Kilimandzaro

To moja 3 warka i wcześniej tak nie było więc zacząłem się niepokoić. Nic zatem nie ruszam i odkładam butelki na 1,5 miesiąca. Dzięki za pomoc ThoriN [Jak zwykle:)]

Dostanę złotą łopatę, ale muszę odkopać. Uwarzyłem APA, ale przez kiepską filtrację piwo jest bardzo mętne. Dla mnie to nie problem bo w smaku było dobre, ale zmartwiła mnie nieopadająca przez kilkanaście godzin piana po zabutelkowaniu. Jest dosyć gęsta i pojawiła się w trakcie napełniania. Pytanie czy to przez tak mętne piwo, czy infekcja? Dodam, że wszystko było sterylne, umyte i zawsze bardzo o ten aspekt warzenia dbam (ale kto wie?). Wrzucam foto:

Warka już zabutelkowana. Smak i aromat jest ok, ale niestety miałem problemy z filtracją i wyszło delikatne "błotko". Mam nadzieję, że leżakowanie pomoże. W każdym razie już mam surowce na American Wheat ale planuję też kolejną warkę. Chciałbym spróbować znów APA, ale chmielone na goryczkę polską Iungą. Moim pierwszym piwem była PIPA Iunga+Lubelski, gdzie Iunga poszła na goryczkę i ta była świetna - wyraźna, ale krótka i nie ściągająca po wypiciu większej ilości piwa. Chmieliłbym pewnie tak: 15g Iunga - 60' 15g Iunga - 30' A potem już amerykańskie i chciałbym chyba spróbować Citra+Chinook Co o tym myślicie?

A ja za kompletny sprzęt zapłaciłem 190zł. Garnek, oplot i różne przejściówki oraz zawory mam od dziadka i jego sąsiadów z ich garaży. Termometr (z sondą z Ikei) oraz wagę już miałem. Kapslownicę dostałem na urodziny od kolegów ze studiów (również piwowarów). Kupiłem tylko trzy fermentory, balingomierz, wężyki silikonowe i dużą paczkę kapsli. Wyszło mi za to około 90zł, bo akurat allegro rozdawało co tydzień kupony zniżkowe (oszczędziłem 60zł). Najwięcej kosztowała mnie chłodnica z nierdzewki karbowanej, bo około 100zł. Oczywiście cała ta szopka wymagała poświęcenia przeze mnie sporo czasu, ale jako student moje fundusze były mocno ograniczone.

Dokladniej to mam 419mg/dm3 CaCO3. Weglany reaguja z kwasnymi solami slodu dajac zwiazki obojetne i zasadowe. Przez to mam problem z wysokim ph przy zacieraniu i niska wydajnosc. Siarczan wapnia dziala odwrotnie wiec jego dodatek do mojej przegotowanej wody powinien pomoc. Cholerk magnezu mialby tak jak mowisz wlasnie poprawic smak i goryczke, a przede wszystkim zwiekszyc stosunek jonow magnezu do wapnia. Wplywa to dobrze na fermentacje. Ale bede to testowal jak otrzymam jakas powtarzalnosc. Dzieki za info o ponczosze na kran:)

Tak, znam profil wody bo mam duży problem z węglanami (prawie 24 st. n) i to nie tylko przy warzeniu:) Obecnie 3/4 wody do zacierania wcześniej gotuję, żeby wytrącić kamień. Zdecydowałem olać przerwę białkową. Ale mam jeszcze jedno pytanie. W czym dodawać chmiel (granulat) na cichą? Czy patent z jakąś pończochą jest w porządku?

Nie wiem jak to się przekłada na małą skalę przy domowym warzeniu, ale generalnie wielkocząsteczkowe białka powodują zmętnienie, więc przerwa dla peptydaz skutkuje m. in. poprawą klarowności piwa. Tak przynajmniej piszą w literaturze związanej z technologią piwowarską. A odnośnie zasypu to tak, porcje po 0,5kg są z "resztek". Poza monachem którego mam 1kg. Wiem, że dużo tych słodów na te 12-13blg, ale jeszcze nie opanowałem dobrze filtracji, dlatego wydajność mam dosyć kiepską (z łącznie 7kg plis+pale ale uzyskałem niecałe 24 litry 14blg). Teraz będę robił pierwszą warkę z dodatkiem siarczanu wapnia, więc liczę, że będzie lepiej. Najwyżej rozcieńczę bo w fermentorze chyba zmieszczę jakieś 27litrów (wiadro ma poj. 34L). Mam jeszcze trochę chlorku magnezu co też mogłoby pomóc uzyskać lepszy ekstrakt i stopień odfermentowania, ale wolę uzyskać jakąś powtarzalność przed wprowadzaniem takich dodatków.

Chce zaczac tak zacieranie przez dodatek slodu pszenicznego plus monacha. Ale teraz sobie mysle ze moze obejdzoe sie bez tego bo nawet jak bedzie lekko metne to mnie to nie wadzi. Poza tym stosunkowo malo tych slodow jest w zasypie. No i lepiej dla piany. Tak, chce zebrac gestwe bo nastepnym piwem bedzie American Wheat na tych samych drozdzach. Oczywiscie nie planuje sztywno trzymac sie tych 7 dni ale jeszcze ani mnie, ani moim kolegom nie zdarzylo sie zeby warki o takim ekstrakcie mialy dluzsza burzliwa niz 4-5 dni. Zazwyczaj przelewam na cicha 2-3 dni po opadnieciu piany i wyciszeniu sie odglosow rurki.

Monachijskim chciałem dodać trochę słodowości i ciemniejszej barwy. Mam dać go więcej czy nie dawać wcale? A co do tego rozdrabniania to akurat pilzneńskiego mi zostało 0,5kg z poprzedniej warki i dlatego tak dorzuciłem. Postaram się znaleźć miejsce w domu gdzie temperatura jest niższa (myślę, że 18 się uda). Mam strych gdzie jest 14 stopni, ale to już chyba za mało. Drożdże Gozdawy kupiłem, bo akurat tylko takie "a la US-05" były w sklepie. Na forum czytałem, że są ok. Chmielenie rozumiem, że jest w porządku?

Czołem. W przyczyn losowych niedzielne warzenie przełożyłem na jutro. Zamierzam zrobić pierwsze APA (moja 3 warka). Chciałby alby wyszło 25 Litrów, lekko wytrawne, smak i zapach owocowy, 12-13 Blg, 40-45 IBU. Zasyp: - 5kg Pale Ale Optima - 0,5kg Słód pszeniczny Strzegom - 0,5kg Pilzneński Strzegom - 0,25kg Monachijski jasny Optima Chmiele: 100g Amarillo 70g Cascade Zacieranie: -10min Powolne podgrzewanie 45st.C do 50st.C -90min 67st. C -Wygrzew Chmielenie: 70' Amarillo 10g 30' Amarillo 15g 30' Cascade 10g 15' Amarillo 5g 10' Cascade 10g 5' Amarillo 5g 1' Cascade 15g Chłodzenie: 15g Amarillo Drożdże: Gozdawa US West Coast (liofilizowane) Fermentacja 20oC 7 dni -> Zlanie do drugiego fermentora -> 7dni cicha Chmielenie na zimno (wrzucę resztę czyli 50g Amarillo i 35g Cascade) Będę bardzo wdzięczny za wszelkie uwagi.

Czy taka rurka karbowana 12mm o ściance grubości 0,15 mm nada się na chłodnicę? Chodzi mi o tę aukcje: http://allegro.pl/sh...item=5006226538 Akurat odbiór osobisty 200m od mojej uczelni. Chcę kupić 8m Znalazłem takie parametry techniczne: http://www.lechar.com.pl/uploads/doc/fp02_pl.pdf

Po kilku telefonach jedzie już prosto na uczelnie paczka z grysem browarniczym z Silesian Grain:) Dziękuję wszystkim za pomoc!

Właśnie nie chcę grysu wędkarskiego bo czytałem, że może mieć różne dodatki (np. barwniki). Badam stężenie jonów metali w kontekście aktywności enzymatycznej drożdży:) Grzybki potrzebują pewnego minimum jonów w brzeczce które zazwyczaj zapewnia słód. Jak dodajesz surowce niesłodowane to może tych jonów być za mało. Oznaczam zawartość cynku, manganu, żelaza i magnezu. Nie chodzi tutaj o metaliczne nuty w smaku samego piwa.

Czyli w auchan, makro mogę taki dostać? Dzięki za informację. Pojadę jutro zobaczyć. Grys to i tak małe piwo w porównaniu do sorgo z którym zacierać będzie mój kolega. Jeśli ktoś ma jeszcze jakiś pomysł to proszę śmiało pisać. Im więcej będę miał alternatywnych źródeł tym spokojniej będę spał.

Czołem! Jestem na 4 roku studiów i tak się złożyło, że piszę pracę inżynierską z browarnictwa. Dokładniej tytuł pracy brzmi: "Stężenie jonów metali w brzeczce jęczmiennej z dodatkiem grysu kukurydzianego". Promotor mówił, że surowce mi załatwi, jednak okazało się, że nie ma na to czasu. O ile słód nie stanowi żadnego problemu to grys kukurydziany już tak. Byłbym bardzo wdzięczny za wszelkie informacje gdzie (najlepiej w okolicach Krakowa) można dostać grys do celów browarniczych lub gdzie można takowy zamówić. Potrzebuję ok. 1-2kg. Byłoby miło gdyby posiadał stosowne oznaczenia, ale od biedy może być "no-name". Byle nadawał się do zacierania. Próbowałem pisać do Silesian Grain, ale zero odezwu. Z góry dziękuję, Michał