Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'ekstrakty' .
Znaleziono 20 wyników
-
Cześć wszystkim, Chciałbym was zapytać czy mielście okazję uwarzyć piwo z ciemnego ekstraktu niechmielonego? Jeżeli tak, moglibyście się podzielić jakich chmieli i jak je użyliście? Będzie to moje pierwsze podejście po 2 warkach z brew-kitu do chmielenia ekstraktu. Dziękuję za insturkcję!
-
Pierwsza warka. Jak temperatura fermentacji?
Tulis Manore opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Dzień dobry. Jestem tu pierwszy raz i byłbym wdzięczny za każdą podpowiedź. Przymierzam się do mojej pierwszej warki. Na razie spróbuję z brewkitem i mam dwa pytania. Chcę zrobić Belgian Pale ale. Ekstrakt ok 12-13. W instrukcji brewkitu jest napisane żeby dodać 1kg cukru ( najlepiej kandyzowanego). chciałbym tego uniknąć i kupiłem suchy ekstrakt jasny 1,2 kg. Nie mogę znaleźć informacji czy taka ilość ekstraktu wystarczy. Czy może powinienem dodać więcej? A może zamiast 21 litrów piwa zrobić mniej np. 18 l i wtedy Blg będzie pomiędzy 12-13? Drugie pytanie dotyczy temperatury fermentacji. Kupiłem drożdże płynne FM26 Belgijskie pagórki i chcę ich użyć zamiast tych dołączonych do brawkitu. Zakres temperatur tych drożdży to 18-24 stopnie C. Nie mam jeszcze możliwości sterowania temperaturą i fermentacja będzie musiała się odbyć w jednej temperaturze. Mam w domu kilkamiejsc, których temperatura wynosi: 10, 15, 18,22 stopnie C. Do którego miejsca najlepiej wstawić fermentor? -
Proszę o sprawdzenie receptury i podpowiedź. To moja czwarta warka, a pierwsza z częściowym zacieraniem. W planie mam lekkie piwo o żytnim charakterze z chmieleniem na cytrusy (zastanawiam się czy dodać trawę cytrynową). Receptura inspirowana piwem z III Zlotu piwowarów w Rzeszowie, przygotowanym przez @kłak - receptura. Na razie warzę z ekstraktów, dlatego to tylko próba zrobienia czegoś podobnego. Gdzieś wyczytałem, że Falconers flight to mieszanka chmieli Citra, Mosaic i Amarillo dlatego używam właśnie ich, bo mam je na stanie. Z uwagi na obecne temperatury wybrałem szczep FM 53, jeszcze nie mam warunków do dokładnego sterowania temperaturą. To moje pierwsze "zacieranie" i pierwsze drożdże płynne (nie licząc swojej gęstwy), więc proszę o pomoc. Czytając forum człowiek niby wie wszystko, ale jak przychodzi do spisania planu działania, to nagle pustka w głowie... Proszę o wyrozumiałość za Brewness: Chmielenie: 15' - Citra, Mosiac, Equinox po 5 g Amarillo 10 g 10' - Citra, Amarillo, Mosiac, Equinox po 5 gram 0' - Mosiac 40 g + planowane chmielenie na cichą ok 30-50g powyższych chmieli (muszę zważyć ile ich dokładnie zostanie, najwyżej coś dokupię) + zastanawiam się nad 10 g trawy cytrynowej suszonej na ostatnią minutę Drożdże FM53 Voss kveik - czy potrzebny jest starter? Brzeczka planowo ma mieć około 10 blg. Jak dokładnie powinienem zrobić z tym zacieraniem? Tak jak podaje brewness? Będę "zacierał" w worku, planowałem 500g słód żytni + 500g płatki pszenne błyskawiczne na 60'. Czy później podnieść jeszcze temperaturę czy od razu wyjąć worek, dodać jeden ekstrakt, gotować 45' (tylko skoro mam chmiele dopiero na ostatnie minuty to czy to ma sens?), chmielenie 15' i 10' i pod koniec dodać drugi ekstrakt? Garczek ma około 18-20l, więc tak czy tak będę chciał gotować w mniejszej objętości, a dopiero później dodać zimną wodę przy okazji chłodząc brzeczkę.
-
Cześć i czołem, proszę o weryfikację receptury na moje pierwsze piwo warzone z ekstraktów. Obecnie mam za sobą dwie warki na brewkitach, chcę zrobić kolejny krok Padło na amerykańską pszenicę - Tutaj opisałem co i dlaczego: Po przeszukaniu i poczytaniu forum, blogów, stron i stronek, gdzie wspomniano o amerykańskiej pszenicy, na brewness stworzyłem poniższą recepturę. Trochę jednak skierowałem się w kierunku goryczki, tak delikatnie Planuje warzyć z ekstraktów, nie będę miał aż 35l garczka, więc zagotuje mniejszą ilość, później uzupełnię zmrożoną wodą do ~13blg (ale nie więcej niż 27l z uwagi na standardowy fermentor). Jeszcze nie mam chłodnicy, więc proces chłodzenia trochę potrwa (zmrożona woda + wanna). W planie jest fermentacja burzliwa do ok 75-80%, później 4 dni cichej i butelkowanie. Nie myślałem jeszcze o nagazowaniu, 2.2 jest ok? Oczywiście o ile ładnie te leniwe drożdże zejdą Czy użycie samych pszenicznych bruntali jest prawidłowe? Obecnie drożdże pracowały na tej IPA z 13,5blg, dlatego taki plan na górną granicę stylu. Fermentację planuję w temp. otoczenia 19-20stC. Proszę o weryfikację, wszelkie uwagi, poprawki itp.
-
Zamierzam zrobić podejście do Pachnącego cytrusami Lagera - WARKA Z Ekstraktów Założenia: ~11 st Plato IBU ~15-20 Uzyskanie lekko cytrusowego profilu - Chmiele Citra i Zeus Kombinuje sobie recepturę, obliczam IBU i wychodzi mi, że nie ma najmniejszego sensu gotować warki przez 60 minut. Po co gotować ekstrakty przez 60 minut skoro dochmielę wystarczająco na goryczkę chmieląc jedynie na smak i aromat? Wydaje się zatem sensownym zagotować ekstrakty przez 20min i od początku wrzenia chmielić: 20g Zeus 16%AA - 20' 15g Citra 11%AA - 10' 15g Citra 11%AA - 5' Gotowanie by zredukować DMS - nie ma sensu - przecież to ekstrakt. Ktoś mnie oświeci? -
AIPA15°Blg z ekstraktów - weryfikacja receptury
tomitomi13 opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Zatem tak, zamierzam uwarzyć AIPA z ekstraktów (póki co nie mam warunków na pełne warzenie) wg poniższych składników: 2x Ekstrakt PaleAle kazdy po 1,7kg 1x ekstrakt suchy 0,8kg płatki jęczmienne 0,2kg na stabilność piany ....... może jakiś dodatek słodowy????? zamierzam w jednym 10l garnku rozpuscić jeden ektrakt PA 1,7kg i chmielić nastepuąco: Gotowanie 65' 5' 30g ZEUS 55' 10g Simcoe + 10g Cascade na koniec 10g Simcoe + 10g Cascade + 10g Citra Ostudzić i wlać do fermentora. W drugim granku 5l skleikować płatki, przefiltrować i zagotować w tym resztę ekstraktów. Ostudzić i wlać do fermentora. Dopełnic do ok 20l zimną wodą. Drożdze us-05 fermentacja burzliwa około 17st przez 5-7 dni - jak zwolni to podkręce temperaturę stopniowo do około 20°C Cicha około 10dni w temp. 17st. 4-5 dni przed rozlewem: 10g Simcoe + 10g Cascade + 20g Citra (pończocha + talerzyk). Wszelkie uwagi bedą mile widziane -
Krótko i na temat: Czy bedzie z tego american stout? 2x ekstrakt ciemny 1x ekstrakt jasny Chmiele: Cascade, Mosaic Chciałem dodać płatki owsiane ale czy będą się komponować z amerykańskim chmielem?
-
Cześć Znajomy, już emerytowany piwowar domowy, dał mi dzisiaj trochę ekstraktów które znalazł gdzieś w garażu, jak widać na załączonych zdjęciach są to dwie paczki 2x 500g spray malt - datowane 03/16 i kit składający się z 2x 1,5kg ektraktu + drożdze, zaledwie tydzień po dacie, czy myślicie że można użyć tych ekstraktów jeszcze, zwłaszcza chodzi mi o spray malt, I pytanie czy warto (czy smakowo dobrze to wyjdzie) użyć np. 1,5kg tego płynnego ekstraktu żeby podbić normalnie zacierany porter/RIS ? Dzięki za rady/pomoc
-
Witam, Wiem, że temat pojawia się dość często ale jak czytam tematy o infekcji piwa ludzie piszą, że przy takiej pogodzie i temperaturze powietrza lepiej pominąć przelewanie na cichą. Gatunek warzony to 'Saison' na drożdżach 'French Saison M29' z ekstraktów (płynnych), chmiel gotowany w siatce. Czy warto ryzykować i czy może są style przy których się tego nie robi?
-
RIS z ekstraktów niechmielonych-dobra receptura?
CraftMat opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
2x Ekstrakt ciemny 1,7 L 2x Ekstrakt bursztynowy 1,7 L Chmiel Marynka 30g Chmiel Lubelski 20g Drożdże S04 (US -05?) Które lepiej poradzą sobie z takim BLG? Dodatki: Imbir, suszone jabłka 1. Najbardziej interesuje mnie czy uzyskam wystarczające BLG z taką ilością słodów? 2. Czy te słody są ok do RISa? 3. Gramatura chmielu jest w porządku? -
Barleywine z ekstraktów niechmielonych. Jakie surowce?
CraftMat opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Planuję uwarzyć barleywine z ekstraktów niechmielonych. Troszkę liznąłem temat ale prosiłbym Was, żebyście podzielili się propozycjami surowców na to piwko. Być może ktoś z Szanownych Kolegów bardziej doświadczonych już warzył to takie piwo z ekstraktów. Będę wdzięczny za wszelką pomoc -
Hej! Z dwoma kolegami zaczynamy powoli przygodę z robieniem piwka. W związku z tym jesteśmy pełni wątpliwości i chcielibyśmy poprosić o porady. Chcemy uwarzyć z ekstraktów niechmielonych coś przypominające IPA. Celujemy w 15Blg. Logicznym nam się wydawało, żeby sięgnąć po taki ekstrakt: 3 x 1,7kg Pale Ale Bruntal Drożdże jakimi dysponujemy to Safale 04 i 05. Skłaniamy się do użycia tutaj tych pierwszych. Do tego zrobić taki zapas chmieli: Citra Centinnal Columbus Equinox Dobrze kombinujemy? Temp w piwnicy mam na poziomie 17 stopni, czy będzie to stanowić problem? Przy próbie z brewkitem udało mi się utrzymywać ~19 stopni poprzez wkładanie butelki z b.gorącą wodą pod koc, którym był owinięty fermentor. Kolejna nasza zagwozdka polega na tym, że na razie mamy tylko dostęp do garnka 10l. O ile przy brewkicie to kwestia jedynie rozpuszczenia, to przy ekstraktach niechmielonych trzeba gotować z chmielem. Czy przy takiej ilości ekstraktu zabawa w chmielenie w takim małym garnku to strzał w stopę? Nie wiem czy dobrze liczę, ale wyjdzie 35Blg w garze. nie przeszkadza to przy chmieleniu? -
Przed zacieraniem zamierzam zrobić warkę z ekstraktów, celuję American Amber Ale 14Blg 60IBU Gara jeszcze nie mam, będę warzył w 15 litrowym ( pewnie zagotuję z 12l ), uzupełnię potem wodę do 18l. Chce kupić: Gozdawa - Bursztynowy ekstrakt 1,7 kg - AMBER Bruntal - Jasny Ekstrakt 1,7 kg - LIGHT Equinox 50g Cascade ?g Citra ?g SAFALE US-05 Jeżeli dobrze policzyłem, to do otrzymania 60IBU potrzeba mi 45g Equinoxa, ile dać na aromat i kiedy wrzucić i ile? Chciałbym, żeby nuta owoców tropikalnych była wyraźnie wyczuwalna. Zamawiał ktoś może ostatnio z piwopiweczko, jak funkcjonuje tam wysyła? - chciałbym w ten weekend uwarzyć warkę.
-
Tripel - prośba o ocenę receptury, ew. uwagi
miki_normal opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Cześć wszystkim! Jako że z sezonu zimowego zostało mi trochę surowców, mam zamiar je wykorzystać robiąc Tripla. Jestem w posiadaniu: - ok. 3,5kg pilzneńskiego, - 0,5kg Wayermann Abbey, - 1,7kg jasnego płynnego ekstraktu WES, - drożdży S-33 oraz drożdzy Gozdawa Belgian Fruit Spicy Ale Yeast - chmiel Saaz i Hallertau Spalt Select po ponad 50g Dokupić chciałbym do tego cukier kandyzowany. Mój pomysł jest następujący (a raczej nie mój, lecz w oparciu o receptury sklepów): 1. Zacieranie ziarna po 30 minut w temp 64 i 73oC i wygrzew do 76-78. 2. Dodanie ekstraktu i wody przed chmieleniem. 3. Gotowanie 70 minut. Chmielenie: na 60 minut ok. 20g Saaz, na 10' Saaz+Hallertau po ok 10g, 20g Hallertau pod koniec gotowania / na 10l. 4. Dodanie cukru przed końcem gotowania (może w roztworze) 300g na 10l. 5. Oczekiwane BLG końcowe 19-20, litrów ile wyjdzie. 6. Drożdży najchętniej bym użył uwodnionych S-33. W jakiej temperaturze najlepiej fermentować? Mam do wyboru pomieszczenia 10-12, 15-16oC - niewielkie skoki temp i ok.20 z większymi skokami temp. (przedział 18-22). Mogę dokupić także drożdże Fermentis BE-256. Jeśli ktoś miałby jakieś uwagi lub coś by dodał, to będę wdzięczny za opinie. -
Witam kolegów piwowarów. Zacząłem przygodę z piwowarstwem domowym od 27.12.2014r. Pierwsze piwo uwarzyłem z brewkitu dołączonego do zestawu ale uważam je za niezbyt udane. Zastanawiałem się jak nazwać swój browar domowy i stwierdziłem, że najprościej będzie nazwać go na podstawie swojej ksywy z liceum i studiów. I tak też browar nazywa się Browar Dred. Warki: ROK 2015: Warka 1 - Mariner Beer - Pale Ale (brewkit) Warka 2 - American Pale Ale - (ekstrakt niechmielony + metoda steeping (zaparzanie słodów karmelowych)) Warka 3 - Black elixir - Black IPA - (pierwsze piwo z zacieraniem) Warka 4 - Folk Lady - Polish IPA Warka 5 - Summer Wheat - American Wheat Warka 6 - Storm IPA - American IPA Warka 7 - Privat Johns - American Pale Ale Warka 8 - Corporal Black - Chocolate Milk Oatmeal Stout Warka 9 - Creepy Pumpkin - Pumpkin Ale Warka 10 - Spoko Loko - American Pale Ale v.2 Warka 11 - Pendolino Pale Ale - Pale Ale (Dziki chmiel) Warka 12 - Fifarafa - Nut Brown Ale Warka 13 - Dakota - American IPA v.2 Warka 14 - Karakan - Altbier ROK 2016: Warka 15 - Almanach - SH Iunga Pale Ale Warka 16 - Git Malina - Raspberry Pale Ale Cydry: CYDR #1
-
Da się zrobić genialne piwo z ekstraktów?
Gumowy Człowiek opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Cześć, mam nadzieję że ten temat nie był wałkowany milion razy, ale szukałem i żadnego takiego wątku nie znalazłem. Generalnie zacząłem warzyć piwo, pierwsza warka trochę wtopa, przechmielona, druga będzie do picia za 3 tygodnie. Z braku gazowej kuchenki warzę z ekstraktów, póki co nie wygląda jakby ta sytuacja miała się zmienić. No i tu moje pytanie. Piliście jakieś urywające dupy piwa z ekstraktów niechmielonych? Trochę demotywująca by była sytuacja, w której najlepsze co byłbym w stanie zrobić to "niezłe piwko, do wypicia". Artykuł Dori o ekstraktach trochę mnie podbudował, ale nie rozwiał wątpliwości do końca. Wiadomo, większość powstających piw z ekstraktów jest słaba, bo głównie początkujący piwowarzy z nich robią, a potem przerzucają się na zacieranie. Doświadczeni piwowarzy z całego świata: robicie jeszcze czasem piwa z puchy? Jak je oceniacie w porównaniu do tych ze słodów? Inna nurtująca mnie sprawa to czy da się zrobić dobre wysoko balingowe piwo z ekstraktów? da radę zrobić RISa z puszek? Wielkie dzięki za odpowiedzi, mam nadzieję że mnie przekonacie że ekstrakty są gites i zacznę warzyć na potęgę PS. Jeśli coś źle zrobiłem, nie ten dział, już było, czy cokolwiek innego, proszę, nie gryźcie - jestem tu nowy i jeszcze się nie do końca odnalazłem w forumowej rzeczywistości -
Witam, Rozpocząłem swoją przygodę z warzeniem od zakupu dwóch zestawów surowców z ekstraktów: - Witbier 11 BLG http://www.browar.bi.../witbier_11_blg (+ drożdże Brewferm Blanche 12g) - AIPA 16 BLG http://www.browar.bi...ale_aipa_16_blg (+ drożdze Danstar BRY-97 - American West Coast Ale Yeast) Posiadam również: - chmiele: Chinook (30g), Citra (30g), Amarillo (30g) - zamiennik cukru do brewkitów (http://www.browamato...&przedm=6158463). Witbier jest na burzliwej. W dniu jutrzejszym (po 7 dniach) sprawdzę BLG i przeleję na cichą. Po przelaniu na cichą planuję przygotować AIPA. Pytania: 1) Czy jest sens przelewania WItbier'a na cichą? 2) Czy można chmielić na zimno Witbier'a (np. 30 Citry)? 2) Jak długo odzyskane drożdze mogą być przechowywane w lodówce? 3) Czy przygotowując AIPA mogę dodatkowo dorzucić do ekstraktów zamiennik cukru do brewkitów? Czy nie zepsuje to smaku? Na pewno podwyższy stężenie cukrów, ale mogę dolać więcej wody. Czy posiadacie receptury na AIPA/APA z wykorzystaniem ekstraktów. Chciałbym wykorzystać ponownie drożdze, ww. chmiele oraz zamiennik cukru. W piątek będę w sklepie, gdzie mógłbym dokupić brakujące produkty. Proszę o sugestie. pozdrawiam
-
Chocolate milk stout z ekstraktów - prośba sprawdzenie receptury
Roboraff opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Cześć wszystkim. Planuję uwarzyć swoją drugą warkę. Po gorzkim IPA czas na coś słodszego, czyli czekoladowego milk stouta. Jako że brak mi doświadczenia, a na forum nie znalazłem jednoznacznej odpowiedzi (a szukałem całkiem sporo), chciałbym się zwrócić do Was o pomoc w korekcie przepisu. Piwko ma być bardzo mleczne, nisko goryczkowe, czekoladowe i słodkie. Wzoruję się na B-Day 2.0. Mam nadzieję że uda mi się zrobić nieco ponad 20 L przy ok. 13-14 BLG. Tylko nie piszcie że jak już robię partial to od razu robić ze słodu, na to jeszcze przyjdzie czas No to do dzieła: * WES ciemny 2x1,7 kg * WES bursztynowy 0,5 kg (czy po prostu jasny?) * słód czekoladowy ciemny 0,5 kg na 20 minut partial mash w 70 stopniach (?) * laktoza 750 g (czy zostać przy 500 g?) * chmiel Iunga 20 g - 60' i 20 g - 10' * drożdże safale S-04 Na eksperymenty z ziarnem kakaowca jeszcze przyjdzie czas (teraz się boję o pianę). Myślałem o laskach wanilii na cichą, ale piszecie, że to nic nie wnosi do ciemnych piw. Czy ktoś może ma inne doświadczenia? Jeszcze małe pytanko. Co zrobić żeby na dnie nie było aż tyle drożdży? (w IPA mi to trochę przeszkadza, bo jakiś cm piwa z każdej butelki leci do zlewu). Czymś to przefiltrować? Jeśli temat bardziej pasuje do działu Receptury, to proszę moderatora o przeniesienie. -
Witam, Chcę zrobić piwo piernikowe w małej ilości (10 l. brzeczki). Chcę zrobić to z ekstraktów. Ma być dość troszkę słodkie i lekkie, bo to dla rodziców, którzy alkoholu nie piją, ale smakowało im na wakacjach piwo w toruńskim pubie (Jan Olbracht). Piłem, nic wielkiego, ale chcę im zrobić kilka butelek, bo nie można takiego dostać. Oto mój pomysł Ekstrakt słodowy WES ciemny - 1,7 kg (pamiętajcie - na 10 l.) 250 g laktozy dodanej razem z chmielem 25 g sybilla na 60 min 25 g sybilla na 1 min (ewidentnie nie są chmielowi ) Cukier Wanilinowy - 8 g * Cynamon Mielony - 5 g * Gałka muszkatołowa świeżo starta - 3 g * Skórka z 1 pomarańczy * Goździki całe - 8 sztuk Jeśli chodzi o dodatki to wzorowałem się na przepisie użytkownika Tomx.
-
Witam Mam następujące pytanie: Zabieram się za pierwsze piwo. Ale nie chce denerwować żony i kupować sprzętu za kilka stówek. Tak więc inwestuje tylko w rzecz niezbędne. Chce uwarzyć pierwsze piwo z ekstraktów, z samodzielnym chmieleniem. Gar już pożyczyłem (od teściowej ). I plan mam taki: ekstrakty zagotować w 12 L wody, dodać chmiele, pogotować. A później dolać zimnej wody. Po pierwsze aby uzyskać volume a po drugie aby szybko schłodzić brzeczkę (nie chce inwestować w chłodnice, a wanny się nie dorobiłem jeszcze). Tak więc: czy można schłodzić wodę kupioną w PETach w markecie bez wcześniejszego jej gotowania? Czy jest ona wystarczająco czysta - wyjałowiona? Pozdrawiam QQRQ
