Znajdź zawartość

Jako że jest to mój pierwszy post to... Witam wszystkich amatorów złotego trunku. Choć piwo nie mi obce to jednak i lubię wypić jedno piwo kraftowe niż trzy koncerniaki, do sedna. Od miesiąca czytam i przeglądam forum oraz strony, na "pierwszy raz" padło na piwo z brewkitu a konkretnie na dwa rodzaje. Wiem że dodanie cukru czy glukozy mija się z celem i chcę dodać ekstrakt słodowy Bruntal jasny. Co do samego sprzętu do dostałem dwa naczynia do fermentowania z kranikiem w którym było kilka lat temu ważone piwo. Jako że boje się infekcji bo sam sprzęt nie był długo używany to wszystko umyłem Oxi, rozmontowałem kranik i przemyłem, no i wpadłem na genialny pomysł by to przemyć jeszcze NaOH, dobrze przemyć, potraktować kwaskiem cytrynowym i na koniec Starsan HB Trochę to przemyślałem i 33 zł to nie majątek wiec kupuję nowe wiadro bez kranu do fermentacji, oba fermentory i tak będą czekać na rozlew już czyste i przygotowane w razie czego. Mam też areometr, rurkę do ściągania, dwa termometry zwykłe, środek Oxi, 40 butelek, kapslownice i kapsle, NaOH oraz Desam Planuje dokupić prócz w/w fermentora bez kranika, US-5, siatka/skarpeta do chmielenia, lygę do mieszania, szczotkę do mycie butelek, Starsan, chmiele East Kent Goldings, Marynka, Citra. Plan co do Bitter-a Brewkit + słód do chmielić East Kent Goldings około 20-30 gr na w czasie gotowania ( około 20-30 minut), całość ostudzić do około 22-23C (woda zdrojowa na balkonie 5-6C) dodać rozwodnione droższe US-5 (temperatura 22-23C) Całość zanieść do piwnicy gdzie mam aktualnie około 18-19C, ale bez problemu mogę obniżyć do 15-16C i tak planuję by wnosząc brzeczkę było około 19C, otworzyć okno by temperatura spadła do około 16C, zostawić brzeczkę na 3-4 dni, zamknąć okno podnieść temperaturę do 18C i tak trzymać około 5-6 dni, przenieść do drugiej piwnicy gdzie mam około 22-23C na 2 - 3 dni by drożdże dojadły resztę cukrów. Po tym czasie do chmielić na aromat Marynką około 30-40 gram w woreczku dociążonym kamykami szklanymi, zanieść fermentor do pierwszej piwnicy w której planuje mieć około 18C mam i otwierając okno obniżyć temperaturę do 16C by się piwo wyklarowało zostawić na około 3-4 dni (w sumie będę chciał by piwo przeszło fermentację burzliwą 5-7 dni, chichą bez przelewania około 7-10 dni i jak BLG około 2 -2,5 to rozlewać) Gazowanie to około 115gr cukru na jakieś 22L (oczywiście jak będzie w okolicy 2 BLG) Wszystkie butelki będą dwa dni wcześniej wyparzone i przemyte, przed rozlewem potraktuję roztworem Starsan, kapsle wyparzone. Druga warka to ALE w podobnie robione, ale do chmielone na gorąco będzie Marynką około 20-30 gr i na aromat Citra i nie wiem czy nie dodać skórek z pomarańczy. Boje się dorwać jakiegoś syfa za pierwszym razem i mam już maseczki, rękawiczki, a że dbam o czystość to liczę że nie zaliczę "wpadki" przy zakończeniu bycia prawiczkiem Jak mój plan maj jakieś dziury to napiszcie, a że nie znam się za wiele na warzeniu piwa to sugerowałem się wiedzą jaką zdobyłem czytając.

Cześć, szykuje się do uwarzenia klasyka z Marynką i Lubelską. Zasyp Słód pilzneński 4 kg Słod monachijski 1 kg Chmiele: Lubelski 50 g Marynka 50 g Drożdże: US-05 65 C 40 min 72 C 20 min Marynka 35 g 60 min Lubelski 50g 10 min Zmienilibyście coś w tym przepisie? chodzi mi tutaj o poprawność zacierania i chmielania. Dziękuje z góry!

Kupiłem zestaw surowców do Christmas ale z tej strony https://homebrewing.pl/piwo-swiatecznechristmas-ale-15-5-blg-zestaw-surowcow-z-ekstraktow-p-1572.html brakuje tylko drożdży i tutaj moje pytanie. Bardzej będą nadawać się t-58 czy gęstwa z Belle saison którą będę pobierał za tydzień podczas zlewania na cichą mojego Saisona? Chętnie przeczytam przemyślenia i sugestie, z góry dziękuję za odpowiedzi.

MANGO ALE Witam , chciałbym poprosić o pomoc w weryfikacji. Szukałem w lupce czegoś podobnego ale nie znalazłem wszystkich odpowiedzi a jako początkujący będę bardzo wdzięczny za każdą poradę. Chciałbym uwarzyć jasne Ale , mocno owocowe w smaku i aromacie. Celował bym w okolice 11-12 Blg , ilościowo ok. 20 l. Słody: Pale Ale 4,5 EBC – 3 kg Wiedeński 7-10 EBC – 1,6 kg Pszeniczny 4,2 EBC - 0.4 kg Płatki owsiane: 0.5 kg ( 10 % całego zasypu) Dodatki: Pulpa mango : 2,55 kg ( 3 puszki) na fermentację cichą Drożdże: US-05 Chmielenie : Hallertau Blanc DE (odmiana aromatyczna, alfa kwasy: 9,8 % ) 20g – 60 minut 35 g – 30 minut 35 g – 5 minut Zacieranie infuzyjne 67-68 C – ok. 60 minut Pytania: Zakładam że 10 % płatków owsianych to maksimum – zostawić taką ilość czy nieco zmniejszyć ? Czy przed rozlaniem warto zastosować cold crash- pogoda jest sprzyjająca więc mógł bym spróbować ? Generalnie myślałem nad dodatkiem np. Lactobacillus plantarum i zrobieniem Mango Sour Ale , ale mam małe doświadczenie i trochę się boję że coś zepsuję z bakteriami. Podniesiona kwasowość fajnie by równoważyła słodycz mango.

Witajcie, to mój pierwszy post na tym forum, więc z góry proszę o wybaczenie, jeżeli zamieściłem go nie tam gdzie trzeba. Do tej pory uwarzyłem dwie warki z brew kitu i... nie wyszły. Czuć w nich kwiatki, teraz już wiem, że fermentacja odbywała się w zaciepłym miejscu, powyżej 24 stopni. Warzyłem APA. Trzecią warkę (Black IPA) postanowiłem uwarzyć z zacieraniem i początkowe BLG wyszło ok 16 BLG. Dziś po 14 dniach burzliwej fermentacji BLG wynosiło 10 BLG... Zlałem to na cichą. Martwi mnie temperatura jaka panuje w garażu, około 12-15 stopni. Czy jest mam się czym martwić, czy jest to jeszcze akceptowalna granica? Drożdże użyte do fermentacji to Safale US-05 Ewentualnie jak zabezpieczyć fermentor przed niższą temperaturą? Koc? Pudło że styropianem? Pozdrawiam Piwny Misio

Popełniłem przed chwilą takie coś z zamiarem stworzenia piwka słodowego wariacji na temat angielskich stylów, bardzo słodowe, ale o niskiej goryczce. (znajomi mi fundowali składniki, więc trzeba się dostosować do ich oczekiwań). Czy to ma szansę być dobre? Do jakiego stylu byście to wsadzili? Na ok. 20 l. : - 4kg słodu pale ale (Viking) -0,5 kg słodu caramel 30 EBC (Viking) -0,3 kg słodu cookie (Viking) Chmiele i dodatki: - Chmiel EKG 30g - Chmiel Lubelski 15g - skórka pomarańczy 10g - drożdże US-05 Proces warzenia: 60 min - 64 'C 30 min - 70'C 10 min - 76'C(dla rozluźnienia brzeczki przed przelewaniem) Wysładzanie: 2x6 l Chmielenie 60 min - 20g EKG 30 min - 10g EKG 15 min - 10g skórki pomarańczowej 0 min - 15g Lubelskiego i chwilę z nim poleżało Planuję jeszcze dorzucić na cichą 10g skórki pomarańczowej.

Dzień dobry wszystkim. Zastanawiałem się czy temat nie powinien znajdować się w zakładce Receptury ale uznałem, że jako początkujący piwowar lepiej będzie jeśli pytanie zamieszczę tutaj. Chciałem nastawić moją drugą w życiu warkę, którą będę mógł cieszyć się w miarę szybko. Chciałbym zrobić lekkie piwo na ciepłe popołudnia i wieczory. Przeglądałem forum i strony internetowe i wyczytałem, że chyba najszybciej będzie zrobić pszenne aczkolwiek wyczytałem, że jeśli chodzi o doświadczenie piwowarskie to łatwiejszą opcją byłby american pale ale. W oko wpadł mi summer pale ale lecz niestety póki co nie mam zbyt szerokiego wyboru chmielu a wolałbym nie zamawiać przez internet. Szukałem na forum w tematach o lekkich piwach oraz które warzy się najszybciej i chyba właśnie postawię na american pale ale. Zwróciłem uwagę na taki wpis: Powinienem pewnie zapytać samego autora ale patrząc po ostatniej aktywności, która była bodajże we wrześniu 2017, pomyślałem, że tutaj uzyskam szybszą i równie konstruktywną odpowiedź. Przepis i składniki wydają mi się całkiem proste ale czy mógłbym jednak prosić o pomoc w odniesieniu się do tego przepisu i jakoś "łopatologicznie" go rozpisać? Zacieranie ma trwać godzinę i temperatura niezmienna 67C? Brak mi doświadczenia ale z przepisów jakie wyczytałem to nawet piwa przy których zacieranie wykonuje się przy stałej temperaturze pod koniec się chyba ją podnosi... Nie jest również napisane ile wody należy dodać do zacierania i wysładzania. Jeśli dobrze rozumiem to jest "chmielenie na zimno"? W tym momencie niedużo mi to mówi ale postaram się jak najszybciej uzupełnić tą wiedzę. Może ktoś warzył american pale ale w podobny sposób, lub ma jakiś inny sprawdzony i zrozumiały dla amatora i mógłby mi to wyjaśnić? Ile mógłby trwać proces od fermentacji do butelkowania?

Uwarzyłem APA z płatkami owsianymi 5 BLG. Problem polega na tym, że US 05 jakoś spektakularnie nie zabrały się do roboty. Czy to wynika z niskiego ekstraktu?

Witam wszystkich serdecznie w pierwszym poście i od razu zabieram się do rzeczy. Jako piątą warkę planuję uwarzyć Piwo Świąteczne. Cel: ok. 17,5-18° Blg, 45-50 IBU, coś w stylu "piernika w płynie" (inspirowałem się tą recepturą: http://www.piwo.org/topic/3831-bozonarodzeniowe-christmas-ale-175%C2%B0blg/), trwała gęsta piana, deserowe. Dużo czytałem, dużo myślałem i wyszło coś takiego: Zasyp (docelowo 12L brzeczki): 2 kg (46%) - Pale Ale 800g (18 %) - Monachijski I 500 g (11 %) - Pszeniczny 400 g (9%) - Płatki owsiane błyskawiczne 400 g (9%) - Karmelowy żytni 150 g (3%) - Żyto prażone 100 g (2%) - barwiący Zacieranie: -69°C - 60' -78°C - wygrzew Warzenie: -30g Marynki (granulat) na 60' -na 10': + 5g cynamonu (kora) + 8 szt godzików + 3g gałki muszkatołowej + skórka z 2 pomarańczy + 25 g Lubelski (szyszka) Drożdże: US-05 (takie już posiadam, ale mogę zmienić) Brewtarget wyliczył wszytko tak: 17,9° Blg; 51,7 IBU (realnie pewnie niższa, ale to nawet dobrze); 56,9 EBC I pojawia się kilka pytań: 1) czy żyto da wystarczająco aromatów i smaków czekoladowo-karmelowo-kawowych (brałem pod uwagę też słód czekoladowy 400 zamiast żytniego karmelowego), 2) czy zrezygnować z części słodów i zastąpić je cukrem (choć może to źle wpłynąć na pełnię), 3) czy płatki dębowe dodane na cichą będą wyczuwalne? Będę wdzięczny za wyrozumiałość oraz wszelkie uwagi i pomysły.

1C. Cream Ale Overall Impression: A clean, well-attenuated, flavorful American “lawnmower” beer. Easily drinkable and refreshing, with more character than typical American lagers. Aroma: Medium-low to low malt notes, with a sweet, corn-like aroma. Low levels of DMS are allowable, but are not required. Hop aroma medium low to none, and can be of any variety although floral, spicy, or herbal notes are most common. Overall, a subtle aroma with neither hops nor malt dominating. Low fruity esters are optional. Appearance: Pale straw to moderate gold color, although usually on the pale side. Low to medium head with medium to high carbonation. Fair head retention. Brilliant, sparkling clarity. Flavor: Low to medium-low hop bitterness. Low to moderate maltiness and sweetness, varying with gravity and attenuation. Usually well-attenuated. Neither malt nor hops dominate the palate. A low to moderate corny flavor is commonly found, as is light DMS (optional). Finish can vary from somewhat dry to faintly sweet. Low fruity esters are optional. Low to medium-low hop flavor (any variety, but typically floral, spicy, or herbal). Mouthfeel: Generally light and crisp, although body can reach medium. Smooth mouthfeel with medium to high attenuation; higher attenuation levels can lend a “thirst quenching” quality. High carbonation. Comments: Pre-prohibition Cream Ales were slightly stronger, hoppier (including some dry hopping) and more bitter (25-30+ IBUs). These versions should be entered in the historical category. Most commercial examples are in the 1.050–1.053 OG range, and bitterness rarely rises above 20 IBUs. History: A sparkling or present-use ale that existed in the 1800s and survived prohibition. An ale version of the American lager style. Produced by ale brewers to compete with lager brewers in Canada and the Northeast, Mid-Atlantic, and Midwest states. Originally known as sparkling or present use ales, lager strains were (and sometimes still are) used by some brewers, but were not historically mixed with ale strains. Many examples are kräusened to achieve carbonation. Cold conditioning isn’t traditional, although modern brewers sometimes use it. Characteristic Ingredients: American ingredients most commonly used. A grain bill of six-row malt, or a combination of six-row and North American two-row, is common. Adjuncts can include up to 20% maize in the mash, and up to 20% glucose or other sugars in the boil. Any variety of hops can be used for bittering and finishing. Style Comparison: Similar to a Standard American Lager, but with more character. Vital Statistics: OG: 1.042 – 1.055 FG: 1.006 – 1.012 IBUs: 8 – 20 SRM: 2.5 – 5 ABV: 4.2 – 5.6% Commercial Examples: Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Little Kings Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale -------------------------------------------------------- Ogólne wrażenia: Czyste, dobrze odfermentowane, smakowite amerykańskie piwo do “koszenia trawnika”. Pijalne i orzeźwiające z większym charakterem niż typowy American Lager. Aromat: Nuty słodowe od średnio-niskich do niskich z słodkim, kukurydzianym aromatem. Niski poziom DMSu jest dopuszczalny, ale nie wymagany. Aromat chmielowy od średnio niskiego do żadnego i może być dowolnej odmiany, chociaż najczęściej występują nuty kwiatowe, korzenne lub ziołowe. Ogólnie rzecz biorąc, subtelny aromat bez dominacji chmielu czy słodu. Niskie estry owocowe są opcjonalne. Wygląd: Barwa jasno-słomkowa do średnio złotego, choć zwykle bardziej jasna. Piana on niskiej do średniej z wysyceniem od średniego do wysokiego. Dobrze utrzymująca się. Doskonała, błyszcząca klarowność. Smak: Goryczka chmielowa od niskiej do umiarkowanie-niskiej. Słodowość i słodkość od niskiej do umiarkowanej, zależy od ekstraktu i odfermentowania. Zwykle dobrze odfermentowane. Zarówno ani słód ani chmiel nie dominują w posmaku. Często spotykane są nuty kukurydziane od niskich do umiarkowanych oraz lekki DMS (opcjonalnie). Finisz może być od wytrawnego do lekko słodkiego. Niskie estry owocowe są opcjonalne. Nuty chmielowe od niskich do umiarkowanie-niskich (dowolna odmiana ale zazwyczaj kwiatowe, korzenne lub ziołowe). Tekstura: Ogólnie lekkie i rześkie, chociaż ciało może dochodzić do średniego. Gładka tekstura z wysyceniem od umiarkowanego do wysokiego. Wyższe poziomy odfermentowania mogą zapewnić “gaszenie pragnienia”. Wysokie wysycenie. Komentarz: Cream Ale sprzed prohibicji były nieco mocniejsze, bardziej chmielowe (włączając w to chmielenie na zimno) i bardziej gorzkie (25-30+ IBU). Te wersje powinny być zgłaszane w kategorii historycznej. Większość komercyjnych przykładów ma ekstrakt na poziomie 12,5 - 13 Plato, a gorycz rzadko wzrasta powyżej 20 IBU. Historia: Musujące, do powszechnego użytku piwo górnej fermentacji, które istniało w XIX wieku i przetrwało prohibicję. “Ejlowa” wersja amerykańskiego lagera. Produkowane przez browary warzące piwa górnej fermentacji do konkurowania z lagerami z Kanady, oraz stanów północno-wschodnich, środkowo-atlantyckich i środkowo-wschodnich. Pierwotnie znane jako musujące, do powszechnego użytku piwo górnej fermentacji. Szczepy drożdży lagerowych były (i czasem nadal są) używane przez niektóre browary, ale historycznie nie były mieszane ze szczepami górnej fermentacji. Do nagazowania czasami używany jest sposób kräusen. Kondycjonowanie na zimno nie było tradycyjnie stosowane, chociaż dzisiejsze browary czasami to stosują. Surowce: Najczęściej stosowane są amerykańskie surowce. Powszechny jest słód z 6-rzędowego jęczmienia lub mieszanka 6-rzędowego i 2-rzędowego z północnej Ameryki. Dodatki mogą zawierać do 20% kukurydzy w zasypie i do 20% glukozy lub innych cukrów dodawanych do gotowania. Dowolna odmiana chmielu może być użyta do uzyskania goryczki i finiszu. Porównanie stylów: Podobne do standardowego amerykańskiego lagera ale z większym charakterem. Parametry: Ekstrakt początkowy: 10,5 - 13,5 Plato (1.042 – 1.055 SG) Ekstrakt końcowy: 1,5 - 3 Plato (1.006 – 1.012 SG) Goryczka: 8 – 20 IBU Barwa: 2,5 – 5 SRM (6 - 12 EBC) Zawartość alkoholu (vol.): 4,2 – 5.6% Komercyjne przykłady: Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Little Kings Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale

Na wstępie chciałem się przywitać. Dzień dobry. Wymyśliłem sobie imbirowe ale, plan jest, żeby zatrzeć na słodko, na lenia. Będę wdzięczny za wszelkie wskazówki i uwagi. Imbirowe ale Zacieranie: pale ale 2,5 kg; monachijski I 1,5 kg; karmelowy jasny 0,25 kg; castle special 0,2 kg; cukier brązowy 0,2 - 0,25 kg; Razem (bez cukru) 4,45 kg; Scukrzanie: 70→68 st. C. Chmiele: lubelski granulat (4%) 30 g; saaz granulat (4,12%) 15 g; Dodatki: imbir tarty 40-50 g Drożdże: Danstar Nothingam Ale Yeast - gęstwa po pale ale (?)* ~15 BLG Celuję w jakieś 20l piwa, aczkolwiek mam problemy z w miarę dokładnym określeniem objętości brzeczki nastawnej (nie mam jeszcze skali na fermentorze), a poza tym nie wiem ile piwa może mi wyjść z takiej ilości słodu, ale obstawiam jakieś 22 l brzeczki nastawnej, w obszarach 13-14 BLG, ale to bardziej zgadywanka w moim wykonaniu. Cukier jest w zasadzie po to, żeby drożdże miały co przerabiać na alkohol, ponieważ chcę, żeby piwo miało co najmniej zbalansowany charakter, wpadający w słodkie, stąd planowane zacieranie na słodko. Chmiele zostały mi z wcześniejszego warzenia (ciemny lager, na drożdżach Mangrove Jack's M-84 Bochemian Lager) (recepturę wrzucę, jak przyjdzie mi skosztować końcowy rezultat). Plan jest, żeby wrzucić je na cały, godzinny cykl gotowania. Imbir na ostatnie dwadzieścia minut (jeszcze waham się, czy zetrzeć ze skórką, czy bez), na koniec, na dziesięć minut przed wyłączeniem, 200-250 g brązowego cukru. Do tego wszystkiego mech irlandzki, żeby się piwo sklarowało. W temacie chmielu jeszcze, mam do dyspozycji Marynkę (8,8%) i Iungę (12,5%), obydwa w granulacie, aczkolwiek wolałbym nie otwierać nowej paczki chmielu, żeby nie wietrzał. Iunga w sumie pakowana jest po 50 g, więc jeśli jest to lepsza opcja niż lubelski i saaz, to chętnie zamienię. Rozważam dodanie płatków owsianych, podobno dobra piana dzięki nim wychodzi. Będę wdzięczny za uwagi. Dziękuję i pozdrawiam. ____________________________________________________________ * - w założeniu miało to być Pale ale, ale zamiast około 23 l brzeczki nastawnej o 12 BLG, miałem ~17 l brzeczki nastawnej o ~15 BLG.

Witam, mam pytanie. Uwarzyłem lekkie pszeniczne fruit ale o 11,5 BLG. Do gotowania były dodane owoce (mango i melon). Około 2 kg na warkę 25 litrów. Czy jeśli drożdżaki zeżrą cukier z fruktozy to sporo alkoholu naprodukują dodatkowo? Pytanie głównie do tych, którzy już takie rzeczy robili

Chciałbym zrobić Berliner Weisse lub jakieś inne kwaśne piwo ale na lambica oraz trwającą rok fermentacje nie mam czasu i warunków. Myślałem żeby wraz z dodaniem drożdży wrzucić parę tabletek zawierających bakterie kwasu mlekowego(link na dole). Czy ktoś ma takie doświadczenia lub może zaproponować inne rozwiązanie? https://inventfarm.pl/sklep,produkt,lacto-farm-10-kaps?gclid=Cj0KEQjw94-6BRDkk568hcyg3-YBEiQAnmuwkpB2M1H9Fp6bPxAhGjpZhvBsXAlGf897HheEAI1KZg8aAtyM8P8HAQ

Pitching rate: 50-100 g/hL Fermentation temperature: 13-22°C (55-72°F) Biomass growth rate*: High Fermentation rate*: Fast Attenuation*: High (* Yeast cells growth, fermentation time and degree of attenuation depend on inoculation rate, yeast handling, fermentation temperature and initial composition of the wort) Alcohol tolerance: 9.0% abv Flocculation / Sedimentation: Heavily flocculent / Very good sedimentation Foam stability: Excellent POF character: Negative Diacetyl production: Low Aromatic contribution: At high temperature, with high gravity wort, Mauribrew DRAUGHT enhances fruity character of the beer. At low temperature Mauribrew DRAUGHT produces a clean finish with a low ester profile. Mauribrew DRAUGHT is popular for its versatility thus can be used for many different beer styles eg. French ales, English milds, Belgian blonds. It sediments heavily and makes very bright products thus is adapted to cask conditioning. Aromatic profile of a beer brewed with Mauribrew DRAUGHT ( RED LINE - 20°P at 20°C; BLUE LINE - 10°P at 13°C) Mauribrew strains have been selected, propagated, harvested, dried and packed in compliance with good manufacturing practices. Ingredients: yeast, water, emulsifier (E491); GMO free. This yeast is by its nature gluten-free. Typical Analysis at packaging: % dry weight > 92.5% Viable Yeast Count (cfu/g) > 5.0E+09 Non Saccharomyces spp. (cfu/g) < 1.0E+03 Lactic Acid Bacteria (cfu/g) < 5.0E+03 Packaging: - 20 x 500g vacuum packs per carton - 1 x 10kg vacuum pack per carton - 500 x 12.5g nitrogen flushed sachets per carton Shelf life: Three years from production date. Storage conditions: Product should be stored under dry conditions, ideally at 4-10°C (39-50°F). Vacuum package is hard until the seal is broken; once broken, yeast should be used immediately to avoid activity loss. Opened packs/sachets must be sealed and stored at 4°C (39°F) and used within five days. Pitching rate: The pitching rate varies with original gravity of the wort as well as brewing conditions. We advise to inoculate a minimum 5.0E+05 viable cells per mL per °Plato. 500g Active Dry Brewing Yeast pitched into 500 litres of wort results in a yeast density of 5 to 10 million viable cells per millilitre. Rehydration of Mauribrew Active Dry Brewing Yeast: Prepare the rehydration medium: Sterile wort (<5° Plato) or sterile water (do not use demineralized water) 10 times the weight of yeast: 5 litres for a 500g package 38°C (100°F) is optimal, never lower than 32°C (90°F), never higher than 40°C (104°F) Open the 500g package with sterile scissors. Sprinkle on surface gently to avoid clumping. Gently stir then leave for 15-20 minutes. A slow rehydration allows yeast membranes to reform. Never subject the yeast to temperature shock: adjust the temperature of the rehydrated yeast to within 5°C (9°F) of the wort to be inoculated by adding wort. Gently stir and leave for 5-10 minutes. Stir well and pour into the wort to start fermentation. Use the rehydrated yeast within 30 minutes of rehydration. Mauribrew high quality Active Dry Brewing Yeast is comparable in its performance to liquid yeast. Furthermore it is a practical, consistent and cost effective option. Zużycie: 50-100 g/hL Temperatura fermentacji: 13-22°C (55-72°F) Tempo wzrostu*: Duże Tempo fermentacji*: Szybkie Poziom przemiany cukrów*: Wysoki (* Tempo wzrostu, czas fermentacji oraz poziom przemiany cukrów zależy od sposobu przechowywania, temperatury fermentacji oraz gęstości brzeczki) Tolerancja alkoholu: 9.0% abv Flokulacja / Sedymentacja: Mocna flokulacja / Wysoka sedymentacja Stabilnosć piany: Doskonała Aromaty fenolowe: Brak Produkcja diacetylu: Niska Udziały aromatów: Przy wysokiej temperaturze oraz wysokiej gęstości brzeczki Mauribrew DRAUGHT uwydatnia owocowe aromaty. Przy niskich temperaturach Mauribrew DRAUGHT uzyskuje się czysty aromat o niskim profilu estrowym. Mauribrew DRAUGHT jest polecany do różnych stylów piw, np: Francuskich Ale, Angielskich Mildów, Belgijskich Blondów. Mocna sedymentacja oraz klarowność sprawia, że nadaje się do przechowywania w beczkach. Profil aromatyczny piwa na drożdżach Mauribrew DRAUGHT ( czerwona linia - 20°P w 20°C; niebieska linia - 10°P w 13°C) Szczepy Mauribrew zostały wyselekcjonowane, rozmnożone, zebrane, wysuszone i zapakowane w kontrolowanych warunkach. Składniki: drożdże, woda, emulgator (E491); bez GMO. Drożdże z natury nie zawierają glutenu. Typowa analiza: % suchej masy > 92.5% Ilośc żywych drożdży (cfu/g) > 5.0E+09 Dzikie drożdże inne niż Saccharomyces (cfu/g) < 1.0E+03 Bakterie kwasu octowego (cfu/g) < 5.0E+03 Pakowanie: - 20 x 500g hermetycznych opakowań na karton - 1 x 10kg hermetycznych opakowań na karton - 500 x 12.5g saszetek przepłukanych azotem na karton Data ważności: Trzy lata od daty produkcji Warunki przechowywania: Produkt przechowywać w suchym miejscu, idealnie między 4-10°C (39-50°F). Po otwarciu drożdże zużyć jak najszybciej aby uniknąć ich osłabienia. Po otwarciu szczelnie zamknąć i przechowywać w 4°C (39°F). Zużyć w ciągu 5 dni. Dawkowanie: Dawkowanie zależne jest od gęstości brzeczki oraz warunków fermentacji. Zaleca się użycie minimum 5.0E+05 żywych komórek na mL na °Plato. 500g Aktywnych drożdży dodanych do 500 litrów brzeczki skutkuje zawartością od 5 do 10 milionów żywych komórek na mililitr. Rehydratacja aktywnych drożdży piwowarskich Mauribrew: Przygotować sterylną brzeczkę (<5° Plato) lub sterylną wodę (nie używać wody demineralizowanej) 10 razy większą niż ilość drożdży: 5 litrów na opakowanie 500g. 38°C (100°F) jest optymalną temperaturą. Nigdy nie rehydratyzować poniżej 32°C (90°F) lub powyżej 40°C (104°F) Otworzyć paczkę sterylnym narzędziem. Wysypać na powierzchnię wody lub brzeczki. Unikać zbrylania. Delikatnie zamieszać i odstawić na 15-20 minut. Powolna rehydratacja pozwala komórkom drożdżowym na powrót do życia. Nie narażać drożdży na szok termiczny: dostosować temperaturę rehydratyzowanych drożdży przed zadaniem do brzeczki +/- 5°C (9°F) Delikatnie zamieszać i zostawić na 5-10 minut. Dobrze zamieszać i zadać drożdże do brzeczki. Zastosować rehydratyzowane drożdże w ciagu 30 minut. Wysoka jakość suchych drożdży piwowarskich Mauribrew jest porównywalna z drożdżami w płynie. Dodatkowo, są bardziej praktyczne i bardziej opłacalne.

Ostatnio pije butelkę za butelką tego piwa i się zastanawiam czy by nie spróbować zrobić przynajmniej coś podobnego. Może ktoś próbował uwarzyć albo ma jakieś sugestie? Znalazłem dane na temat tego piwa w necie: Ekstrakt 12,5 Blg , 5% alko Skład: woda, słody - pale ale, pilzneński, karmelowy Chmiele: Amarillo, Cascade, Chinook, Pacific Jade, drożdże

Witam serdecznie. Ostatnio wpadliśmy ze znajomym na pomysł uwarzenia piwa jasnego dość lekkiego, a jednocześnie mocno imbirowego. Z naszych dywagacji ulęgła się taka receptura: Skład: Słody (zasyp): · Pilzneński Strzegom 3,1 kg (60%) · Wiedeński Strzegom 1,8 kg (35%) · Płatki Owsiane 0,26 kg (5%) Chmiel: · New Port 30 g · Sterling 50 g Dodatki: · Imbir świeży 40 g · Imbir macerowany 40 g Drożdże: · Fermentis US-05 Zacieranie: Do 15 l wody o temperaturze 70 °C Wsypujemy słód oraz skleikowane płatki. W temperaturze 64 °C trzymamy przez 30 min. Grzejemy do 74 °C i trzymamy kolejne 30 min. Mashout 78 °C. Wysładzanie: 15 l wody w temperaturze ~75 °C Gotowanie 60 min: New Port 20 g - 60 min Imbir świeży 20 g - 60 min New Port 10 g - 30 min Sterling 10 g - 30 min Imbir świeży 10 g - 30 min Sterling 20 g - 10 min Imbir świeży 10 g - 10 min Mech irlandzki [opcjonalne] Fermentacja 1-2 tygodnie burzliwej 2-3 tygodnie cichej z Imbirem macerowanym, oraz 20 g Sterlinga Co byście pozmieniali i czy taki twór może być dobry Waszym zdaniem?

Chciałbym uwarzyć pilznera ale nie mam warunków do fermentacji dolnej i zastanawiam się które drożdże fermentacji górnej dają zbliżone/zadowalające efekty w temperaturze pokojowej co fermentacja dolna. Ma może ktoś jakieś doświadczenia z tym związane? Proszę tylko bez komentarzy typu "za 10 zł można zbudować lodówkę" albo "wystaw teraz na dwór" bo nie taki jest mój problem.

Witam Zamierzam uwarzyć moje pierwsze piwo, i będzie to aipa, skorzystam z przepisu szisziego , aczkolwiek chciałbym zmienic proces chmielenia.Mam po 60g chmieli amarillo,citra oraz cascade i wymyśliłem mniej więcej coś takiego: Amarillo 30g i Citra 15g na 60' Amarillo 30g na 30' Citra 15g na 5' Cascade 15g na chłodzenie Citra 30g oraz Cascade 15g na 7 dni cichej na koniec na 3dni cichej 30g Cascade co o tym sądzicie?

Można powiedzieć, że to moja specjalność zakładu. Bardzo lubię to piwo i koledzy również. Pomysł wziął się z Grodziskiego i z AIPA. Ciekawostką jest 100% słód pszeniczny oraz klarowność. Zasyp 5kg słód pszeniczny. Zacieranie z grodzisza: 39*-15min, 53*-25min, 70*-30min, 76* i filtracja. Wiadomo, że będzie lecieć nie za szybko, dlatego po zwrocie paru pierwszych litrów, dolewam ok 13l wody i na tym zazwyczaj kończę dzień. Następnego dnia wszystko pięknie przefiltrowane, klarowność nawet lepsza niż przy jęczmieniu. Warzenie: 20g Chinook na 60min, 10g Citra na 40min, 15g Chinook na 30min, 10g Citra na 15min, 15g Chinook na 10min + mech irlandzki, 30g Citra na 5min. Ten mech sprawia, że mamy piękną klarowność i nie trzeba używać żelatyny. Fermentujemy drożdżami do amerykańskiego ale. Na cichą dodałem jeszcze 50g Citry. Wyszło mi 23l, 14BLG, alko 5,3% po refermentacji. Piwo jest świetną, czystą podstawą do eksperymentowania chmielami. W tym sezonie jednak wracam do powyższego zestawu, bo wyszedł najcudniej.

Witam! Planuje uwarzyć "A"PA 20 l, 14 BLG. 1. Planowany zasyp: Pilzneński Strzegom - 5 kg, Pszeniczny Bestmalz - 0.3 kg, Caramel pils Bestmalz - 0.2 kg. 2. Chmielenie (60 min): Marynka (granulat) - 15 g w 0', Simcoe (granulat) - 15 g w 40', Oktawia (szyszka) - 50 g po wyłączeniu palników w temperaturze poniżej 80st C przez 60 min. na zimno Oktawia (szyszka) - 50 g, na 4 dni przed butelkowaniem. 3. Zacieranie: 60 min w 66st C. 4. Fermentacja: 18st C, drożdże Fermentis Safale S-04 4. Założenia: Lekka goryczka, tak koło 30 IBU. Zależy mi na uzyskaniu mocnych aromatów Oktawii, wyciśnięcie z niej nut jabłkowych. Chciałbym połączyć je z żywicą Simcoe. Tutaj rodzi się moje pytanie do bardziej doświadczonych, bo nie miałem do czynienia jeszcze z Simcoe (piwo na tym chmielu dopiero zabutelkowane): ile go użyć by były wyczuwalne nuty żywiczne ale nie przykrywały chmielu, który ma grać pierwsze skrzypce (do dyspozycji mam jeszcze 120 g). Czy dodać na smak czy raczej na aromat? Czy dodawać Oktawie na smak? Ostatnie pytanie dotyczy zacierania: z doświadczenia, jaka temperatura najlepsza dla APA? Czy może nie zacierać na lenia tylko pobawić się w przerwy? PS Z góry dziękuje za rady

Chciałbym zapytać o wasze zdanie na temat receptury irish red ale lekko zmodyfikowanej przeze mnie. Receptura na 30l. Dopiero zaczynam swoją przygodę z piwowarstwem więc prosiłbym o wyrozumiałość. pilzneński lub pale ale 5kg monachijski 0,7kg carared 0,5kg biscuit 0,25kg caramunich 0,05kg palony 0,025kg carafa 0.025kg chmiele marynka fuggles Jeżeli chodzi o drożdże to myślałem o safale s-04 Dało by się to przełknąć ?

Cześć. Jestem nowy na forum. Od jakiegoś czasu zastanawiam się na uwarzeniem własnego piwa. Będzie to moje pierwsze podejście do tego tematu, dlatego chciałbym na samym początku uwarzyć piwo z ekstraktów. Wybór padł na American Amber Ale. Planuję uwarzyć piwo o ekstrakcie 14* oraz IBU 40. Surowce: 2x ekstrakt słodowy bursztynowy WES 1,7kg Niestety mimo szczerych chęci i prób nie potrafię wyliczyć ile brzeczki o ekstrakcie 14* otrzymam z tego surowca. Proszę o pomoc w obliczeniach, ew. o link gdzie mogłbym się nauczć tych obliczeń. Kolejnym znakiem zapytania są chmiele. Z tego co wyczytałem w tym stylu piwa dominują chmiele amerykańskie. Dodam, iż maksymalnie chciałbym użyć 2-óch rodzajów, aby nie zwiększać zbytnio kosztów (nie wiem czy piwowarstwo domowe mi się spodoba). Proszę o pomoc w wyborze konkretych chmieli jak i ich ilości i czasu gotowania. Ostatnią kwestią są drożdże. Uważam, że mogłbyby to być Safale US-05. Ale również tutaj proszę o fachową pomoc. Mam nadzieję, że dość jasno wszystko opisałem. Bardzo proszę o pomoc.

Czy jesteś za tym żeby "spolszczyć" pisownię słowa z angielskiego "ale" na polskie "ejl"?

Witam ! Jakie piwa - style górnej fermentacji można spokojnie zacierac metodą angielską - "na lenia" ?