zimno 3.000 day Granulat 0.0 Dodatki Irish Moss 5.000 g 15.000 min Gips piwowarskki Mash 5.000 g Drożdże Safale S-04 Gęstwa Zacieranie Single mash 75 min @ 68C Mashout @ 75 C

Dzięki za info, wypróbuje przy najbliższej warce.

Cześć Mam do Was dwa pytania związane z filtracją i wysładzaniem 1. Posiadam w swoim domowym browarze nieużywany fermentor z podziurkowanym dnem (do filtracji używam oplotu) I zastanawiam się czy mógłbym użyć go (lub samego dna) jako zamiennika dla talerzyka. Co chce uzyskać: - woda równomiernie będzie przechodzić przez złoże filtracyjne - przy nalewaniu woda nie będzie wzburzać złoża. Czy takie rozwiązanie ma rację bytu? Czy wpłynie to jakkolwiek na poprawę wydajności? 2. Przy nalewaniu wody do wysładzania czasami pojawiają się niewielkie stożki słodu przy ściankach fermentora, 1-2 cm powyżej powierzchni złoża filtracyjnego. czy odsłonięcie takiego "stożka" ma jakikolwiek wpływ na filtrację/jakość piwa? Z góry dziękuje za pomoc

Faktycznie, nie dekantowałem gorącej brzeczki od razu, chłodziłem w garze razem z chmielinami i potem przelewałem do fermentora (no i miałem przy tym spore straty brzeczki). Jednakże zrobiłem w ten sposób 3 udane warki. Wiki zasadniczo poleca przelanie do fermentora i tu chyba jest faktycznie punkt który powinienem poprawić. Dzięki

W takim razie powodzenia! Będą polskie chmiele?

Cześć, pozdrowienia z Fordonu

Dopiero wczoraj zauważyłem ten wątek więc jako domorosły grafik postanowiłem wrzucić swoje prace. Na początek ostania praca, etykieta piwa MKD white IPA. Nie jest ona kompletna, brakuje daty rozlewu, nawet nie ma informacji o gatunku a to dlatego, że z powodu poważnej wady piwo trafiło w kanał. Mam nadzieję jeszcze tej wiosny uwarzyć takie piwo i że kompletna eta przyozdobi butelki.

Dziekuje wszystkim za informacje i wskazówki Podsumowując: - należy pilnować brzeczki przy zlewaniu na cichą; - uważać na natlenienie podczas filtracji/wysładzania;

Piwo fermentowało w 20-22 stopniach a więc drożdże pracowały bez większego stresu. Brzeczka (po schłodzeniu do okolo 22C) przed zadaniem drożdży została napowietrzona (przelałem prosto z gara do fermentora). A sam aromat nie da się z niczym innym pomylić, taka herbata z namoczonego papieru, do tego lekka kwasowość i ta nieprzyjemna długa goryczka

Cześć Warzyłem ostatnio single hop ale na Pacific Gem. Problem w tym ze już po fermentacji burzliwej, po zlaniu na cichą piwo okazało się mało przyjemne w smaku. Po kilku dniach fermentacji cichej piwo było już kompletnie niepijalne. W smaku dominowała łodygowa, długo zalegająca goryczka, posmak mokrego kartonu i coś co moja żona określiła jako "mysi" smak. Aromat piwa znikomy, nieprzyjemny, "kartonowy". We wszystkich dostępnych opracowaniach problem z mokrym kartonem bierze się z nadmiaru tlenu w gorącej brzeczce. Mając to na uwadze nie mieszałem zbyt mocno zacieru, przelewanie do zbiornika filtracyjnego także starałem robić jak najdelikatniej, sama filtracja i wysładzanie trwały około godziny. Kranik otwarty na niezbędne minimum. Do warzenia użyłem: -3kg słodu pilzneńskiego, 1 kg pale ale i 200g Caragold (słody byly przechowywany raczej w chłodnym (10-15C), w suchym miejscu, w worku); słód był śrutowany własnoręczne, ziarna były średnio rozdrobnione, bez nadmiaru "mąki") -chmiel Pacific Gem 2013 50g 12% alfa(15g na goryczkę, 25 na aromat) - przechowywana w dolnej półce lodówki -gęstwa (2 tyg.) US-05 Zacieranie 45 min - 65C 20 min - 69C bez mash-outu Wysładzanie 3 x 5L @ 75C - około 1h starałem się nie mącić za bardzo złoża filtracyjnego, wodę dolewałem na talerz.Górna warstwa zawsze się trochę wznosi Finalnie wyszło 18L 11BLG, po f. burzliwej zeszło do 2 BLG To co planuje zmienić przy kolejnych warkach to zainstalować zacisk na wężyku. Na ile jest to skuteczne/potrzebne ? Co może być przyczyną takich posmaków i jak je wyeliminować? Z góry dziękuje za wszystkie porady.

Czyli aby otrzymać lepszy aromat można pominąc wsypywanie chmielu w 15 min, za to całość, wsypać już na flameout a nawet jeszcze później?

Koledzy. Właśnie mierzyłem gęstość brzeczki po gotowaniu - idealne 12 BLG. Faktycznie wczesniejsza probka musiala byc uboga w cukry, ktore zapewne osiadły blizej dna. (nauka: zamieszkac brzeczke przed pomiarem blg) No i wyszedłem na panikarza, który niepotrzebne zabrał Wam czas za co przepraszam. Nie mniej jednak dziękuje za pomoc, przy następnych postach postaram się być bardziej rozważny. Poniżej dowód, że faktycznie uzyskałem taki pomiar

hmm...nie, nie zamieszałem brzeczki. Poprałem probke z wierzchu Czy ma to wpływ na pomiar? Pytam serio bo nie wiem jak zachowuja sie wtedy cukry

Zgadzam sie, opisze całość procesu. - w garze 50 L grzeje 15L* wody do 74C, - wsypuje ześrutowane słody (4,5 kg) - otrzymuje 68C - utrzumuje tą temp. 60 minut - proba jodowa pokazuje brak skrobi - bez wygrzewu delikanie za pomocą 1l plastikowego dzbanka przelewam całosć, delikatnie do wiadra z filtratorem (oplot) - czekam 20 min na ulozenie sie złoża - odbieram okolo 1 litra mętnej brzeczki w wlewam z powrotem do wiadra. - podgrzewam wodę do filtracji (okolo 75C) w trzech partiach (5l, 6l, 4l)**, - filtracja trwa około godziny -pobrana próbka do pomairu jest bardzo jasna, balingomierz pokazuje 5 blg *, - 15l to ilosc wody dla 5kg słodu (w stosunku 3:1), dla 4,5 kg powinno byc 13,5l ** - 16l wody do wysladzania, według Brewtarget powinno to byc 14,5l. (na dzień dobry teoretycznie mam o 3 litry za duzo wody)

nieee:) zdecydowanie jest to słód

Mam okolo 22 litrów brzeczki. Wiem, wydaje się to być niemożliwe ale jednak taki mam wynik. Chce zmierzyc ile blg ma brzeczka przed gotowaniem