Jump to content

Undeath

Members
  • Posts

    7665
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    40

Everything posted by Undeath

  1. Dzisiaj parę rzeczy ogarnąlem w browarze: 1. Zlałem do kega warkę 369.2 Pils na Novolagerach - wyszło 18,5 l i 6*0,5 l butelek przy blg końcowym niby dość głęboko 2,66 blg (6brix). Spiłem próbkę jest ok - lepsze od pierwszego. Niech poleżakuje trochę teraz. 2. Warkę 369.1 Lager Wiedeński do kega 18,5 l oraz 5*0,5l butelek przy blg końcowym 3,5 blg (7,4 brix). Smak i zapach ok. 3. Warka 370 Wędzona APA na cichą z 80 g Citry. Jutro śmiga drugi wiedeński do butelek - udało się dziś zmusić i umyć je więc jutro tylko zostanie sama przyjemność rozlewu Porter wędzony za tydzień gdzieś wyląduje w butlach, a APA kończą fermentacje. Tropicale śmieszne drożdże 2 dni laga miały, a teraz zostawiły czapę 1 cm na powierzchni piwa, gęstą i zbitą. Trochę też siarkowały podczas fermentacji. W tygodniu przeleję je na cichą z chmielem, a Windsory zapakuje tak jak są do kega tylko niech się sklarują odrobinę więcej. Tropicala chce wykorzystać do następnych piw - AIPA i Double IPA. Na windsory nie mam pomysłu jeszcze.
  2. 09.03.2024 warka 371 APA i English Pale Ale (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pilzeneński- 8 kg Carahell Bestmalz - 0,40 kg Iunga -11,5% - 40 g Citra 13% - 25 g Jaryllo 15% - 25 g Idaho 7 -13,1% - 25g Drożdże: LalBrew Windsor i White Labs WLP077 Tropicale Yeast Blend Śrutowanie: ponad 8,4 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do zacierania 10 ml kwasu mlekowego, 10 g Wodoręglanu sodu i 10 g Soli Epson. Do wody do wysładzani 15 ml kwasu mlekowego oraz po 5 g Wodorowęglanu sodu i Soli epson.. ZACIERANIE: woda do zasypu - 28l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe w normie. Wyszło 50 l. GOTOWANIE 70': FWH Iunga 40 g Schłodzone do 72C -dodane po 25 g Citry, Jaryllo i Idaho 7 -przetrzymane 30 minut. Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 40l o gęstości 13 blg przy wydajności 69% oraz IBU 35 Odczyt z refraktometru: 13,4 Brix SG: OG - 1.053 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 10C w 40 minut około 200 litrów. FERMENTACJA: 371.1 22 litry WLP 077 Planowana burzliwa: 20C-10 dni Cicha - 7 dni z Idaho 7 i Citrą FG - 1.01? - ? blg wiadro I 371.2 22 litrów Windsor Planowana burzliwa: 21C -14 dni FG - 1.01? - ? blg wiadro II - Czas 6,5 h [EDIT]
  3. Ale z czym tu się nie zgadzać? Każdy kalkulator pokazuje 2,5 paczki... Więc albo startować je 20 litrach jakiejś 10 blg albo 3 paczki lecieć. Piwo na gęstwie z odpowiednią ilością drożdża fermentowało już pięknie i mniej śmierdziało siarkowodorem - obecnie fermentuje mi Wędzony porter na nich gdzie poszedł 1 litr gęstwy i bardzo szybko ruszyły oraz siarki minimalnie dają. Generalnie każde pierwsze piwo na sucharach dostaje trochę po dupie za nie wystarczającą ich ilość, czasem wyjdzie dobrze, czasem nie.
  4. Byłem mniej więcej w tym samym czasie i mam podobne odczucia Pszenica szczerze była tragiczna - jak dla mnie to było mega stres drożdży albo stare drożdże. Miało kwas kaprylowy i generalnie śmierdziała. Mango było trochę mydlaste, Słony karmel nijaki - ani słony ani karmel ;). a NEIPA się zgodzę najlepsza z tego wszystkiego
  5. Przedzwoń tutaj: https://www.grupaibc.pl/oferta/piwo-2/ https://beerboom.pl/kategorie/schladzarki-do-piwa-wody-i-wina/schladzarka-po-regeneracji-z-gwarancja/ Swego czasu zajmowali się regeneracją schładzarek do piwa i mieli dużo części zamiennych. Ogólnie wymontowane wężownice pojawiają się co jakiś czas na OLX czy allegro. Generalnie możesz też sam taką zrobić to nie jest kosmiczny problem. Potrzebujesz z 15 metrów rurki z stali kwasowej idziesz do firmy spawalniczej i prosisz by Ci profesjonalnie ją zwinęli.
  6. Heh FM41 zepsiły się straszliwie - ostatnio na dużych garach jak uwarzyłem to po miesiącu w butelce zaczęły bretty wychodzić z nich. Szczerze ja odchodzę całkowicie od FM mają tylko dwa szczepy obecnie dobre (13 i 21). Mam wrażenie, że mają spore problemy z tymi drożdżami bo jakość ich poleciała na łeb na szyję i obecnie prezentują sobą mierną jakość. Nie powiem używałem dużo tych drożdży na małych i wielkich garnkach - mam serdecznie dosyć nie pewności z nimi związaną. Pszenice w browarze też nisko odfermentowywały 3,5-4 blg to na nich norma. Jak robiłem roggena w browarze to podobną sytuację miałem - z 14 blg zszedł do 5 blg - piwo trzymaliśmy prawie 3 tygodnie na nich ale za cholerę nie ruszyły. Więc technicznie to nie twój błąd tylko dziadowskie drożdże. Przerzuć się na WLP albo Wyeasty. Dziedzic ma rację - lepiej takie wynalzki mierzyć refraktometrem bo z tego zasypu powinneś mieć conajmniej 15 blg A jednak przy takiej ilości żyta to brzeczka jest kisielem - w browarze robiliśmy zasypy maks 30% słodu żytniego z filtracją przez noc. Ad.1. Nie popełniłeś. Ad.2. butelkuj nie ma na co czekać. Pamiętaj że piwa na pszenicznych drożdżach spija się szybko bo szybciej się psują. Ad.3. Możesz jak najbardziej.
  7. Ja wrzucałem luzem - "szwędała się po fermentorze" ale po prostu załóż woreczek muślinowy przy zlewaniu by ją wyłapać. Samą świeżą trawę ja bym też nie wrzucał - zrobiłbym macerat - czyli zalał ją dobrą wódką (nie wiele), niech się pomoczy kilka dni w tym - odkazi się.
  8. Centralapiwa albo Onemorebeer - dzwoń najlepiej.
  9. Porównywałem te drożdże z Novolagerami. Generalnie zrobiłem obecnie już 4 piwa na tych drożdżach, Pils nr 1 i nr 2, Lager Wiedeński oraz Wędzony porter bałtycki. Chwilowo porównam pierwsze i drugie pokolenie w pilsie. Na Pils nr 1 odpalełem drożdże, brzeczka wlewana na fermentacje była klarowana whicflokiem, ale niestety dalej leciała mętna. Mam podejrzenia, że za mało drożdży było na start i nie poradziły sobie z klarowaniem piwa. Pils nr 2 na granulacie chmielony oraz gęstwa użyta. Efekt na dole widoczny (po lewej nr 1 po prawej nr 2). Jeżeli chodzi o fermentację - robiłem w 10C ślimaczyła się dość w obu fermentacjach. Dopiero po 14 dniach drożdże zaczęły opadać. Pierwsze wiadro przetrzymałem bo chciałem je sklarować nic to nie dało. W nim sporo podczas fermentacji dawało siarką. Natomiast w drugim po 14 dniach odczekałem tydzień i się ładnie sklarowało. Podczas drugiej fermentacji siarki było bardzo mało. Jeżeli chodzi o smak, pierwszy Pils miał dobry balans, ładny profil lagerowy, estrów bardzo malutko i trochę siarki. Drugi natomiast o wiele czystszy w aromacie. Mają potencjał te drożdże ale niestety odpalać je trzeba na 3 saszetkach bo 2 to za mało.
  10. W trakcie warzenia do zlałem Warkę 267 Wędzony ulep do butelek 60 szt. od 0,2 do 0,4 l nie chce mi się liczyć konkretnie- przewaga 0,33 l około 23 l. Blg ostatecznie po korekcie 13 czyli około 11,5% alko. Czuć moc i te cukry resztkowe. Czekam na nagazowanie. 368.1 Pils na diamondach - wyszło 18,5 l kega oraz 7 butelek 0,5 l. Odfermentował do 2,8 blg. Smak poprawny - dopiero jak będę porównywał z novolagerami to opiszę bardziej.
  11. 02.03.2024 warka 370 Wędzony porter i Wędzona APA (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pilzeneński- 10 kg Bamberg wędzony - 2,00 kg Jęczmień prażony - 0,40 kg Weyermann Caramunich typ I - 0,2 kg Weyermann Caramel Pils - 0,2 kg Castlemalting Kawowy 500 EBC - 0,2 kg Castlemalting Czekoladowy 1200 EBC - 0,2 kg Bestmalz Melanoidowy -0,1 kg Weyermann Carabelge - 0,1 kg Weyermann Carared - 0,1 kg Iunga -11,5% - 30 g Citra 13% - 75 g Drożdże: LalBrew Diamond Lager gęstwa zbiór 3 - bezpośrednio z wiadra po Pilsie, SDS gęstwa zbiór II Śrutowanie: ponad 13,5 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do zacierania 12 ml kwasu mlekowego, 8 g chlorku wapnia, 8 g Wodorowęglanu sodu i 4 g soli epson. Do wody do wysładzani 15 ml kwasu mlekowego -4 g chlorku wapnia i 4 g wodorowęglanu sodu. ZACIERANIE: woda do zasypu - 33l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe w normie. Wyszło 25 l porteru oraz wysłodziny 25 litrów. Porter: GOTOWANIE 70': FWH Iunga 30 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 25l o gęstości 25 blg przy wydajności ??% oraz IBU 30 Odczyt z refraktometru: 25,7 Brix SG: OG - 1.106 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 10C w 40 minut około 150 litrów. Wędzona APA: GOTOWANIE 90': FWH Iunga 25 g 5' Citra 25 g Whirpool w 72C - 30': 50 g Citry Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 18l o gęstości 13 blg przy wydajności ??% oraz IBU 40 Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix SG: OG - 1.055 FERMENTACJA: 370.1 25 litrów Diamond Planowana burzliwa: 10C-21 dni FG - 1.01? - ? blg 370.2 18 litrów SDS Planowana burzliwa: 19C -12 dni 10C - cicha z 50 g Citry FG - 1.01? - ? blg wiadro II - Czas 8,5 h [EDIT] 16.03.2024 Warka 370 Wędzona APA na cichą z 80 g Citry.
  12. Nadawać się nadają, ale szczerze W34/70 są lepsze, jeszcze lepsze są WLP833 czy WLP850
  13. Opie serio? powiedz jeszcze, że ważysz wszystko na wadze laboratoryjnej, a drożdże propagujesz w komorze laminacyjnej i sprawdzasz zagęszczenie komórek na 1 ml gęstwy. Spławik nie jest nieomylny - te wyniki musiałbyś sprawdzać w labie, bo może to spławik kłamie? XD Dobra nie będe przekonywał
  14. Nie daje - zamówiłem Bestmalza, a przysłali mi Vikinga, nie sprawdziłem wcześniej, a już miałem wstawioną wodę do warzenia zmodyfikowaną, żal było mi wylać ją. I szczerze jestem dalej na nie z jego jakością. Pierwszy raz od 2019 użyłem ich słód, a całe warzenie śmierdziało źle i kolor brzeczki nie był taki jak zakładałem. Drugie 5 kg już zareklamowałem, które miałem dać do portera.
  15. Przeklejka z tematu: Generalnie piwa jeszcze muszą swoje odleżakować. Jednak chciało mi się pilsa spić Mam nadzieje, że następne będą lepsze piw bo zawsze na gęstwie drugie piwo jest lepsze.
  16. 10C Dobra nie wytrzymałem - porównanie Diamond po lewej, Novolager po prawej. Jak widać obydwa piwa są zmętnione pomimo długiego czasu fermentacji -40 dni i długiego coldcrusha. Widać szyszka, którą użyłem do chmielenia tak wpłynęła na to piwo. Piwa są kolorystycznie takie same, w novolagerach jest troszkę lepsze nagazowanie i dzięki temu też piana. (Muszę dogazować kegi bo i tak z niskie jest). Aromat: Novolager - głównie nutka słodowa - surowego ziarna pilzneńskiego, co oznacza też lekki DMS, drugie tło jest chmielowość taka korzenno ziołowa. Jest dość czysto brak estrów, ale też kłuje w nos brak sznytu z drożdża lagerowego. Diamond - jest diametralnie inny, na pierwszym planie lekko słodowo-miodowy, brak DMS, chmielowości brak. Jest lagerowy aromaci. W miarę czysto choć w tle po wymieszaniu siedzi siarka. Smak: Nowolager jest słodowo chmielowy, z przechyłem w goryczkę. Jest odpowiednio wytrawny ale też delikatnie taninowe na końcu. Jest też bardziej czysty słodowy i tu się pojawia nuta lagerowa. W odbiorze jest dość przyjemne. Diamond - wypada o wiele gorzej, jest słodowo słodkie, z goryczką średnią ale profiluje w słodowość. Wyraźna lagerowość, z delikatną siarką na końcu. Porównując te dwa piwa Novolager o dziwo wypada lepiej, od Diamondów. Te drugie jednak są dość "siarkowe" w tle choć mają większy sznyt lagera. Novolagery za to ładniej wyciągają profil piwa i słodowość. Piwa muszą jeszcze po leżakować EDIT: A nie dodałem. Generalnie jestem zdania, że piwa na drożdżach sypanych z saszetki - pierwsze pokolenie zawsze wychodza słabiej niż następne na gęstwach Drugi Pils warzony 21.01.2024 zaczyna się powoli klarować na tych drożdżach. Warunki ma takie same jak te przepis właściwie ten sam tylko użyłem granulatu do chmielenia. Wczoraj też uwarzyłem Lagera wiedeńskiego. Więc za jakiś czas zrobię jeszcze porównania w tych piwach.
  17. Jak nijak? Gdzie Ci się rozjeżadżają? przecież wszystko jest dobrze: Tu masz przeliczone wartości - wychodzą wręcz identycznie jak na spławiku. Dalej nie wiem gdzie masz problem. Przecież te 0,2 blg to błąd pomiarowy dopuszczalny. No i to co Ci pisałem - moje piwo było badane pod względem ekstraktu w labie, okazało się, że refraktometr jest dokładniejszy niż spławik. Spławiki mają też błędy pomiarowe do 0,3 blg XD nawet te nowe. Tylko te certyfikowane mają odchył +/-0,1 XD Pamiętaj też, że temperatura pomiaru nawet o 0,5C na spławiku robi różnicę - na refraktometrze praktycznie nie. Robiłem sobie kiedyś porównanie - na brzeczce w 10C, 15C i 20C oraz 25C - odchył wynosił 0,2 brix zaledwie. Zafiksowałeś się trochę, że refraktometr źle pokazuje.
  18. To szczerze nie będe Cię czarował na W34/70 nie uzyskasz mega słodowego piwa. Niestety te drożdże dają wytrawne piwa i trochę pustawe w odbiorze. Pomimo, że można oczywiście świetne piwa na nich ukręcić - np. czeski pils czy portera to niestety pod Niemieckiego pilsa i hellesa ciężko będzie. Popróbuj modyfikacje wody i słody zobaczysz czy się udało.
  19. technicznie te Pure Pitch wielce można zadać do piwa bezpośrednio. Niestety dla lagerów jak kolega wyżej pisał dwie paczki drożdży trzeba dać ale wtedy wchodzi ekonomia bo 160 zł - za tyle kupisz zestaw do robienia starterów kolba+rdzeń+mieszadło
  20. 02.02.2024 warka 369 Wiedeński Lager (receptura własna)  SKŁAD: Viking Wiedeński - 5 kg Bestmalz Pilzeneński- 3,1 kg Carapils Bestmalz - 0,20 kg Melanoidowy Bestmalz - 0,20 kg Weyermann Caramunich typ I - 0,2 kg Iunga -11,5% - 35 g Lubelski 3,8% - 25 g Drożdże: LalBrew NovaLager gęstwa oraz LalBrew Diamond Lager gęstwa zbiór 2 Śrutowanie: ponad 8,7 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do zacierania 10 ml kwasu mlekowego, 10 g chlorku wapnia, 5 g Wodoręglanu sodu. Do wody do wysładzani 15 ml kwasu mlekowego. ZACIERANIE: woda do zasypu - 28l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe w normie. Wyszło 55 l. GOTOWANIE 70': FWH Iunga 35 g 5' Lubelski 25 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 43l o gęstości 13,5 blg przy wydajności 69% oraz IBU 25 Odczyt z refraktometru: 14,0 Brix SG: OG - 1.055 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 10C w 40 minut około 200 litrów. FERMENTACJA: 369.1 21 litrów Diamond Planowana burzliwa: 10C-21 dni FG - 1.014 - 3,5 blg wiadro I 369.2 22 litrów Novolager Planowana burzliwa: 10C -21 dni FG - 1.01? - ? blg wiadro II - Czas 6 h [EDIT] 16.03.2024 Warkę 369.1 Lager Wiedeński do kega 18,5 l oraz 5*0,5l butelek przy blg końcowym 3,5 blg (7,4 brix). Smak i zapach ok.
  21. https://www.beerfreak.pl/utlenianie-i-starzenie-piwa-czesc-1-wstep/ Tak się mówi o starzeniu piwa też, sora żargon sędziowski. Chodzi generalnie o całokształt starzenia się piwa nie tylko z udziałem samego tlenu. Pasteryzacja ubija drożdże oraz utrwala zwiazki chemiczne, w których tlen "związał" się i nie został jeszcze uwolniony . Dlatego piwa pasteryzowane później wykazują też objawy utlenienia lecz co się odwlecze to nie uciecze.
  22. Ale dlaczego? Nie rozumiem. Chyba, że kupiłeś refraktometr % czy tam do odczytu wody z chłodnicy.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.