Znajdź zawartość

Więc zaczynając od początku Jest to moja trzecia warka z Brewkitu, jak z dwóch pierwszych które uwarzyłem byłem zadowolony to tym razem jestem lekko załamany. Kupiłem Brewkit Coopers-a STOUT do tego dodałem 1,7kg ekstraktu słodowego ciemnego Bruntal Dodatkowo postanowiłem zastosować jak zawsze lekki tuning i zrobiłem następująco. Zrobiłem zacier ze słodu Chocolate Castlemalting - 0,25kg Wody dałem 2l i temperatura jaką trzymałem to 68-70C przez około 45 minut Następnie herbatka chmielowa z Cascade USA -25g gotowana około 15-20 minut Jedna laska wanilii gotowana w wodzie do brewkitu przez około 10 minut. Globalnie wyszło około 21,5l zacieru z czego ekstrakt oraz brewkit dodany jak woda spadła poniżej 80C BLG początkowe to 13,5 Drożdze to US-05 gęstwa, trzecie pokolenie Fermentacja burzliwa trwała około 7 dni po tym czasie uspokoiło się i ciucha trwa już około 6 dni z czego na 4 dzień dodałem Chmielenie na zimno znowu Cascade USA - 25g Laska wanilii wymoczona 24h w rumie Kawa nie mielona ziarnista 75g, nie kwaśna Brazylijska aromatyczna. Wczoraj było 2 dzień jak się wszystko moczy i smak piwa się zmienił w ciągu 48h Nabrał więcej kawowych nut aromatycznych, ale smak kawy zwiększył się i to nie mało W niedzielę było BLG 4,5 wczoraj dalej 4,5 więc koniec fermentacji i jutro będę rozlewał, ale.... Brak posmaku czy aromatu wanilii oraz czekolady, całe piwo jest tak dominowane przez kawę że szok, czuć że piwo jest wytrawne, na finiszu wyczuwalne są lekkie nuty chmielowe i nic więcej. Aromat kawy takiej dopiero palonej, zero kawasu, samo piwo jest bardzo ciemne. Jako że nie piję kawy to smak jest dla mnie za bardzo intensywny, czy z czasem może się to zmienić? Czy będzie łagodniejszy posmak? Piłem kilka razy Stout z browarów kraftowych i trafiały się takie kawowe, ale zawsze wolałem te z posmakiem czekolady. Dajcie znać jak z biegiem czasu będzie z tym smakiem kawy.

Prosiłbym o poradę i doradztwo. Swego czasu uwarzyłem Milk Stouta o następującym zasypie: Warka 20l. -Słód jasny pilzneński Strzegom 3.8kg -Słód karmelowy Caraaroma 0.25kg -Słód czekoladowy Strzegom 0.40kg -Laktoza 0.5kg. Słód czekoladowy wrzucony na koniec zacierania przy podnoszeniu temp. do mash-out. Chmielone 40g perle na 60' Drożdże: Safale S-04 Piwko było udane, bardzo smaczne. Chciałem powtórzyć tę warkę, ale jednocześnie chciałbym uzyskać więcej czekoladowego posmaku przy tak samo niskim poziomie paloności i kwaśności. Co polecacie zrobić, co zmienić w zasypie?

Witam! Jako że dopiero zaczynam z browarnictwem domowym, i od razu chce spróbować z jakąś własną recepturą prosił bym was sprawdzenie. Zależy mi na piwie czekoladowym, czytając parę tematów skleiłem coś takiego. Warka 23l Słody: Pilznerski 2kg monachijski I 2kg Carahell 1 kg Carafa II 0,4 kg Caraaroma 0,3 kg Chmiel: Perle 30g Dodatki: Laktoza 500g Odtłuszczone kakao DecoMorreno 100g 2 laski wanilii Drożdże S-04 Zacieranie: 30' w 65°C (słody jasne) 20' w 72°C (do negatywnej próby jodowej) Dodanie słodów ciemnych 10' w 72°C Podgrzanie do 78°C Gotowanie 60': Perle: 20g 60' 10g 20' Laktoza 500g 10' Dodatkowo na cichą mam zamiar dodać jedna-dwie laski wanilii, i kakao. Czy może kakao dodać na ostatnie 10' gotowania?