3 kg pilzeński + 2,5kg monachijski , co wyjdzie?

[Kamill]

mam do dyspozycji 3 kg pilzneńskiego oraz 5 kg monachijskiego oraz słód zakwaszający ,

zamierzam zrobić 25-30 litrów piwa i z receptur które znalazłem na tych słowach będę mógł zrobić piwo podobne do Belgian Triple np według tego przepisu:

http://www.wiki.piwo...och_(damian_ia4

 

z tym że zamierzam zmanipulować recepturę na taką:

3kg pilzneński

2,5 kg monachijski

0,15 kg zakwaszający

 

30 g marynka na 60 min

10 g lubelski na 10 min

 

+ 0,5 kg cukru pod koniec gotowania,

gęstwa drożdzowa z

Nothingam Dynastar po piwie FAH

 

barwa wychodzi mi z kalkulatorów około 12 EBC

IBU niecałe 20

BLG początkowe około 11 , nie wliczając cukru (które zapewne podwyższą BLG ale nie wiem i ile )

zrobię 10 dni burzliwej i 2 tyg cichej

 

wyjdzie coś z tego?

Edytowane 16 Października 2013 przez elroy
Link poprawiony

[krzysiek9999]

Po pierwsze link nie działa - chyba coś źle wkleiłeś, bo tak w ogóle przepis jest.

A po drugie moim zdaniem za słabe na Tripel. Dorzuć jeszcze z kilogram słodu i 0,5 kg cukru (czyli razem cukru 1 kg) tak, żeby dostać coś w okolicach 20 Blg, bo minimum stylu to 18. Jak możesz, to zamień Marnkę na coś lepszego - chociażby Żatecki, albo EKG. Burzliwej Ci wyjdzie pewno ze 2 tygodnie, cichej tyle samo, a potem leżakowanie.

Oczywiście możesz zrobić tak jak napisałeś, ale wtedy to raczej Dubbel będzie.

[wiess]

Ten cukier weź karmelizuj to będziesz miał dodatkowe aromaty . A nie lepiej jakiegoś bittera ?

[Kamill]

karmelizować w jaki sposob, kiedy dolac/dosypac? bittera lubie ale teraz chce zrobic piwko mniej goryczkowe a ono z tego co pamietam jest mocno chmielone no i chyba na slodach pale ale. bittera zrobie wiosna - przyda sie na letnie dni...

[Kamill]

krzysiek9999 moge dorzucic tego monachijskiego kilo bo mam ale we wszystkich przepisach jest znaczna przewaga proporcji pilznenskiego nad monachijskim a jak dorzuce to bedzie 3kg pilznenskiego do 3.5 monacha i nie wiem czy styl triple sie przez to nie zgubi....

[krzysiek9999]

Się zgubi, bo Tripel jest oparty na pilzneńskim, ale jakie masz inne wyjście? Dlatego też nie pisałem o karmelizowaniu cukru, tylko żebyś dodał białego, bo smaki słodowe i kolor będzie z tego monachijskiego. A tak na marginesie, to ja do swojego dodałem cukru brązowego i też dał fajny kolorek i aromat.

[olo333]

wyjdzie coś z tego?

Coś wyjdzie, ale na pewno nie Belgian Tripel, ani żaden inny belg. Powód prosty - brak odpowiednich drożdży i tego raczej nie przeskoczysz. Z tego co masz próbowałbym zrobić coś zbliżonego do alta. Fermentację przeprowadziłbym w niskiej temperaturze, te drożdże radzą sobie praktycznie w temperaturach lagerowych.

[wiess]

Chodziło mi o to abyś z tego cukru zrobił karmel. Poszukaj wśród postów Zgody . Opisał tam poszczególne fazy karmelizowania cukru i jakie dają one efekty zarówno smakowe jak i zapachowe. Dodanie skarmelizowanego cukru zamiast białego da o wiele lepsze efekty.

[wiess]

Karmel dodajesz na ostatnie 10 min gotowania.

[Kamill]

Olo33 tylko, że ja nie mam możliwości robić w niskich temp. (balkon w bloku odpada), gościnnie u babci zrobiłem 40 litrów pilsa czeskiego i do piwnicy (tu też się obawiam bo to było tydzień temu i temp w piwnicy była + 16C).

Co to znaczy ten ALT (nie chodzi o ALE?)

[Kamill]

zrobię z karmelem , fajnie coś nowego się nauczę

[zasada]

Co to znaczy ten ALT (nie chodzi o ALE?)

http://www.wiki.piwo.org/D%C3%BCsseldorf_Altbier