Druga warka

[Marney]

Witam

Moją pierwsza warką był coopers lager. Nie do końca jestem zadowolony z efektu, poniewaz do fermentacji uzyłem 1kg cukru co dało płytkie piwo o posmakach jabłkowych w kolejnych już nie mam zamiaru popełnic tego błedu. Posiadam kit - Better Brew IPA 2,1kg wyjdzie z tego 23l piwa. Mam pytanie co byście polecili użyć zamiast cukru myślałem nad

-Ekstrakt słodowy WES jasny 1.2kg (płynny)

-Ekstrakt słodowy WES bursztynowy 1.2kg (plynny)

-Ekstrakt słodowy w proszku Bruntal jasny 1kg

 

 

Coś z tego będzie sie nadawało, czy może macie lepsze pomysły?

 

 

 

Pare pytań:

Woda, ktorą mam wydaje sie mocno chlorowana, czy należy ją przegotowac przed dodaniem?

Czy piwo będzie odpowiednio nagazowane jeśli dodam ekstrakt słodowy w proszku zamiast glukozy do refermentacji?

Edytowane 13 Sierpnia 2013 przez Marney

[remos]

Dodaj 1kg suchego i 1kg glukozy będzie 15,5blg tak zrobiłem pierwsze piwo i było dość dobre

[artudittu1989]

Ja bym postawił na jasny płynny 1,2 kg a do refermentacji po prostu zwykły cukier.

Nie ma sensu wydawać pieniędzy na ekstrakt bo z cukrem będzie równie dobry efekt.

[Marney]

Dzięki za pomoc.

Już zdecydowałem. Użyje 1kg ekstaktu slodowego suchego + 0.5kg glukozy.

[Bzdzionek]

Woda, ktorą mam wydaje sie mocno chlorowana, czy należy ją przegotowac przed dodaniem?

 

Jeśli woda jest mocno chlorowana, zainwestowałbym w najtańszą wodę mineralną (Biedronka, Tesco). Pozostałości chloru wpływają bardzo negatywnie na smak piwa dając chlorofenole.

[Bzdzionek]

Czy piwo będzie odpowiednio nagazowane jeśli dodam ekstrakt słodowy w proszku zamiast glukozy do refermentacji?

 

Z ekstraktem słodowym jest pewien problem, ponieważ nigdy do końca nie wiadomo ile zawiera cukrów fermentowalnych przez drożdże, zawartość waha się w granicach 70-80% w zależności od producenta. W przypadku stosowania glukozy wiadomo, że zostanie ona przerobiona w 100% przez drożdże.

[Cezary Daniluk]

Woda, ktorą mam wydaje sie mocno chlorowana, czy należy ją przegotowac przed dodaniem?

 

Jeśli woda jest mocno chlorowana, zainwestowałbym w najtańszą wodę mineralną (Biedronka, Tesco). Pozostałości chloru wpływają bardzo negatywnie na smak piwa dając chlorofenole.

 

Dokładnie, 20l najtańszej wody w butlach 5l to koszt ~7 do 8zł, więc pomijalnie mały nie ma co kombinować.

[Marney]

Kurcze troszke się zagapiłem, Zagotowałem 3l wody z kranu wymieszałem z kitem, 1kg esktraktu w proszku i 0,5kg glukozy dolałem do tego 4x 5l wody źrodlanej z biedronki. Aż wstyd sie przyznac ze nie wziałem pod uwage że kit ma około 2l, wiec wyszło 25l brzeczki (12blg), zamiast 23l. Będzie to piwo do wypicia?

[Bzdzionek]

Będzie to piwo do wypicia?

 

A dlaczego z tego powodu miałoby być nie do wypicia, będzie tylko bardziej rozcieńczone, ale pijalne

[Marney]

Być może źle się wyraziłem, chodziło mi raczej czy straci dużo na smaku.

[Marney]

Dzisiaj minęło 10 dni od zadania drożdży do brzeczki początkowo było 12blg, obecnie 5blg. Od soboty rurka fermentacyjna nie pracuje. Temperatura w pomieszczeniu gdzie znajduje się fermentor wynosi na teraz 18C. W smaku nie wyczuwam kwasu czy apteki. Czy czekać jeszcze kilka dni w nadziei aż wskaźnik blg spadnie do 2, czy butelkować dziś?

[Dr2]

Wskaźnikiem (w miarę dokładnym) końca fermentacji jest brak spadku gęstości w przeciągu 2 dni.

I tego należy się trzymać zwłaszcza gdy drożdże słabo odfermentowują.

Czekaj więc i mierz gęstość co 2 dni.

[Marney]

Po 3 dniach ponownie zmierzyłem blg, jednak nie spadło i nadal wynosi 5 stopni.

Czy to prawdopodobne że ekstrakt słodowy suchy, którego dodałem posiada cukry nierefermentowalne?

Czy mogę już butelkować? Ile dodać cukru do refermentacji?

 

Po raz pierwszy otworzyłem pojemnik, tak wygląda brzeczka:

[Dr2]

możesz skorzystać z tego kalkulatora tylko zamiast przecinka wpisuj kropkę http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?10539609#tag

[Bzdzionek]

Odfermentowanie z 12 Blg do 5 Blg to dość płytko, ale skoro od 3 dni Blg się nie zmienia tzn, że fermentacja się zakończyła. To że piwo tak płytko odfermentowało zależy od użytych drożdży i zawartości cukrów nierefermentowalnych, ktróre zapewne są obecne w ekstrakcie słodowym. Jeśli Blg rzeczywiscie się nie zmienia i nie chcesz robić cichej fermentacji to ja bym już butelkował.

Co do użycia cukru do refermentacji to tak jak pisał Dr2 możesz spokojnie skorzystać z dostępnych kalkulatorów, wpisujesz styl piwa jaki uwarzyłeś, podajesz stopień nagazowania z zakresu, który sugeruje program, temperaturę butelkowania, surowiec do refermentacji, wciskasz calculate i program Ci wszystko wyliczy.

Pytanie jest jeszcze takie w jaki sposób chcesz dodać surowca do refermentacji, czy bezpośrednio łyżeczką do każdej butelki, czy w postaci syropu, zdecydowanie polecam ten drugi

[Marney]

Skończyłem butelkowanie. Typuję że drożdże nie podołały, dlatego że na dnie fermentatora została cienka warstwa gęstwy. Na 0,5l dodawałem 2g glukozy. Po wsypaniu glukozy do butelki z zielonym piwem, zaczęło się ono szybko pienić, więc musiałem wziąć do pomocy drugą osobę, żeby zapobiec wykipieniu piany z flaszki. Teraz pozostaje mi uzbroić się w cierpliwość, mam nadziję że nie wyjdą granaty, albo piwo bardzo nisko nasycone. Dzięki za porady

[mpx80]

Po 3 dniach ponownie zmierzyłem blg, jednak nie spadło i nadal wynosi 5 stopni.

Czy to prawdopodobne że ekstrakt słodowy suchy, którego dodałem posiada cukry nierefermentowalne?

 

Uwarzyłem 3 warki z puszek coopersa (zaczynam zacierać) i tylko pierwszą robiłem na cukrze a dwie kolejne na słodach płynnych coopersa. Brzeczka z cukrem odfermentowała mi do 1 blg a dwie pozostałe do 3 blg. Drożdże były takie same więc wydaje mi się że też od surowca do fermentacji zależy stopień odfermentowania.

[Dr2]

wydaje mi się że też od surowca do fermentacji zależy stopień odfermentowania

na pewno . Zaważ, że 1 odfermentowała najbardziej (bo tam był cukier), a w następnych gdy dałeś ekstrakt to odfermentowanie było mniejsze.

W ekstraktach część cukrów jest niefermentowalna.

[Bzdzionek]

Typuję że drożdże nie podołały, dlatego że na dnie fermentatora została cienka warstwa gęstwy

Co znaczy według Ciebie, że drożdże nie podołały , to że zgromadziły się na dnie fermentora to bardzo dobrze, tzn. że zakończyły pracę i udały się na zasłużony spoczynek