Pierwszy napój miodowy piwny

[Andyuk]

Witam

 

Chciałbym zacząć przygodę z tworzeniem piwa. Pomyślałem, że zacznę od napoju miodowego piwnego.

W związku z tym proszę o pomoc w wyborze najlepszego przepisu. Znalazłem 3 receptury. A może ktoś z was posiada własne receptury i przepisy dla napoju miodowego piwnego?

 

1. Ciemne Piwo Miodowe

 

Napój o bardzo dobrym smaku i właściwościach dietetycznych – doskonały napój na okres letnich upałów.

Na 10 litrów piwa miodowego ciemnego używamy:

0,4 kg miodu, 0,4 kg cukru, 10 g chmielu, 2 g anyżu, 120 g jęczmienia palonego, 3 g drożdży, 9,5 litra wody.

Zagotować wodę z chmielem, po czym wrzucić do niej zmielony jak na kawę jęczmień i gotować przez 5 minut; potem odstawić do ostygnięcia. Osobno w 0,5 l wody zaparzyć anyż (przez 20min. Pod przykryciem). Po przestudzeniu do temp. 30 stopni obydwa płyny przecedzić, zlać razem i osłodzić miodem i cukrem. Z otrzymanego roztworu odlać porcję 0.25 l do butelki, rozprowadzić drożdże i umieścić na 1 godzinę w ciepłym miejscu. Tak przygotowaną matkę drożdżową dodaje się do sporządzonego uprzednio płynu, dobrze miesza i wlewa do hermetycznie zamykanych butelek. Piwo w butelkach powinno stać przez jeden dzień w ciepłym miejscu, potem zanosi się je do chłodnej piwnicy. Po 3-4 dniach piwo nadaje się do picia.

 

2. PRZEPIS NA PIWO MIODOWE

 

składniki: 4,5 litra wody, 60 dkg miodu gryczanego, 2 dkg chmelu zwyczajnego w proszku lub granulacie, 3 gramy drożdży

sposób przygotowania: wodę wraz z miodem należy zagotować i pozostawić na ogniu przez około pół godziny. Powstały podczas podgrzewania szum należy zebrać łyżeczką lub cedzakiem. Po wygotowaniu płynu dodać kolejną porcję wody, by powstało około 5 litrów trunku. Następnie należy dodać chmiel i gotować przez kolejne pół godziny na małym ogniu. Po tym czasie napój odstawić do wystygnięcia i dolać około litra wody. Następnie dodać drożdże i odstawić w ciepłe miejsce. Po przecedzeniu przelać płyn do gąsiora wyposażonego w szklaną rurkę i pozostawić do fermentacji na około cztery dni. Po tym czasie trunek odstawić na jeszcze trzy dni w nieco chłodniejsze miejsce, następnie zaś piwo przelać do butelek, zakorkować i odstawić w chłodne miejsce.

 

 

3. Piwo miodowe

 

Składniki:

• 1 kg miodu,
  
• 500 g cukru,
  
• 10 l wody,
  
• chmiel,
  
• drożdże.
  

Sposób przyrządzenia:

Po pierwsze, odmierzamy 9 l wody, wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy miód i cukier. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się rozpuściły. W międzyczasie w drugim garnku stawiamy 1 l wody, a gdy się zagotuje, wsypujemy chmiel. Następnie, chmiel, wcześniej przefiltrowany, łączymy z miodem. Całość dokładnie mieszamy i ściągamy z ognia. Gdy substancja ostygnie do temperatury ok. 30 stopni, dodajemy drożdże. Można też dodać odrobinę płatków dębowych, wcześniej wyparzonych, aby piwo miało ciekawy aromat. Oczywiście, z tego rozwiązania możemy zrezygnować, gdy piwo będzie warzone w dębowym beczkach, a nie przykładowo w plastikowym naczyniu.

Proces fermentacji trwa 3-5 dni. Po upływie tego czasu piwo znad osadu zlewamy do innego garnka, a następnie rozlewamy do butelek. Ponadto, gdy pragniemy, aby trunek był gazowany, należy przed rozlaniem do butelek dodać na 10 l napoju 50 g glukozy lub cukru. Piwo można spożywać już po upływie 24 godzin, ale tak naprawdę wspaniały smak i aromat osiąga po upływie co najmniej 2 tygodni.

 

 

 

Najlepsza wdaje mi się receptura nr 1. Co myślicie?

 

pozdrawiam

 

Andyuk

[tibek]

Co te przepisy mają wspólnego z piwem? To miody pitne są IMHO.

[manowar]

To nie miody pitne raczej taki ni pies ni wydra... coś w stylu kwasu chlebowego czy podpiwku, tylko, że na miodzie.

[Gawon]

może to i dobre jest ale jak bym wcześniej nie spróbował to nic z tego bym nie zrobił

no miody to na 100% nie są 0,4kg miodu na 10L

[crosis]

Andyuk: poczytaj o robieniu miodów pitnych. IMHO z tego, co tutaj wrzuciłeś wyjdzie ni pies, ni wydra, a najpewniej córka kurwy i szatana.

 

1. Piwo to napój zrobiony na bazie słodu. Nie miodu, nie chmielu.

 

2. W Polsce występują miody pitne sycone robione z dodatkiem chmielu - w sumie mają sporą tradycję. Ale najniższy miód pitny, który jako tako smakuje, to tzw "czwórniak", czyli 1l miodu na 3l wody. Co daje około 18 BLG, jak ostatnio sprawdziłem. Z prostej relacji wynika, że Ty będziesz miał około 12 BLG. To po fermentacji da niestety baaaaardzo mocno wytrawny napój, który będzie minimalnie czuć miodem, a bardziej goryczką.

[tibek]

no miody to na 100% nie są 0,4kg miodu na 10L

Jak nie - skład surowcowy jak na miód, a że 0.4kg na 10L tzn, że to jakiś... dwudziestopiątak?

[Bogi]

Złe te proporcje. Radziłbym zrobić albo porządny miód pitny bez udziwnień albo normalne Honey Ale, gdzie jedną trzecią składników będzie stanowił miód; tam gdzie jest jego ilość znikoma, szkoda go marnować. Odnośnie najsłabszego miodu, za czwórniakiem (które notabene u mnie zaczynały się od 23-25 blg minimum) jest jeszcze piątak-robiony najrzadziej, ale występujący w literaturze, praktycznie zapomniany, ale wart skosztowania, zwłaszcza jeśli z malinami.

Edytowane 2 Października 2013 przez Bogi