Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'Bretty' .
Znaleziono 2 wyniki
-
Brettanomyces problem z fermentacja i refermentacja
leonzn opublikował(a) temat w Wsparcie piwowarskie
Witam, założyłem nowy temat bo nie do końca pasuje do podpięcia pod saccharomyces i łatwiej będzie wyszukać na przyszłość. Chciałem ostatnio zabutelkować WLP 648 po półtora miesiąca fermentacji 100% brett a tu 5 blg. Dalem im wiec kolejne 3 tyg fermentacji i zobaczę czy jeszcze cos dojedzą. Założyłem ze bede butelkował przy 2-3blg. I tu moje pytanie - czy jest możliwe ze bretty staną na 5blg? Jakiego odfermentowania można sie spodziewać? Czy do refermentacji dodawać jeszcze gęstwy z saccharomyces ? na jaki poziom gazować tak zeby nie bylo granatów ? fermentacja w 20-21C blg początkowe 13 -
Saccharolicious W001 Brett I Opis produktu: Szczep Brettanomyces ze znanego browaru Trapistów w Walonii. Nadaje charakterystyczny, lekko ziemisty aromat, a także inne aromaty "dzikich drożdży". Typ fermentacji: górna Zakres temperatur fermentacji: 18-20 st.C Stopień odfermentowania : 75 % < Flokulacja: - Tolerancja alkoholu w piwie: średnia Szczep polecany do piw w stylach: Orval Właśnie w trakcie testów jestem jego, miałem dość długi start, aż 5 dni ale podobno tak mają te drożdże. Jeszcze z 2 miesiące na efekty będzie trzeba czekać, ale fermentacja przebiega bardzo spokojnie, choć piana w wiadrze na jakieś 10 cm. Pierwsze pójdzie na nim Wild IPA, potem jeszcze jakieś delikatne APA, a na koniec w mieszance z Belgian Ardenns coś na kształt Red Flanders. Jakie z nimi doświadczenia macie?
