Browar BOCTOK, czyli jak Makaron warzy piwo.

[Makaron]

Wczoraj uwarzylem bawarską pszenicę by wypróbować drożdże Mangrove Jacks.

 

Zasyp

2kg pale

2kg pszeniczny

150g crystal

 

zacieranie dekokcyjne.

 

Wysładzanie poszło sprawnie.

 

Chmielenie 25g EKG na goryczkę.

 

Drożdże Mangrove Jacks M20.

 

gęstość początkowa 13Blg.

, fajne drożdże czy ??? Używałem M-10 i M-27 i są spoko a Twoje?

 

Bardzo fajne drożdże. Wyszła mi pszenica lepsza nawet niż na płynnych. Ale miałem długą przerwę w warzeniu bawarskich pszeniczniaków i zapewne mój warsztat też się poprawił. Swoją drogą zostało mi może 5 butelek tego piwa.

[GB...]

Czyli mogę do Anglii śmignąć po jedną buteleczkę . Po M-27 zostawiłem gęstwę, w piątek witka warzyłem, przetestuję i za kilkanaście dni zobaczę co wyjdzie.

[Makaron]

Czyli mogę do Anglii śmignąć po jedną buteleczkę . Po M-27 zostawiłem gęstwę, w piątek witka warzyłem, przetestuję i za kilkanaście dni zobaczę co wyjdzie.

 

A po co chciałbyś jechać do Anglii, butelki są u mnie w Szkocji.

[Makaron]

Nowofalowy Pale Ale

Słody

4.3kg Słód Pale

 

Zacieranie 45 min w temperaturze ok 67C.

 

Bardzo szybkie wysładzanie, gorącą wodą z kranu.

 

Chmielenie

40g Perle 60 minut.

40g Summit po przechłodzeniu brzeczki.

 

Drożdże

Gęstwa Mansgrove Jack West Coast.

 

Wyszło ponad 21L 11Blg.

[JacekKocurek]

Leniwy się robisz..

[Makaron]

Leniwy się robisz..

 

To nie z lenistwa tylko braku czasu... niestety. Ale udało mi się zamknąć w 4h wraz z myciem części sprzetu.

 

Następnym razem zejdę do 3h. Utne 30 min za zacieraniu, 15-20min na wysładzaniu i reszta na chmieleniu.

 

[Rafek00]

Leniwy się robisz..

 

To nie z lenistwa tylko braku czasu... niestety. Ale udało mi się zamknąć w 4h wraz z myciem części sprzetu.

 

Następnym razem zejdę do 3h. Utne 30 min za zacieraniu, 15-20min na wysładzaniu i reszta na chmieleniu.

Możesz zejść do 10 minut kupując piwo w sklepie

[Makaron]

Leniwy się robisz..

 

To nie z lenistwa tylko braku czasu... niestety. Ale udało mi się zamknąć w 4h wraz z myciem części sprzetu.

 

Następnym razem zejdę do 3h. Utne 30 min za zacieraniu, 15-20min na wysładzaniu i reszta na chmieleniu.

Możesz zejść do 10 minut kupując piwo w sklepie

 

Nie kupuje piwa w sklepie. Wole isc do pubu, lepsze piwo w cenie sklepowego...

 

 

[profilone]

Cascadian Dark Ale.

 

9kg Pale Malt

500g crystal 60

500 Carafa III

 

Zaciernie na lenia przez 90 minut. Dodalem ciemne slody na ostatnie 30 minut zacierania.

Nie bylo potrzeby modyfikacji pH.

 

chmiele 50g Summit na 1h gotowania

40g Chinook - dodane podczas chlodzenia

40g Amarillo - dodane podczas chlodzenia

 

Gotowane na 2 razy

Wyszlo mi 21L 15.5 Blg i 21L 16Blg. Zadane drozdzami Mansgrove Jack West Coast.

 

Ja jeszcze podepne się pod CDA. W jakiej temperaturze zacierałeś?

[Makaron]

Cascadian Dark Ale.

 

9kg Pale Malt

500g crystal 60

500 Carafa III

 

Zaciernie na lenia przez 90 minut. Dodalem ciemne slody na ostatnie 30 minut zacierania.

Nie bylo potrzeby modyfikacji pH.

 

chmiele 50g Summit na 1h gotowania

40g Chinook - dodane podczas chlodzenia

40g Amarillo - dodane podczas chlodzenia

 

Gotowane na 2 razy

Wyszlo mi 21L 15.5 Blg i 21L 16Blg. Zadane drozdzami Mansgrove Jack West Coast.

 

Ja jeszcze podepne się pod CDA. W jakiej temperaturze zacierałeś?

 

Standardowo 67C, Z tym ,że nie jestem pedantyczny jesli chodzi o dokładną temperaturę. Stopień w tą czy tamtą tak prawdę mówiąc nie ma wiele wpływu na piwo.

 

Do tego właśnie zauważyłem, że nie uzupełniłem zapisków. Do tego chmieliłem piwo na zimno na cichej. Dodałem resztę chmieli czyli po 60g Chinook i 60g Amarillo.

[Makaron]

Ostatnie piwo zostało zabutelkowane z 100g cukru.

[Makaron]

Wczoraj uwarzyłem podwójną warkę nowofalowego bittera.

 

Modyfikacja wody

12g gips

8g Chlorek wapnia

6g Siarczan magnezu

3g Chlorek sodu.

 

Zasyp

7kg słodu pale

200g słód crystal

200g słód brown

35g słód czekoladowy

 

Zacieranie 70 minut w 67C.

 

Wyszło 21L i 24L.

Chmielenie

50g Perle 9%AK na całą godzinę gotowania.

50g Galaxy chmielenie w wirlpoolu.

 

Jedna część zaszczepiona drożdżami Mangrove Jack's M10 Workhorse, Mangrove Jack's M07 British Ale.

[Makaron]

Uwarzylem podwoja warke golden ale. 9kg pale malt+perle+EKG zadane notty i MJ dark ale.

[cml]

masz +1 za oneliner

[Makaron]

masz +1 za oneliner

Minimalizm wymuszony brakiem czasu, niestety.

[Makaron]

Old AleSłody:5kg Słód Pale0,5kg słód monachijski300g słód crysta30g słód czekoladowyChmiele110g Fuggles 5.5%AKWoda jak pod mild ale.DrożdżeUS05 gęstwa.ZacieranieJednotemperaturowa infuzja 67°C przez 90 minutWysładzanie do 3°Blg.Otrzymałem sporo brzeczki (ponad 30L) coś w okolicach 15°Blg teraz będę gotował przynajmniej 2 godziny Zrobie pomiary i jeśli będzie trzeba dodam cukru by uzyskać odpowiednią gęstość.Chmielenie50g Fuggles na 2 godziny60g na ostatnie 5 minut gotowania.600g cukru białego na ostatnie 10 minut - by uzyskać odpowiednią gęstość początkową.Napowietrzyłem brzeczkę dość mocno.Dodałem 250ml gęstwy US05.Uzyskałem 23litry 19°Blg (1.080)

Właśnie pije ostania butelkę tego piwa. Jedyne piwo, które utrzymało się tak długo w dobrej kondycji.

[Makaron]

Moje pierwsze piwo od ponad 2 lat przerwy.

 

Golden Ale

 

ok 5kg Słodu Pale 

25g chmielu Chinook 13%AA

US05

 

+ sole

 

Zacieranie 66C przez ok 90 minut w wodzie w stosunku 3:1 Filtracja z wysładzaniem poszła troszkę zbyt szybko w sumie jakieś 35minut.

Chmielenie 1h chmiel dodany w całości na goryczkę.

 

Chłodzenie zajęło około 30 minut, zadane uwodnionymi drożdżami US05. Fermentacja zapowiada się troszkę ciepła - w temperaturze powyżej 20C.

[Makaron]

Wydajnosc troszke slaba, ale biorac pod uwage ze slod ma kilka dobrych lat to nie ma co narzekac.

W sumie wyszlo 21L 12 Blg. Fermentacja ruszyla bardzo szybko.

[Makaron]

Piwo po tygodniu fermentacji zostalo zabutelkowane z 100g cukru. 

[JacekKocurek]

Szybka piłka

[Wajcha]

Długa przerwa to szybka piłka.