Budzenie gęstwy

[mariuszt]

Witam.

Chciałbym użyć do pobudzenia gestwy brzeczki, którą odzyskałem po chmieleniu. Filtrowałem chmieliny przez pieluche potem zawekowałem. Czytałem kiedyś na forum, że białko, które napewno zostało w tej brzeczce plus chmiel mogą przeszkadzać w rozwoju drożdży. Co sądzicie na ten temat?

Edytowane 6 Września 2013 przez mariuszt

[leszcz007]

spokojnie możesz użyć, chcesz je tylko pobudzić czy będziesz z tego robił starter? Jak boisz się wpływu chmielin i białek, to przepuść brzeczkę przez filtr do kawy i jeszcze raz zagotuj.

[mariuszt]

Che je tylko pobudzić. Mam jeszcze jedno pytanko. Jak drożdże zaczną pracować, to mam dodać cała zawartość do brzeczki, czy tylko same drożdże?

[leszcz007]

jak stara jest gęstwa? jeżeli jest w miarę świeża, to dodaj całość, a jeżeli gęstwa jest stara, to dodaj tylko płyn z nad gęstwy, ale przydało by się w tedy zrobić starter.

Jeżeli wlejesz świeżą brzeczkę do gęstwy, to drożdże, które będą w płynie, to będą te najbardziej pobudzone, także szkoda je wylewać

[mariuszt]

Gęstwa ma jeden tydzień, więc jest całkiem świeża Tak sobie pomyślałem teraz, może nie będę się bawić w "budzenie" drożdżaków, tyko ogrzeje gęstwe do temperatury pokojowej, i dodam do gotowej warki. Wysatrtują ?

[krzysiek9999]

Wystartują

[mariuszt]

jak stara jest gęstwa? jeżeli jest w miarę świeża, to dodaj całość, a jeżeli gęstwa jest stara, to dodaj tylko płyn z nad gęstwy, ale przydało by się w tedy zrobić starter.

Jeżeli wlejesz świeżą brzeczkę do gęstwy, to drożdże, które będą w płynie, to będą te najbardziej pobudzone, także szkoda je wylewać

stara gęstwa, to np. 2,3-tygodniowa? Edytowane 9 Września 2013 przez mariuszt

[leszcz007]

nie, stara to jak dla mnie powyżej miesiąca.

[crosis]

Albo dwóch

 

A tak na poważnie - to jeśli gęstwa jest dobrze przechowywana, szczelna itd to dobrze przygotowany starter powinien ją obudzić.

 

BR

Przemek

[mariuszt]

Odswieże troszkę temat. Sprawa wyglada tak. Mam zamiar warzyć w sobote. Mam gęstwe która ma miesiąc i chce z niej zrobić mały starter. Problem jest taki, nie jestem pewny na 100 procent czy dostarczą mi słody, i czy ten starter mogę przetrzymać tydzień w lodówce?

[korzen16]

Tak możesz z nim spokojnie poczekać kolejny tydzień.

[remos]

Witam,

 

Wczoraj zrobiłem piwko na starej gęstwie 1,5 miesiąca bez płukania US-05 o 20.00 do brzeczki dodałem pięć łyżek stołowych a w nocy obudziła mnie burzliwa bombluje strasznie intensywnie pytanie moje czy nie za dużo dodałem drożdży pierwszy raz zastosowałem gęstwę.

[Usiu]

Wszystko będzie ok, bez obaw.

[remos]

Wszystko będzie ok, bez obaw.

 

Ok, dzięki piwko szaleje aż miło