Pomoc początkującemu z doborem ilości cukru do butelkowania

[Peres]

Jestem tutaj nowy, także chciałem się z wszystkimi przywitać. Wystartowałem ze swoim brewkitem w nocy 13 czerwca jakoś po 23. Burzliwa fermentacja się już powoli kończy bo piana zeszła, ale jeszcze raz na jakiś czas bulgnie coś w rurce i jakiś pęcherzyk powietrza pęknie w fermentorze. Następnie mam zamiar przelać na cichą fermentację by piwko się sklarowało i dalej butelkować. Mam pytanie odnośnie ilości cukru do butelki 0,66l. Mam takich dość sporo ale nie wiem ile dodać cukru. Mam miarkę do cukru (taką białą, która ma 3 kubeczki różnej wielkości). Wiem że do butelek 0,5l należy dodać 4g cukru,ale nie wiem niestety ile dodać tego cukru do 0,66 by nie porobić tzw. granatów. Z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam.

[klisz]

Te 4gr na pół litra to takie bardzo ogólne. Wszystko zalezy jakie piwo robiłeś i jak bardzo chcesz je mieć nagazowane. Brewkita nie musisz specjalnie przelewać na cichą a wystarczy jak wydłużysz burzliwą. Rurka nie jest wyznacznikiem końca fermentacji. Dokonaj pomiaru blg i wtedy będziesz wiedział czy fermentacja się skończyła. Zamiast sypać miarką do każdej butelki rozpuść odpowiednią ilość cukru w szklance wody i wymieszaj to z piwem przed butelkowaniem. Będziesz miał pewność, że sie nie pomyliłeś przy sypaniu i piwo będzie równo nagazowane.

[Gąska]

Koniecznie chcesz dodawać cukier do butelek? Ja polecam zrobić syrop z cukru i wody. Wlać go na dno fermentora przeznaczonego do rozlewu i na to dopiero zlać młode piwko po cichej, chwilę przed rozlewem. Łatwiej wtedy odmierzyć odpowiednią ilość cukru. Jeśli nie masz wolnego fermentora z kranikiem i chcesz rozlewać bezpośrednio z cichej to może łatwiej Ci będzie przygotować taki syrop i dozować go dużą strzykawką do każdej butelki.

Odpowiednią ilość cukru wyliczysz dzięki temu kalkulatorowi.

Edytowane 18 Czerwca 2013 przez Gąska

[Peres]

Nie chcę koniecznie dodawać, tylko tak jak pisałem, to dopiero moja 1 warka i wyczytałem po prostu że ludzie dodają cukier do butelek Mam dwa fermentory, z tym że teraz burzliwa fermentacja trwa w beczce z kranikiem, gdyż bez kranika nie miałem dostępnej w tamtej chwili. Więc na cichą fermentację bym zlał do pojemnika bez kranika a do rozlewu mógłbym przelać znów do czystego pojemnika z kranikiem. To w takim razie idę wysterylizować balingomierz i zmierzyć wartość blg.

[korzen16]

Jeżeli masz wiadro do rozlewu to lej syrop, jeżeli nie masz to syp cukier do butelek (przy pomocy lejka, ale koniecznie suchego).

Pomiary odfermentowania są nieuniknione.

[Peres]

Zmierzyłem i wyszło mi 9g/l to nie wiem czy przelewać już na cichą fermentację czy poczekać do jutra chociaż ?

[klisz]

Przelewasz jesli blg nie spada Ci przez trzy kolejne dni.

[BialY]

Ze swojego doświadczenia brewkitowego to jeszcze nie zdarzyło mi się żeby po dniach spadało blg. Zazwyczaj burzliwa kończyła się wcześniej. Co do cukru to ja mam taką miarkę jak twoja z 3 pojemniczkami tylko na mojej jest napisane że najmniejszy do 0,33, średni do 0,5, a największy do 0,75. Syp na 0,66 średni z małą górką i będzie OK.

 

Osobiście radziłbym ci przelać do innego baniaka i zadać rozpuszczonym w wodzie cukrem gdyż wsypywanie do butelek strasznie spienia piwo, tak że nie zdążysz zakapslować(chyba że na cichą zostawisz wtedy nie będzie wychodzić z butelki).

 

Brewkitów nie opłaca zostawiać się na cichą bo różnicy w smaku żadnej a dłużej trzeba czekać na gotowe piwo.

 

Pzdr.

[Slonx]

Czy ja też jak coś napiszę, to kolega Peres da mi punkt?

 

Ja co prawda leję syrop cukrowy na dno fermentora, dekantuję na niego piwo i wtedy rozlewam, ale z tego co widzę, to kolega w fermentorze z kranikiem prowadzi fermentację i chciałby zrobić cichą. Ja pytam: dlaczego nie, nawet, jeśli to brewkit? Na pewno niczemu to nie zaszkodzi, oczywiście przy zachowaniu sterylności, no i zwolni się fermentor z kranikiem, który będzie można umyć i wykorzystać do rozlewu.

Moja rada: przelej na cichą, zmierz BLG, zostaw na tydzień, po tygodniu zmierz, jak nie spadło od tamtego czasu, to butelkuj, jak spadło, to zostaw jeszcze 3 dni i zmierz po tym czasie, jak będzie takie samo, to butelkuj. Wlej syrop cukrowy na dno fermentora, zdekantuj na to młode piwko, wprawiając je w ruch wirowy i zabutelkuj. Cała filozofia.

[Peres]

Przelewać wężykiem wysterylizowanym i przez "metodę gębową" czy jak to najlepiej zrobić ?

Edytowane 18 Czerwca 2013 przez Peres

[moria]

ja używam wężyka plus dużej, czystej strzykawki (idealnie wchodzi w wężyk), no sorry ale metoda gębowa moim zdaniem jest nizbyt sterylna...

[klisz]

Ja zasypam paszczą od 50 warek i jest git.

[Peres]

Przelałem kranikiem, osad tak osiadł na dnie,że dziura od kranika była minimalnie nad nim i pięknie mi zassało piwko,zostawiając osad na dnie. Umyłem teraz ten pojemnik z kranikiem bo planuję przelać wieczorem znów do tego pojemnika bo jeżeli osiądzie jakiś osad podczas cichej fermentacji to znów go ładnie kranikiem zbiorę do czystego pojemnika a na koniec przed samym przelewaniem do butelek znów wleję warkę do pojemnika z kranikiem i zleję do butelek. Może trochę zabawy przy tym będzie ale wygoda przy zlewaniu też jest

Edytowane 18 Czerwca 2013 przez Peres

[klisz]

Prosisz sie o infekcję!

[pepek84]

Pamiętaj ze im wiecej takich operacji tym większe ryzyko infekcji. Zostaw już w tym pojemniku bez kranika i zdekantuj przed samym butelkowaniem do pojemnika z kranikiem z syropem cukrowym do refermentacji. Teraz osadów będziesz miał już niewiele.

[Peres]

Ok, dziękuję za pomoc

Edytowane 18 Czerwca 2013 przez Peres

[pepek84]

Dokładnie , z syropem do refermentacji.

[Peres]

A jak z tym kalkulatorem cukru ? Nie za bardzo się mogę na nim połapać. Mógłby mi ktoś pomóc ? Brewkit, który użyłem to był Coopers European Lager.

[klisz]

Wykorzystaj ten z plikowni http://www.piwo.org/files/file/13-kalkulator-rezerwy-brzeczki-do-refermentacji/

Ale z obliczaniem poczekaj do czasu aż będziesz znał blg końcowe.

[krzysiek9999]

Moim zdaniem nic nie licz. Też zaczynałem od tego brewkita i dodawałem cukier miarką. Było OK. Przy tym brewkicie, to nie ma co się silić (chociaż ja też się starałem jak "niewiemco") - zawsze wyjdzie.

[Gąska]

Moim zdaniem nic nie licz. Też zaczynałem od tego brewkita i dodawałem cukier miarką. Było OK. Przy tym brewkicie, to nie ma co się silić (chociaż ja też się starałem jak "niewiemco") - zawsze wyjdzie.

Złe podejście. Taki brewkit to świetna okazja żeby nauczyć się pewnych rzeczy, które w przyszłości będą bardzo przydatne. Kalkulator do obliczania nagazowania nie gryzie, wystarczy wpisać blg początkowe i końcowe, temperaturę i objętość młodego piwka, wybrać stopień nagazowania i po robocie

A poza tym kolega ma butelki nie standardowe i miałby problem z dozowaniem cukru.

Edytowane 18 Czerwca 2013 przez Gąska

[krzysiek9999]

Mhm, tylko skąd niedoświadczony kolega ma znać "stopień nagazowania"? A zrazić się do warzenia trudnościami łatwo.

[KosciaK]

Przy tym brewkicie, to nie ma co się silić (chociaż ja też się starałem jak "niewiemco") - zawsze wyjdzie.

 

Taaaaaak... Po co w ogóle się silić, zawsze jakoś wyjdzie.

 

Mhm, tylko skąd niedoświadczony kolega ma znać "stopień nagazowania"? A zrazić się do warzenia trudnościami łatwo.

 

Choćby z opisów stylów BJCP, czy kalkulatora nagazowania. W końcu gdzieś to doświadczenie trzeba zdobyć.

 

Jeśli dla kogoś przygotowanie syropu z odpowiednią ilością cukru miało by być problemem, który zrazi do warzenia to sorry, ale piwowarstwo raczej nie jest tym czym powinien się zajmować.

[Peres]

A jaki powinien być ten stopień nagazowania ? Czy wartość równa "3" będzie odpowiednia ?

[Regius]

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html tutaj masz style i stopnie nagazowania. Rozwijasz sobie z listy i szukasz ile powinno być dla jakiego stylu. Wpisujesz to w 'Enter the desired volumes of CO'. Następnie:

Volume being bottled (gallons): (wpisujesz po liczbie litrów 'L' i będzie w litrach np. 20L)

Beer temperature at bottling: (tutaj wpisujesz temperaturę butelkowanego piwa, dodajesz 'C' żeby było w Celsjuszach np. 20C)

Potem wybierasz surowiec, cukier to 'cane sugar'. 'Calculate' i masz wyliczone.