piwerwszy brewkit , trwa robienie

[Kamill]

witam

dzisiaj doszedł sprzęt do zacierania + zamówiłem brewkita na początek Black Rock Bock (Nowa Zelandia) - Koźlak niemiecki.

1. Zdezynfekowałem wrzątkiem sprzęt

2. puszkę wsadziłem do gorącej wody na 10 min a potem otworzyłem i przelałem do wiadra fermentacyjnego

3. dolałem około 5 litru gorącej wody ,ale nie wrzątku (możńa wrzątek dolewać do brewkita?)

4. wsypałem kilo cukru i wymieszałem a nasępnie dolałem wody żeby było około 23 - 24 litra

5. drożdze rozpuściłem (saszetka 5g) w szklance z wodą mineralną Muszynianka (zapomniałem , że należy zagotować wodę i ochłodzić), chmielu chyba nie trzeba bo w brewkicie w standardzie jest

6. zmierzyłem boziom BLG i wyszło 9 BLG (od 9 w dół wystawał czubek pomiarowy) , nie za mało?

7. wlałem drożdze jak temp spadła poniżej 30 stopni, rozmieszałem i zamknąłem wiadro

 

pyt 1. dobrze wykonałem te czynności

pyt2. nie zdezynfekowałem termometra analogowego i doknołem ręką piwa, nie będzie jakiejs bakterii?

pyt 3. to jest koźlak więc czytałem że temperatura fermentacji może być + 8 do plus 10 , czy jednak ma być pokojowa, bo zastanawiam się czy wiadra nie trzymać na balkonie , temperatury mają być u mnie w tym tyg od + 6 w nocy do + 24

pyt 4 ile trwa fermentacja pierwsza, czy mam wykonać test i po jakim czasie BLG i jaki ma być wynik , żeby przelać do drugiego fermentatora i po co właściwie mam przelewać?

pyt 5 widziałem na filmiku ,że mają rurki (bulgornice) w pokrywie, ja nie mam takie zestawu

[Dr2]

Myślę, że powinieneś to poczytać http://www.wiki.piwo.org/Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita

 

ad.1 prawie dobrze

ad.2 nikt wróżką nie jest i trudno stwierdzić co na rękach i termometrze miałeś (ja bym nie panikował)

ad.3 jak na koźlaka to to ma za małą gęstość, a co do temperatury to zależy jakie tam drożdże wylądowały

ad 4 patrz wstęp

ad 5 są dwie szkoły (każda ma rację), fermentujesz burzliwie z rurką lub bez (ja używam rurek).

[Kamill]

Myślę, że powinieneś to poczytać http://www.wiki.piwo...piwo_z_brewkita

 

czytałem ale mało precyzyjnie jak dla zielonego gościa jak ja jest napisane

 

ad.1 prawie dobrze

ad.2 nikt wróżką nie jest i trudno stwierdzić co na rękach i termometrze miałeś (ja bym nie panikował)

ad.3 jak na koźlaka to to ma za małą gęstość, a co do temperatury to zależy jakie tam drożdże wylądowały

ad 4 patrz wstęp

ad 5 są dwie szkoły (każda ma rację), fermentujesz burzliwie z rurką lub bez (ja używam rurek).

[Dr2]

Znać na swoich błędach uczyć się będziesz, a nie na cudzych

Jeśli czytasz i nie rozumiesz to pytaj, tu zawsze ktoś pomoże , ale pytaj konkretnie bo HOWTO już napisano.

[rysiek103]

Do brewkita dołączona jest oryginalna instrukcja (zazwyczaj razem z drożdżami pod kapslem) i tam powinna być informacja na ile litrów jest ten brewkit.

Osobiście rozrabiam w garnku który stoi na maszynce elektrycznej. otwieram puchę i przelewam do gara, następnie wrzątkiem z czajnika wypłukuję puszkę, potem dosypuję suchy malt( nie stosuję cukru ) ,potem następna woda z czajnika , razem 3 litry wrzątku na gorącym palniku i jak wszystko się rozpuści to dopiero do fermentora i dopełniam wodą z kranu do deklarowanej objętości. Do kożlaka to chyba tylko do 9 litrów moim zdaniem powinno być.

ad3. tak tylko wrzątek jak będziesz robił np. IPA to 3 ltr wrzątku i dopełnienie do 22 l da Ci optymalną temperaturę ok.23-25 stopni dla startu drożdży

ad4 np. =%2F163929%2F164395%2F183072&sortuj=kod"]http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Ekstrakt_slodowy_Muntons_Light_-_Jasny_-_15_kg&przedm=6165813&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F183072&sortuj=kod

 

albo suchy.

ad5 drożdże suche rozsyp na powierzchnię same się obudzą

następna warka będzie łatwiejsza ( trochę praktyki nabyłeś już)

Pozdrawiam i życzę sukcesów

[sp5]

witam

dzisiaj doszedł sprzęt do zacierania + zamówiłem brewkita na początek Black Rock Bock (Nowa Zelandia) - Koźlak niemiecki.

1. Zdezynfekowałem wrzątkiem sprzęt

2. puszkę wsadziłem do gorącej wody na 10 min a potem otworzyłem i przelałem do wiadra fermentacyjnego

3. dolałem około 5 litru gorącej wody ,ale nie wrzątku (możńa wrzątek dolewać do brewkita?)

4. wsypałem kilo cukru i wymieszałem a nasępnie dolałem wody żeby było około 23 - 24 litra

5. drożdze rozpuściłem (saszetka 5g) w szklance z wodą mineralną Muszynianka (zapomniałem , że należy zagotować wodę i ochłodzić), chmielu chyba nie trzeba bo w brewkicie w standardzie jest

6. zmierzyłem boziom BLG i wyszło 9 BLG (od 9 w dół wystawał czubek pomiarowy) , nie za mało?

7. wlałem drożdze jak temp spadła poniżej 30 stopni, rozmieszałem i zamknąłem wiadro

 

pyt 1. dobrze wykonałem te czynności

pyt2. nie zdezynfekowałem termometra analogowego i doknołem ręką piwa, nie będzie jakiejs bakterii?

pyt 3. to jest koźlak więc czytałem że temperatura fermentacji może być + 8 do plus 10 , czy jednak ma być pokojowa, bo zastanawiam się czy wiadra nie trzymać na balkonie , temperatury mają być u mnie w tym tyg od + 6 w nocy do + 24

pyt 4 ile trwa fermentacja pierwsza, czy mam wykonać test i po jakim czasie BLG i jaki ma być wynik , żeby przelać do drugiego fermentatora i po co właściwie mam przelewać?

pyt 5 widziałem na filmiku ,że mają rurki (bulgornice) w pokrywie, ja nie mam takie zestawu

 

Witam

 

nie chcę się mądrzyć, bo może mam za małe doświadczenie :

-dezynfekcja wrzątkiem to nie jest najlepszy pomysł, chyba że wygotowywanie, chwilowe trzymanie we wrzątku to znikoma skuteczność dezynfekcji,

-nie wsadzaj zamkniętych puszek do gotowania, bo może Ci się zdarzyć że zapomnisz wyłączyć grzanie, a eksplozja puszki może być przykra i niebezpieczna

-podgrzewanie puszki jest tylko po to żeby zawartość była rzadsza , generalnie powinno się zawartość puszki zagotować przez kilka minut z wodą , chodzi o dezynfekcję

-producenci brewkitów piszą że jest to zestaw na 23 litry, polecam robić na 20 litrów

-Koźlak jest piwem dolnej fermentacji, więc zakres temperatur to do 10 C, w wyższych pewnie też wyjdzie piwo lepsze niż ze sklepu, ale w fermentacji najważniejsza jest stała temperatura fermentacji (w miarę stała ), na pewno nie są korzystne zmiany takie jak podałeś

-jeśli nie masz rurki fermentacyjnej, musisz rozszczelnić delikatnie pokrywę, bo brak takiego rozszczelnienia lub rurki może grozić wyrwaniem pokrywy fermentatora, zwłaszcza na początkowym etapie

-można nie stosować fermentacji cichej, zrób pomiar blg po 5-6 dniach a następnie w kolejnych dniach i podaj wynik, jeśli nie będzie Ci spadało to można butelkować

 

Domyślam się że dostałeś zestaw i chciałeś jak najszybciej wszystko zrobić, robienie piwa jest sztuką cierpliwości i dokładności, tzn niekoniecznie w recepturze, czy doborze składników ale np w przygotowaniu sprzętu (dezynfekcja ), lepiej czasami poczekać z warką 1-2 dni i się wszystkiego dowiedzieć, niż robić z tzw.partyzanta- po prostu metoda z przygotowaniem i zadawaniem pytań jest tańsza

 

Pozdrawiam Piotr

[Kamill]

Do brewkita dołączona jest oryginalna instrukcja (zazwyczaj razem z drożdżami pod kapslem) i tam powinna być informacja na ile litrów jest ten brewkit.

Osobiście rozrabiam w garnku który stoi na maszynce elektrycznej. otwieram puchę i przelewam do gara, następnie wrzątkiem z czajnika wypłukuję puszkę, potem dosypuję suchy malt( nie stosuję cukru ) ,potem następna woda z czajnika , razem 3 litry wrzątku na gorącym palniku i jak wszystko się rozpuści to dopiero do fermentora i dopełniam wodą z kranu do deklarowanej objętości. Do kożlaka to chyba tylko do 9 litrów moim zdaniem powinno być.

ad3. tak tylko wrzątek jak będziesz robił np. IPA to 3 ltr wrzątku i dopełnienie do 22 l da Ci optymalną temperaturę ok.23-25 stopni dla startu drożdży

ad4 np. http://www.browamato...3072&sortuj=kod

 

albo suchy.

ad5 drożdże suche rozsyp na powierzchnię same się obudzą

następna warka będzie łatwiejsza ( trochę praktyki nabyłeś już)

Pozdrawiam i życzę sukcesów

 

instrukcji nie było tylko drożdze dołączone pod pokrywą

 

"nie wsadzaj zamkniętych puszek do gotowania, bo może Ci się zdarzyć że zapomnisz wyłączyć grzanie, a eksplozja puszki może być przykra i niebezpieczna"

do gotowania nie wsadzam tylko do gorącej wody ,ale dzięki za przestrogę

 

"Do kożlaka to chyba tylko do 9 litrów moim zdaniem powinno być."

ten produkt kupiłem , http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/ekstrakty_slodowe/brewkity_nachmielone/black_rock_bock_1,7_kg

mam nadzieję że nie walneli się na www

 

a jak z temperaturami fermentacji i czasami pierwszej i drugiej fermentacji

Edytowane 5 Września 2013 przez Kamill

[Dr2]

mam nadzieję że nie walneli się na www

 

 

wychodzi na to, że

Black Rock - Bock

 

to tylko nazwa handlowa

[Marcin_P]

Teraz ju z nic nie ruszaj ( no chyba, że zadbasz o odpowiedniejszą temperaturę - sam nie robiłem Bocka więc nie wiem jaka będzie najlepsza)

W międzyczasie poczytaj np.:

http://www.piwo.org/topic/10377-maly-prezent-czyli-zestaw-startowy-cos-wiecej/

http://www.piwo.org/topic/10526-pierwszy-brewkit-prosba-o-porady-dot-sprzetu-i-kitu/

 

Są tam porady dotyczące sprzętu, temperatury, procesu warzenia itp

[Kamill]

po pierwszych 12 godzinach fermentacji zaczyna się denko podnosić , wybija pokrywę wiadra do góry (fermentacja? drożdze?),

czy mam zatykać pokrywę jak wybije, czy może być trochę nieszczelności żeby miało gdzie uchodzić powietrze ?

wiadro mam bez rurki fermentacyjnej ...

[sp5]

po pierwszych 12 godzinach fermentacji zaczyna się denko podnosić , wybija pokrywę wiadra do góry (fermentacja? drożdze?),

czy mam zatykać pokrywę jak wybije, czy może być trochę nieszczelności żeby miało gdzie uchodzić powietrze ?

wiadro mam bez rurki fermentacyjnej ...

 

Kamil, przeczytaj uważnie to co napisałem kilka postów powyżej, o pokrywie też pisałem , a dlaczego tak się dzieje, proponuję poczytać o fermentacji alkoholowej

 

Pozdrawiam Piotr

[Kamill]

sorki późno czytałem Twojego posta, pyt więc do Ciebie co to jest to rozsczelenienie pokrywy? mam trochę odetkać ,czy jak?

[Kamill]

dzwoniłem do sklepu gdzie zamówiłem , mówią , że nie sprzedają z rurkami bo to nie ma znaczenia, powiedzieli żeby po prostu poluzować pokrywkę żeby CO2 miało gdzie uciekać...

dziwi mnie jeszcze jedna sprawa , bo jako że to jest Koźlak to myślałem i czytałem , że ma minimum 6% to piwo, a gościu mi powiedział, że jak miało na początku 9 BLG to powinno fermentować do 1-2BLG i że będzie leciutkie piwo....hmm więc chyba jakiś sikacz wyjdzie

[Dr2]

więc chyba jakiś sikacz wyjdzie

więc chyba jakiś sikacz wyjdzie

na pewno, a nie chyba. Już Ci pisałem, że koźlak to z tego nie będzie (no może nie wprost).

[Anginsan]

BLG mierzy się w temperaturze 20 stopni, jeżeli mierzyles w 30 stopniach lub więcej to cukromierz mniej wskazywał. Wg mojego doświadczenia z puchy + kilo cukru + 20- 23 litry wody uzyskuje się minimum 11-12 blg. Uchyl lekko pokrywe od fermentatora, ale leciutko tak by nie dostały się tam muszki lub inne owady. Poczekaj 7 dni od początku fermentacji, sprawdz blg ( temp piwa 20 stopni) i jeżeli masz blg 1-2 rozlewaj do butelek wcześniej wsypując do każdej 4-5 gram cukru lub g lukozy(bez znaczenia).

Edytowane 6 Września 2013 przez elroy

[Kamill]

UFF Anginsan mnie trochę pocieszył i dał nadzieję bo mierzyłem temp jak miało 30 stopni i czekałem jeszcze na schłodzenie by dolać drożdze, więc jest szansa na "mocarza" bo czytałem że kozak może mieć 6-8%

[Kamill]

po 3 dniach sprawdziłem BLG było około 2 ,

dzisiaj po 5 dniach burzliwej sprawdziełem ponownie i było około 7 (po 5 min), a po około 15 min było 5 BLG, lekko widoczne bąbelki, piwo mętne i lekko kwaskowate!!!

czy mam powód do zmartwień jeśli idzie o smak piwa , czy może drożdze zniekształcają smak?

załóżmy , że pierwszy pomiar był wadliwy to czemu po 5 dniach dalej jest 5-7 BLG (kożlak Black ROCK bock new zeland), chciałem w piątek przelać na tydzień cichej fermentacji...

Edytowane 11 Września 2013 przez Kamill

[piwosz]

Poczekaj, po co się tak gorączkujesz.

Z zasady nie próbuje się piwa z burzliwej, bo może ono mieć różne posmaki... To wszystko się gwałtownie zmienia

poczekaj jeszcze z tydzień, na spokojnie zmierz BLG i butelkuj.

Cierpliwość to najważniejsza rzecz w tym fachu

[Cyran]

Ja swoje pierwsze piwko z brew kitu zostawiłem na 14 dni fermentacji w jednym fermentorze, nie otwierane, nie próbowane, zdrowe, wszystko z nim było OK, przelane do butelek, dojrzewa. BLG spadło z 11 do 3, wszystko w normie. Cierpliwość to ważna cecha Nie ma się co gorączkować, a jak nie masz co robić to uwarz kolejne (tym razem polecam zacieranie)

[Ciptongue]

Może sprawdź jeszcze swój balingometr na wodzie w temp. pokojowej...troche duże różnice Ci wychodzą, upewnij się że dobrze mierzysz. Jeśli nie będzie wskazywał 0 to coś jest nie tak. Właściwy pomiar blg to obok cierpliwości i jako takiej dbałości o sterylność jedna z ważniejszych rzeczy...jak źle zmierzysz i pośpieszysz się z butelkowaniem to granaty murowane

 

A szybkość fermentacji zależy od temperatury, rodzaju i kondycji drożdży...nie ma sensu pytać o to czy coś jest nie tak jeśli nie znasz tych danych. Jakby Ci po 14 dniach piwo trzymane w 20°C zeszło z 9 blg do 7 to mógłby być powód do niepokoju.

 

Na ewentualna cichą fermentację zlej dopiero jak juz piwo przestanie się pienić, a na dnie fermentora pojawi się jakiś grubszy osad...wcześniej nie ma sensu i cicha fermentacja nie spełni swojego podstawowego zadania - lepszego sklarowania piwa.

[Kamill]

dostosuje się do rad Piwosza i Cyrana i poczekam na burzliwej 14 dni, (wczoraj zamknąłem wiadro szczelnie (rurki nie mam) żeby zobaczyć czy dalej CO2 pcha się )

po 14 dniach nie będę przelewał na cichą tylko od razu w butelki pójdzie...

 

Cyran powiem Ci tak że mam już zacier gotowy, ale nie będę miał na tyle butelek żeby pomieścić te 40 litrów piwa , no chyba że przetrzymam zacierane dłużej na burzliwej i Cichej , ale ile można najdłużej??? potrzebowałbym tak z 6-8 tyg czasu

 

Ciptongue sprawdzałem

Balingrometr na wodzie kranowej czystej 0 BLG i z kilkoma łyżkami cukru 15 BLG,

temperatura leżakowani piwa około 20 stopni , drożdze podstawowe, piana była tylko przez chwilę była i jest osad widoczny tak 2 cm powyżej lustra brzeczki…obecnie nie ma piany

 

 

Mam jeszcze pytania takie,

a)fermentator z oplotu jak go zamontować i kiedy. Wydaje mi się że rurę metalową wkładamy do środka i dokręcam od wewnątrz wiadra do kranika który jest na zewnątrz , bo pasują te gwinty do siebie, później postaram się zamieścić zdjęcie jak to widzę

 

b) czy piwo po przelaniu butelek , po 3 dniach przebywania w temp pokojowej , mogę wystawić na balkon (piwnicy nie mam) i chłodzić w temperaturach różnych , czyli np. w nocy +2 a w dzień + 20 , (przykryję kocem , żeby nie świeciło na nie słońce, brązowe butelki)

[Dr2]

Na ewentualna cichą fermentację zlej dopiero jak juz piwo przestanie się pienić, a na dnie fermentora pojawi się jakiś grubszy osad...wcześniej nie ma sensu i cicha fermentacja nie spełni swojego podstawowego zadania - lepszego sklarowania piwa.

 

IMHO praktycznie się zgadza, ale teoretycznie nie. Cicha fermentacja następuje zawsze a nie "ewentualnie", my tylko możemy zlać piwo na czas jej trwania, albo nie, co ułatwia również klarowanie, ale głównym zadaniem cichej fermentacji nie jest klarowanie. Jest to etap fermentacji, w którym drożdże "dojadają" co tam zostało i "idą na odpoczynek" w większości opadając na dno.

Piszę o tym dlatego bo to ludzie czytają i potem im się wydaje, że to oni "robią cichą fermentację", a tak nie jest.

[Cyran]

Jak nie masz szklanych butelek to lej w PETy po wodzie, oczywiście zdezynfekowane.

EDIT:

 

Mam jeszcze pytania takie,

a)fermentator z oplotu jak go zamontować i kiedy. Wydaje mi się że rurę metalową wkładamy do środka i dokręcam od wewnątrz wiadra do kranika który jest na zewnątrz , bo pasują te gwinty do siebie, później postaram się zamieścić zdjęcie jak to widzę

 

 

Montujesz go w fermentorze z kranikiem przed filtracją, o tym możesz poczytać trochę na wiki. Potrzebny ci do tego będzie jeszcze reduktor z 1/2 cala na 3/4, wkręcasz go od wewnątrz fermentora do kranika, ot cała filozofia A o całym procesie filtracji to poczytaj wiki albo zerknij tutaj : http://blog.kopyra.com/index.php/2013/06/13/warzenie-z-zacieraniem/

Polecam cały cykl prześledzić.

Edytowane 12 Września 2013 przez Cyran

[Qbarus]

A próbkę do mierzenia blg odstaw chwile by wyszedł z niej cały gaz.

 

Sent from my BlackBerry 9300 using Tapatalk

[Ciptongue]

Na ewentualna cichą fermentację zlej dopiero jak juz piwo przestanie się pienić, a na dnie fermentora pojawi się jakiś grubszy osad...wcześniej nie ma sensu i cicha fermentacja nie spełni swojego podstawowego zadania - lepszego sklarowania piwa.

 

IMHO praktycznie się zgadza, ale teoretycznie nie. Cicha fermentacja następuje zawsze a nie "ewentualnie", my tylko możemy zlać piwo na czas jej trwania, albo nie, co ułatwia również klarowanie, ale głównym zadaniem cichej fermentacji nie jest klarowanie. Jest to etap fermentacji, w którym drożdże "dojadają" co tam zostało i "idą na odpoczynek" w większości opadając na dno.

Piszę o tym dlatego bo to ludzie czytają i potem im się wydaje, że to oni "robią cichą fermentację", a tak nie jest.

 

Wiadomo, że cicha fermentacja i tak nastąpi...chodziło mi o ewentualne zlanie na cichą-skrót myślowy. Ludzie to sobie mogą zrobić fermentację mlekową jak ponoszą trochę gary i skrzynki z piwem i się przeforsują...też pewnie będzie dość cicha