Smul&Sons

Warka 71 - Smoky Brett Słody 1. Wędzony Steinbach - 2.528kg 2. Wheat - 1.634kg Drożdże 1. Amalgamation Brett (Gęstwa) Zacieranie 2h Od 69°C do 61°C Gotowanie 120min 21gr Iunga - 60' Wyszło 16.5l o blg 14.5

Warka 69 - Orange Pale Ale

Warka 70 - American Strong Ale Słody 1. Pils - 3.415kg 2. Monachijski II - 2.884kg 3. Wheat - 2.5kg 4. Abbaye - 903gr 5. Biscuit - 513gr 6. Cafe light - 312gr 7. Cafe - 243gr 8. Special b - 104gr Drożdże 1. FM55 - gęstwa Zacieranie 2h Od 65°C do 61°C Podgrzanie do 76°C Gotowanie 120min 72gr Cascade na 60' 45gr Cascade na 5' 45gr Equanot na 5' 48gr Citra na 5' Wyszło 25l o ekstrakcie 24°Blg

DMS-u nie ma a piwo wyszło bardzo dobre, bardzo ipowy charakter że tak to ujmę. Polskie chmiele dają radę.

Warka 68 - Porter Słody 1. Pils - 4kg 2. Monachijski - 2kg 3. Cafe - 0.35kg 4. Carafa III - 0.35kg 5. Jęczmień palony - 0.25kg 6. Ekstrakt słodowy żytni ciemny - 100gr Drożdże 1. US-05 Zacieranie 1h Od 65°C do 62°C Podgrzanie do 76°C Po filtracji 24l Gotowanie 120min 1. Ekstrakt słodowy na koniec Wyszło 18l

Wino z granatu Sok z granatu 100% 6l (z biedry ale sam sok pochodzi z Azerbejdżanu) Drożdże Vintner's Harvest VR21

Warka 67 - Torfowy Brett Ale Słody 1. Whisky (CastleMalting 30-45ppm) 5kg Chmiel 1. Citra Drożdże 1. Amalgamation Brett Super Blend THE YEAST BAY Słód wrzucony do 21l wody Zacieranie 1h45min Od 67.5°C do 63°C Wygrzew do 76°C Gotowanie 65min 10gr Citra - 40min Wyszło 21l o Blg 13.5

Warka 66 - Milk Stout Notatki gdzieś zaginęły

Ok, dam znać. Chociaż przy odparowaniu prawie 5l brzeczki raczej się go nie spodziewam.

Warka 65 - West Coast PIPA Słody 1. Pils - 6kg Chmiele 1. Cascade PL 2. Sybilla 3. Puławski 4. Oktawia Drożdże 1.Us-05 Słody wrzucone do 22l wody Zacieranie 2h 1. 63°C 2. zagrzanie do 76°C Filtracja Gotowanie 45min (25.5l) 1. Sybilla 15gr - 30min 2. Cascade 100gr - 10in 3. Sybilla 35gr - 10min 4. Puławski 50gr - 10min 5. Oktawia 50gr - 10min Wyszło 20l o blg 16°

Warka 64 - Rye IPA Słody 1. Pils - 4.1kg 2. Żytni - 1kg 3. Biscuit - 290gr Chmiele 1. Citra - 38gr 2. Mosaic 32gr Drożdże 1.S-33 Dodatki 1. Bergamotka 10gr Słody wrzucone do 20l wody Zacieranie 2h 1. 66.5°C - 120min (spadło do 61°C) 2. zagrzanie do 76°C Filtracja Gotowanie 70min 1. Citra 15gr - 70min 2. Citra 22gr - 10min 3. Mosaic 32gr - 10min 4. Bergamotka 10gr - 8min Wyszło 20l o blg 14.5-15° Chmielenie na zimno 19l (25.10 godz. 3:36am) 21gr Mosaic 15gr Citra

Warka 63 - Piwo z resztek Nie mogę znaleźć receptury ale był tam pilzneński, monachijski, carapils, żytni i chyba special B, smakuje jak klasyczna American IPA. Zabutelkowana 25.10

Warka 62 - Imperial/Double IPA z Bergamotką (6.10.17) Słody 1. 4.875kg słodu pilzneńskiego (Viking Malt) 2. 0.21kg słodu biscuit (Castle Malting) Chmiele 1. Citra - 25gr 2. Equanot - 75gr Drożdże 1.US-04 Dodatki 1. Bergamotka 30gr Słody wrzucone do 20l wody Zacieranie 3.5h 1. 64°C - 60min (spadło do 62°C) 2. 68°C - 2.5h (spadło do 63°C) Filtracja Gotowanie 70min 1. Citra 25gr - 60min 2. Equanot 75gr - 7min 3. Bergamotka 26gr - 5min Wyszło 17.8°Blg / 16l Zeszło do 3.5blg Chmielenie na zimno 4dni (miało być 3) (od 20.10.17, 7:40) 1. Galaxy 35gr - 3 dni 2. Mosaic 35gr - 3 dni Zabutelkowano 24.10

Warka 61 - Pumpkin Ale Słody 1. Pils - 4.55kg 2. Monach - 0.5kg 3. Carapils - 0.5kg 4. Caramaber - 0.15 5. Caramunich III - 0.15kg 6. Special B - 0.15 Chmiele 1. Galaxy 2. Equanot Drożdże 1. T-58 Dodatki 1. 6gr - Cynamon 2. 25gr - Świeży imbir 3. 2szt. - Ziele angielskie 4. 5szt. - Kardamon 5. 2szt. - Goździki 6. 1szt. - Ziarnko anyżu (nie mylić z gwiazdką) 7. 5kg dyni hokkaido pieczonej przez 2h w 190°C i dodanej do zacierania na 3h + Litr wysłodzin z Sahti z nadzieją na lekkie nuty jałowcowe Zacieranie 4.5h 1. 66°C 2. podgrzanie zacieru do 78°C Gotowanie 1h 25g Galaxy - 20min 25gr Equanot - 5min Przyprawy - 5min 46gr Galaxy - 2min Wyszło 18.5l o ekstrakcie 16.5°Blg Fermentacja burzliwa dni 1. temperatura ok 20°C Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C Rozlew 1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa refermentacja 1. ile dni w ilu stopniach Leżakowanie 1. ile dni w ilu stopniach Uwagi Bez sensu dałem tyle chmielu na goryczkę (wgl. Całe chmielenie bez sensu) bo przyprawy też wnoszą goryczkę, pozatym wyszło za mało słodkie. Bardzo ładnie pachnie (zupełnie jak dyniamit) a w smaku nie dominuje cynamon z czego się cieszę. Następnym razem warto rozważyć użycie miodu gryczanego.

Warka 60 - Sahti Słody 1. Pils - 4kg 2. Monachijski II - 1kg 3. Żyto - 1kg 4. Wędzony (Steinbach) - 1kg 5. Jęczmień palony - 50gr 6. Cafe (Castle Malting) - 50gr Chmiele Brak Drożdże 1. Drożdże wyborowe, prasowane z Biedronki - 100gr 2. Drożdże Instant z Biedronki - 2x8gr Dodatki 1. 150gr - Jałowiec suszony (owoce) 2. 127gr - Jałowiec świeży (owoce) Jagody jałowca zmiksowane blenderem na papkę i dodane pod koniec zacierania 3. Do wysładzania dodane świeżo ścięte gałązki jałowca (wiadro) Zacieranie 2h 1. 66°C po 2h spadło do 62°C 2. podgrzanie zacieru do 78°C Filtracja z użyciem gałązek jałowca zacier podgrzany do 99°C po czym schłodzony do 25°C, zadane drożdże (uwodnione) Wyszło 23.5ll o ekstrakcie 18.1blg Fermentacja burzliwa dni 1. temperatura ok 20°C Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C 2. dodatki - Fermentacja cicha xdni 1. temperatura ok 20°C Rozlew 1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa refermentacja 1. ile dni w ilu stopniach Leżakowanie 1. ile dni w ilu stopniach Uwagi