Ściągająca cierpkość AIPA

[ja2]

Zabutelkowałem właśnie moją AIPĘ i przy tej okazji popróbowałem jej trochę - co się okazało w smaku jest sporo ściągającej cierpkości co mnie nieco zmartwiło.

Nachmielenie też nie jest szokujące, spodziewałem się większego, mimo, że dodałem sporo chmielu. Podczas gotowania 100g różnych amerykańców i na cichą też ok. 100g.

 

Pytanie moje jest następujące; czy jest szansa, że po jakimś czasie miesiąc lub dwa cierpkość zmaleje?

 

Co w ogóle zmieni się w smaku?

 

Jeśli ktoś ma podobne doświadczenia z AIPĄ proszę o informacje.

[scooby_brew]

Podaj może recapturę.

[ja2]

Podaj może recapturę.

 

Słody:

 

Weyermann pale ale 5 kg

Carapils 300g

Carahell 300g

Carared 300g

melanoidynowy 300g

 

Chmiele:

 

Simcoe 50g

Citra 50g

Cascade 50g

Amarillo 50g

 

Drożdże; Safale US-05

 

Zacieranie:

25l wody zacierania

 

52°C – wsypane słody

65°C – 80 min

76°C – 5 min

 

Wysładzanie:

Wodą o temp. 76°C do objętości 33l

Ostatnie litry z wysładzania nie zeszły poniżej 2 blg.

 

Gotowanie:

90 min.

 

Chmielenie:

 

70 min – 20g Cascade

40 min – 20g Amarillo

30 min – 20g Citra

5 min – 20g Amarillo

 

Po zakończeniu gotowania 24L

14,5 blg

Drożdże zadane w temp. ok 21^o C

 

Chmielenie na zimno:

 

30g Cascade

30g Amarillo

30g Citra

30g Amarillo

 

Ekstrakt po cichej 2 Blg.

 

Burzliwa 7 dni, cicha 8 dni w tym 3 dni na balkonie (fajnie się sklarowało bez żelatyny)

[Raczek]

Dałeś za dużo słodów karmelowych stąd słaba goryczka.

Jak długo i w jakiej temp. Chmieliłeś na zimno?

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Gość tomato]

przecież napisał

 

Burzliwa 7 dni, cicha 8 dni w tym 3 dni na balkonie (fajnie się sklarowało bez żelatyny)

 

a może kolega ja2 nie przyzwyczajon do goryczki? ile tam ibu wyszło?

poczeka to i się zorientuje co się w piwie zmieni.

Zresztą samo nagazowanie daje torchę inne odczycia niż zielone piwo.

[ja2]

Dałeś za dużo słodów karmelowych stąd słaba goryczka.

Jak długo i w jakiej temp. Chmieliłeś na zimno?

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

Cicha między 18^o - 20^oC

Ostatnie 3 dni na balkonie między 3^o - 10^oC

[ja2]

a może kolega ja2 nie przyzwyczajon do goryczki?

 

przyzwyczajon, przyzwyczajon, lubi, lubi

 

ile tam ibu wyszło?

 

Tego nie wiem i nie wiem niestety jak obliczyć poprawnie IBU

 

Zresztą samo nagazowanie daje torchę inne odczycia niż zielone piwo.

 

Taką mam właśnie nadzieję, że piwo jeszcze dojrzeje i wyszlachetnieje, stąd moje pytanie czy ktoś miał

doświadczenia z zieloną AIPĄ i jak się zmieniała w czasie

[adamsky]

poukłada się, poczekaj tydzień albo dwa i będziesz miał lepszy obraz tego piwa

na razie trudno wyrokować z opisu przez internet

 

dałeś sporo chmielu na zimno co teoretycznie mogło wprowadzić dziwne posmaki, ale nie ma co siać paniki dopóki nie spróbujesz nagazowanego i wstępnie poukładanego piwa

[ja2]

poukłada się, poczekaj tydzień albo dwa i będziesz miał lepszy obraz tego piwa

na razie trudno wyrokować z opisu przez internet

 

dałeś sporo chmielu na zimno co teoretycznie mogło wprowadzić dziwne posmaki, ale nie ma co siać paniki dopóki nie spróbujesz nagazowanego i wstępnie poukładanego piwa

 

No dzięki takie słowa otuchy były mi potrzebne

[Fidel]

Przy średnich wartościach alfa kwasów wychodzi goryczka około 46 IBU, co przy gęstości 14,5°Blg sprawia, że to takie mocniejsze pale ale. 45 IBU w moim pale ale przy gęstości 12°Blg to nie było za dużo.

Naucz się obsługiwać jeden z programów typu brewtarget lub beersmith, wtedy będziesz wiedział czego się spodziewać.

[ja2]

Naucz się obsługiwać jeden z programów typu brewtarget lub beersmith, wtedy będziesz wiedział czego się spodziewać.

Racja.

Już działam w BeerSmith - program super.

[ja2]

Mały update;

Otóż piwo, o które tak się bałem, że nieszczęsny wacik je zainfekuje jest całe i zdrowe!

Kilkanaście dni od zabutelkowania, a już jest wspaniałe

[jaras]

Wysładzanie:

 

Wodą o temp. 76°C do objętości 33l

Po zakończeniu gotowania 24L

Nie wiem czy uwzględniłeś już to co odpadło z chmielinami, ale jeśli nie to mogłeś przesadzić z grzaniem:

 

Gotowanie:

 

90 min.

 

w temperaturze 100% brzeczka będzie miała o ~4% większą objętość niż po wystudzeniu.

 

Jeżeli stopień odparowania jest wysoki - powyżej 10%/h, może to oznaczać, że za mocno grzejemy brzeczkę - powstaje wtedy sporo melanoidyn, co może być pożądane w piwach w których stosujemy zwykle dekokcję, ale w piwach delikatnych może być szkodliwe dla smaku, należy wtedy zmniejszyć stopień grzania, a gar zakryć częściowo pokrywką."

[Jacenty]

Zabutelkowałem właśnie moją AIPĘ i przy tej okazji popróbowałem jej trochę - co się okazało w smaku jest sporo ściągającej cierpkości co mnie nieco zmartwiło.Nachmielenie też nie jest szokujące, spodziewałem się większego, mimo, że dodałem sporo chmielu. Podczas gotowania 100g różnych amerykańców i na cichą też ok. 100g.Pytanie moje jest następujące; czy jest szansa, że po jakimś czasie miesiąc lub dwa cierpkość zmaleje?Co w ogóle zmieni się w smaku?Jeśli ktoś ma podobne doświadczenia z AIPĄ proszę o informacje.

Zmartwionym nie bądź, spokojnym bądź. Nikt na podstawie smaku zielonego piwa nie jest w stanie ocenić, jak smakować będzie w przyszłości.

Edytowane 19 Października 2013 przez Jacenty

[ja2]

Zmartwionym nie bądź, spokojnym bądź. Nikt na podstawie smaku zielonego piwa nie jest w stanie ocenić, jak smakować będzie w przyszłości.

 

Właśnie się o tym przekonałem próbując wspomniane piwo w kilkanaście dni po zabutelkowaniu.

 

Szczęka mi opadła jakie już jest świetne