Belma American Wheat

[mat]

Cześć.

 

Ostatnio na twójbrowar.pl pojawiła się nowa odmiana chmielu, jak ją określili - eksperymentalna. Mowa o Belmie. Od razu do głowy wpadł mi pomysł, że może dało by radę zrobić na niej coś w rodzaju piwa pszenicznego. Po kilku dniowym przeglądaniu różnych forów, oraz przy pomocy BeerSmith'a udało mi się sklecić coś takiego:

 

2,20 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann)

1,70 kg Pilsner (Weyermann)

0,30 kg Munich I (Weyermann)

0,20 kg Carahell (Weyermann)

 

10,00 g Belma [12,00 %] - Boil 60,0 min (leaf)

10,00 g Belma [12,00 %] - Boil 15,0 min (leaf)

20,00 g Belma [12,00 %] - Boil 1,0 min (leaf)

 

Safale American (DCL/Fermentis #US-05)

 

Zacieranie:

67 - 68 przez 60 min

78 minuta

 

Wysładzanie:

do uzyskania 22-23 litrów brzeczki o ekstrakcie 12 blg.

 

Fermentacja:

burzliwa - 7 dni

cicha - brak

 

Co o tym sądzicie. Czy w tym przypadku przerwa scukrzająca jest wymagana? Jej obecność ma duży wpływa na treściwość gotowego piwa?

Edytowane 30 Czerwca 2013 przez mathew

[e-prezes]

Też kupiłem i przymierzam się właśnie do trzeciego podejścia do american wheat właśnie z tym chmielem. Zacieranie zrobiłeś wg. mnie dobre, choć dekstrynująca wydaje się za długa. Po 60 min. w scukrzającej nie bardzo jest co jeszcze przerobić na dekstryny. Amerykańce od razu robią wygrzew, bez dekstrynującej.

[moria]

na belmę polowałam już od kilku miesięcy i też planuję zrobić z nią pszeniczne Daj znać, jak wyszło

[mat]

Amerykańce od razu robią wygrzew, bez dekstrynującej.

Skoro tak Jankesi robią, nie pozostaje mi nic innego jak się dostosować

Natomiast zastanawiam się nad skróceniem przerwy maltozowej do 50 min.

[mat]

Piwo wczoraj przelane na burzliwą. Temperatura fermentacji ok. 20 stopni. Drożdże ładnie pracują. Z zakładanej gęstości 11,4 wyszło 11 blg. Nie jest źle.

[moria]

Ja właśnie dziś robię, też pszenicę, single hop. Zobaczymy, co wyjdzie

[mat]

Wczoraj przeprowadziłem inspekcję. Oczom mym ukazała się piękna piana. Fermentacja trwa w najlepsze. Myślę, że w okolicach niedzieli można będzie butelkować.

[mat]

W sobotę piwko zostało przelane do butelek po tygodniowej fermentacji. Zastanawiam się czy nie za krótko trzymałem je na burzliwej? Czas pokaże.

[KosciaK]

Offtop się robi, ale po prostu muszę...

 

Zastanawiam się czy nie za krótko trzymałem je na burzliwej? Czas pokaże.

 

Ale jakie zastanawianie? Albo fermentacja się zakończyła, albo nie, co sprawdzasz robiąc pomiary. Żadnego miejsca na zgadywanki, czy inne wróżenie z bulkadełka tu nie ma.

[mat]

Offtop się robi, ale po prostu muszę...

Offtop - Off-topic (w skrócie OT; ang.nie na temat) - używane powszechnie na stronach internetowych, forach dyskusyjnych, IRC-u etc. określenie tekstu, który nie jest zgodny z narzuconym uprzednio tematem rozmowy.

Jak dla mnie off top nie miał/ma tu miejsca.

No może gdyby rozmowa zeszła na temat wyższości książki nad filmem, wówczas moglibyśmy mówić o off topic'u.

Edytowane 24 Lipca 2013 przez mat

[Mościcki]

Hej, brakuje mi tasting notes - jak tam Belma - jaki aromat wnosi - faktycznie truskawki?

[jaras]

Offtop się robi, ale po prostu muszę...

 

Zastanawiam się czy nie za krótko trzymałem je na burzliwej? Czas pokaże.

 

Ale jakie zastanawianie? Albo fermentacja się zakończyła, albo nie, co sprawdzasz robiąc pomiary. Żadnego miejsca na zgadywanki, czy inne wróżenie z bulkadełka tu nie ma.

Na cichej można piwsko przetrzymać co by mieć mniej syfu w butelkach, niezależnie od postępów fermentacji.

[moria]

http://premiumrosa.eu/sklep/?c=Syropy%20kulinarne&d=9

syrop truskawkowy z truskawek... szok

[mat]

Pierwsze próby po 5 dniach. Truskawki zupełnie nie czuć. W ogóle zero aromatu chmilowego. Na chwilę obecną piwo oscyluje gdzieś pomiędzy pilsem a pszenicznym.

[mat]

Piwko po tygodniu nabrało lekko owocowego aromatu. Drożdże zaczęły być mnie lub wcale wyczuwalne. Idealne na Wrocławskie upały.

 

 

Mały update

Edytowane 3 Sierpnia 2013 przez mat

[Cichus]

Przepiękna piana. A jak z nagazowaniem?

[mat]

Wg mnie, nagazowalo sie idealnie. Jest bardzo pijalne.

Edytowane 3 Sierpnia 2013 przez mat