Znajdź zawartość

Witam Zachęcony tym tematem http://www.piwo.org/topic/5205-piwa-fermentacji-spontanicznej-lambik-flandryjskie/ postanowiłem uwarzyć swoje pierwsze sour ale. Jako, że w domu dysponuję tym słojem http://www.piwo.org/topic/5205-piwa-fermentacji-spontanicznej-lambik-flandryjskie/page-9?do=findComment&comment=449488 nie mam (raczej) problemu w czym (balona na razie nie będę kupował). Proszę o sprawdzenie receptury oraz swoje uwagi (większość informacji wyczytałem w temacie użytkownika @coder jednakże może coś przeoczyłem lub coś nie zostało tam dopowiedziane? Tak więc --- Zasyp: Strzegom Pale Ale - 1.5kg Strzegom Wiedeński - 1kg Strzegom Monachijski typ I - 1.5kg Weyermann Caramunich typ I - 0.25kg Briess Aromatic Malt - 0.5kg Castle Malting Special B Malt - 0.25kg Płatki owsiane - 0.4kg Chmiel: Iunga (11%AK) - 10g na 60' Zacieranie: 68°C - 60' 78°C - 15' Drożdże: Mangrove Jack's M27 Belgian Ale (fermentacja burzliwa - pierwsza fermentacja w wiadrze) Wyeast XL 3763 Roselare Ale Blend (fermentacja cicha - druga fermentacja w słoju) Dodatki: Mech irlandzki podczas gotowania, 10g - 15' Płatki dębowe Sherry Oloroso do fermentacji drugiej, 50g - 365dni Sok z czerwonej porzeczki, 2litry, po 365 dniach drugiej fermentacji wlać do słoja na 90dni Moje uwagi: warka 20l, 13°BLG, 18IBU pierwsza fermentacja 14 dni w wiadrze -> dekantacja do słoja na 365 dni -> dodanie soku z czerw. porzeczki na 90 dni -> butelkowanie (hmm... 2 - 2.5 g białego cukru / flaszka 0.5l) Co myślicie? Będzie OK?

Cześć Pierwsza warka już za mną, teraz przyszedł czas na kolejną. Obmyśliłem sobie, że zrobię piwo "jasne pełne" a do tego mocne - czyli takie, jakie lubi Typical Janush Piwem, które chcę uwarzyć ma być Belgian Golden Strong Ale. Oto wstępna receptura - zasyp: słód pilzeński 4kg płatki jaglane 0,5kg cukier biały buraczany 0.8kg chmiele: Żatecki 40g 60' (alfa-kwasy 2,93%) Extra Styrian Dana 15g 30' (alfa-kwasy 13,20%) oraz na zimno 30g 7dni zacieranie: 62°C 50' -> 72°C 15' -> 78°C 10'. drożdże: Gozdawa Belgian Friut&Spicy Ale Yeast lub Mangrove Jack's M47 Belgian Abbey (nie wiem, jakoś nie mam przekonania do drożdży od Gozdawy - a może jeszcze jakieś inne, byle suche?) Zastanawiam się co dodania cukru - jedni piszą, że rozrobić z gotującą się brzeczką i dodać na ostatnie 15 minut gotowania a inni proponują aby pozostawić sobie część zagotowanej brzeczki rozrobionej z cukrem i dodać po kilku dniach podczas fermentacji burzliwej do fermentora. Jakie jest Wasze osobiste doświadczenie w tej kwestii? Co chcę osiągnąć? Warka na 15l, BLG 20*, IBU 30, piwo stylowe. Co sądzicie? Poproszę o wasze rady, opinie i uszczypliwe uwagi