Cicha, leżakowanie jaka temperatura ?

[pendzacy_jelen]

Witam,

Mój lager dobrnął do końca burzliwej i będę go przelewał dzisiaj. I tu rodzi się pytanie. Widzę że niektórzy przelewają na lagerowanie (leżakowanie) w temp. bliskiej 0*

 

Czy przelać na cichą w temp. fermentacji ?

Czy na cichą i później lagerować ?

Czy od razu na lagerowanie ?

Jak z restartem drożdży w celu nagazowania ?

[Jacenty]

Leżakowanie często wprowadza niepotrzebny zamęt w głowach piwowarów.

Masz dwie możliwości, po pierwsze nie przelewaj na cichą, tylko całe wiadro przetrzymaj w niskiej temperaturze (0-10°). Po drugie przelej i w ten sam sposób postąp. Po 10-20 dniach lej w butelki. O drożdże się nie martw, jak poczują cukier to wrócą do pracy.

[Biniu]

Cicha fermentacja zachodzi od razu po burzliwej bez względu na wymianę naczynia w którym zachodzi. Jest to powolne dofermentowanie resztek cukrów jakie zostały w zielonym piwie. Lagerowanie robimy jak fermentacja się zakończy i wszystko zostanie przejedzone. Z refermentacją nie powinno być problemów z powodu przeprowadzenia lagerowania.

 

U mnie po takim krótkim klarowaniu 3-4 dni w 6-7°C piwo nagazowało się w takim samym czasie jak bez tego zabiegu, za to przy takich samych drożdżach i zasypie piwo było o wiele bardziej klarowne.

Edytowane 8 Sierpnia 2013 przez Biniu

[olo333]

Do refermentacji po lagerowaniu, najlepiej dodać odrobine (1 - 2 g) świeżych, suchych drożdży, lub łyżeczkę świeżej gęstwy, jeżeli masz.

[jacer]

Albo zassać z dna po cichej. Przelewaj do drugiego gara i do lodówki.

Edytowane 8 Sierpnia 2013 przez jacer