Domin - browar domowy

[domin-w]

Wino z ryżu – 6 L

 

Składniki:

Woda - 6 L

Cukier - 3 kg

Ryż – 2 kg

Rodzynki - 50 g

Śliwki Kalifornijskie - 300 g

Safale S-04 - gęstwa

 

Ryż wypłukany wsypany do balonu razem z rodzynkami i śliwkami. Cukier rozpuszczony w wodzie wlany do balonu. Bo schłodzeniu do około 20oC dodana gęstwa drożdżowa. Przewidywana burzliwa około 3 tygodni.

 

Nastawiane: 22/02/2014

 

Edytowane 2 Marca 2014 przez domin-w

[Undeath]

Ciekawe nie powiem, ale dlaczego na drożdżach piwnych? Cukier przerobią do zera i z winem to chyba będzie miało mało wspólnego...

[domin-w]

Ciekawe nie powiem, ale dlaczego na drożdżach piwnych? Cukier przerobią do zera i z winem to chyba będzie miało mało wspólnego...

 

nie miałem innych pod ręką

 

teraz to mnie ciekawi co z tego wyjdzie

[domin-w]

Wreszcie zlana warka 12. Co mnie martwi to kolejny Stout bardzo słabo odfermentowuje. Ostatnio się skończyło przegazowaniem. Mam nadzieję, że tym razem tak nie będzie.

[domin-w]

Warka 12: Wszystko OK. Piwo jest nieprzegazowane. Wyraźny smak gorzkiej czekolady. Dużo ciała. Do powtórzenia bez dodatku kakao. Edytowane 1 Września 2014 przez domin-w

[domin-w]

14 - Cydr Oryginal - 12,2^oBlg - 23L

 

Składniki:

100% sok jabłkowy toczony i pasteryzowany w 60^oC - 23L

Drożdże:CRAFT SERIES - M02 CIDER

 

"Warzone": 14/11/2014

 

Fermentacja burzliwa: 19 dni – 22L – 0^oBlg – otoczenie 21^oC

Butelkowane: 06/12/2014

Refermentacja: roztwór 160g cukru na 0,5L wody (3,72g na 0,5L)

43 x 0,5L

 

Edytowane 6 Grudnia 2014 przez domin-w

[domin-w]

15 - Cydr Vit - 12^oBlg - 20L

 

Składniki:

100% sok jabłkowy vitafit Premium Apfelsaft, 10,5 g cukru na 100 ml - 20L

Drożdże:CRAFT SERIES - M02 CIDER - gęstwa po poprzedniej warce

 

"Warzone": 06/12/2014

 

Fermentacja burzliwa: ..... dni – .....L – .....^oBlg – otoczenie 21^oC

Butelkowane: ..../12/2014

Refermentacja: roztwór .....g cukru na 0,5L wody (.....g na 0,5L)

.... x 0,5L

[domin-w]

# 16 - Oat Brown Ale 12^oBlg - 19L

Według obliczeń: OG - 12^oBlg; FG - 4,5^oBlg; ABV - 3,9%;

 

Składniki:

74% - Słód Mild (5 EBC) - 3,00 kg

12% - Crystal (160 EBC) - 0,50 kg

10% - Płatki owsiane (2 EBC) - 0,40 kg

4% - Słód Chocolate (900 EBC) - 0,15 kg

 

Chmiel Fuggles (5,1%) – 30 g

Mech Irlandzki - 3 g

Drożdże: Mangrove Jack`s - M03 - Newcastle Dark Ale - saszetka

 

Zacieranie:

68°C - 70' słody jasne - 3,9kg = 12L

68°C - 15' słód Chocolate

78°C - 10`

 

Filtracja i wysładzanie:

wysładzanie (15L

Gotowanie: 60`

Chmielenie:

60' – Fuggles (5,1%) - 30 g

 

Po schłodzeniu dolane 1,5 L wody Żywiec Zdrój

Brzeczka przednia: nie zmierzone

Przed gotowaniem: nie zmierzone

W wiadrze: 19L - 12^oBlg

 

Zadana drożdże z saszetki - 3.0⁰w temp. około 23^oC

 

Warzone: 07/12/2014

Brak fermentacji cichej.

Butelkowane: 02/01/2015 155 g cukru na 0,7 L wody. 43 x 0,5L (3,6 g na 0,5L piwa)

 

 

UWAGI:

Myślałem, że się słabo gotuje a okazało się, że jest bardzo duże odparowanie. około 4L

Edytowane 1 Lutego 2015 przez domin-w

[domin-w]

Wczoraj zabutelkowałem #16 bardzo mało drożdży na dnie fermentatora. Praktycznie nie było co zbierać.

Edytowane 4 Stycznia 2015 przez domin-w

[domin-w]

# 17 - Brown Ale 13^oBlg - 19,5L
Według obliczeń: OG - 13^oBlg; FG - 4^oBlg; ABV - 4,6%;

Składniki:
Słód Pale Ale Moris Otter - 3,4 kg
Słód Crystal - 0,20 kg
Słód Brown - 0,20 kg
Słód Chocolate - 0,15 kg


Chmiel Progress – 30 g
Chmiel Goldings - 15 g
Mech Irlandzki - 3 g
Drożdże: Mangrove Jack`s - M03 - Newcastle Dark Ale - zebrane z poprzedniej warki

Zacieranie:
66°C - 70' słody jasne - 12L
68°C - 15' słody jasne
68°C - 15' słód ciemne
78°C - 5`

Filtracja i wysładzanie:
wysładzanie (15L
Gotowanie: 60`
Chmielenie:
60' – Progress - 30 g
15' – Goldings - 15 g
10' – Mech Irlandzki - 3 g


Przed gotowaniem: 10^oBlg
W wiadrze: - 13^oBlg

Zadana drożdże poprzedniej warki w temp. 20^oC

Warzone: 03/01/2015
Brak fermentacji cichej.
Butelkowane: 24/01/2014, roztwór 130 g cukru w 0,5 L wody. 39 x 0,5 L i 1 x 0,33 L. 3,3 g cukru na 0,5 L piwa.

 

Edytowane 4 Marca 2015 przez domin-w

[domin-w]

# 18 - Dry Stout 12^oBlg - 20L

OG - 12^oBlg; FG - 5^oBlg; ABV - 3,6%; IBU - 43

 

Składniki:

Słód Pale Ale - 3,50 kg

Płatki jęczmienne - 0,50 kg

Słód Chocolate - 0,20 kg

Palone ziarno jęczmienia - 0,30 kg

 

 

Chmiel Target – 35 g

Mech Irlandzki - 3 g

Drożdże: Danstar Nottingham

 

Zacieranie:

70°C - 70' słody jasne + płatki - 15L

70°C - 10' słody ciemne

78°C - 5`

 

Filtracja i wysładzanie:

wysładzanie 12L

Gotowanie: 60`

Chmielenie:

60' – Target - 35 g

 

Przed gotowaniem: ????^oBlg

W wiadrze: - 12^oBlg

 

Zadana drożdże prosto z saszetki w temp. 17^oC

 

Warzone: 17/01/2015

Przelane na cichą: 01/02/2015. 5^oBlg

10/02/2015 - 5^oBlg

Butelkowane: 13/02/2015 - 5^oBlg

 

^{90g cukru na 20L piwa}

Edytowane 14 Lutego 2015 przez domin-w

[domin-w]

Dzisiaj musiałem upuścić gaz w # 17 piwo ewidentnie przegazowane. Nieodfermentowało do końca.

Edytowane 7 Lutego 2015 przez domin-w

[domin-w]

01/02/2015 Test z sosną:

1. 8 igiełek do butelki 0,5 L

2. 80 igiełek gotowane w 0,5 L

Edytowane 7 Lutego 2015 przez domin-w

[domin-w]

No i udało się. Warka #17 po upuszczeniu gazu jest idealna jeśli chodzi o nagazowanie. W smaku też fajna goryczka, czekolada i paloność. Jestem zadowolony

Edytowane 7 Lutego 2015 przez domin-w

[domin-w]

1 Fermentis T-58

2 Słód Pilzneński 5 kg Strzegom - Śrutowanie : Tak

3 DRY STOUT 12°BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

4 English Brown Ale 12°BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

5 Mild Ale 10°BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

6 Aotearoa Ale 12°BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

7 Belgian BROWN ABBEY 16˚BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

8 Galaxy 100g - AUS Chmiel granulat

9 NEWCASTLE DARK ALE M03 Mangrove Jack's

10 US WEST COAST M44 Mangrove Jack's

11 CIDER M02 Mangrove Jack's

12 Rakau 100g - NZ Chmiel Granulat

13 Amerykańska Pszenica 12°BLG - Śrutowanie : Tak, Zestaw : 20L

Edytowane 6 Marca 2015 przez domin-w

[domin-w]

# 19 - Aotearoa Ale Ale 12^oBlg - 20L
OG - 12^oBlg; FG - 3,2^oBlg; ABV - 4,5% IBU - 24

Składniki:
Słód Pilzneński - 3,00 kg
Słód pszeniczny - 0,50 kg
Słód Karmelowy jasny - 0,30 kg
Słód Biscuit - 0,20 kg


Chmiel Geen Bullet – 15 g
Chmiel Motuake – 25 g
Chmiel Nelson Sauvin – 25 g
Mech Irlandzki - 5 g
Drożdże: BRY-97
Zacieranie:
55°C - 10' Wszystkie słody 12L wody
69°C - 90'
78°C - 5`

Filtracja i wysładzanie:
wysładzanie 14L
Gotowanie: 70`
Chmielenie:
70' – Geen Bullet - 15 g
5` - Chmiel Motuake – 25 g
5` - Chmiel Nelson Sauvin – 25 g
Przed gotowaniem: 12^oBlg - 22L
Po gotowaniu 16L + 3 Żywiec zdrój
W wiadrze: - 12^oBlg - 20 L (0,5L odzyskane z chmielin)

Zadana rozwodnionymi drożdżami w temp. 17^oC (14/02/2014 - 7¹⁹)

Warzone: 13/02/2015
Przelane na cichą: 28/02/2015. 3,5^oBlg

Butelkowane: 11/03/2015 - 3,2^oBlg

^{140 g cukru na 19,5L piwa}

Edytowane 21 Kwietnia 2015 przez domin-w

[domin-w]

# 20 - NZ-RPA 12,2^oBlg - 20L
OG - 12,2^oBlg; FG - 3^oBlg; ABV - 4,7% IBU - 24

Składniki: 
Słód Pilzneński - 3,00 kg
Słód pszeniczny - 0,50 kg
Słód Monachijski - 0,30 kg
Płatki ryżowe błyskawiczne - 0,30 kg


Chmiel Rakau – 100 g
Mech Irlandzki - 5 g
Drożdże: S-04
Zacieranie:
62°C - 20' Wszystkie słody 13,5 L wody
72°C - 70'
76°C - 10`

Filtracja i wysładzanie: 
wysładzanie 14,5L
Gotowanie: 60`
Chmielenie: 
60' – Rakau - 20 g
30` - Rakau - 10 g
0` - Rakau - 20 g

7 dni - Rakau - 50 g

 

Wysładzanie 14 L

 

Przed gotowaniem: 12^oBlg - nie wiem ile litrów
Po gotowaniu 18 L + 0,4 L z chmielin i 1,1 L wrzątku

W wiadrze: - .....^oBlg - ..... L 

Zadana rozwodnionymi drożdżami(14/02/2014 - 7¹⁹)

Warzone: 23/03/2015 
Przelane na cichą: 10/04/2015. 3,5^oBlg

Butelkowane: 17/04/2015 - 3^oBlg

125g cukru.

 

 

Edytowane 21 Kwietnia 2015 przez domin-w