u bnp

[bnp]

koncentrat jabłkowy dostałem w prezencie wiec nie odpowiem na te pytania

 

w necie można znaleźć że 1 kg kosztuje coś koło 6 zł

[bnp]

Porter bałtycki

 

2,5 kg Wiedeński

3,5 kg pilźnieński

0,5 kg kaszy mannej

2 kg kaszy jęczmiennej

0,5 kg karmelowy ciemny

0,3 kg karmelowy jasny

0,3 kg specjal B

0,2 kg jęczmień palony

0,2 kg pszenica palona

0,1 kg czekoladowy

1 kg płatów owsianych z łuską ( produkcja własna)

 

 

10 g węglanu wapnia

100 g lupuliny wielochmielowej

 

Drożdże lager 497 3 saszetki

 

 

zacieranie

50 stc 15 min

64 stC 1 h

72 stC 40min + kompot z chmielu

100 stC filtracja

 

warzenie 2 godziny

 

piwo zaszczepione rozsypanymi drożdżami na pianę po napowietrzaniu -start fermentacji po 8 godzinach

 

wyszło mi coś koło dwudziestu kilku litrów 25 blg

Edytowane 8 Grudnia 2013 przez bnp

[e-prezes]

Porter bałtycki

(...)

100 garść lupuliny wielochmielowej

(...)

 

Sto garści czy sto gram?

[bnp]

Porter bałtycki

(...)

100 garść lupuliny wielochmielowej

(...)

 

Sto garści czy sto gram?

 

już edytowałem

 

lupulina wielochmielowa- kolega Piast z Lublina mi załatwił coś takiego. W przetwórni chmielu szyszka jest transportowana podajnikiem taśmowym. W między czasie pomiędzy szczelinami taśmociągu lupulina przesypuje się i zbiera na dole podajnika. I właśnie takie coś dostałem. jest to taki 'koncentrat" chmielowy.

Dokładnie można przeczytać o niej tu http://pl.wikipedia.org/wiki/Lupulina

[bielok]

Cześć

Mam nadzieję że buteleczka dotrwa do wakacji

[bnp]

na 100% dotrwa, warzę teraz tylko takie siekiery z myślą o dojrzewaniu przez kilka lat.

w planie mam jeszcze 1 lub 2 portery bałtyckie w podobnym blg

[bnp]

Porter bałtycki owsiany 30 blg

 

3 kg Wiedeński

4 kg pilźnieński

0,3 kg karmelowy ciemny

0,3 kg karmelowy jasny

0,2 kawowy

0,3 kg jęczmień palony

0,3 kg pszenica palona

 

3 kg płatów owsianych z łuską ( produkcja własna)

1 kg kaszy mannej

1,5 kg kaszy jęczmiennej

 

10 g węglanu wapnia

50 g lupuliny wielochmielowej

50 g lubelskiego

 

Drożdże s-W34/70

 

 

zacieranie

 

Dodatki niesłodowane zatarte z 1 kg słodu pilźnieńskiego oraz z 1ml termostabilnej a-amylazy.

Na otrzymanej brzeczce 11blg ok 28 l ( zamiast wody) zatarłem pozostałe słody

 

 

50 stc 25min

64 stC 1 h

72 stC 40min + kompot z chmielu

100 stC filtracja

 

warzenie 2 godziny

 

piwo zaszczepione rozsypanymi drożdżami na pianę po napowietrzaniu -start fermentacji po kilku godzinach w temp pokojowej. Po oznakach zafermentowania piwko przeniesione do balkon, po wychłodzeniu powędruje do piwnicy 12-13 stC

 

wyszło mi coś koło 24 litrów 30blg

[bubuś]

Mocarny

[bnp]

kolejne piwko z serii imperial

 

Porter bałtycki 3-dniowy 25 blg

 

2,5 kg monachijski typ II

3,5 kg pilźnieński

1,5 kg kaszy mannej

2,5 kg kaszy jęczmiennej

0,25 kg speclial B

0,5 kg karmelowy 300 EBC

 

0,5 kg jęczmień prażony

0,1 kg pszenica prażona

0,5 kg chocolate 1060 EBC

 

10 g węglanu wapnia

150 g lupuliny wielochmielowej

10 wędzonych śliwek

1 laska wanilii

Drożdże lager 497 2 saszetki

 

zacieranie wstępne

dodatki niesłodowane zatarte z 1kg słodu pilźnieńskiego i 1,5 ml termostabilnej amylazy. Filtrat posłużył do zacierania głównego

 

zacieranie główne

50 stc 15 min

64 stC 1 h

72 stC 40min + kompot z chmielu, pod koniec przerwy dodatek słodów palonych

100 stC filtracja

 

warzenie - w sumie jakieś 10 godzin. Najdłużej trwajacy proces prces produkcji piwa jaki mi się przydarzył. Zacieranie, warzenie, zaszczepienie drożdzami trwało 3 doby z braku czasu na poszczególne etapy. Oczywiście by nie dopuścić dzikusów brzeczka sobie bulgotała na minimalnym płomieniu z przerwami przez dobę

 

piwo zaszczepione rozsypanymi drożdżami na pianę po napowietrzaniu -start fermentacji po 2 godzinach

 

wyszło mi coś koło dwudziestu kilku litrów 25 blg

Edytowane 11 Stycznia 2014 przez bnp

[amap]

10 wędzonych śliwek

z pestkami i na sztuki?

[bnp]

nie rozumiem pytania

wrzuciłem 10 śliwek wędzonych, nie zwróciłem uwagi czy maja pestki... to ma jakieś znaczenie ?

[amap]

nie wiem czy ma znaczenie - mam wędzone z pestkami i wędzone bez pestek, myslałem że wiesz....

[bnp]

myślę że to bez znaczenia, chodziło mi o wprowadzenie do piwa lekkiej wędzonki ale po gotowaniu przy takim zasypie nic jej nie było czuć. Może w gotowym piwie będzie inaczej zobaczymy za parę miesięcy

[bielok]

Cześć.

jak wędzoności nie było jej czuć na początku fermentacji, to już zapomnij.

[bnp]

też tak przypuszczam

[Biotit]

Jak ma się Twój porter, do ilu Blg zjechał?

[bnp]

Jak ma się Twój porter, do ilu Blg zjechał?

 

ale który ?

 

 

zrobiłem w tym sezonie 3

w kolejności jak pamiętam

1 do 11

drugi do 8

a 3 do 12 blg

ten strzegomski słód to jakaś zagadka, nigdy nie miałem tak płytkiego odfermentowania

 

 

dodatek wędzonych śliwek jest jak najbardziej zauważalny i daje w piwie fajny wędzony finisz, bardzo podobny do dodatku słodów wędzonych

[Biotit]

Pisałeś ostatni, że 01.2014 miał 25 Blg, ile teraz ma? Mój Porter przez 14 dni zjechał z 24 do 12. Gęstwa 2308.

[bnp]

na Drożdżach lager 497 z 25 odfermentował do 12 blg i wczoraj został zakapslowany z 100 g cukru.

[Biotit]

To jakoś płytko zszedł, Koźlak na tej samej gęstwie zszedł mi z 21 do 5 po 3 tyg.

[bnp]

no właśnie kiepsko, kiedyś miałem portery 26 blg a końcowe 4-5 blg

[mientkijanek]

 

 

 

zrobiłem w tym sezonie 3

w kolejności jak pamiętam

1 do 11

drugi do 8

a 3 do 12 blg

Może to efekt "dziwnego" zacierania

[bnp]

tzn?

zacieram od kilku ładnych lat tak samo

ewidentnie wina drożdży, teraz już wiadomo że przy Drożdżach lager 497 trzeba zacierać długo na maltozową, zasrańce nie jedzą triozy itp

[Biotit]

A mój Porter b. wolno pracuje, jednak powoli schodzi, miał wczoraj 9 Blg, przelałem go do fermentora z gęstwą po Koźlaku, który zszedł z 21 do 4 i przeszedł do lagerowania w temp 5-7 C.

 

ps. mam nadzieję, że Ci nie zaśmięcam wątku ?.

[bnp]

RIS ryżowo wędzony 30 blg

 

2 kg wędzony

2 kg pilźnieński

1 kg pale ale

1 kg jęczmień palony

0,3 kg black

0,5 kg barwiący

 

3 kg ryżu

1,5 kg płatów owsianych z łuską ( produkcja własna)

0,5 kg kaszy mannej

1 kg kaszy jęczmiennej

 

20 g węglanu wapnia

100g magnum granulat

 

Drożdże s-W34/70

 

 

zacieranie

ryż zatarty z 2 ml termostabilnej a-amylazy.

Na otrzymanej brzeczce 14 blg ok 25 l ( zamiast wody) zatarłem pozostałe słody

 

 

 

64 stC 40 min

72 stC 40min + kompot z chmielu + zaparzone we wrzącej wodzie słody palone

100 stC filtracja

 

warzenie 2 godziny

 

piwo zaszczepione rozsypanymi drożdżami na pianę po napowietrzaniu, fermentacja w 14 stC

 

wyszło mi coś koło 26 litrów 30blg

trochę źle mi się coś wysłodziło bo cienkusz po odebraniu 30 paru litrów miał 15 blg