Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'dżem' .
Znaleziono 2 wyniki
-
Cześć, planuję popełnić stouta i wpadłem na pomysł, aby na cichą fermentację dorzucić do niego jakieś owocowe przetwory. Rozważam dżem, powidła śliwkowe, albo słoik na kompot z całymi wiśniami w środku. O ile w tym ostatnim przypadku nie widzę problemu z filtracją, bo owoce są w całości, więc powinno pójść dość łatwo, o tyle w przypadku dżemu, czy powideł owoce są dość mocno rozdrobnione, więc obawiam się gushingu. Czy ktoś warzył kiedyś coś podobnego? Jak to wgl jest z dodawaniem na cichą dodatków, które zawierają znaczne ilości cukru? Drożdże dadzą jeszcze radę rozłożyć ten cukier? Czy zostanie on w piwie i będę miał raczej słodkiego stouta?
- 2 odpowiedzi
-
- 3
-
-
-
- stout
- dodatki do cichej
- (i 1 więcej)
-
Składniki: ok. 3 kg papryki słodkiej, czerwonej i ostrej chili (proporcje wg. gustu i tolerancji na kapsaicynę , ja zastosowałem piri-piri, fatali i habanero) ok. 1 kg cukru żelującego (3:1 lub 2:1 jaki uda się dostać) ok. 0,5 kg cukru (dla dosłodzenia, ale można dodać miód) ok. 1L wody Wykonanie: Ze słodkiej wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na kilku centymetrowe kawałki. Z ostrej odcinamy ogonki i jak się da to też usuwamy nasiona. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Papryki gotujemy pod przykryciem ok 1,5 godz., redukujemy ewentualny nadmiar wody. Całość blenderujemy, dodajemy cukry i mieszamy do rozpuszczenia. Gotujemy jeszcze ok. 5 min. mieszając by się nie przypaliło i przekładamy do czystych słoiczków. Można jeść łyżkami , dodawać do sosów czy mięs, smarować chlebek lub gorzką czekoladę.
