Znajdź zawartość

Hej, witam wszystkich w moich zapiskach piwowarskich. W momencie, w którym piszę te słowa, mam na koncie 25 warek i pokolei będę uzupełniał każdą z nich sukcesywnie gdy będę miał czas. Na początku mojej przygody sporo kombinowałem, natomiast teraz chcę skupić się na wypracowywaniu najlepszych receptur na bazowe style. Nazwy moich piw są tylko i wyłącznie odniesieniem do historii i polityki i nie mają na celu wywoływania niepotrzebnych dyskusji na ich temat. Koncepcja browaru domowego wynikła z mojego zamiłowania tą tematyką. Zdaję sobie sprawę z tego, że jest to forum piwowarskie i dlatego w moich zapiskach będę skupiał się głównie na procesie powstawania piwa, a nie na procesie powstawania nazw, które dla niektórych mogą być kontrowersyjne bądź oburzające. Chcę dzielić się pasją do piwowarstwa i chcę aby ten wątek był pełen wzajemnego szacunku i pozytywnej atmosfery. Lista Warek: 2018: #1 Czekoladowy Stout - Chrzest Polski - Brewkit - Zakażenie #2 Lager - Mieszko Pierwszy - Brewkit #3 Tripel - Korwin w Brukseli - 20BLG - Zestaw z browamatora 2019: # 4Tripel z rodzynkami i płatkami z beczki po rumie - Kolonia na Tobago - 22BLG - Zestaw z browamatora #5 IPA - Poselstwo Pawła Działyńskiego - 16,5 BLG #6 Dunkelweizen - Liga Katolicka - 10,5 BLG #7 Dry Stout z płatkami z beczki po burbonie - Zawisza Czarny - 15,5 BLG #8 Saison - Zygmunt III Waza - 15 BLG #9 Imperial Saison z bursztynem - Władysław IV Waza - 18BLG #10 Saison RIS - Jan II Kazimierz Waza - 20 BLG #11 Singiel z sokiem jabłkowym - Michał Zaremba - 10,3 BLG #12 Dubbel z płatkami z drzewa wiśniowego macerowanymi w likierze karkonoskim i jegermeisterze - Władysław Łokietek - 14,8BLG #13 Tripel z płatkami z beczki po koniaku - Henryk Probus - 15,6BLG #14 Quadrupel - Jakub Świnka - 20BLG #15 Berliner Weisse - Pakt Ribentrop-Beck - 10BLG #16 Torfowe Wee Heavy - Władysław Jagiełło - 23BLG #17 Juicy Sour z truskawkami, jeżynami, czarną porzeczką, malinami i jagodami - Myśli nowoczesnego Polaka - 12BLG #18 NEIPA - Paweł Działyński - 10 BLG - Kanał spowodowany brakiem umiejętnego korzystania z chmielu na cichej #19 Grodziskie - Powstanie Wielkopolskie - 6BLG #20 Dry Stout z aronią z aroniówki - Czarna Polewka - 11,5BLG #21 Wędzone brzozą - Jurand ze spychowa - 13BLG #22 Świąteczne (Mleczny Stout z tonką, kakao i płatkami z beczki po rumie) - Smoła i pierze - 19BLG #23 Barley Wine - Dziedziczna korona królestwa polskiego - 23BLG #24 Saison - Jan Tarło - 10BLG #25 Imperialny Saison - Pan Nikt - 19BLG Sukcesy piwowarskie: 3 Miejsce w bitwie piwowarów domowych na urodzinach browaru Profesja 11.05.2019 za #7 Dry Stout z płatkami z beczki po burbonie

Witam; Mój pierwszy post na forum i od razu pytanie. Warzę moje pierwsze piwo - ma to być dry stout na drożdżach s-04, blg początkowe ok 13. Problem mam z szybkością fermentacji. Fermentacja prowadzona jest w małej damce 5L. Po zadaniu drożdży (z 26 na 27 października w nocy)- przez ok 8 godzin nocnych brzeczka była w temp 21-22C. Rano fermentacja szła już bardzo mocno. Po tych 8 godz przeniosłem brzeczkę do temp. 15-17 C Pod wieczór, czyli prawie po całym dniu w tej temp (15-17), fermentacja zaczęła zwalniać. Dzisiaj, czyli w 4 dniu, brzeczka fermentuje już wybitnie spokojnie. Stanowczo widać, że burzliwa się już skończyła. Na dnie mam już grubą warstwę osadu drożdżowego. Co teraz zrobić? Dalej trzymać w tej niższej temperaturze, która niestety mi spadła już do 14-15, czy przenieść do wyższej (21-22). Przy wyższej boje się, że mi zepsuje smak, przy niższej ryzyko, że drożdże nie dofermentują. Co radzicie? W założeniu miało być tak, że fermentacja będzie bez przelewania na cichą do osobnego pojemnika, miała być prowadzona cały czas w tym samym i po 2 tygodniach butelkowanie. Czy czekanie jeszcze prawie 1.5 tygodnia w obecnej sytuacji jest dobrym pomysłem, czy raczej butelkowanie przyspieszyć?

Witam, na jednym z zagranicznych portali znalazłem recepturę na klona Guinnessa. Po przełozeniu na nasz system system miar wychodzi mi coś takiego: - 3 kg Pale Ale Strzegom - 1 kg płatków jęczmiennych - 0,5 kg palonego jęczmienia Zacieranie w 67* przez 90 min. Jeśli chodzi o chmiel to 60 g EKG na 60 min., a na ostatnie 15 min herbatka z mchu irlandzkiego. Wszystko chce zadać Nothingam'ami. Dosyć minimalistyczna ta receptura, ale podoba mi się, tylko boję się o zbyt mocną paloność. Co o tym sądzicie, jak bardzo płatki i jęczmień palony obniżą wydajność?

siemka w najbliższym czasie planuje uwarzyć Dry Stouta z zestawu z browamatora. Pytanie o chmielenie. Do zestawu dali tylko 35g Targeta i każą to wrzucać od początku gotowania. Za dużego doświadczenia nie mam ale zdaje mi sie że to troche za mało. Macie jakieś porady, coś dorzucić do gotowania lub na cichą (jeśli jest potrzeba w ogóle chmielenia na zimno)?

Witam, przymierzam się do warzenia dry stout według receptury: Dry Stout (czarnuch) - Kamil Soluch. Robię podwójną warkę i chciałbym coś poeksperymentować - dodać ziarna kawy lub jakiś inny dodatek. Co możecie polecić żeby dodać do takiego stout'a? W jaki sposób i kiedy dodać ziarna kawy? I co można dodać do drugiej części warki?

Witajcie, Piwowarstwem domowym interesuję się ponad rok czasu, ale dopiero półtora tygodnia temu wstawiłem swoją pierwszą warkę do fementora, którą jest brewkit finlandia winter. Brewkit ponieważ dostałem go w prezencie i żeby zacząć od czegoś prostego by nie zniechęcić się na starcie. Następną warkę planuję za jakieś dwa tygodnie już ze słodów. Będzie to Dry Stout z Browamatora. Piłem ostatnio piwo wykonane według tej receptury i chętnie bym trochę podkoloryzował. Składniki to: -pale ale Weyermann 3,2kg -carafa typ II 0,1kg -płatki jęczmienne błyskawiczne 0,5kg -palony jęczmień 0,3kg -drożdże safale S-04 11,5g Oryginalne chmielenie to English Golding 20g(60min) i 10g(10min) Mam do dyspozycji: English Golding 30g, Saaz 30g, Bavaria Mandarina 30g i Magnum 30g Chciałbym żeby było aromatycznie i ciekawie, ale jednocześnie było pijalne oraz była możliwość poczęstować gości. Nie może zatem być zbyt gorzkie, bo wśród znajomych i rodziny tolerancja jest raczej niska. Na trzymaniu stylu mi nie zależy Moja propozycja to: English Golding 30g(60min) Saaz 10g(10min) oraz Saaz20g+Bavaria Mandarina30g na zimno. Ale nie mam doświadczenia i chciałbym was prosić co o tym sądzicie lub jak to możliwe zaproponujcie inny sposób chmielenia z użyciem tego co mam. Pytanie2: Ile dni przed butelkowaniem wsypać chmiel? Pytanie3: Czy przelewać na cichą czy po prostu dosypać chmiel? Będę wdzięczny za pomoc Pozdrawiam

28.12.2015 Warka #1 DRY STOUT Pierwsza warka właśnie uwarzona Słody Pale Ale 3,5 kg Chockolate 0,2 kg Palony Jeczmień 0,3kg chmiel Target 35g Zacieranie 70* - 70 min - jasne 70* - 10 min - czekolada, palony jęczmień 78* - 5min - wygrzew 60min - gotowanie Target od początku Drożdze ALE 514 edit: 04.01.2016 - 7blg 07.01.2016 - 7blg - zlane na cichą 05.02.2016 - 7blg - zabutelkowane ( za wysoko zatarte)

Witam wszystkich! Planuję uwarzyć niskoalkoholowego stouta na lokalny konkurs. Chcę się wyspecjalizować w piwach niskoalkoholowych, gdyż uwielbiam piwo, ale bardzo nie lubię być wstawionym To mój pierwszy stout (w domyśle Irish Dry Stout) i taką oto skleciłem recepturę: Warka 12 L. Marris Otter - 1.6 kg Pszeniczny - 100g Czekoladowy (1000 EBC) - 160g Jęczmień palony (1300 EBC) - 100g Crystal (150 EBC) - 40g Iunga 11%AA, 15g na 60 minut Zacieranie przez noc w 65C na początek. BIAB. Wychodzi OG 1.036 (9 BLG) FG 1.009 (2.3 BLG) IBU: 42 (pewnie trochę mniej, bo będę chmielił w worku) SRM: 33.6 ABV: 3.5% Drożdże: WLP 004 Fermentacja 18C Wiem, że warka mała, ale nie ma komu pić (i tak większość rozdaję), a wolę warzyć często a mało. Swoją drogą mam w klubie gościa, który warzy tylko i wyłącznie po 5L Jeżeli OG jest waszym zdaniem za małe to do 10BLG mogę podbić Jakieś rady od ekspertów? W domowym zapasie mam: Słody (poza wymienionymi): Pilzneński, mild, monachijski, carapils, zakwaszający + ekstrakt. Chmiele (poza wymienionym): Marynka, Sybilla, Hallertau Hersbrucker, Citra, Equinox Drożdże: S-04, US-05

Witam Postanowiłem uwarzyć swoje drugie piwo. Jest to dry stout z ekstraktów ze znanego sklepu internetowego. Dzisiaj jest 12 dzień burzliwej fermentacji i zmierzyłem BLG i wyszło 4,5. Początkowo było ok. 12. Fermentacja ruszyła po nie całych 12 godzinach od zadania drożdży i przebiegała bardzo burzliwie przez pierwsze dwa dni, a później uspokoiła się i przez ten czas nic nie bulka . Na początku nie przypilnowałem temp., było ok. 22 stopnie (termometr ciekłokrystaliczny na fermentorze). W pomieszczeniu cały czas koło 18 stopni. Drożdże jakie były użyte to safale s-04. Piwo w smaku całkiem przyjemne i myślę, że z czasem powinno być lepiej tylko martwi mnie to słabe odfermentowanie. Zostawić to piwo w spokoju jeszcze na parę dni? Jest sens w ogóle przelewać na cichą? Niestety mam bardzo małe doświadczenie i wolałbym poznać opinie kogoś bardziej doświadczonego. Dziękuje Pozdrawiam

WItam, zamierzałem uwarzyć dry stouta i podczas przeglądania receptur oraz orientowania się czym dysponuje CP doszedłem do wniosku, że moge za jednym zamachem zrobić dwa piwa, wymienionego w temacie RISa oraz Dry Stouta. Zasyp miał by się składać z: 5kg Pale Ale Strzegom 1kg Monachijski typ II Strzegom 0,5kg Karmel 100-180 EBC Strzegom 0,5kg CZekoladowy 350-450 EBC Strzegom 0,3 Jęczmień palony Strzegom Zacieranie w 64 stopniach. Chciałem uzyskać ok 15 litrów RISa w okolicach 24% ekstraktu z brzeczki przedniej, a następnie z wysłodzin dry stouta (ile wyjdzie tyle będzie) z założeniem, że wysładzm do ok. 2-3 BLG. Chmielenie RISa 100g Marynki 10% aa na 60 min. Dry Stout 50g Marynki na 60 min i drożdze s-04 nie wiem tylko jakich urzyć do RISa poniewarz zakładałem początkowo Irlandzkie Ciemności z FM ale nie ma ich w sklepie, z resztą innych płynnych odpowiadajcych temu stylowi też nie znalazłem, w związkiu z czym zstanawiam się czy nie urzyć Danstar Nottingham, z których wcześniej przygotowałbym strter. Co o tym myślicie, czekam na uwagi i rady:)

Cześć Jestem już po zakupie sprzętu i nadszedł moment aby zacząć warzyć. Pierwszą i od razu drugą warkę zamierzam uwarzyć w tę sobotę. Pierwsze piwo za jakie się zabieram to Dry Stout. Pasuje mi ten styl i wydaje się być proste w przygotowaniu Chciałbym opisać po kolei co mam zamiar zrobić, aby sprawdzić, czy na pewno wszystko załapałem tak jak należy. Na bieżąco będe też zadawał pytania. Skład: -Słód pilzneński - 3 kg -Słód monachijski - 1 kg -Słód barwiący - 0,2 kg -jęczmień palony - 0,3 kg - Drożdże Danstar Notthingham - Marynka - 40 g 1. Podgrzewam 14 litrów wody do temperatury ok 69 stopni. Wrzucam słody jasne, powinno zejść do ok 68. Zamykam pokrywę i zostawiam na 60 minut co jakiś czas sprawdzając temperaturę i ewentualnie lekko dogrzewając. Po godzinie robię próbę jodową. Gdy wyjdzie negatywna, wrzucam pozostałe słody i czekam 10 minut. Po tym czasie podgrzewam zacier do 76 stopni 2. Do fermentora z kranikiem montuje sraczrurkę i powoli, za pomocą rondelka przenoszę do niego całe młóto. Następnie czekam 10 minut, aż wszystko się ułoży. Na środek młóta kładę odwrócony talerzyk. Po otwarciu kranika, pierwsze 2-3 litry zawracam, tak aby nie naruszyć młóta. 3. Po zlaniu brzeczki przedniej, tak aby w fermentorze została jeszcze warstwa przykrywająca młóto dolewam "po talerzyku" wodę podgrzaną do 78 stopni. Robię to dotąd, aż pomiar cukromierzem w brzeczce nie osiągnie 2 BLG. 4. Całość młota przelewam do garnka i doprowadzam do wrzenia. W tym momencie dodaję chmiel na goryczkę i gotuję przez 60 minut. Następnie schładzam w wannie wcześniej przygotowaną zimną wodą, systematycznie wymienianą. 5. Przelewam do fermentora. Do brzeczki o temperaturze poniżej 25 stopni, dodaje wcześniej zrehydratyzowane drożdże 6. Całość zamykam pokrywą z rurką fermentacyjną i odstawiam do piwnicy, do temperatury 18-20 stopni. I to mam zamiar zrobić w sobotę. O przelewaniu na cichą i butelkowaniu napiszę jak się uwinę z pierwszym etapem. Pytanie 1. Czy nie za mało chmielu? Mam jeszcze w domu cite i centenniala. Nie chcę mieć amerykańskich aromatów, bo bardziej chcę ortodoxa uwarzyć, ale czy nie dodać trochę więcej na goryczkę? Pytanie 2. Mam zamiar też uwarzyć american wheat. Zakładać nowy temat, czy wszystko pisać pod tym? Z góry dzięki za wasze odpowiedzi i sprostowania moich błędów w rozumowaniu