WujekStaszek

Przede wszystkim przedziały wiekowe są źle wykonane - na przykład osoba która ma 40 lat zaznacza "35-40" czy "40-45"? 
Powinno być 35-40, 41-45, 46-50, itd. 

5 godzin temu, yogshi napisał:

To tu się mylisz


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

W porządku, w takim razie co to takiego? Bo wygląda zupełnie normalnie.

Myślę, że w każdym lepszym sklepie hydraulicznym. 

Ma to sens, właśnie na tym polega zabawa w piwowarstwie domowym. 

Zasada jest taka, że z piwa słabszego drożdże idą do mocniejszego. Nie wiem jakie BLG planujesz dla stouta, ale podejrzewam, że będzie mniejsze, więc najpierw stout, następnie IPA. 

Standardowo najpierw powinieneś sprawdzić czy cukromierz jest dobrze wyskalowany - nalej do menzurki wody z kranu. Jeżeli balingometr będzie wskazywał 0 stopni to wszystko jest w porządku. 
Druga opcja - możliwe, że w menzurce było trochę pęcherzyków powietrza. Wtedy trzeba "zakręcić" cukromierzem lub postukać w menzurkę by się ich pozbyć, bo mogą wznosić cukromierz i zakłócać pomiar. 

Trzecia opcja - może po prostu niedokładnie wymieszałeś brzeczkę? 

Jak wszyscy zwrócili uwagę na słód, to ja odniosę się do chmielu. 

90 gramów na jedną warkę (dobrze rozumiem?) to zdecydowanie za mało.

Jednak żeby cokolwiek doradzić w tej kwestii musimy znać kilka czynników: BLG piwa, użyte drożdże, jaki aromat ma dominować w gotowym piwie. 

10 godzin temu, Gawron napisał:

Taki, że kolega nie popełnił błędu zadając ejlowe drożdże, a Ty go tutaj od stoutów wyzywasz.

Błędu może i nie popełnił, ale jak wynika z opisu, to już historia.

1 godzinę temu, Gawron napisał:

Zacytuję  Bjcp:

History
Traditional beer from countries bordering the Baltic Sea, developed indigenously after higher-gravity export brown or imperial stouts from England were established. Historically top-fermented, many breweries adapted the recipes for bottom-fermenting yeast along with the rest of their production.

Ingredients
Generally lager yeast (cold fermented if using ale yeast, as is required when brewed in Russia). Debittered chocolate or black malt. Munich or Vienna base malt. Continental hops (Saazer-type, typically). May contain crystal malts and/or adjuncts. Brown or amber malt common in historical recipes.

Jaki z tego wniosek?

1 minutę temu, kedyz napisał:

Dzięki Wujek za odpowiedź. Czy mam rozumieć, że robiłeś bałtyka na górniakach i wyszło ci bardziej extra stout w odbiorze? Jakimi drożdżami zadawałeś i jak prowadziłeś temperaturę?

Nie robiłem portera na górniakach, ale zrobiłem już sporo piw na us-05 i moim zdaniem jeżeli zadałeś odpowiednią ilość drożdży i będziesz pilnował żeby temperatura była na stałym poziomie jak teraz, to otrzymasz piwo w odbiorze pełniejsze niż na drożdżach lagerowych. 

Zacznij od czytania forum, ot chociażby tutaj. 

Robienie porteru na górniakach jest jak jazda na rowerze samochodem.  Wyszedł z tego raczej extra stout. 

Po prostu za jakieś 2 tygodnie podnieś temperaturę o 2-3 stopnie żeby dofermentować ewentualne braki, zostaw kilka dni by drożdże po sobie posprzątały i tyle. 

Jak nie miałem jeszcze filtra na stelażu to używałem durszlaka Opierałem go z jednej strony o rant wiadra, drugi o łygę położoną na wiadrze, a do środka opatrunek gazowy, wyjałowiony. Nie było to idealne rozwiązanie, czasem trzeba było robić przerwy by wszystko się przefiltrowało, ale kilka warek tak przefiltrowałem, nic się nie zakaziło.  

To muszę się trochę rakiem wycofać - nigdy w brewkitów nie korzystałem, a moja wiedza na temat drożdży jak widać nadal się powiększa. 

Miałem nadzieję, że dodają do nich jakieś w miarę normalne drożdże...

1 litr to według mnie zdecydowanie za mało - w przypadku tak mocnego piwa warto byłoby zrobić kilkustopniowy starter, bo nie wiadomo w jakiej kondycji będą drożdże które kupisz. A już najlepiej byłoby zrobić jakieś piwo wcześniej, a gęstwę użyć do porteru. 

12,5 stopnia to również zbyt wysoka temperatura. Optymalnie byłoby jakieś 8-9, gdyż brzeczka podczas pracy będzie miała w Twoim przypadku jakieś 15 stopni, a to już zdecydowanie zbyt dużo. 

2 godziny temu, Kamilos55 napisał:

Oj chyba bzdury wypisujesz

Z ugotowaniem drożdży to była hiperbola, ale chyba nie chcesz powiedzieć, że 21 stopni to jest dobra temperatura dla lagerów? Zresztą dla większości piw górnej fermentacji to też za dużo. 

3 godziny temu, Bazi_heej napisał:

Brzeczka fermentowała 14 dni w temp. 21st.

Chyba znaleźliśmy główny problem - Ty te drożdże po prostu ugotowałeś. 

Dla drożdży lagerowych temperatura dwukrotnie za wysoka. 

A jesteś pewny, że każda z butelek jest pozbawiona gazu? 
Jedynym rozwiązaniem jest zaryzykowanie i ponowne dodanie drożdży i zabutelkowanie, ale tu jest pewien dylemat - logika podpowiada, że nie powinieneś dodawać już cukru do refermentacji, bo drożdże go nie przerobiły na CO2. Z drugiej strony mówisz, że odczyt BLG jest taki, jakby tam jednak cukru nie było. 

Nie może być to wina drożdży skoro jednak brzeczkę przefermentowały i to dosyć nisko.

Dodałeś bardzo dużo cukru do refermentacji, więc nawet jeżeli większość drożdży jakimś cudem by umarła, to wystarczyłoby kilka żywych komórek drożdżowych by te się namnożyły i w prawidłowy sposób nagazowały piwo. 

Każda butelka się nadaje. 
 

11 godzin temu, zasada napisał:

A czy słodycz w IPA nie jest przypadkiem niepożądana?

BJCP o EIPA; The malt should show an English character and be somewhat bready, biscuit-like, toasty, toffee-like and/or caramelly.

BJCP o AIPA: Malt flavor should be low to medium, and is generally clean and malty sweet although some caramel or toasty flavors are acceptable at low levels.

BJCP o IIPA: Malt flavor should be low to medium, and is generally clean and malty sweet although some caramel or toasty flavors are acceptable at low levels.

https://www.bjcp.org/styles04/Category14.php

 

Malty sweet - czyli słodycz pochodzenia słodowego. Low to medium - niska do średniej.
Zrób piwo na brytyjskim słodzie Maris Otter i zobacz czy o to Ci chodziło. W brewkitach jesteś silnie ograniczony.

 

Całe szczęście to piwowarstwo domowe - jak będzie chciał słodką IPĘ to zrobi sobie słodką IPĘ. 

Ostatnio zbiłem balingometr, więc postanowiłem od razu zainwestować w refraktometr, jednak wybór jest tak duży, że nie wiem na co zwrócić uwagę. Jestem w stanie wydać 150-200 złotych, co polecicie? 

Chyba wyłamię się z ram - 25 lat, za kilka tygodni (mam nadzieję   ) magister pedagogiki, wykonuję szeroko pojęty zawód pracownika socjalnego, niezaobrączkowany, bezdzietny, stroniący od religii. I co najistotniejsze - bez brody.  

Wie ktoś może co zaatakowało mój chmiel i jak się tego pozbyć? 

Moja babcia tak czyściła piwnicę z zapasów - dżemy i kompoty przelewała do gąsiora, dosypywała cukru, szczepiła drożdżami i wychodziło całkiem smaczne wino. 

Kolejna nie przemyślana ankieta na pracę licencjacką, tendencyjna i trochę dziwaczna. Skaczesz z tematu na temat w niej o czym masz tą pracę licencjacką? Możesz się zdziwić wynikami tej ankiety ale co tam wszystko da się naciągnąć przy takim czymś i wyciągnąć co potrzeba byleby promotor klepnął z tego co widzę z podejścia do tematu. Zaczynam chyba mieć trochę uczulenie na te ankiety...

Mam podobne odczucia. Mamy pytanie o preferencję piwne, powody zakupów i spożycie, znajomość procesów technologicznych, rynek browarniczy - czyli tak naprawdę wszystko. 

Inna sprawa - czy autor konsultował z promotorem dobór próby? Na forum tematycznym (takim jak to) spotykają się osoby o bardzo zawężonych (w stosunku do ogółu ludności) preferencjach, co może mocno zakrzywić prawdziwość danych.