simer17

Witam ponownie, dawno się nie odzywałem jak tam moje piwo Sprawa wygląda następująco, piwo od tygodnie w butelkach na refermentacjii, a kolejna warka już kończy burzliwą (APA), wyszło 26l 14 blg, pochwalę się, bo pierwsza warka miała wydajność na poziomie 54 %, a druga ma poziomie 63 % tak że nauka nie poszła w las i jestem zadowolony Ogólnie w najbliższym czasie planuję zakup refraktometru oraz chłodnicy zanurzeniowej z rury karbowanej, aby było szybciej z chłodzeniem i prościej, i lecimy dalej z tematem Przyznam się, nie wytrzymałem i dziś butelkę spróbowałem jak na pierwsze piwo jestem mega zadowolony. Goryczka fajna, tak z 35-45 ibu, piana i nagazowanie jeszcze małe ale to dopiero tydzień refermentacji, zapach fajny, głównie owoce tropikalne, podobny do Lwówka Jankesa. Piwo zostawiam w spokoju na 2 tygodnie aby się trochę sklarowało ponieważ jest mętne, i dogazowało. Dzięki wszystkim za rady i pozdrawiam, dalej poradzę sobie mam nadzieje sam

AIPA 18 l

RAZEM: 27 739 l

Dzięki wielkie za link, program działa super

Procent odfermentowania surowca zawsze przyjmować 100 % ? Czy np przy mocniejszych piwach daje się mniej ?

Ok dzięki za radę, na pierwszy raz dam 110g na 18l a jeśli mi się będzie widziało za dużo gazu to do warki 2 poleci mniej. Co do kalkulatora z stronki którą mi jacho-b podałeś to niestety nie za bardzo potrafię go obsłużyć, mój angielski jest raczej słaby i to dlatego. Czekam jeszcze na opinię na temat receptury na warkę 2 czy to się w miarę kupy trzyma

Więc sytuacja wygląda tak, piwo sobie dochodzi na cichej i niestety czas i moja niecierpliwość zmusi mnie do butelkowania w weekend Ponieważ trzeba uwarzyć kolejne piwo na święta/nowy rok. Butelkowanie planuje z około 110 g cukru rozpuszczonego w 200 ml gotowanej wody, mam 18 l piwa, myślę że powinno być ok z tego co w wiki pisze, aczkolwiek to moje pierwsze piwo więc się okaże. A jeśli chodzi o drugą warkę, to składniki już zamówione, kobitka przywiezie mi je w piątek z Krakowa a ALEMBIK.EU, więc 11 listopada lecimy z koksem I ma wyglądać to tak:

Strzegom pale ale 5 kg

Strzegom pilzneński 1 kg

Cara red wayermann 50 EBC 0.25 kg

Cara gold Castle Malting 120 EBC 0.25 kg

Chmiele:

Simcoe 50g

Cascade 50g

Amarillo 50 g

A całość będą jeść US-05 11.5g

Zacieranie:

20 l wody do zasypu

45 minut w około 62 °C

20 minut w około 72 °C

Wygrzew 5 minut w 77 °C

Wysładzanie około 2 X 8l ( Chcę uzyskać około 30l brzeczki i później w garze zredukuję do 26-27 l)

Gotowanie:

15 g Simcoe na 60 min

10g Amarillo na 30 min

10g Cascade + 10g Amarillo na 10 min

10g Simcoe + 10g Cascade + 10g Amarillo na 5 min

20g Cascade + 10 g Amarillo na 0 min

Chłodzenie w wannie w około 2h do temperatury około 25°C

Z obliczeń przy wydajności około 60 % wychodzi że otrzymam po gotowaniu około 27 l 13-14 blg (zależnie czy wydajność będzie trochę mniejsza czy większa)

2 l liczę na odpad (chmieliny i osady białkowe) Więc do fermentowa powinno trafić około 25 litrów 13-14 BLG

Co to ma być ? Coś pomiędzy APA a AIPA, nie za wysoka goryczka, na takie coś liczę. Mam zamiar to trzymać 2 tygodnie na burzliwej jak już wspomniałem z 11.5 g suchych US-05 po czym będzie cicha z chmieleniem na zimno:

25g Simcoe + 10g Amaillo + 10g Cascade

Co o tym myślicie ?

Ja sam jestem początkujący i jeśli masz możliwość to polecił bym Ci Zrobić kapslownicę stołową samemu, nie jest to aż tak skomplikowane, no chyba że nie masz zupełnie możliwości, narzędzi, to kup gotową. Moja stołowa kosztowała mnie 35 zł, dzień pracy, i działa super.

Piwo sobie dofermentowuje na cichej, bulka co minutę średnio czyli BLG coś jeszcze zejdzie, planowana data butelkowania 9 listopad, a 11 listopada rusza 2 warka, świąteczne APA, składniki będą u mnie na dniach, planuję poprawić wszystkie niedociągnięcia z pierwszej warki oraz dorzucić chmielenie na zimno, dokładny plan warzenia podam w najbliższym czasie to mi powiecie czy się to kupy trzyma, no i niedługo będzie trzeba zamykać ten temat gdyż codziennie staram się zwiększać swoją wiedzę na temat piwowarstwa i mam nadzienadzieję że już nie będę musiał was męczyć co 5 minut pytaniami z dość podstawowej wiedzy

No ok trudno może jednak jakieś to piwo wyjdzie, potrzymam tydzień na cichej, zbadam BLG, później za 3 dni znowu zbadam BLG, jak się nie zmieni to zabutelkuję. Następnym razem dam 14 dni burzliwej. swoją drogą nawet w instrukcji z browamatora pisało tak:

Fermentacja:

burzliwa w temp. 18-21 C przez 7 dni, później cicha w temp. 18-21 C przez 14 dni.

Butelkować z użyciem glukozy (70 g na 10 litrów piwa).

Zabutelkowane, trzymać w temp. 18-21 C przez co najmniej 3 tygodnie (refermentacja), następnie

leżakować w temp. poniżej 15 C (o ile to możliwe) przez 3 tygodnie.

Myślałem że przelewa się na cichą po to by piwo sobie dofermentowało bez nadmiernej ilości drożdży i osadów i żeby było mniej mętne. Czyli co, możliwe że przez to że usunąłem drożdże to piwo nie dofermentuje i zostanie 5 blg ? więc co teraz radzicie, potrzymać z tydzień na cichej i jeszcze raz zlać znad osadu do drugiego fermentora i butelkować ?

Usunąłem drożdże ponieważ fermentacja burzliwa już ustała, piana znikła, przestało "bulkać", noo , może raz na 3 minuty bulkło coś, poza tym większość robi około tydzień burzliwej i tydzień cichej, więc stwierdziłem że 8 dni minęło to zlewam na cichą.

Źle zrobiłem ? Może dojdzie jeszcze z 1 BLG przez tydzień cichej ?

I kolejnej sprawy nie rozumiem, mówisz Michał, że po to jest cicha aby piwo się sklarowało, więc po cichej znowu mam zlać znad osadu ? Nie mogę po prostu dodać przegotowanej wody z odpowiednią ilością cukru(wystudzonej), wymieszać to dokładnie w tym fermentorze co teraz jest na cichej i butelkować ?

Witam ! Panowie, po 6 dniach piana z fermentacji burzliwej znikła, po 8 dniach zlałem na cichą czyli godzinę temu, i sprawa z moim pierwszym piwem wygląda następująco: Przy zlewaniu oczywiście zbadałem BLG, trochę się można powiedzieć rozczarowałem, bo jest aktualnie 5 BLG, spodziewałem się że będzie z 3.... Drożdży i osadów na dnie zlałem około 0.5l, może odzyskam do kolejnego warzenia te drożdże . Kolor piwa bardzo ładny, taki jakby pomarańczowy, a zapach wspaniały wręcz, świeży, cytrusowy, no naprawdę bardzo ładnie, jeśli by tak za miesiąc pachniało już nagazowane w butelce to byłbym bardzo zadowolony. I tu 2 pytania mam, piwo ogólnie bez żadnych syfków jest, no ale jest ewidentnie mętne, czy ono w butelkach się sklaruje ? I drugie pytanie, 5 blg jest z 14 początkowych, mam się niepokoić ? Czy po prostu za 5 dni zmierzyć BLG i za kolejne np 4 dni znowu zmierzyć i jeśli się nie zmieni to butelkować ?

Ja myślę coś na wiosnę posadzić ale do wiosny daleko

Za 4 dni zlewam na cichą to zbadam Blg i po 4 dniach cichej też zbadam jak się zmienia Dzięki za wypowiedzi, na temat pończochy nikt się nie wypowiedział więc kupię jakąś najzwyklejszą

Bać to się nie boję jeśli mówicie że ma być ok to wierzę Tylko jaka to ma być pończocha ? Z jakiegoś konkretnego materiału ma być ? Chodzi mi o to żeby się podczas gotowania nie stopiła i nie barwiła. A jeszcze mam pytanie z innej beczki, po 4 dniach widzę że fermentacja burzliwa powoli ustaje a piwo u góry zaczyna się powoli klarować, czy wystarczy tydzień burzliwej i tydzień cichej ? Bo jest taka sytuacja że za około 10 dni pasuje mi to zabutelkować i uwarzyć z 25l kolejnego piwa na święta/nowy rok A wiadomo piwo po butelkowaniu z 3 tygodnie musi postać spokojnie by się nagazować więc czas trochę nagli.

Ok dzięki wielkie za radę napewno się przyda ten patent, tylko pytanie, z czego jest zrobiona taka standardowa damska pończocha i czy to się nadaje w ogóle do kontaktu z piwem ?

Dzięki za odpowiedź Blg ciężko jest zmierzyć jakoś super dokładnie ale było około 13.9 powiedzmy a po gotowaniu lekko ponad 14 jakieś 14.3 powiedzmy. czyli itak o 1 Blg za mało . Browamator chyba założył że sprawność powinna wynieść z 65 procent a nie tak jak w moim przypadku 55 procent. Do tego te 3.5 l chmielin, jak by były 2l chmielin no to by było te 20l piwa.... Co do ilości chmielu w garnku to było 180g a nie 90 ( 2 zestawy na 10l AIPA z browamatora). Co do robienia whirlpoola to przecież pisałem że zrobiłem i odczekałem 15 minut aż się ustoi. Nie chce mi się bawić w trzymanie brzeczki do refermentacji więc Poprostu następnym razem przecedzę chmieliny przez wygotowaną gazę do fermentora kolejna warka za 3 tygodnie, i zadbam żeby było tym razem 25l w fermentorze a nie 18.5

Witam wszystkich forumowiczów serdecznie jako nowy w temacie piwowarstwa Pierwsze warzenie już za mną, piwo sobie fermentuje, a ja mam garść pytań do tych bardziej doświadczonych i proszę o rady i wsparcie Przejdźmy do konkretów. Sprzęt jakim na razie dysponuję: http://www.piwo.org/gallery/image/6216-zakupy/#comment_856

Na pierwsze piwo wybrałem gotowy zestaw z zacieraniem na 20 l AIPA z browamatora( 2 X Skład zestawu BA AIPA 15,5°Blg: słód pale ale Weyermann® 2,6 kg, słód karmelowy Carared® 0,2 kg, słód karmelowy jasny Carapils® 0,2 kg, chmiel goryczkowy Chinook (USA) 30 g (granulat), chmiel aromatyczny Cascade (USA) 30 g (granulat), chmiel aromatyczny Citra® (USA) 30 g (granulat), drożdże Safale US-05 11,5 g ).

Zacieranie infuzyjne 62* 30 min, 72* 30 min wygrzew 78* 5 min- poszło w miarę dobrze ale jedno mnie zdziwiło, po pierwszych 30 min zbadałem zacier jodowym wskaźnikiem skrobi, i zupełnie nic, nie przebarwił się ani odrobinę, po 30 minutach już było 100% zatarte ??!!

Filtracja: wąż z oplotu 90 cm dał radę bdb, filtracja przebiegała szybko i bez większych problemów, lecz źle rozplanowałem wysładzanie bo najpierw wpadło 5 l 60°C wody do wysładzania i brakowało mi jeszcze 7l brzeczki więc poszło jeszcze 7l wody 60°C na drugie wysładzanie- odebrałem 23 L brzeczki.

Chmielenie: poszło w miarę ok

Chłodzenie: W wannie, trochę uciążliwe (noszenie gara z wrzątkiem, mieszanie wody co chwile i wymiana na zimną) Ale w 100 minut dałem radę zejść do 29 * C, w przyszłości zainwestuje w chłodnicę.

Drożdże godzinę wcześniej uwodnione, wlałem do brzeczki o temp 28°C ponieważ nie miałem czasu dłużej chłodzić gdyż śpieszyłem się na 2 zmianę do pracy, ale jest chyba wszystko ok bo piwko wstawione do pokoju gdzie jest 18°C, samo piwo ma 20 °C i po 20 godz. fermentacja ruszyła

A teraz konkretne pytania i uwagi: Ekstrakt miał być 15.5 BLG, odebrałem 23 L 14 BLG, podczas chmielenia zredukowałem do 22 l, po chłodzeniu i odstaniu wlałem do fermentora 18.5 l ! Aż 3.5 l chmielin z osadami odpadło

Kolejne ALE - sprawność. Słodu było 6 kg, z obliczeń wyszła mi sprawność/wydajnosć na poziomie 55 % około - trochę mało, i to pewnie po części też jest winowajca tego że otrzymałem mniejsze BLG.

Kolejne ALE- goryczka w brzeczce oprócz tego że była gorzka (to dobrze) , była również piekąco/szczypiąca Niektórzy mówią że po fermentacji to minie, co o tym sądzicie ?

Czemu wskaźnik skrobi po 30 minutach zacierania wskazał że już jest zatarte ?

Jak uzyskać większą wydajność podczas filtracji ? Dać więcej wody do zacierania ? wysładzać wodą o temperaturze nie 60 a np 78 °C ? Dodam że podczas 70 minut gotowania odparowało 3-3.5 l wody , więc może by tak wysładzać aż się odbierze nie 23 a np 26 l brzeczki i później z 3-4 l odparować przy gotowaniu ?

Kolejne ALE: Wylałem AŻ 3.5 l osadu/chmielin, wcześniej zrobiłem whirlpool i odczekałem 15 minut, może za krótko czekałem ? A może te chmieliny piwinienem jeszcze przecedzić przez wygotowaną gazę i dodać też do fermentora tego mętniejszego piwa odcedzonego z chmielin aby tyle nie było straty ? Tylko pytanie czy przez to piwo nie wyjdzie zbyt mętne i czy to osiądzie na dnie bym dał radę zlać znad osadu po fermentacji burzliwej ?

Wiem że sporo tych pytań i wątpliwości, ale za 3 tygodnie planuję kolejne warzenie gdy zabutelkuje to AIPA i chciał bym poprawić te niedociągnięcia. Z góry dziękuję za rady

Aktualnie właśnie kończę robić kapslownice stołową, niebawem dam zdjęcia i małą relację jak mi to poszło i jak działa

Edit: No i jest ! Kapslownica gotowa, pracuje bardzo dobrze, kapsle nawet te twardsze kapsluje z łatwością oraz dzięki temu że zmieniłem nieco wymiary głowicy podane na rysunku z forum domyka kapsle ciaśniej o około 0.2-0.4 mm od seryjnie butelkowanych butelek Szczerze polecam takie coś Większość materiałów miałem w domu, jedyne co musiałem kupić, to za 2 zł superglue, oraz znajomy tokarz za 30 zł zrobił mi głowicę(materiał dał on) Zdjęcia:

http://www.piwo.org/...ownica-stolowa/

http://www.piwo.org/...ownica-stolowa/

http://www.piwo.org/...ownica-stolowa/

http://www.piwo.org/...ownica-stolowa/

Może nie jest super piękna ale też myślę że nie straszy Mocna, masywna, dzięki temu nie trzeba ją do niczego przykręcać aby była stabilna, a dzięki podstawkom z wykładziny nie rysa paneli w domu

Witam wszystkich, na imię mam Krzysiek, mieszkam nie w centrum, lecz blisko Tarnowa, aktualnie kończę kompletowanie podstawowego sprzętu oraz wiedzy i niebawem ruszam z pierwszą warką Myslę że będę tu często wpadać bo widzę że masę przydatnej wiedzy tu można znaleść oraz kontakt z doświadczonymi piwowarami

Witam panowie, jestem nowy, zielony, i przed pierwsza warką którą planuję zrobić w wekend za tydzień, i takie pytanie mam do was Kupiłem gotowy zestaw na Browamatorze American India Pale Ale 15,5 Blg, gdyż to chyba jeden z moich ulubionych styli piwnych I tak, na 20 l piwa mam następujące składniki: Słód:

Pale ale 5,2 kg

Carapils 0,4 kg

Carared 0,4 kg

Chmiel: (wg instrukcji)

40 g Chinook 12 % A-A w 15 minucie gotowania,

40 g cascade 7 % A-A + 20 g Chinook w 70 minucie gotowania,

20 g Cascade + 60 g Citra 13% A-A w 75 minucie gotowania i zaraz po dodaniu zakończyć gotowanie.

Drożdże us-05 11.5 g.

I tak, mam zastrzeżenia co do tego zestawu.... Blg zamiast 15.5 wolał bym uzyskać 14,5 ale to nie problem bo jak np przed chmieleniem będę miał np 16 blg to podczas chmielenia dodam wody aby zmniejszyć blg i będzie ok, gorsza sprawa z chmieleniem.

A mianowicie, na razie kalkulatory blg to dla mnie czarna magia, lecz na internetach pisali że to piwo może mieć około 90 IBU nawet, to dla mnie stanowczo za dużo. Celował bym raczej w 40-50 aby goryczka nie była tak mocna i ściągająca.

I tak, chmiel jest pakowany po 30 g, i zastanawiam się, czy z jednej paczki chinooka nie zrezygnować całkowicie i zostawić na inną warkę, Czyli miał bym do rozdysponowania 60 g cascade 2012, 60 g citra 2013 i 30 g chinook 2013.

Doradzicie mi jak dokładniej przeplanować to chmielenie aby było ok ? Czyli ładny aromat ale nie zbyt duża goryczka ?

Będzie to moja pierwsza warka i jednocześnie chciał bym by wyszła w miarę ok ponieważ składniki te 80 zł kosztowały.

20 g chinook w 15 minucie gotowania

40g cascade + 10 g Citra + 10 g chinook w 70 minucie gotowania

20g cascade + 50 g Citra w 75 minucie gotowania i zaraz po dodaniu chmielu zakończyć gotowanie (będzie chłodzone w wannie)

Co byście powiedzieli na takie coś ? Jest ktoś w stanie obliczyć mi jaka by była goryczka ? Czekam na wasze opinie i rady